Patatas a la riojana

          Estamos en épocas de matanzas. En algunos lugares "las matanzas" o "los San martines" son toda una fiesta. No solo es la época en la que se matan cerdos, terneros .... para hacer reservas de carne y embutidos para todo el año; sino que son momentos de reunión con la familia, amigos y vecinos que vienen a ayudar. Yo las recuerdo con añoranza, porque aunque son días de mucho trabajo, también eran unos días que consideraba de fiesta y esparcimiento además de días de "comidas ricas y platos consistentes". En mi casa y en otras muchas al día después de la matanza lo mas típico sería comer las patatas guisadas con costilla. Esta sería una variante, aunque para días posteriores, una vez que el embutido ya esté curado. 

Ingredientes:

1 kg de patatas

250 gr d echorizo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

 sal

 pimienta

 aceite de oliva

pimentón dulce (y una pizca de picante)

1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en una olla y en ella doramos el chorizo cortado a rodajas gruesas.
2. Añadimos la cebolla y los ajos picados todos muy menudos. Rehogamos unos minutos.
3. Debemos tener ya las patatas peladas y lavadas, las cortamos triscandolas en trozos. Las añadimos a la olla.
4. Salpimentamos. Añadimos la hoja de laurel y 1/2 cucharada de pimentón dulce (si alguien quiere y le gusta puede poner un poco del picante).
5. Mientras hacemos todo esto tenemos que ir removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
6. Vertemos el vino y añadimos un poco da agua caliente hasta que cubran.
7. Las dejamos cocer a fuego lento 1 hora con la cacerola tapada y moviendola de vez en cuando para que no se peguen. 
8. Si vemos que en medio de la cocción se secan añadimos mas agua caliente.