Mejillones gratinados o tigres)

       Aunque la receta debe ser muy famosa yo la descubrí hace ya bastantes años en una boda. Nos gustaron tanto a mi marido y a mí que me dijo: --mira ver como haces pero estos los tienes que aprender a hacer---.

          De aquella no teníamos ni internet, ¡porque ya vos digo hace muchísimos años!; no sabía como podían ser, así que yo los hice a mi manera, que es como los sigo haciendo. La gente los hace con diferentes recetas  y todos los llaman igual, así que estos son "los tigres del Payar". No saben como los de la boda, pero son los aperitivos estrella en mi cocina en los menús de las fiestas.

 

  

Ingredientes:

(son las medidas para dos kilos de mejillones, aprovecho todas las valvas y relleno hasta donde me llegue la masa, con lo cual no puedo orientar  en los que salen, porque depende también del tamaño de las valvas de los mejillones)

2 kg de mejillones

1/2 cebolla

1/4 de pimiento rojo

1/4 de pimiento verde

6 cucharadas de harina

leche

aceite de oliva
pimienta

sal

pan rallado

1. Lavamos y limpiamos bien los mejillones. (Mejor si los dejamos unas horas a remojo con agua y vinagre).
2. Los ponemos en una olla con un poco de agua para que se abran al vapor. 
3. Los escurrimos y retiramos el mejillón de las valvas, reservando estas (desechar las rotas).
4. Lavamos y picamos las verduras muy menuditas, mejor con picadora; y las ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite.
5. Cuando estén listas las verduras, añadimos los mejillones también picados y los salteamos con ellas unos minutos. Lo justo para que estos se cocinen. Salpimentamos.
6. Con la harina, aceite y leche hacemos una bechamel, debe quedar algo ligera. 
7. Cuando esté la bechamel cocida añadimos el salteado de verduras y mejillón y lo removemos para que se mezcle todo bien. Probamos para rectificar de sal (la añadimos en la bechamel) si es necesario.
8. Retiramos del fuego y con cuidado de no quemarnos vamos rellenando las valvas reservadas y ponemos a reposar, par que cuaje la bechamel.
9. Cuando esté compacta en las valvas, pasamos estas por el lado del relleno por pan rallado.
10. Ponemos en una placa de horno y gratinamos.