Bollinas de flanín

          Otro de los dulces típicos de mi tierra son las bollinas o quesadielles. Son una especie de empanadillas hechas con una masa de harina de trigo y que cada cocinera adapta en rellenos a los gustos de la casa. Aunque lo típico, típico es un relleno de nuez picada con azúcar..........Como bien digo cada cocinera los adapta al gusto y mi madre siempre que las hacía nos preparaba dos variantes, las de carne guisada  y las de Flanín. 

                 Este fin de semana  se celebró la última fiesta del concejo, la que cierra la temporada de fiestas. Se celebra en torno a una iglesia que rinde un novenario a la Virgen del Fresno la cual da nombre al pueblo y a la fiesta. Y como no, en una fiesta donde la tradición es ir a comer a sus alrededores no puede faltar el postre. Este es el postre que elegí en esta ocasión para disfrutar de un día de fiesta con los amigos.

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

100 ml de agua

100 ml de aceite

100 ml de vino blanco

1 cucharadita de sal 

1 sobre de levadura en polvo

1 sobre de Flanín EL Niño

aceite (para freír)

azúcar

1. Lo primero es hacer el Flanín (Flan El nNño o cualquier otra marca), según las instrucciones del fabricante, lo mejor es ponerle un poquito menos del líquido que indica para que nos quede un poco mas duro. Lo dejamos enfriar.
2. En un bol grande ponemos la harina, espolvoreamos la sal y la levadura, y agregamos los líquidos. Vamos mezclando  Llegará un momento en que lo mejor es sacarlo del bol y amasarlo sobre la encimera. Tiene que quedar una masa lisa.
3. Estiramos porciones de masa y rellenamos con una chucharadita de flanín, cerramos las bollinas, como hacemos con las empanadillas y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
4. Sacamos sobre papel de cocina absorbente y espolvoreamos con azúcar.