Croquetas de Huevo

         El otro día un comentario de Victor del blog dviciobarcelona, me hizo pensar en cual eran esos sabores que mas recordaba de mi infancia y el de esta receta fue uno de los primeros que se me vino a la cabeza. Recordáis que un día vos hablé de que cuando era pequeña todos los Domingos desayunábamos en un bar de la plaza del pueblo, pues esta es otra de las recetas de Tina la señora que en aquellos tiempos se encargaba de hacer los pinchos del bar. Una excelente mujer y una excelente cocinera y como bien vos dije en la entrada de los empanedados nunca conseguiré darle el toque que ella le daba a las cosas, pero sin duda cada vez que hago una de aquellas recetas lo hago con la ilusión que me hace recordar momentos tan felices, donde el mayor de los problemas era que te dejaran jugar un tato mas en aquella plaza, que te dieran un duro para ir a comprar al puestín de Mª Jesús o que lloviera y tuvieras que quedarte  sin salir.
¡¡¡¡Que bonitos recuerdos!!!

Ingredientes:
5 huevos + 1 para rebozar
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de harina
3/4 l de leche
sal
nuez moscada
pan rallado

1. Cocemos los huevos (la ideal sería que las yemas quedaran centradas puesto que así quedarían bien repartidas a la hora de cortarlos, algunos dicen que batiendo un poco el huevo a forma de coctelera antes de introducirlo en el agua esto se consigue, por intentarlo..........) 15 minutos en agua con un poquito de sal.
2. Una vez cocidos refrescamos, pelamos y reservamos.
3. Hacemos una bechamel con el aceite, la harina, la leche, el sal y una pizquina de nuez moscada. Es prácticamente la cantidad justa para ese número de huevos.
4. Cuando la bechamel esté lista retiramos del fuego y cortamos los huevos en tres trozos cada uno (como vos decía antes lo ideal era que los tres trozos tuviesen yema). 
5. Vamos a ayudarnos de dos cucharas para convertir los huevos en una croqueta y tendremos preparada una bandeja espolvoreada con pan rallado.  Cogemos un poco de bechamel en una cuchara, ponemos la porción de huevo encima y con la otra y el cazo debajo regaremos el huevo con mas bechamel. Cuando esté cubierto lo dejaremos en la bandeja. Y así hasta terminar con todos los trozos de huevo.
6. Los dejamos reposar una hora para que la bechamel endurezca un poco.
7. Para terminar el plato, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite bien caliente como croquetas normales, hasta que se doren. 
8. Sacamos sobre papel absorbente y servimos al gusto: de picoteo o con una ensalada.