Nada mas que la vi en la revista me dije: "tengo que hacerla", primero una de prueba para luego hacérsela a mi sobrina. ¡Le encanta el chocolate!. No viene muy a menudo y normalmente nos avisa con poca antelación pero se que algún día la probará. Y como hoy es su cumple aunque sea solo en foto ¡¡¡te la dedico para que pases un feliz cumpleaños!!!.
Ingredientes:
12 bizcochos de soletilla
300 gr de chocolate negro
6 huevos
80 gr de mantequilla
40 gr de azúcar
200 ml de almíbar
2 cucharas de azúcar glas
una pizca de sal
un chorrito de licor
- Primero hacemos el almíbar: ponemos 200 ml de agua en un cazo y le añadimos un chorriín de licor y dos cucharadas de azúcar, dejamos que hierva para que se evapore el alcohol y derrita el azúcar. Lo retiramos del fuego y reservamos.
- Troceamos el chocolate, lo ponemos en un bol que introducimos en un cazo u olla con agua para fundirlo junto con la mantequilla al baño María.
- Cuanto esté derretido, retiramos del fuego y removemos bien para mezclar el chocolate y la mantequilla y lo dejamos enfriar ligeramente.
- Separamos en distintos boles las yemas de las claras.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y las agregamos al chocolate.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Las añadimos a la preparación anterior mezclandolas con movimientos envolventes y mucha suavidad para que el conjunto resulte esponjoso.
- Ponemos el almíbar en un plato. Cortamos los bizcochos de manera que sobresalgan 2 cm por encima del borde de un molde de aro desmontable. Remojamos los bizcochos en el almíbar y los colocamos alrededor del molde cubriéndolo por completo.
- Rellenamos el molde con la mezcla del chocolate y lo metemos en la nevera. Deberá refrigerar mínimo 12 horas.
- En el momento de servir retiramos el aro y espolvoreamos con el azúcar glas.
NOTAS
- Queda muy bien también si lo hacemos en aros individuales, uno por comensal.
- Admite muchos tipos de adornos: con frutas confitadas, cubriéndolo con fruta fresca de temporada.