Tosta al ajo con revuelto de cebolla y gambas

       Ante todo felicitar a todos  los padre y a los Josés y Josefas......que por aquí tengo muchas. Para mi es un día con sentimientos encontrados. Mis hijos están como locos con el día del padre y yo con ellos. Pero intentando reprimir lagrimas porque yo ya no pueda dedicarle el día al mio como se merecía. Hoy celebrábamos todo, su santo, el día del padre y su cumpleaños que aunque hace unos días de él pero lo dejábamos todo para ese día. Hoy en mi casa no hay celebraciones, porque mi marido prefiere dejalras para la próxima semana que es su cumple y no hacerme pasar por este trago hoy, así que va receta de improvisación total. Pero después de todo resuelta con éxito y sin tener que desechar ingredientes que  es lo importante: no tirar nada.

          Iba a hacer unos aguacates rellenos con gambas al ajillo y un poco de cebolla picadina; pero cuando fui a echar mano de los aguacates no estaban buenos. Así que me vi con las gambas al ajillo hechas y la cebolla picada. Entonces me fije en la panera y vi la bolsa de los panecillos al ajo y perejil que compro a menudo para comer con jamón. Y pensé en hacer unas mini tostas y ponerles un revuelto. Así que saltee la cebolla y al final de unos aguacates rellenos a unas tostas..............menudo cambio.

Ingredientes:

8 panecillos al ajo y perejil tostados

2 huevos

1 chorrín de leche

150 gr de gambas peladas

2 dientes de ajo pequeños

1 cebolla pequeña

sal

aceite

1. Pelamos y picamos la cebolla muy menudina y la salteamos en un poco de aceite.
2. Picamos el ajo y se lo añadimos a las gambas con un poco de sal y las salteamos en un hilo de aceite.
3. Mezlcamos cebolla y gambas en una de las sartenes.
4. Batimos los huevos, añadimos la leche, sal, y lo vertemos en la sartén.
5. Hacemos el revuelto que luego pondremos sobre los panecillos.