Fabas pintas

          Otra de nuestra variedades de fabas que tenemos en Asturias son las fabas pintas. Bueno las hay pintas las tenemos bien con forma mas redondeada y otras alargadas pero que al cocer quedan de un tono marrón que bien pueden confundirse con las fabas roxas que si son marrones sin cocer. Tanto una como otras yo siempre las preparo igual, o bien estofadas o bien bien como el mismo compango de la fabada original. Otras veces es una mezcla de las dos, pues no lleva todo el compango y en cambio les pongo un sofrito. 

           Bueno la cosa es que esta es la receta de fabas pintas que me enseño  mi madre a hacer, que en invierno es uno de esos platos a tener muy en cuenta. Alimenta, combate el frío y además está de lo mas rico. Yo recuerdo este plato del comedor del cole, y era de los mas ricos que había en el menú, porque la cocinera que había por aquél entonces cocinaba de maravilla. Ella le ponía chorizo por el que todos nos peleábamos en la mesa por que nos tocara una rodajina. Es un sabor que me recuerda mucho a mi infancia y un sabor que siempre he pretendido que mis niños recuerden también..........aunque se que por mas que lo intento el del cocido de "fabas marrones" de Nela no lo he logrado aun. Eso quiere decir que en aquel colegio la comida siempre fue excelente, porque son muchos los sabores que recuerdo con cariño.

               Vamos a las fabas que hoy ha vuelto el frío a Asturias y necesitamos un poquito de caloría.........ya vos digo esta es mi receta y es una mezcla entre la estofada y la fabada. Por cierto en la foto no sale el chorizo porque aquí como en el cole se pelean por él, cuando llegó la hora de hacer las fotos ya habían volado jajaja

Ingredientes:

500 gr de fabas pintas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

1 trozo de tocino pequeño

1 chorizo pequeño

1 sobre de azafrán en hebra

aceite de oliva

1. Ponemos las fabas a remojo la noche anterior.
2. Al día siguiente temprano, las ponemos en una olla, les añadimos la cebolla, la hoja de laurel y el chorizo.
3. Añadimos agua hasta que las cubra y sobre paso como dos dedos y ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer 1 hora y media.
4. Pasado este tiempo, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos pelados y picados.
5. Cuando estén retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón.
6. Sacamos la cebolla de la olla y la añadimos al sofríto que pasaremos por la batidora para añadirlo a la olla.
7. En ese momento salamos y añadimos el azafrán, para mezclar bien el sofríto con la faba movemos la cacerola , nunca introducimos una cuchara o las fabas se podrían romper.
8. Dejamos cocer otros 15- 20 minutos a fuego suave. Para servir cortamos el chorizo en rodajas y el tocino en trozos mas pequeños para repartir entre en cada plato.