Salpicón

        Esta receta me la dió una buena amiga, y es el plato estrella en su casa cada vez que hay celebraciones, ¡¡¡y no me extraña, porque está de bueno!!!. Yo hoy no celebro nada, pero pienso que como es domingo y en algunas casas los domingos son días de celebración sin más, pues me he decidido a hacerlo. Además como hoy vuelve hacer calor, aunque sin sol, por qué no comer un plato fresquín????. La receta está hecha con medidas a mi manera no como ella me la dio porque me parecía mucha cantidad, aun así con esta medida que aquí vos dejo sale una buena fuente

Ingredientes:
500 gr de merluza sin piel y sin espinas
200 gr de surimi rayado
200 gr de gambas peladas
4 langostinos (para decorar)
4 huevos
1 cebolla mediana
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo mediano
1 ajo
3/4 de vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre
sal

1. Cocemos los huevos 15 minutos, refrescamos, pelamos, picamos muy menudos y reservamos.
2. Cocemos la merluza en agua salada 20 minutos.Retiramos, escurrimos y desmenuzamos.Reservamos.
3. Lavamos los pimientos y los picamos muy menudos (yo lo hice con picadora, pero si tenéis paciencia mejor a mano pues no sueltan tanto líquido). Reservamos.
4. Pelamos la cebolla y picamos también muy menuda. Reservamos.
5. En un mortero ponemos el ajo y añadimos una cucharada de aceite, lo majamos hasta que emulsione.
6. En un bol ponemos la emulsión del mortero, el aceite, la sal y la vinagre. Batimos bien, hasta que quede también emulsionado. 
7. En una fuente grande ponemos todos los ingredientes picados, los mezclamos bien. Y le añadimos la vinagreta por encima. Volvemos a remover y mejor dejarlo reposar un poco en la nevera.
8. Servimos adornado con unos langostinos, unas hojas de lechuga y mahonesa.

¡¡¡¡¡ FELIZ DOMINGO!!!!!