lunes, 30 de septiembre de 2013

Molde tricolor con huevos a la plancha

          Os voy a proponer una cena rica y sencilla. Bueno quien dice la cena, dice la comida, pero mi molde no es muy grande así que es la cantidad ideal para la cena, ligera y rápida.
          Estos días estoy recolectando las vainillas como les decimos aquí a las judías verdes. Están muy tiernas y apetecen de muchas maneras. Quiero aprovechar el tema para dar las gracias a Lola del blog Pan frito o rebanadas, porque con una de sus entradas a salvado mi cosecha jajaja. Y es que yo siempre congele las vainillas para tenerlas el resto del año; pero este como no se perdió ni un brocoli, ni una coliflor, ni un repollo y están todos en el arcón me he quedado sin sitio. Así que cuando vi su entrada de las conservas de vainillas vi la cosecha a salvo jajajaja....  !!!!!!!!!!!Muchas gracias Lola!!!!!!! además me ha encantado el trabajo de hacer conservas.
          Y aquí dejo la receta con las vainillas como base. Estos días estaré un tanto desconectada pues el ordenador se va a quirógrafo jajaja, espero que al final se le curen esas cosas raras que hace y que a mi me sacan de quicio. En cuanto esté a pleno rendimiento yo me incorporaré a la blogosfera también a pleno rendimiento, porque estos días andamos a medio gas.........solo cuando él quiere........ayyyyy que complicada es la informática.



Ingredientes:
2 pimientos rojos asados
400 gr de vainillas (judías verdes)
4 patatas grandes
1 puerro
4 huevos
perejil
aceite de oliva
pimienta blanca
sal

  1. Lavamos y pelamos las judías y las cortamos en tiras. 
  2. Las hervimos 10 minutos en agua salada. Una vez pasado este tipo escurrimos y refrescamos con agua fría para que la verdura quede aldente.
  3. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. 
  4. Lavamos el puerro y lo troceamos y lo cocemos junto con las patatas.
  5. Escurrimos y pasamos por el pasa-purés.
  6. Añadimos a este puré el perejil, aceite, pimienta y sal. Y reservamos.
  7. Hacemos los huevos a la plancha. Una vez esté cortamos con el aro con el que luego aremos los moldes.
  8. Colocamos el aro en un plato y vamos montando el plato: una capa de judías, otra de puré de patata, otra de pimientos asados y la coronamos con el huevo. 
  9. Retiramos el aro y servimos.

viernes, 27 de septiembre de 2013

Filetes encebollados

          No pensé que esta receta fuera a tener tanto éxito en casa, hasta hace poco la que comía cebolla de todas las maneras posibles era yo. Un día en la carnicería vi una pieza para filetes muy bonita y mandé que me cortaran unos cuantos de ella finitos pues eran para hacer a la plancha. Pero cuando abrí el paquete en casa me encontré con unos filetes gordos que tardarían en pasa. Yo no entiendo a esta gente que cuando le dices que quieres una cosa te dan lo que a ellos les da la gana; lo mismo pasa con los cafés que yo siempre los quiero cortos y en muchos sitios te los ponen como los de tu acompañante que no les había dicho nada.........
          Lo dicho que aquellos filetes para la plancha no podían ser. Así que decidí encebollarlos y arriesgarme  a que pusieran mala cara. Que sorpresa me llevé cuando todos quisieron repetir. Además aproveche con ellos para probar el pimentón de la vera ahumado que la empresa La chinata tan amablemente me hizo llegar la semana pasada. Les dio un toque de sabor de lo mas sabroso y quien sabe a lo mejor ha sido el motivo de que tanto éxito subieran.
             


