Tarta de queso y sidra a la asturiana

          No quiero pecar de vanidad, pero si de algo estoy orgullosa después de mi familia es de llevar sangre asturiana en mis venas. Supongo que todos amamos a la tierra que nos vio nacer, pero cada uno lo sentimos de una manera especial. Por eso hoy quiero  enseñaros como se hace esta tarta homenaje a Asturias, su bandera y uno de nuestros productos más representativos: la sidra. 

    A que ye gupina??. Y ahora a lo que hacemos aquí, vos presento la tarta de sidra con la bandera de mi patria:"Asturias patria querida, Asturias de mis amores......"

Ingredientes:

100 gr de galletas María

150 gr de mantequilla

250 gr de queso mascarpone

200 ml de nata líquida

5 cucharadas de azúcar glas
5 hojas de gelatina

200 ml de sidra asturiana

colorante alimentario azul 

colorante alimentario amarillo +  5 cucharadas de azúcar glas para decorar.

1. Trituramos las galletas.
2. Derretimos la mantequilla en punto de pomada, la metemos unos minutos en el microondas sin dejar que funda del todo. La sacamos y vamos trabajando con una cuchara de madera.
3. Mezclamos las galletas con la mantequilla y cubrimos la base de un molde desmontable. Las juntas deben quedar bien selladas.
4. Horneamos unos minutos a 180º hasta que este tostado con 15 serían suficientes.
5. Ponemos las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante 5 minutos.
6. Mientras en un cazo hervimos la sidra a fuego suave para que se evapore el alcohol.
7. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la sidra caliente.
8. Mezclamos en un recipiente el queso, la nata, el azúcar glas, la sidra con la gelatina templada. 
9. Le añadimos colorante alimentario azul. Yo utilice el de tipo gel y fui añadiendo gotas y removiendo hasta conseguir el tono de azul deseado. (Debería ser un azul mas intenso, pero no dice verdad porque va cogiendo mas color conforme se va enfriando la tarta).
10. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y lo dejamos cuajar en el frigorífico 3 o 4 horas.
11. Antes de servir decoramos con el azúcar glas teñida con colorante amarillo. En este caso es mejor emplear colorante en polvo. Para ello yo hice una plantilla con "la cruz de la victoria" que es la cruz que la bandera asturiana lleva grabada en el medio. Recorté el interior de la cruz y puse la plantilla sobre la tarta. Espolvoree con el azúcar glas. Hay que tener mucho cuidado al retirar la plantilla para que no se nos deforme el dibujo o nos caiga azúcar coloreada sobre el resto de la tarta.