Merluza al Pedro Ximenez

         El día que vi esta receta en el blog "La cajita de nieveselena" no me pude resistir; bueno la verdad es que van unas cuantas a las que no me puedo resistir de dicho blog pero pero llevan en borradores mas de dos años jajajaja,  que no quiero que me acusen de plagio jajaja, me tienen cautivada; no os perdáis su blog si no lo conocéis es una maravilla. Lo que decía, tenía los ingredientes aunque solo tenía que esperar al día siguiente a que descongelara la merluza. Me pareció de lo mas fácil y a la vez que tenía que tener un sabor exquisito. Así es............lo único que es que tenía rodajas y no lomos, así la pasé un poco por harina y la freí por miedo a que al ponerlas a guisar se me rompieran. Y eso hizo que la salsa tomara un poco mas de cuerpo así que tuve que añadir un poquito mas de líquido, pero queda una receta para chuparse los dedos. 

           Muchas gracias chicas por esas recetas que me gustan tanto.

Ingredientes:

400 gr de lomos de merluza, en mi caso en rodajas

300 gr de gambas peladas

1 cebolla

2 huevos

1/2 vaso de Pedro Ximenez

ajo gourmet garden (que aun tenía)

perejil gourmet garden

AOVE

sal

1. Primero cocemos los huevos, cuando estén los refrescamos y reservamos.
2. Secamos bien la merluza, la salamos y ponemos un poco de ajo picado. La pasamos por harina y la freímos ligeramente (si fueran lomos de los prensados no haría falta).Sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
3. Picamos la cebolla y la salteamos en una sartén con un buen chorro de AOVE.
4. Cuando esté trasparente añadimos el vaso de vino y lo dejamos reducir unos minutos.
5. Luego añadimos 1/2 vaso de agua (si hacéis la merluza como yo, mejor algo mas de medio vaso porque la harina que soltará la merluza espesara la salsa).
6. Ponemos también una cucharada sopera de la pasta de ajo y de perejil gourmte gardend.
7. Removemos bien hasta que se integre todo y dejamos 5 minutinos para que todo se ligue bien.
8. Luego pasamos la salsa por la batidora.
9. La devolvemos a una olla baja y amplia y metemos en ella la merluza.
10. Dejamos que se haga a fuego suave 15-20  minutos.
11. En los últimos 5 minutos añadimos las gambas peladas.
12. Servimos con los huevos cocidos cortados en cuartos y yo le añadí una patatas cocidas.