Corona de arroz con jamón y revuelto de champiñones y gambas

         El Sábado vino  a comer mi sobrina, normalmente los sábados en casa siempre comen arroz blanco. Paraba ha comer con nosotros de camino a casa después de hacer su último examen de carrera. Pensé en hacerle algo especial para comer, pero tampoco quería cambiar muchos su costumbre por si la superstición podía hacer mella en un día tan importante de su etapa estudiantil. Así que me dije ¡¡¡ Belén, pon el arroz blanco y si eso viste el plato con toga jajaja!!!.  Y así ha sido, esperando que todo haya salido muy bien y esperando poder decir que ya tenemos un abogado en la familia, que en los tiempos que corren es decir mucho...

            ¡¡¡Suerte Verónica, te lo mereces por todos esos años de esfuerzo!!!

Ingredientes:

1 tazón de arroz (unos 200gr)
1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

lonchas de jamón serrano

125 gr de champiñones laminados

100 gr de gambas peladas

2 huevos

 pimienta

 perejil 

1. Primero hacemos un arroz blanco normal con el arroz, agua, sal y el diente de ajo.
2. Mientras cuece untamos con aceite un molde en forma de corona y lo forramos con las lonchas de jamón serrano; que la mitad de la loncha coincida con el fondo del molde, de manera que la loncha sobresalga un poco.
3. Una vez cocido, rellenamos el molde con el arroz, apretando bien para que no se deshaga al desmoldar. No llenamos del todo de manera que podamos con las lonchas que sobresalen tapar un poquito lo que será la base de la corona.
4. Ahora desmoldamos sobre un plato o fuente llana.
5. Lavamos los champiñones, escurrimos. 
6. En una sartén con un chorrito de aceite los ponemos a ablandar, cuando estén añadimos las gambas. Las salteamos un poco. .
7. Mientras batimos los huevos añadimos un poquito de leche y salpimentamos, agregamos además perejil picado. Añadimos a la sartén anterior (si han soltado agua se la retiramos antes) y vamos removiendo mientas que se cuajan.
8. Ponemos en el centro de la corona y servimos inmediatamente.