Lomo guisado en olla GM

         Hay recetas para la GM que igual que no me gustan, esta me ha encantado y se ha convertido en una habitual y socorrida. Para hacer un rico lomo guisado en poco tiempo, sin ensuciar mucho y que a la vez esté riquísimo.

         Son de estas recetas que se quedan en el recetario principal y básico de mi cocina.

Ingredientes:

500 gr de filetes de lomo de cerdo

150 gr de tomate frito

1 zanahoria

1 cebolla

1 latita pequeña de guisantes

zumo de medio limón

2 cucharaditas de maicena

200 ml de caldo de pollo

50 ml de wisky

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1. Marcamos el menú sofreír y añadimos un buen chorretón de aceite a la cubeta.
2. Añadimos la cebolla pelada y picada menuda y sofreímos 3 minutos.
3. Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Los guisantes.
4. Cancelamos el menú sofreír.
5. Añadimos el lomo, el zumo de limón, el tomate, el caldo de pollo (del que habremos separado medio vasito para diluir en el la maicena).
6. Añadimos también el vaso con la maicena diluida y el wisky. 
7. Salpimentamos y añadimos una medida de agua (el vasito que trae la GM).
8. Programamos menú presión, 10 minutos, a 140º.

Albóndigas de pollo sorpresa

          Cuando vi este vídeo-receta me pareció tan original que enseguida la anote para hacerla.Tengo que confesar que parecía un poco estresante hacerla, y es que por mas que quería que las albóndigas me quedaran de un tamaño, se me iban a XXL jajaja. Solo al final le fui cogiendo el tranquilo. Hombre...........el tamaño de las patatas no ayudó mucho, pero eran las que tenía.

            Eso si, quedó un plato rico y "sorprendente", si no avisas jajajaja.

Ingredientes:

500 gr de carne picada de pollo

1 huevo

pan rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita de maicena

sal

pimienta

harina

aceite de oliva virgen 

1 vasito de tomate frito

patatas parisinas

1. Ponemos la carne en un bol, añadimos el huevo,  media cucharadita de las especies: pimienta, perejil, ajo en polvo, sal, orégano sal y mezclamos todo bien.
2. Añadimos pan rallado, como dos puñadinos y volvemos a masar.
3. Hacemos las albóndigas. Cogemos porciones aplastamos entre las manos como para una hamburguesa y ponemos una patata parisina en el medio y cerramos la albóndiga.
4. Las enharinamos a la vez que las vamos haciendo
5. Ponemos aceite en la sartén y añadimos las albóndigas y las sellamos.
6. Añadimos mas orégano, perejil, ajo en polvo, pimienta y una cucharadita de maicena y meneamos.
7. Añadimos el tomate frito, sal y agua casi hasta cubrir.
8. Dejamos guisar a fuego lento 45 minutos.

Rollitos de ternera al vino tinto

           Los filetes de ternera presentados de otra manera y con un extra de sabor.  El secreto está en una buena carne: tierna y luego en darle a la salsa un toque con un buen vino. En definitiva la mayor parte del exito de una receta es: ¡¡el producto!!.

             De vinos entiendo poco, así que en el super un rioja a un precio absequible es por el que me decanto. La ternera asturiana D.O. por supuesto y de casa jajaja. Sabiendo lo que ha comido el ternero y que no ha recibido ningún tipo de tratamiento ni nada.

Ingrediente:

750 gr de filetes de ternera

400 ml de vino tinto

1 cebolla

1 zanahoria

2 hojas de laurel

600 ml de caldo de carne

2 tomates

10 gr de maicena

2 ajos

aceite de oliva

pimienta 

sal

1. Salpimentamos los filetes.
2. Los enrollamos uno por uno y atamos con hilo de cocina y los doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
3. Lavamos los tomates y los trituramos en el vaso de la batidora.
4. Raspamos las zanahorias, lavamos y cortamos en daditos.
5. Pelamos y picamos las cebolla y los ajos.
6. Sofreímos la cebolla y la zanahoria unos minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
7. Incorporamos el ajo y el tomate y rehogamos hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.
8. Añadimos los rollitos y vertemos el vino. Dejamos reducir a la mitad.
9. Añadimos el laurel lavado y el caldo. Removemos y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave.
10. Incorporamos la maicena disuelta en un poco da agua y cocemos hasta que espese, salpimentamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Pechuga de pollo rellenas

       Pero como me gusta a mi rellenar carnes por dios!!!!!!. Si al final voy a tener que crear una etiqueta titulada "rellenos"; bueno............una de rollos ya la tengo y se puede decir que son todo carnes rellenas tanto ternera, cerdo, pollo y pavo.