Ingredientes:
700 gr de filetes de ternera 
4 cebollas
4 dientes de ajo
2 tomates grandes
100 ml de aceite de oliva 
2 cucharadas soperas de salsa tomate
200 ml de vino blanco
1 cucharada de pimentón de la vera La chinata 
sal

  1. Sazonamos los filetes con sal y pimentón y reservamos.
  2. Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas.
  3. Picamos los dientes de ajo muy menuditos.
  4. Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos.
  5. Colocamos la cebolla y el tomate en el fondo de una cazuela y añadimos la carne encima.
  6. Añadimos el ajo picado, el aceite de oliva y la salsa de tomate.
  7. Regamos con el vino blanco y dejamos cocer con la cazuela tapada a fuego lento durante 30-40 minutos. (Si veis que se queda un poco seco le añadimos un chorrín de agua caliente).
NOTAS: Yo los acompañé de un arroz con champiñones. En este caso en lugar de rehogar los champiñones (en conserva y laminados) en aceite lo hice en mantequilla. Le da otro toque distinto


miércoles, 25 de septiembre de 2013

Canelones de berenjena rellenos de pollo y afuega´l pitu roxu

         Este mes en el reto de cocineros del mundo google+ toca como ingredientes la berenjena en salado y el melón en dulce. Y la novedad es que tenemos empresa patrocinadora La casona de Salamanca, la cual será la que elija las recetas ganadoras esta ve. Yo siempre digo que lo principal es participar y es que nunca he presentado he presentado una receta con la intención de ganar. Mi premio es que pueda dar a alguien una idea para una comida o cena.
         Bueno vamos haya.........con esta receta participo en el reto de Septiembre de cocineros del mundo google+ en el apartado de recetas saladas.
         Una receta simple, sencilla, relativamente rápida y con un toque de mi tierra al añadir a los ingredientes el afuega´l pitu roxu.



Ingredientes:
1 berenjena grande
1/2 queso de afuega´l pitu roxu
200 gr de carne picada de pollo
huevo
harina
sal
aceite

  1.  Lavamos y cortamos la berenjena en láminas muy finas. 
  2. En una bandeja la salamos y dejamos sudar una hora.
  3. Secamos el agua que ha soltado y la untamos con un poco de aceite. La ponemos en una fuente para microondas y tapamos con papel film.
  4. Asamos la berenjena al micro 8 minutos.
  5. Sacamos extendemos sobre la superficie de trabajo y  dejamos enfriar un poco.
  6. En cada lámina ponemos una porción de carne de pollo en forma de tira y un trozo de queso también cortado en forma de tiras. 
  7. Enrollamos como un canelón, pasamos por harina y huevo y freímos en aceite bien caliente.
  8. Sacamos sobre papel de cocina unos minutos y servimos. Se pueden acompañar de algúna salsa que os guste.

 

lunes, 23 de septiembre de 2013

kebas de pollo

          Posiblemente diréis que es una cosa rara pero para mi este tipo de recetas es completamente nueva. De hecho la primer vez que probé un kebap si es que así se hacen es el mio. En una comida con los del equipo donde cada uno llevaba algo, una madre los llevó, pero yo no llegué a probarlos; pero mi marido si y dijo que estaban muy buenos. Quería preguntarle la receta a Cova pero nunca me acordaba. Y para que está el señor Google??????????. Así que me puse a investigar. He visto muchos con pan de pita, pero el de Covi era con tortitas mejicanas y al final entre unas cuantas recetas compuse esta. 
            Lo difícil fue dar con las cantidades pues muchas me las encontré sin ellas. Y a pesar de ser a ojo lo que salió estaba muy pero que muy bueno.
            Ahora me queda ir al restaurante y comer el original.

    Por cierto desde ayer he tenido problemas con mi navegador uso Crome y ahora a comenzado a cerrarse, así que estoy usando otro aunque no me adapto muy bien. Si por un casual veis que tardo en visitaros es que al final decidí llevar el ordenador a ver si me lo reparan ya que da algún otro fallo. Y  si alguíen sabe de este de este fallo y me puede decir algo le doy las gracias por adelantado. Se que much@s sabeis de informatica mas que yo. Lo desinstalé y volví a instalar pero nada, ya llevaba tiempo dando algún problema pero ahora me aguanta unos minutos abierto y luego se cierra sin mas. Gracias

 



Ingredientes:
3 pechugas de pollo
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza de Dijón
zumo de 1 limón
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta
100 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre
1 cucharadita de café de orégano

