Coliflor gratinada con jamón

         Me gustan mucho las verduras, quizás es porque crecí en el campo y allí a diario había  verdura de temporada para comer. Yo soy de las que creo que la comida de antes era mas sana que la de ahora, sobre todo los que vivíamos en pueblos, todo era natural y se cultivaba sin pesticidas ni sulfatos, con abonos naturales. Aunque también se que hoy en día, si no usas muchas de esas cosas no logras un cultivo. Por eso me encanta entrar en la frutería y muchas veces cojo la verdura sin saber que voy hacer  y sin pensar que tengo dos hijos que a pesar de vivir rodeados de campo no son de verde.
          El otro día compré una coliflor porque tenía una pinta estupenda  pero al final no sabía como la preparar y mi amiga Magda de Cocina para Pobres me dio esta idea. 

Ingredientes:

1 coliflor

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

200 gr de jamón

aceite de oliva

sal

queso rallado

Para la besamel:

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de harina

 leche

 sal 

 nuez moscada (opcional)

1. Cortamos la coliflor por los troncos y la lavamos.
2. La ponemos a cocer en agua salada unos 20 minutos, podemos ir pinchando con un cuchillo  a ver como está de tierna (esta, a pesar de no ser muy grande tardo en cocer).
3. Vamos haciendo un refrito con la cebolla, el ajo y el aceite muy picados. Cuando esté tomando el color dorado añadimos el jamón también picado. Le damos unas vueltas y reservamos.
4. Escurrimos la coliflor y la colocamos en una fuente apta para horno, repartimos el refrito por encima.
5. Hacemos una besamel ligera con la mantequilla, la harina y la leche y la ponemos sobre la coliflor.
6. Lo cubrimos con el queso rallado y gratinamos en el horno .