Cachopinos de sardina

        La receta de hoy no son mas que unas sardinas rellenas, pero como aquí en Asturias llamamos cachopos a todo lo que sean dos filetes rellenos de jamón y queso y  luego rebozados (aunque lo original es que los cachopos sean de carne) pues yo las he bautizado así. 

         Yo no tengo problema a la hora de que los niños coman pescado siempre y cuando este sea en lomo o filetes sin espina, así que las sardinas ¡¡¡no había manera!!!. El otro día con un poco mas de tiempo en la cocina   pensé que si se las plantaba en la mesa así, no podrían decirme que no. ¡¡¡Dicho y hecho!!! de segundo cachopos de sardina. ........... El resultado???? el plato vacío.

Ingredientes:

750 gr de sardinas (fresca y limpias)

unas lonchas de jamón serrano

unas lonchas de queso

sal

harina de tempura

1. Si nuestro pescadero tiene tiempo el mismo puede limpiarnos y quitarnos la espina a la sardina, nos ahorraría bastante tiempo; sino, limpiamos bien la sardina, quitando cabeza y tripa, la abriríamos y quitaríamos la espina sin llegar a arrancar la cola.
2. Ponemos sobre papel absorbente para secarlas. Salariamos ligeramente (puesto que van a contener jamón salado que al freír pasara su sal a la carne de la sardina).
3. Entre dos filetes pondríamos un poquito de jamón y un poquito de queso (por eso no vos puse cantidad de lonchas con una nos da para unos cuantos cachopos).
4. Preparamos la tempura como nos dice el fabricante, en mi caso mandaba mezclar dos partes de harina con tres de agua muy fría y remover con varillas.
5. Pasamos las sardinas por la tempura y freímos en abundante aceite bien caliente.
6. Sacamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura.
7. Servimos sobre un lecho de lechuga o al gusto.