2 yogures naturales
2 cucharadas de ketchup
1/2 cucharada de mostaza de Dijón
1 pizca de pimentón picante

1 cebolla grande
1 lechuga pequeña
6 tortitas bimbo roll´s 

  1. En el baso de la batidora mezclamos el ajo picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre, la salsa de tomate, la mostaza, la pimienta, el orégano y la sal. Y lo batimos todo.
  2. Cortamos las pechugas de pollo en filetes y estos en tiras. Y las ponemos en una fuente alargada.
  3. Sobre las tiras vertemos la marinada que hemos batido y lo dejamos reposar en la nevera dos horas.
  4. Mientras vamos a preparar la salsa para luego ponerle al interior del kebab. Para ello mezclamos en un bol los yogures, el ketchup, la mostaza y el pimentón y batimos con las varillas. Reservamos en la nevera.
  5. Lavamos y centrifugamos la lechuga y la cortamos en juliana.
  6. Pelamos la cebolla y la cortamos también en juliana.
  7. Cuando el pollo haya marinado lo sacamos del bol y lo secamos con papel de cocina. Y lo hacemos a la plancha.
  8. Colocamos las tortitas sobre un trozo grande de papel de aluminio para luego envolverlas y en cada una colocamos una cama de lechuga, cebolla y luego las tiras del pollo. Salseamos con la salsa de yogur y enrollamos bien apretados. 
  9. Envolvemos en el papel de aluminio y ponemos sobre la plancha caliente y presionamos con una tapa o paleta  para que la tortita ablande y coja un tono tostado dentro del paquetito, a la vez la cebolla también se ablanda. Le damos la vuelta y presionamos por el otro lado.
  10. Servimos de inmediato 









sábado, 21 de septiembre de 2013

Cruasanes Lidl

          No es una receta en si. Pero es  bueno también dar ideas de productos que en algún que otro momento puedan ser una ayuda en la cocina. Yo hoy os traigo uno de esos..........y es el preparado para cruasanes del Lidl. Después de resistirme a comprarlo por varias veces al final terminé por traerme el cartucho a casa. La masa viene metida en un cilindro preparada para usar.
              Este fin de semana con ganas de desayunar algo rico, recordé que lo tenía en la nevera y antes de que se levantaran los niños decidí darles una sorpresa en su primer finde de cole (que ya son distintos, los disfrutas mas....y como aun no hemos empezado la liga de fútbol aun no andamos contra reloj). Abrí el paquete y ya la masa sale como disparada, se extiende y viene marcada para que sepamos por donde cortar, pero se me olvidó hacer esa foto. Trae para 6 cruasanes, así que hice 3 dulces y 3 salados rellenos de jamón y queso. Pero bien pensado los rellenos pueden ser muchos, tanto dulces como salados, eso lo dejo a vuestra elección.........el que mas os guste. Yo me fuí a lo práctico y es que después de la semana de reformas que he tenido solo quería sentarme y disfrutar de un desayuno tranquilo (aunque aun quedara colocar todos los armarios de la renovada habitación de Juanín). Como disfrutamos nuestro primer desayuno de curso, además con el veranillo de San Miguel encima que menudo calor estamos teniendo......finde perfecto. Feliz domingo a todos



Ingredientes:
1 rulo de masa para cruasanes Lidl
1 loncha de queso (el que mas os guste, el emmental queda muy rico)
1 loncha de jamón de york
una cucharadita de café de mermelada de melocotón
1 huevo pequeño

  1. Seguimos las instrucciones del envase para formar los cruasanes.  Pero en lo básico son estás.
  2. Abrimos el envase y extendemos la masa, esta viene marcada para cortarla en triángulos.
  3. En el envase también te dice de que forma tienes que enrollarlos para formar los cruasanes.
  4. Para los saldados vamos a dividir cada loncha de queso y jamón en tres tiras. Colocaremos una de queso y otra de jamón york y enrollaremos junto con la masa para formar el cruasan.
  5. Forraremos una bandeja de horno con una lámina de silicona o papel de horno. Precalentamos el horno a 180º (lo que nos mande el fabricante).
  6. Pintamos los cruasanes salados con huevo batido y los que no llevan relleno que serán dulces con mermelada de melocotón.
  7. Horneamos unos 15 minutos y ya podemos disfrutar de unos ricos cruasanes en casa y en un momento.



