Enrollaos de pollo con ibericos

         En casa gustan mucho las pechugas de pollo, pero aunque empanadas están muy buenas me gusta hacerlas de forma diferente; como por lo menos se comen una vez a la semana, para no tener un menú repetitivo todas las semanas intento jugar con los mismos ingredientes pero preparados de distintas formas.

           Aprovechando un poquito cosas que había por la nevera salió esta receta que los niños acompañaron de patatas fritas y los mayores con una ensalada. También podéis regar con una salsa que vos guste; yo hice una con un poquito de queso Cabrales.

Ingrediente:

2 pechugas en filetes finos

1 lata de paté de Jabugo

lonchas de queso manchego (depende de los filetes que nos salgan)

lonchas de jamón ibérico (depende del número de filetes de pollo)

2 huevos

pan rallado

aceite

sal

100 ml de nata

50 gr de queso cabrales

1. Si ya tenemos las pechugas en filetes las salamos y extendemos sobre una meseta o tabla de trabajo.
2. Untamos sobre ellas un poco de paté. Colocamos una loncha de queso y luego una de jamón ibérico.
3. Enrollamos y sujetamos con un palillo.
4. Pasamos por huevo batido y pan rallado.
5. Freímos en una sartén con abundante aceite. Mejor a fuego suave para que el rulo quede bien pasado en su interior.
6. Reservamos sobre un papel absorbente mientra hacemos la salsa. 
7. En un cazo ponemos el Cabrales lo mas desmenuzado posible y añadimos la nata, dejamos que se vaya uniendo mientra revolvemos con una cuchara de madera.
8. Emplatamos regando los rollitos con la salsa.

NOTAS

• Podemos usar jamón serrano, queso de sandwich y un paté normal, el sabor será mas suave.
•  La salsa puede llevar otro tipo de queso o podéis después guisarlos.