martes, 31 de enero de 2012

Charlota de chocolate

Nada mas que la vi en la revista me dije "tengo que hacerla" primero una de prueba para luego hacérsela a mi sobrina. ¡Le encanta el chocolate! de alguien lo tenían que heredar mis hijos. No viene muy a menudo y normalmente nos avisa con poca antelación pero se que algún día la probará. Y hoy es su cumple así que aunque sea solo en foto ¡¡¡te la dedico para que pases un feliz cumpleaños!!.



Ingredientes:
12 bizcochos de soletilla
300gr de chocolate negro
6 huevos
80 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
200 ml de almíbar
2 cucharas de azúcar glas
una pizca de sal
un chorrito de licor

  1. Primero hacemos el almíbar: ponemos 200 ml de agua en un cazo y le añadimos un chorrito de licor y dos cucharadas de azúcar, dejamos que hierva para que se evapore el alcohol y derrita el azúcar. Lo retiramos del fuego y reservamos.
  2. Troceamos el chocolate, lo ponemos en un bol que introducimos en un cazo y olla con agua para fundirlo junto con la mantequilla al baño maría. 
  3. Cuanto esté derretido retiramos del fuego y removemos bien para mezclar el chocolate y la mantequilla y lo dejamos enfriar ligeramente.
  4. Separamos en distintos boles las yemas de las claras. 
  5. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y las agregamos al chocolate.
  6. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  7. Las añadimos a la preparación anterior mezclando las con movimientos envolventes  y mucha suavidad para que el conjunto resulte esponjoso.
  8. Ponemos el almíbar en un plato. Cortamos los bizcochos de manera que sobresalgan 2 cm por encima del borde de un molde de aro desmontable. Remojamos los bizcochos en el almíbar y los colocamos alrededor del molde cubriéndolo por completo.
  9. Rellenamos el molde con la mezcla del chocolate y lo metemos en la nevera. Deberá refrigerar minimo 12 horas.
  10. En el momento de servir retiramos el aro, y espolvoreamos con el azúcar glas.
NOTAS
- Queda muy bien también lo hacemos en aros individuales a tarta por comensal.
- Admite muchos tipos de adornos con frutas confitadas, cubriéndolo con fruta fresca de temporada......
- Podemos fundir el chocolate y la mantequilla en el micro.

3 comentarios:

  1. Si que es sencillo de prepara Belén y el relleno es muy sencillo de preparar. Un resultado muy bueno sin dedicar mucho rato

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  2. Para quien le guste mucho el chocolate es una delicia. Yo no soy tanto de dulce, pero estoy segura que a mi sobrina le hubiera encantado.

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