Vaillinas con jamón

          Aunque es una receta muy conocida, el nombre sorprende en muchas partes. Aquí en Asturias y no en todas las zonas, llamamos vainillas a las judías verdes y amarillas, sobre todo a las planas. Aunque no estamos en temporada, que es a finales del verano, podemos disfrutar de ellas todo el año, gracias a los invernaderos y a las que vienen de afuera. 

         Yo tengo huerta, por tanto cuando llega la hora de recoger la cosecha, como siempre producen mas de las que se puede comer en el momento, lo que hago es congelarlas y así dispongo de ellas todo el año.

Ingredientes:

1 kg de vainillas

1 cebolla

175 gr de taquitos de jamón serrano

100 ml de tomate frito

4 patatas grandes

aceite de oliva

sal

1. A la vainilla hay que quitarle un hilo que lleva a su alrededor. En la muy tierna apenas es apreciable. Esto si las habéis comprado frescas. Pero también podéis emplear las congeladas, que normalmente son muy tiernas y casi no se nota.
2. Las cortamos a trozos y las ponemos a cocer en agua salada.Cuando veamos que estén tiernas retiramos y ponemos en un escurridor.
3. Vamos haciendo ahora un sofrito. Picamos la cebolla muy menuda y la ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite.Cuando esté dorada añadimos el jamón, lo rehogamos todo un poco.
4. Incorporamos las vainilla escurridas a una olla y les añadimos el sofrito. Rehogamos y añadimos el tomate frito.
5. Las dejamos guisar 15 minutos, quizás vos queden un poquito secas, en ese caso añadimos un poquito mas de aceite. Rectificamos de sal si hace falta.
6. La patatas las pelamos, lavamos y cocemos a parte. Cuando estén cocidas cortamos en trozos y añadimos a la olla de las vainillas para que guisen con estas unos minutos y cojan el sabor.

NOTAS

- Las patatas son opcionales. Podéis cocerlas y servirlas sin rehogarlas entre las vainillas. O bien acompañarlas de unas patatas fritas.

- Mucha gente les pone también un buen chorro de vinagre. Yo eso prefiero añadirlo en el plato.

- En lugar de jamón otra gente las prepara con restos de carne guisada.