         La verdad es que si me gustan tanto es porque cunden muchísimo, a mi no me aborrece nada hacerlos, al contrario me presta, sabiendo que siempre acierto porque les encantan todos. Y además con las sobras siempre echa a valor la imaginación para sacar otro plato igualmente rico, que estire la ración del rollo mucho mas allá.

          Aunque como vos he dicho los rollos me gustan mucho y para nada me da pereza hacerlos, esta no es una receta ni complicada, ni que tardar en hacerla. Vamos que son muy fáciles y sin complicación. No dejéis de probarlos.

Ingredientes:

600 gr de filetes de pechuga de pollo

100 gr de lonchas de panceta

2 cebollas

1 pimiento rojo

pimienta

tomillo seco

aceite de oliva

1 vasito de caldo de pollo

1/2 vasito de vino blanco

sal

1. Aplastamos los filetes de pollo con ayuda del rodillo para que queden lo mas finos posibles.
2. Los extendemos en la mesa de trabajo. Salpimentamos.
3. Disponemos encima la panceta y los enrollamos. Los atamos con hilo de cocina.
4. Los sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.
5. En una cazuela ponemos el aceite de sofreír el pollo y un chorrito mas.
6. Pelamos las cebollas y las cortamos en trocitos.
7. Lavamos el pimiento, le retiramos las semillas y los nervios blancos y lo cortamos en cuadraditos.
8. Ponemos las verduras a pochar en la cazuela.
9. Cuando estén blandas añadimos el vino y dejamos evaporar.
10. Salpimentamos y añadimos los rollitos.
11. Agregamos el romero y el caldo de pollo caliente.
12. Dejamos guisar a fuego suave unos 20 minutos.

Alubias con marisco en olla GM

          Esta es la segunda vez en mi trayectoria en la cocina que utilizo alubias ya cocidas y en conserva. Y ahora que lo pienso en las dos ocasiones fue para hacerlas con pescado-marisco, aunque de distinta manera. Y a decir verdad en las dos ocasiones el resultado ha sido muy satisfactorio. Yo que soy reacia a este tipo de conservas.....bueno quizás porque en casa, mi madre siempre fue de las de cocer ella las legumbres a la vez que hacía el cocido o potaje. Pero creo que yo a partir de ahora y mas después de esta receta las voy a ir incluyendo en la lista de la compra jajaja.

           Me la encontré en el canal de youtobe de Mari Orellana. Me dio una gran idea para un domingo, pues la receta es como solía decir mi madre (bufff como cuesta hablar en pasado) de las de los "domingos". Queda un plato super rico por poco y da perfectamente para cuatro. Y que decir si tenemos invitados quedaremos como unos auténticos anfitriones sin emplear ni mucho tiempo, ni como ha he dicho mucho dinero. Y así ya tengo otra nueva receta para mi libro particular de la GM.

Ingrediente:

500 gr de preparado para sopa

1 bote de alubias cocidas

4 cuchadas de tomate natural

1/2 cebolla

1 diente de ajo

200 ml de agua

40 ml de vino blanco

1 cucharada de pimentón

aceite de oliva

sal

1. Elegimos el menú plancha a 140º .
2. Añadimos el aceite y cuando esté calientes pochamos la cebolla y el ajo.
3. Cuando estén blanditos añadimos el tomate, el pimentón y el vino y removemos.
4. Añadimos el pescado y lo sofreímos todo junto unos minutos.
5. Cancelamos el programa.
6. Añadimos las alubias, el agua y la sal.
7. Elegimos menú guiso a 140º, presión media, 8 minutos.
8. Dejamos despresurizar sola si no tenemos prisa

Judías verdes guisadas en olla GM

          Lo de encontrar recetas para sacarle partido a la GM se ha convertido en todo un reto. La verdad es que aun me falta mucho para cogerle el gusto a la tan famosa olla. Sigo prefiriendo la tradicional, pero ya que la tengo habrá que tener unas recetas base.

          Ahí va esta, no está mal, son mas rápida pero como el chup-chup del fuego lento para guisar............