viernes, 20 de septiembre de 2013

Pasta con albondigillas y tomate frito Pedro Luis

          El otro día llegaron a casa dos lotes de unas extraordinarias conservas, todas hechas con productos ecológicos Conservas Pedro Luis. En el lote llegaban conservas de todo tipo elaboradas: como una salsa de tomate o una crema de calabaza. Verduras envasadas como unas pochas y verdinas, pimientos del piquillo, corazones de alcachofa y espárragos blancos. Y unas conservas dulces como la mermelada de fresa. Como ya he dicho antes la empres es Conservas Pedro Luis, una empresa Navarra con sede en Lodosa, que trabaja con agricultores de su zona y que envasa cada producto en su temporada, con lo que asegura su punto optimo de maduración. Son conservas artesanas de la mas alta calidad.
        
          Y para empezar a elaborar recetas con sus productos he comenzado con una muy sencilla y práctica: La pasta, donde añadí la rica salsa de tomate frito que se elabora partiendo de vegetales frescos 100%, sin añadir colorantes, espesantes ni esencias artificiales. 
           Un rico y nutritivo plato de pasta con albondiguillas que hará tanto las delicias de niños como mayores. Y que a mi me vino muy bien en estos días que ando tan liada con esto de la pintura.



Ingredientes:
400 gr de carne picada mixta (mitad ternera y mitad cerdo)
1 huevo
4 cucharadas de harina
sal
pimienta blanca

250 gr de pasta
1 bote de tomate frito Pedro Luis
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite
sal


  1. En un bol ponemos la carne picada, la salpimentamos, añadimos el huevo batido y la harina y amasamos hasta formar una masa manejable y que no se pegue mucho en las manos. 
  2. Vamos haciendo las albondigillas. Si vemos que se nos pega añadimos un poquito mas de harina o enharinamos las manos.
  3. Pelamos y picamos muy menudos ajo y cebolla y lo ponemos a pochar todo junto en una olla pequeña. Cuando esté pochado añadimos las albondigillas y lo rehogamos todo junto hasta que estas pasen.
  4. Mientras se hace lo anterior vamos cociendo la pasta según las indicaciones del envase.
  5. Cuando la carne esté hecha añadimos la salsa de tomate, rehogamos dos minutos y retiramos.
  6. Escurrimos la pasta y la mezclamos con el sofrito y la carne. Y servimos

      

       Gracias a la empresa Pedro Luis por estos magníficos lotes y por la Labor Humanitaria que con sus productos realizan. Ya que destinan 0,10€ de cada conserva vendida al proyecto "Profesores comunitarios y becas de Kamabai". Este proyecto garantiza la enseñanza primaria y secundaría de los menores de edad residentes en Kamabai, Sierra Leona. Esto se lleva a cabo mediante profesores comunitarios y becas de estudio. 


miércoles, 18 de septiembre de 2013

Huevos rebozados sobre cama de pisto

          Un plato de plena temporada. Y diréis esta está pasada o qué??? el pisto pasa que sea de temporada, aunque lo podemos hacer todo el año; pero los huevos?????. Pues si, los huevos también...............y es que mis gallinas están a pleno rendimiento, bueno tanto que es que vale mas que no nos hagamos análisis sobre todo para mirar el nivel de colesterol jajaja. Hay gallinas nuevas en el corral, que han empezado a poner, junto con las viejas que con el calor se animan mas, luego en invierno el frío les afecta y ponen algo menos.
                 Vamos que por eso es un plato de temporada. Porque tengo que ir gastando huevos y porque el pisto está hecho con las verduras recién recogidas de la huerta. Un plato completamente casero. Aquí o por lo menos en mi casa el pisto siempre ha sido de cebolla, tomate y de pimiento verde y rojo. Al principio mi idea era rellenar los huevos de pisto, pero mi marido me dijo que hacia tiempo que no los hacía rebozados así que como suelo complacer a los míos siempre que puedo.........aquí está, pero también junto con el ingrediente que yo quería incluir en el plato.



