Buñuelos de merluza u otro pescado

          Vi la receta en una revista en ella los presentaban en forma de tapa, sobre unos pimientos asados. Pero como aquí se trata de recetas de andar por casa yo les dí otra utilidad y he pensado que los voy a incluir en recetas de aprovechamiento. Me parece una receta económica para estos tiempos que corren y sobre todo que te puede ayudar a aprovechar restos de pescado que aun no siendo muchos, como fue mi caso con estos buñuelos para acompañar a una tortilla o otro plato, están muy bien. Vos pongo mi cantidad ya que los hice con filetes de merluza que me habían sobrado del día anterior, los había hecho al horno con aliño de aceite, limón y tres variedades de pimienta.

Ingredientes:

200 gr de merluza ( aprox. dos filetes)

1/2 diente de ajo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

 harina (la que vaya admitiendo sin que la masa llegue a quedar dura)

1 huevo

perejil (yo puse del que viene ya picado y eche una cuchara sopera)

aceite de oliva

1. Partimos de la base que son sobras de pescado, por lo que ya están cocinadas y adobadas.
2. Desmenuzamos la merluza en en bol.
3. Pelamos y picamos el medio diente de ajo y lo añadimos a la merluza, junto con el perejil picado
4. Le añadimos el huevo batido. Y mezclamos.
5. Le añadimos la 1/2 cucharadita de levadura espolvoreándola (para que no quede solo en un sitio ya que ya tenemos húmeda nuestra masa).
6. Y vamos incorporando harina poco  a poco, debe quedar una masa manejable un tanto pegajosa .
7. Vamos formando bolitas con ayuda de las manos enharinadas.
8. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los buñuelos, no muchos de cada vez porque por efecto de la levadura algo crecen.
9. Los movemos de vez en cuando para que se doren por un igual todos sus lados y los sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.