Ingredientes:

500 gr de judías verdes (aquí son vainillas)

1 cebolla

1 medida de tomate (1/2 vaso)

300 gr de beicon

1 pimiento asado

2 dientes de ajo

aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

sal

1/2 medida de vino blanco (1/4 de vaso)

1. Lavamos la judías y les quitamos los hilos. Las cortamos en trozos regulares al gusto.
2. Enchufamos la olla y añadimos un chorretón de aceite a la cubeta. Marcamos el menú sofreír.
3. Añadimos los dientes de ajo pelados y picadinos menudos.
4. Luego añadimos la cebolla también pelada y muy picadina.
5. Cuando esté todo transparente añadimos el beicon. Removemos y no sofreímos mas (cancelamos el programa) con el calor residual es suficiente para que el beicon se pase y así no amargue.
6. Añadimos entonces el pimiento picadín. La medida de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón dulce.
7. Añadimos el tomate y volvemos a marcar el menú sofreír 3 minutos.
8. Cancelamos el menú sofreír. Añadimos la judías verdes, 2 medidas de agua (algo menos de un vaso). La sal.
9. Programamos el menú guiso 25 minutos, a 140º y presión alta.
10. Dejamos despresurizar sola.

Tortilla en salsa de gambas

         En el blog hay varias recetas de tortillas en salsa. Peor esta se puede adaptar a las fechas venideras de una forma genial. Lo mismo si queremos una receta original, fácil y económica para estas fiestas, como si  se nos presentan invitados sorpresa y queremos adaptar la típica receta tradicional a una comida de Navidad. También podemos aprovechar tacos de tortilla que nos hayan sobrado para la comida del día siguiente acompañados de esta rica salsa.

         Así ahorramos durante estas fechas  anteriores, posteriores o bien ahorramos en la  misma Navidad, convirtiendo la tortilla española en un plato completamente festivo y navideño. O para cualquier día por que no??????.

           Vos comento: para mi fue un aprovechamiento , pero mi por cuanto ya tengo receta que añadir al álbum de Navidad jajaja.

Ingredientes:

1 tortilla de patata (cada uno a su gusto)

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de almejas

150 gr de gambas

200 ml de caldo de pescado

1 sobre de azafrán en hebra

2 ramitas de perejil

aceite de oliva

sal

1. Lo primero hacemos la tortilla al gusto. Esta salsa viene como para un tortilla de 20 cm de diámetro.
2. Dejamos las almejas a remojo de agua salada como una hora para que vayan solando la arena.
3. Pelamos las gambas dejando el extremo de la cola. Reservamos.
4. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy menuditos.
5. En una sartén amplia rehogamos los ajos y la cebolla  con tres cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego suave.
6. Añadimos 2 ramitas de perejil lavadas y picadas, el azafrán, las gambas y las almejas escurridas.
7. Removemos y vertemos el caldo. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 5 minutos.
8. Añadimos la tortilla cortada en cuadraditos y dejamos que se guise todo junto 5 minutos mas.

Carrilleras de ternera al oporto

        No es una carne que me guste. Sinceramente esa carene tan melosa, blanda, a mi no me va, en cambio en casa hay dos que se pirran por ella. Y como a mi lo que me gusta es cocinar!!!!!. Cuando hicimos la matanza congelé las carrilleras que esta vez nos las dieron en el matadero bien especificadas (otros años si las traía para casa no me decían lo que eran o vendrían con la carne de guisar). A partir de ahí cada vez que Arguiñano las hacía anotaba la receta; tenía 3 a elegir y me quedé con esta. Según los catadores estaban buenísimas yo preferí mojar pan en la salsa que si estaba rebuena.

Ingredientes:

2 carrilleras

2 cebolla pequeñas

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 vasito de vino de oporto

2 vasitos de agua

popurrí de pimientas

aceite de oliva

harina

sal

1. Limpiamos las carrilleras de restos de grasa y salpimentamos.
2. Pasamos por harina y marcamos en la sartén. Reservamos.
3. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en trocitos menudos.
4. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos también.
5. En la misma sartén donde sofreímos las carrilleras, pochamos las verduras hasta que estén blanditas.
6. Ponemos las carilleras en la olla rápida, agregamos el oporto, el agua, las verduras y un poco de sal.
7. Cocinamos 40 minutos desde que salga la válvula.
8. Abrimos retiramos las carrilleras que una vez frías las cortaremos en rodajas.
9. Pasaremos la salsa por la batidora o el pasa purés dependiendo de la textura que nos guste en la salsa.
10. Servimos regadas con la salsa y con la guarnición que mas nos guste: ensalada, patatas fritas, puré de patata o de manzana.

