Crema vegetal

          En invierno hago muchas veces caldo de pollo. Luego lo aprovecho para sopa o para otros platos. No solía aprovechar las verduras que incluyo en la olla porque quedan tan sumamente cocidas que ni para añadirlas a la sopa valen. Hasta que un día leyendo una receta de crema de verduras se parecía bastante a estas verduras de mi caldo, quizás no tan cocidas, me refiero al tiempo de cocción. Lo que hice fue probar a triturarlas, pasarlas por el chino y ver como salia la crema..............Bueno pues he descubierto una crema de aprovechamiento de lo mas rica y sana. No solo vamos a hacer un caldo para utilizar en sopas u otros platos, sino que algunos de sus ingredientes se pueden reconvertir en ricas recetas de aprovechamiento. Otro día vos enseñaré que una de las que hice con el pollo que lleva este caldo. Y además como parece que en lugar de entrar la primavera lo que hace es volver el invierno o mejor dicho no marcharse nos va venir muy bien.

Ingredientes:

1 zanca de pollo

1 hueso de ternera

1 puerro

1 nabo

2 zanahorias

1/2 cebolla

1 sobre de azafrán en hebra

sal

1. Lavamos la zanca de pollo y el hueso y lo añadimos a la olla y lo cubrimos con bastante agua.
2. Lo ponemos al fuego y esperamos a que el agua hierva porque va a soltar bastante espuma y se la hay que quitar.
3. Lavamos todas las verduras, pelamos cebolla y zanahoria y lo añadimos a  la olla.
4. Añadimos el azafrán en hebra que habremos tostado ligeramente antes y una cucharadita de sal.
5. Tapamos la olla y una vez que salga la válvula contamos 40 minutos.
6. Dejamos enfriar para poder abrir la olla, posiblemente tengamos que rectificar de sal.
7. Sacamos las verduras y las ponemos en un recipiente alto sin escurrir. Las trituramos con la batidora.
8. A continuación pasamos por el chino. Probamos y ajustamos el sal.
9. Servimos acompañado de lo que mas nos guste, unos picatostes o un trozo de la zanca de pollo en menudos.