Rollitos de col rellenos.

          Hoy que es Domingo y  ya que tengo mas tiempo para la cocina he decidido hacer una receta que aquí en casa gusta mucho; pero que hago poco por el tiempo que lleva. Es una receta fácil, pero laboriosa, ¡¡ahora la recompensa es sabrosísima!!. Y si tenéis gente a comer, es un plato que con pocos ingredientes cunde mucho y es económico. 

        Vos voy a poner las cantidades que yo he utilizado, también es verdad que cuando hago, hago abundante y congelo raciones, por lo que vos dije antes una vez puesta a la labor lo mismo da unos cuantos rollos mas que menos. Pero también podéis contar por hojas de col y hacer un cálculo aproximado, unos tres rollitos por persona  ya es una buena ración. 

Ingredientes:

1 repollo o col

800 gr de carne picada mixta (mitad ternera - mitad cerdo)

1 bote pequeño de champiñones

1 bote pequeño de aceitunas

2 dietes de ajo

200 ml de caldo de verduras (vale el hecho con pastilla concentrada)

2 cebollas

2 zanahorias grandes

3 huevos

harina

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Lo primero vamos a ir haciendo lo que sera la salsa del guiso. Pelamos las cebolla y las zanahorias y las picamos muy fininas (podemos emplear la picadora). En una cacerola de fondo ancho echamos un chorro de aceite y en ella vamos pochando las verduras a fuego muy suave. 
2. Ahora adobamos la carne con sal, pimienta y los dos dientes de ajo muy picados. 
3. Picamos los champiñones y las aceitunas mejor con la picadora para que queden muy, muy menudinos y los mezclamos con la carne. Ponemos todo en una sartén con un chorrín de aceite y vamos removiendo mientras se hace. Una vez hecha reservamos
4. Ponemos al fuego una olla grande con agua y una cucharada de sal. Mientras empieza a hervir vamos sacado una a una las hojas del repollo y lavándolas. Cuando esté hirviendo colocamos dentro unas cuantas y las dejamos cocer unos 10 minutos. 
5. Sacamos las hojas de repollo (con cuidado de no quemarse y que no se nos rompan) y las   extendemos sobre un paño de cocina. 
6. Como la carne ya debería estar hecha vamos a rellenar las hojas,  (*) colocamos una cucharada de carne en la hoja (mas si la hoja es grande) y vamos haciendo rollitos procurando que queden bien cerrados. 
7. Los pasamos por harina y huevo batido y los freímos unos minutos por todos sus lados (es un proceso laborioso porque hay que tener mucho cuidado de que no se nos deshagan).
8. Según vayan saliendo los colocamos en la cacerola con la salsa que teníamos reservada.
9. Cuando los tengamos todos, ponemos al fuego y en cuanto empiece a hervir añadimos un poco de caldo de verduras y bajamos el fuego. Los dejamos guisar unos 15 minutos. 

NOTAS

(*) Es mejor que mientras que vayáis rellenando unas hojas, vayáis cociendo otras, así evitaréis que al cocerlas todas juntas si no tenéis una olla muy grande se vos rompan.