Garbanzos con chorizo

          Nunca se como llamar  a este tipo de recetas: cocidos, potajes, guisos. En mi casa siempre hemos dicho potaje de garbanzos y mi madre nunca lo hacia igual. Quiero decir, que unas veces les ponía chorizo y tocino y otras los hacía con mas sofrito de verduras. Lo que si el chorizo siempre iba entero y luego era una delicia comer un trocín entre pan detrás del cocido. Para mí bien jejeje....... he perdido la costumbre y ahora el chorizo solo se lo ponga para dar sabor porque rara vez lo come alguien. Por lo menos no va a la basura, sino que son los perros o los gatos quien lo saborean.

Ingredientes:

500 gr de garbanzos

100 gr de chorizo

150 gr de panceta

1 cebolla

2 ajos

1 hoja de laurel

aceite

pimienta

sal

1. Dejamos los garbanzos en remojo la noche antes.
2. Cortamos el tocino en daditos retirándole la corteza.
3. Cortamos el chorizo en rodajas.
4. Pelamos al cebolla, los ajos y los picamos muy finos.
5. Rehogamos las verduras en un fondo de aceite en la olla hasta que estén blanditos.
6. Agregamos el tocino y el chorizo y sofreímos uno par de minutos.
7. Añadimos los garbanzos  enjuagados y escurridos.
8. Añadimos el laurel y agua hirviendo hasta cubrirlos.
9. Salpimentamos, tapamos la olla  y ponemos a cocer. Espumamos cuando rompa a hervir.
10. Cerramos ya la olla y cocemos uno 40 minutos desde que sale la válvula.

Pechugas rellenas de huevo

          Cualquier tipo de rollo o carne relleno además de ser un plato rico, queda ideal para presentar y cunde. Todo hecho con cualquier tipo de carne. Aunque con el pollo necesitamos un poco mas cantidad y eso implica un poquito mas de elaboración, me refiero a que las piezas son mas pequeñas.

            Estos paquetitos de pollo quedan muy ricos y cuando os vamos a servir pueden hacer un plato muy vistoso a bajo coste.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo 

4 huevos M

4 lonchas grandes de jamón york

2 cebollas

1 pimiento

2 tomates pera

caldo de pollo

sal

pimienta

aceite de oliva

1. Abrimos las pechugas lo mas que podamos para poder rellenarlas. Salpimentamos.
2. Cocemos los huevos en agua con un poquito de sal 10 minutos. Refrescamos y pelamos.
3. Sobre cada pechuga abierta ponemos una loncha de jamón de york y un huevo. Cerramos formando un paquete como mejor nos salga y bridamos con hilo de cocina.
4. Doramos los paquetitos de pollo en la sartén con un poco de aceite.
5. Esa misma aceite la pasamos a una olla.
6. Pelamos las cebollas y las cortamos muy menudas.
7. Lavamos y picamos el pimiento también muy menudo.
8. Lavamos y rallamos el tomate.
9. En la olla rehogamos la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.
10. Añadimos el tomate rallado y dejamos que se consuma el agua que suelta mientras removemos de vez en cuando.
11. Salpimentamos.
12. Incorporamos las pechugas rellenas y el caldo de pollo caliente. Y cocemos tapado y a fuego suave 30 minutos.
13. Para servir bien podemos pasar la salsa por la batidora. 
14. Las pechugas se pueden servir enteras una vez hayamos retirado los hilos o bien cortadas en rodajas y acompañadas de la salsa.

Pimientos rellenos de carne guisada

         Tanto si se quiere hacer en exclusiva, quiero decir la receta entera, guisandolo la carne para tal fin como un reciclaje es uno de esos platos para muchas exquisito.

           Los había hecho con carne guisada pero de otra manera. Me gusta mucho mas esta receta y a parte es mucho mas sencilla. Se podría hacer aun mas sino los rebozas, pero para mi quedan mucho mas sabrosos. Ahhhhhh el secreto del plato es un buen guiso de carne.

