Pechugas rellenas de criollo

          La receta se la tomé prestada a Victoria del blog "La Tauleta", y le doy las gracias porque aunque las mías no son picantes, estaban muy buenas. Se hacen relativamente rápido y son económicas. Quizá tarde en publicarla, pero tengo que decir que la hice a los dos días de que Victoria la publicó. Pero una vez metida entre fogones y como la hice de memoria me comí ingredientes.............no es que al hacerlas fuera picoteando no jajajaja........ Es que se me olvidaron dos de los ingredientes que distinguían a las pechugas de la receta original: el pimentón y la cayena.

          Bueno de esta manera también las he hecho un poco mías como siempre hago a las recetas recogidas de otros blogs; aunque de verdad que el olvido no fue intencionado. Solo que mi cabeza últimamente tiene la memoria saturada y hay datos que no registra jaja. Además no suelo cocinar con picante porque no puedo tomarlo y la cayena fue lo primero que se me olvido. El pimiento lo recordé cuando abrí el horno la primera vez y las vi un poquito pálidas, pero entonces ya las deje. Aun así puedo decir que salieron muy ricas y las recomiendo.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 chorizo criollo

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

tomillo

orégano

albahaca

sal

pimienta

3 patatas medianas

brandy 

AOVE

1. Pelamos la cebolla y el ajo. La primera la cortamos en plumas y el ajo muy menudo.
2. En una sartén con un poco de AOVE, ponemos a dorar los ajos y cuando cojan color añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego lento.
3. Mientra abrimos las pechugas por la mitad a modo de libro, salpimentamos. Y añadimos también tomillo y orégano en el interior.
4. Retiramos la tripa del chorizo. La añadimos a la sartén de la cebolla y la salteamos unos minutos hasta que se haga. Retiramos y reservamos
5. Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas, salamos y ponemos en una fuente apta para microondas  y para horno regadas con AOVE, tapamos con film y asamos al micro 7 minutos (aquí debéis controlar, mi micro no tiene mucha potencia y tampoco está muy bueno, así que mejor ir viendo).
6. Rellenamos la pechugas con el salteado de carne y cebolla y atamos con hilo de cocina para que no se nos salga el relleno.
7. Precalentamos el horno a 200º.
8. Ponemos las pechugas sobre las patatas medio asadas. Regamos con un chorro de brandy y metemos al horno. Primero las cubrimos con papel de aluminio durante 10 minutos. Pasados estos lo retiramos y si eso les damos la vuelta. Dejamos otros 10 minutos.