Pechugas rellenas a la crema de cabrales.

            Hoy he ido a por hamburguesas de pollo a mi carnicería habitual, pero ya no tenían; así que he tenido que comprar pechugas enteras. Al mandarle al carnicero que las abrieran a filetes (para ahorrar tiempo, normalmente lo hago yo porque nos gustan muy finas) lo han hecho de distinta manera y los filetes han quedado demasiado grandes. Así que he decidido rellenarlos. Esta es una receta que vi en una revista hace unos años y que poco a poco le he ido dando mi toque personal, buscando rellenos hasta encontrar este que nos gusto mas y se quedó en mi personal libreta de recetas. Así que, ahí va esperando que vos guste.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo (las dos mitades, a filetes)

6 lonchas de beicon

1 bote pequeño de champiñones (100 gr)

1 bote pequeño de aceitunas (50 gr)

1 brick de nata (200 ml)

1 trozo de queso cabrales (125 gr o 3 cucharadita de crema de queso azul)

4 patatas grandes (para acompañar)

aceite

sal
palillos o hilo de cocina

1. Lo primero vamos a preparar el relleno: picamos el beicon muy menudín, los champiñones y las aceitunas.
2. Ponemos el beicon en una sartén a fuego muy suave cuando empiece a soltar la grasa le añadimos los champiñones  y las aceitunas (cuidado que salta mucho), lo salteamos y retiramos del fuego.
3. Salamos las  pechugas y las vamos rellenando. La podemos ir cerrando con palillos o atando con hilo de cocina.
4. Ahora vamos a hacer las patatas al estilo panadera para cubrir la fuente en la que luego colocaremos las pechugas. 
5. Freímos las pechugas y las colocamos en una fuente sobre las patatas.
6. Hacemos la salsa. Vertemos la nata en un cazo y vamos disolviendo el queso Cabrales o la crema de queso a fuego muy suave. En cuanto esté disuelto y empiece a hervir retiramos.
7. Vertemos sobre las pechugas.

NOTAS

• El Cabrales es un tipo de queso azul de sabor muy intenso se disuelve bastante bien, mejor que el azul. También se comercializa en crema que es aun mas fácil de disolver. Aunque también podéis recurrir a las natas de queso azul. Yo aquí utilicé la crema de queso,  por eso quedo mas blanca. Si hubiese utilizado Cabrales  tendría un toque de color verde.
• Si no queréis añadir las patatas con una ensalada también combinaría.
• Otra opción sería darle un toque de gratinado.