Ingredientes:

12 pimientos del piquillo

500gr de carne guisada

huevo

harina

aceite de oliva

salsa de la carne quisada

1 copita de caldo 

1 cucharadita de harina

sal

1. Escurrimos los pimientos.
2. Desmenuzamos la carne y vamos rellenando los pimientos con ella.
3. Pasamos por harina y huevo batido y fremimos hasta que se doren por los dos lados.
4. Sacamos y vamos colocando sobre una fuente apta para horno.
5. En una sartén ponemos  a calentar unas cuantas cucharadas de la salsa de guisar la carne.
6. Añadimos la cucharadita de harina, removemos y añadimos el vaso de caldo. Removemos hasta que espese un poquito la salsa y vertemos sobre los pimientos.
7. Metemos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos.
8. Servimos acompañado de un puré de patata que podemos hacer natural o bien de copos de sobre.

Pollo a la sidra

         En Asturias estas recetas son parte de la tradición. Un buen "pitu  caleya" regado con una buena cosecha de sidra sería un plato festivo por excelencia. Pues a pesar de ser de aquí de la tierrina yo pocas veces lo había cocinado, y las que lo había hecho fue mucho antes de que el blog estuviera ni en proyecto todavía. La verdad es que desde que dejamos de criar pollos lo que suelo comprar son las pechugas y a todo mas las zancas para hacer caldo. O pollo ya picado para hacer al ajillo. Pero para guisar pocas veces, notan bastante la diferencia con el de corral.

         La cosa es que desde que el crío no va al fútbol dedico las mañanas de los sábados a la cocina y así dejar la comida del domingo lista o programando un menú con el que sepa que con las sobras el lunes hago un plato de aprovechamiento. Así me acordé del pollo a la sidra, el finde anterior había puesto carne así que este, o pollo o pescado. Y por supuesto por mayoría gano el pollo, aunque no absoluta jajajaja. Yo casi siempre me decanto mas por el pescado jiji.

          Vos diré que queda una salsina de lo mas rica para regar luego el pollo y la guarnición que elijáis.

Ingredientes:

1 pollo troceado

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 manzanas

1 huevo

200 ml de sidra

100 ml de caldo de verduras

1 copita de brandy

1 ramita de romero

perejil

harina

sal

pimienta

aceite de oliva

1. Cocemos el huevo en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y reservamos.
2. Limpiamos el pollo, lo lavamos y secamos. 
3. Lo salpimentamos y enharinamos.
4. Lo marcamos en una cazuela con un fondo de aceite hasta que esté dorado por todos sus lados. Retiramos y reservamos.
5. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos.
6. Rehogamos la cebolla en la misma aceite de freír el pollo hasta que esté blandita.
7. Añadimos el ajo y sofreímos 2 minutos mas.
8. Pelamos las manzanas, las partimos en gajos y les retiramos el corazón.
9. Incorporamos de nuevo el pollo, salpimentamos, removemos.
10. Majamos las yema del huevo cocido con el perejil lavado y picado y desliemos la mezcla con un poco de sidra.
11. Incorporamos el majado a la cazuela  y también el resto de la sidra, el brandy, el caldo y el romero.
12. Tapamos la cazuela y cocemos 40 minutos.
13. Añadimos los gajos de manzana y cocemos 10 minutos mas.
14. Servimos el pollo regado con la salsa y con las manzanas de guarnición o otra que nos guste mas como unas patatas fritas, asadas o en puré.
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Abeyos con pollo y huevos

          En casa preparo muchas veces los famosos "guisantes con jamón" que aquí son "abeyos con jamón". Pero ya sabéis de mi afán por reciclar ingredientes que sobran de otros platos pero que no dan  mas que para uno o dos; y aquí somos cinco, así que hay que reinventarse. Que palabra mas usada en estos tiempos de crisis verdad????.

      Bueno, que me sobro una hamburguesa de pollo, imaginaros una entre cinco...........división inexacta.....no me hagáis caso es que  ya sueño con todos los temas  del instituto jajajajaja.

          Vamos a lo que es esto: una cocina y sobre todo una forma de ayudar a aprovechar sobras. Que la pique en la picadora y eso venía a sustituir al jamón y si le añadimos unos huevos cocidos, tenemos un plato económico, en el que hemos dado salida a restos que no darían mas que para uno.

