Berenjenas rellenas de carne a la crema de afuega´l pitu roxu

          Bueno como buena Asturiana y buena Moscona en mi cocina el queso afuega´l pitu tiene siempre un lugar destacado. Es un queso típico de mi tierra y mas concrétamente de mi municipio donde se sitúan la mayoría de las queserías productoras. Con el se pueden hacer recetas riquísimas tanto dulces como saladas. Además  lo podemos tomar solo como tapa y con una botellina de sidra entra que da miedo........Es un plato muy fácil, muy sabroso, muy completo y que en media hora o menos está listo.

Ingredientes:

4 berenjenas pequeñas

400 gr de carne picada 

1/2 queso de afuega´l pitu roxu

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad, les hacemos unos cortes en cruz y  con el cuchillo cortamos también alrededor para luego vaciar con facilidad.
2. Las envolvemos en film transparente, lo pinchamos y asamos en el microondas 5 minutos.
3. En una sartén vamos pasando la carne picada con un chorrín de aceite, la removemos y deshacemos bien con un tenedor para que quede suelta.
4. Sacamos las berenjenas y con cuidado de no quemarnos vamos vaciando, por los cortes que les hemos hecho nos tendría que resultar muy fácil. Conservamos la pulpa .
5. Picamos la carne de las berenjenas y añadimos a la sartén con la carne picada. Dejamos hacerse 5 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
6. Salpimentamos.
7. Añadimos el queso cortado a trozos y removemos hasta que se funda, quedando el relleno unido por la crema de queso.
8. Rellenamos las pulpas de las  berenjenas.