Ingredientes:
4 cucharadas de pisto  por cazuelita (hecho según indico en esta aquí)
6 huevos
1 lata de atún 
2 cucharas de mayonesa
aceite
harina
huevo

  1. Suponemos que ya hemos hecho el pisto. Yo lo hago así, pero cada uno que ponga su receta de siempre.
  2. Cocemos los huevos.
  3. Una vez cocidos y fríos los pelamos y partimos por la mitad a lo largo.
  4. Retiramos la yema que ponemos en un bol. Las machacamos con un tenedor para triturarlas.
  5. A esta le añadimos el atún escurrido y dos cucharadas de mayonesa.
  6. Mezclamos bien hasta obtener una especie de pasta y rellenamos los huevos.
  7. Pasamos por harina y huevo y freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.
  8. Sacamos sobre papel de cocina.
  9. Ponemos el pisto caliente en las cazuelitas y en cada una tres mitades de huevos. 
  10. Servimos enseguida.




lunes, 16 de septiembre de 2013

Mejillones en salsa picante al cava

          Ya se que van dos de mejillones seguidos pero es que me gustan mucho los mejillones, a parte de que me vienen genial pues tienen mucho hiero y yo tiendo a tener los niveles algo bajos. Así que ya que me gustan procuro incluirlos a menudo en mi dieta. Y como Linamar (de los que os hablé en la entrada pasada) me mandó 4 kilos a parte de hacer los tigres y las flores de calabacines rellenas, ayer que tuvimos comida de amigos para despedir el verano en su último fin de semana pues decidí hacerlos de esta manera. No es una receta de verano como hacerlos a la vinagreta, es una receta mas templada ya casi de otoño, pero la verdad ayer el día parecía que no iba a abrir e iba a estar fresco, por eso quise mas algo mas templadito  con una salsa picante (bueno no mucho, solo un poquito alegre), a parte los cocí al vapor de cava. Con lo que les dí un toque completamente diferente y como dijeron en casa "festivo".



Ingredientes:
1 kg de mejillones Linamar
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento rojo
aceite de oliva
sal
4 aros de cayena
1/2 botella de cava


  1. Lavamos y limpiamos bien los mejillones (es de mucha ayuda déjalos en remojo unos minutos con agua y vinagre y luego frotarlos con un estropajo verde).
  2. Vertemos el cava en una olla alta y en ella cocemos los mejillones unos 15 minutos tapados. Reservamos.
  3. Ponemos a pochar la  cebolla en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
  4. Cuando esté blanda añadimos el pimiento y dejamos hacerse unos minutos mas.
  5. Luego añadimos el tomate pelado y cortado a daditos.
  6. Después de cocer todo junto como unos 20 minutos vamos añadiendo el caldo de cocción colado y añadimos los aros de cayena. Vamos dejando que el caldo se reduzca.
  7. Luego pasamos por la batidora y trituramos.
  8. Si nos ha quedado muy espeso podemos aligerarlo con otro poco de caldo de cocción.
  9. Colocamos los mejillones en un plato para servir dejándolos con una sola valva.
  10. Regamos con la salsa caliente y servimos