Ingredientes:

1 hamburguesa de pollo ya frita

1 bote grande de guisantes en conserva 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

1 vaso de salsa de tomate casera

4 huevos

sal   

aceite de oliva

1. Ponemos a cocer los huevos en agua con sal unos 20 minutos. Cuando estén refrescamos y reservamos.
2. Pelamos la cebolla y la picamos muy menudita (a mi me gusta hacerlo con la picadora para este plato), picamos también los ajos y los sofreímos en una sartén con un chorro de aceite.
3. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
4. Añadimos la salsa de tomate y en cuanto vuelva a coger calor, añadimos los guisantes y la hamburguesa picada con la picadora.
5. Salteamos durante unos 5 -10 minutos a fuego muy suave.
6. Para servir añadimos los huevos cocidos cortados por la mitad.

Patatas con bacalao

          Un guiso de lo mas normal para algunos. Yo en cambio nunca lo había probado. En mi casa las patatas guisadas suelen ser con carne o costilla. Bueno........es un guiso parecido al marmitako que también hago, pero no había probado con otro tipo de pescados. Y con bacalao sin duda es un manjar. A parte es un plato de lo mas sencillo y casi me atrevería a decir que relativamente rápido en un poquito mas de media hora tenemos un plato de cuchara de esos que quitan el hipo jajajaja.

              Y que buenos están estos platos bien calentitos en esos días fríos del crudo invierno?????. Yo tengo que confesar que ese tipo de platos hasta en verano me gustan y no me importa que me los pongas en la mesa..............bueno, aunque si me los dan hechos menos protesto jajaja, como la que se mete entre fogones siempre soy yo. Pero........lo hago con mucho gusto ehhhh!!!!!

               Así que aquí vos dejo este guiso, potaje o cocido que nos e como lo llamáis en vuestras casa, para no complicarme, ni guiso, ni potaje, ni cocido.........simplemente patatas con bacalao; simplemente buenísimo!!!!!!!!!

Ingredientes:

400 gr de bacalao desalado

1 cebolla

1 kg de patas

2 ajos

1 pimiento verde

1 cucharada de pimentón dulce

perejil

1,5 litros de caldo de verduras

aceite

sal

pimienta

1. Limpiamos, lavamos y troceamos el bacalao que ya lo tenemos desalado. También podríamos utilizar el congelado al punto de sal, para ello lo descongelaremos y seguimos los mismo pasos.
2. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.
3. Lavamos el pimiento, le quitamos semillas y nervios blancos y cortamos en daditos.
4. Pelamos los ajos y los doramos en un poco de aceite. Los retiramos.
5. Sofreímos en esa misma aceite la cebolla bien picadita durante 5 minutos.
6. añadimos el pimiento y el bacalao y salpimentamos. Rehogamos todo junto removiendo 3 minutos.
7. añadimos las patatas y rehogamos junto con lo anterior un minuto.
8. Vertemos el caldo hirviendo y tapamos.
9. Cocemos a fuego lento 20 minutos.
10. Majamos los ajos con un poco de perejil picado, añadiendo 1 cucharada de pimiento desleído en unas cucharadas de caldo y lo agregamos al guiso que dejamos cocer otros 5 minutos antes de servir.

Magro de cerdo a la jardinera

          Una receta ideal como plato único. La proteína, una buena ración de verduras en un solo plato. Pienso que al igual que otras muchas recetas, la carne a la jardinera tiene diferentes toques todo depende del cocinero.

             He intentado seguir hoy esta receta porque yo de momento no tengo una fija que se ajuste a este nombre. Lo único es que el magro  cuando me puse a hacerla  lo tenía en filetes que no se presta muco a ello como he comprobado ya que tiende a quedarse algo duro pues la carne se hace pronto y una vez reposó un rato se quedo un poco seca. Luego está el tema verduras en las que en cada casa añaden las que mas les gustan. Aunque lo básico serían los guisantes, la zanahoria y la patata y a partir de ahí añadir las que mas nos gusten. El colorido del plato lo hace muy apetecible y es una buena manera de comer verduras.

         Aquí dejo esta versión, me dais la vuestra?????

Ingredientes:

500 gr de magro de cerdo 

2 cebolletas

1 pimiento verde 

2 zanahorias

2 patatas

100 gr guisantes 

sal

tomillo

aceite de oliva

1. Cortamos el magro en dados.
2. Retiramos las raíces y las partes verdes de las cebolletas.
3. Pelamos las patatas y raspamos las zanahorias.
4. Limpiamos el pimiento, eliminando el tallo, las semillas y la parte blanca del interior.
5. Lavamos todas las verduras y las cortamos en dados.
6. Cocemos la patata en agua con sal durante 15 minutos.
7. Añadimos los guisantes las zanahorias y las cebolletas y dejamos cocer 10 minutos mas.
8. Escurrimos las verduras.
9. Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las verduras salteándolas 1 minutos sin dejar de remover.
10. Sazonamos y retiramos.
11. Añadimos otro poco de aceite a la misma sartén y salteamos el magro de cerdo durante unos minutos.
12. Vertemos un vaso de agua y llevaos a ebullición.
13. Bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.
14. Incorporamos las verduras y cocemos 5 minutos.
15. Servimos espolvoreado con un poco de tomillo.

