Marmitako de Salmón

        Tenía muchísimas ganas de probar y hacer el marmitako. Desde hace años que un día lo había visto en el menú de un restaurante en una de nuestra vacaciones en Santander y por ser un día calurosa yo no escogí ese plato, mi marido sí y le encantó; bueno pues yo luego me quedé con las ganas y un día por otro ha pasado el tiempo. 

        Yo pensé que el marmitako solo se podía hacer con bonito, así que este año estaba decidida a hacerlo el primer día que viera bonito en la pescadería (bueno el primero no que vendrá a un precioooo). Así que cuando el otro día vi en La cocina de Javier U que iba hacer marmitako de caballas, le mandé un mensaje, preguntándole de que otro pescado podría hacerlo. Me contesto que de salmón o de atún. Recordé que tenía una cola de salmón ya limpia en el congelador así que nada de a la lista de pendientes,   --------al día siguiente comeríamos marmitako de salmón--------. Y no debió de salirme tan mal porque a mi marido que no le gusta nada el salmón se comió un buen plato.

        Ahora me queda pendiente hacerlo de bonito. 

Ingredientes:

500 gr de salmón (lo mio era una cola limpia)

500 gr de patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde (era bastante grande)

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cayena

1 tomate maduro

aceite de oliva

 sal

caldo de pescado (en mi caso lo hice con una cabeza y espina de merluza que tenia congelada), un puerro, perejil y media cebolla.

1. En una olla ponemos la cabeza y espinas del pescado junto con las verduras para hacer el caldo. Lo cubrimos con algo mas de un litro de agua, le añadimos sal y lo cocemos durante 30 minutos.
2. Vamos preparando las verduras del marmitako.Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos todos muy menudos. 
3. Lavamos el tomate y el pimiento y los picamos también.
4. En una olla ponemos a pochar las verduras con un buen chorro de aceite durante unos minutos.
5. Mientra pelamos las patatas y las cortamos en trozos.
6. Agregamos las patatas, rehogamos y añadimos el pimentón y las guindilla (la receta original es con la carne de pimiento choricero, pero yo no tenía).
7. Añadimos el caldo de pescado colado y dejamos hacerse hasta que la patata esté cocida, unos 30 minutos a fuego medio.
8. Pasado este tiempo, añadimos el salmón cortado a tacos y dejamos cocer 5 minutos mas.
9. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.
10. Mejor dejarlo reposar unos minutos antes de servirlo, la pata guarda bastante el calor.