Marmitako de pez espada

           Aunque el autentico es de atún o bonito, yo ya lo he probado de salmón y este. Si me tengo que quedar con uno, me quedo con el de salmón. Y a pesar de que en casa es el pescado que menos les gusta también opinan lo mismo. Este está rico pero a mi se me queda corto de sabor. Pero bueno oye.............es otra opción.

Ingredientes:

2 rodajas de pez espada

2 dientes de ajo

2 pimiento verde italiano

2 tomates

1 cayena

2 patatas

1 copita de vino blanco

6 aceitunas negras

2 ramitas de tomillo

1 litro de caldo de pescado

aove

sal

1. Pelamos y picamos finos unos dientes de ajo.
2. Lavamos el pimiento y lo cortamos en aros.
3. Pelamos los tomate, eliminamos las semilla y picamos.
4. Calentamos aceite en una cazuela y en ella doramos la guindilla y la retiramos.
5. Incorporamos los pimientos, luego el ajo y después los tomates.
6. Dejamos que todo se vaya sofriendo a fuego lento. Removemos.
7. Incorporamos al guiso unas patatas peladas y troceadas.
8. Vertemos el vino blanco, las aceitunas negras y el caldo de pescado.
9. Salpimentamos.
10. Lavamos el pescado y lo cortamos en dados. Incorporamos a la cazuela.
11. Dejamos cocer todo junto 20 minutos.
12. Apagamos dejamos reposar 10 antes de servir.

Patatas guisadas con butifarra y pate

          Lo de reinventar las recetas aunque parezca de grandes cocineros en realidad es todo de las amas de casa jajaja. Hacer de cada receta nuestra es lo mejor de la cocina. ¡En mi humilde opinión!. Bueno que cada uno tiene una forma de hacer las patatas guisadas: a la riojana, con costilla, con pollo.......... Y yo esta vez quise probarlas con butifarra (mas que nada porque tenía que aprovecharla) y darles un toque especial de mis amigos Víctor y Basi de Zaragoza. Cual es??? le ponen un poquito de paté. Vos puedo asegurar que el toque que le da es exquisito. Y sigo diciendo que en ¡mi opinión!. Probarlo y haber que vos parece. NO hace falta que sea un paté ibérico ni mucho menos, la verdad si es bueno mejor jajaja.

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 cebolleta

1 pimiento verde

1/2 butifarra

1 cucharita de pimentón

1 sobre de azáfrán en hebra

1 bote de paté ibérico pequeño

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos chascandolas.
2. Pelamos la cebolleta y  la cortamos muy menudita.
3. Lavamos el pimiento y cortamos también menudo.
4. Ponemos una olla al fuego y añadimos un poquito de aceite.
5. En el pochamos la cebolleta y el pimiento verde.
6. Cuando esté blandito, añadimos la butifarra cortada en trocitos y rehogamos unos minutos.
7. Añadimos las patatas y el pimentón y removemos un minuto.
8. Añadimos el paté y removemos hasta que se deshaga.
9. Añádimos agua hasta cubrir.
10. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos desde que rompa a hervir.
11. Salamos , añadimos el azafrán tostado.
12. Cocemos otros 5 minutos.

Pollo a la cerveza en olla GM

         Cuando me decidí por la GM, también me apunte en la lista el cabezal de horno, aunque luego pensé que teniendo el horno de casa para que lo quería????. Pues deciros que después de esta receta no me arrepiento para nada . Y eso que aun no le he cogido el tranquillo jajaja. Las recetas que trae el libro que lo acompaña lo utilizo para orientarme en tiempos, pero recetas competas no es que me gusten mucho. Me gusta mas usar recetas con las que sacar luego la mía propia. Una parecida la encontré en Youtube, en ella se asaba el pollo entero, pero en casa lo que prefieren son  las zancas o la pechuga.

           Así que decidí probar el cabezal de horno con las zancas y buscar mi propia receta orientándome por la de Mari Orellana. Tuve un pequeño problema, no se si debido a probar mis propios tiempo o a que. A mitad de la cocción tuve que añadir mas cerveza pues el pollo se había secado casi por completo. Añadí mas que al final casi se consumió también pero el aspecto del pollo ahí lo veis: doradito y el sabor exquisito.

         Mi primera receta con el cabezal de horno GM.

Ingredientes:

4 zancas de pollo

2 cebollas medianas

1 medida de agua

1 lata de cerveza

perejil

2 dientes  de ajo

aceite de oliva virgen

sal

1. Lavamos el pollo y lo secamos.
2. En un mortero, vamos a majar los ajos, el perejil y un chorro de aceite.
3. Salamos el pollo y luego lo pintamos con el majado. Dejamos reposar en la nevera media hora.
4. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas.
5. Ponemos un buen chorro de aceite en la olla.
6. Añadimos las zancas de pollo y la cebolla. Una medida de agua y la cerveza.
7. Tapamos la olla con el cabezal de horno.
8. Primero programamos la olla. Menú horno: 160º unos 20 minutos.
9. A continuación la tapa a 200º  25 minutos. Pero pasados los 10 primeros lo bajamos a 180º y los últimos 5 volvemos a subir a 200º.
10. Vamos mirando que no llegue a secarse. Aunque con estos tiempos y este líquido a mi me quedó bien.

Alubias a la bilbaina

          Lo que tienen las revistas y libros que compruebas como una misma receta puede tener un montón de nombres. Eso me pasó con estas. Para mí o mejor dicho para mi madre esto siempre fueron "fabas estofadas". Si investigamos un poco en los términos: guiso, estofado, asado no es lo mismo aunque muchas veces los utilicemos indistintamente.

          Madre mía, que rollo acabo de escribir...........pues no lo borro, ya que está escrito jajaja. Vamos que alubias o fabas, estofadas o a la bilbaina es un plato a tener muy en cuenta en tiempos fríos. Aunque yo no le hago peros en pleno verano ehhhh.

Ingredientes:

400 gr de alubias cocidas

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

1 litro de caldo de jamón

1 pimiento morrón

8 lonchas de jamón serrano

aceite

sal

1. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el ajo muy menuditos.
2. Rehogamos la cebolla, ajo y el tomate en un chorrito de aceite hasta que se evapore el agua que sueltan.Todo ello en una olla.
3. Vertemos el caldo de jamón.
4. Agregamos las alubias enjuagadas y escurridas y cocemos unos 10 minutos a fuego medio.
5. Añadimos un pimiento morrón cortado en tiras.
6. Sacamos una garcilla de cocido, lo batimos y vertemos de nuevo a la olla, para que así engorde un poquito el caldo.
7. Cocemos otros 5 minutos a fuego suave, salamos.
8. Servimos decorado con jamón crujiente (metemos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina en el microondas dos minutos).

Garbanzos guisados con costilla

          Las legumbres deben formar parte por lo menos tres veces en el menú semanal. Aveces resulta difícil introducirlas si no son siempre con las mismas recetas. Así que intento buscar algunas diferentes. También intento que sean casi siempre para la hora de la comida y como plato único. Así que para ello hay que encontrar una combinación que nos permita asegurar un buen aporte de nutrientes. En esta receta lo tenemos bastante completito. Y en días fríos de invierno es un cuchareo que se va agradecer bastante.

Ingredientes:

200 gr de garbanzos cocidos

300 gr de costillas adobadas y troceadas

4 patatas

2 ajos

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento choricero

laurel

aceite 

sal

1. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos grandes.
2. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla.
3. Limpiamos el pimiento quitando semillas y nervios blancos, lo lavamos y picamos menudo.
4. Hidratamos en agua tibia el pimiento choricero. Lo escurrimos y con la punta de un cuchillo sacamos la carne.
5. Lavamos la hoja de laurel.
6. Doramos ligeramente el ajo en un chorrín de aceite.
7. Añadimos el pimiento  y la cebolla y sofreímos hasta que estén blanditos.
8. Incorporamos las costilla y sofreímos 3 minutos.
9. Añadimos las patatas, la carne del pimiento y el laurel.
10. Sazonamos, cubrimos con agua y dejamos cocer 20 minutos a fuego suave.
11. Agregamos los garbanzos escurridos y cocemos 10 minutos mas.