viernes, 13 de septiembre de 2013

Flores de calabacín en tempura, rellenas de mejillones

          La vuelta al cole está siendo un poco dura, la adaptación a horarios a la nueva rutina y todo ello teniendo la casa patas arriba por reformas aunque pequeñas, pero todo trastoca un poco la normalidad. Para ello nada mejor que comer bien, alimentos que nos aporten buenos nutrientes y uno de ellos el el mejillón, fuente de vitaminas y minerales esenciales, de entre ellos destacamos la importantisima vitamina B 12 y su alto contenido en hierro y yodo. 
             Son un alimento que me encanta por eso he de agradecer a la empresa gallega Linamar, que esta semana me hizo llegar nada mas y nada menos que 4 kg de su extraordinarios mejillones. Tienen una técnica de envasado en atmósfera protectora que hace que el marisco llegue vivo a tu casa y se mantenga sí durante 10 días. Este tipo de envasado permite mantener su frescura y calidad sin la necesidad de aditivos ni conservante. Además el mejillón llega a casa limpio y con una frescura igual que si lo acabarán de recoger. 
             Recomiendo este producto, me ha sorprendido muchísimo. Ni ya no solo por el novedoso sistema de envasado y conservación, sino porque nunca he probado mejillones tan ricos y tan buenos. Si........me encanta el mejillón y quizás no sea objetiva.......o si, precisamente porque compro bastante puedo decir que Linamar es calidad. 
              La receta surgió de improviso haciendo unos tigres y como había cortado por la mañana flores de calabacín pensé que así podían estar ricas. Bueno pues ricas no riquísimasssssssss. Os pongo cantidades orientativas puesto que de una receta han salido dos. Con tanto mejillón en los próximos días habrá alguna mas con ellos ¡¡¡¡Que buenos, muchas gracias Linamar!!!
             


Ingredientes:
16 flores de calabacín
300 gr de mejillones Linamar (mirar que cosa mas fresca)
1/2 cebolla
2 aros de cayena
pimienta
sal
aceite
4 cucharadas de harina de tempura
agua bien fría

3 cuchardas de harina
50 ml de aceite
300 ml de leche
nuez moscada 
sal

  1. Primero ponemos a abrir los mejillones en una cazuela con dos dedos de agua.
  2. Una vez abiertos escurrimos y separamos de las valvas.
  3. Picamos la cebolla muy menuda y la pochamos en dos cucharadas de aceite, cuando esté transparente añadimos los mejillones muy picados (yo usé la picadora).
  4. Salpimentamos y añadimos los aros de cayena. Sofreímos unos minutos y retiramos.
  5. Hacemos una besamel algo espesa, cuando esté cocida le añadimos el sofrito mezclamos bien dejamos cocer 5 minutos mas a fuego muy suave y retiramos para que se temple.
  6. Lavamos y secamos las flores de calabacín y las rellenamos con la pasta de besamel de mejillón.
  7. Hacemos la tempura, para ello mezclamos la harina con el agua bien fría, yo prefiero que quede espesa así que añado agua muy de muy poquitín en poquitín y bato con las varillas.
  8. Pasamos las flores por la tempura y freímos en aceite muy caliente (mejor en freidora).
  9. Sacamos sobre papel absorbente y presentamos




miércoles, 11 de septiembre de 2013

Bizcocho de quesitos en panificadora

          En cuanto llega el curso, lo mas habitual es que comience mi andadura con los bizcochos para el desayuno. Durante la escuela mis niños desayunan uno café y otro cola cao (en contraste con el verano que el lácteo es en forma de bebibles o yogur) y prefiero recurrir a la bollería y repostería casera que a la comprada; así que comienza mi experimentación con los bizcochos. Bizcocho que encuentro, bizcocho que les hago para variar y para probar. Mínimo dos a la semana. Este lo hice de quesitos. Sale un bizcocho muy esponjoso, y no sabe para nada a quesitos, sabiendo que tienen un sabor un tanto particular. Y el dato a añadir es que probé a cocerlo en la panificadora que hay que amortizarla. Me gustó mucho la experiencia de hacerlo con ella.  Aquí está el desayuno de los críos con las tazas que este verano les trajeron sus primos de Huesca. Noemí ahora no quiere otra taza, dice que así se acuerda todos los días de ellos, sobre todo de los pequeños Henk y Atenea.
           Por cierto estos dos día estoy de reformas en casa, una mano de chapa y pintura en el salón y redecorando la habitación del crío en algo mas juvenil y no tan infantil, así que no podré pasarme tanto como quisiera por los blogs. Intentaré sacar tiempo por la noche. Yo creo que con dos tres días me bastará.



Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural griego
3 quesitos
1 sobre de levadura
110 ml de aceite de girasol
220gr de azúcar
220gr de harina

  1. Separamos las yemas de las claras.
  2. Montamos estas últimas.
  3. Batimos las yemas junto con el aceite y el yogur.
  4. Añadimos el azúcar, y batimos hasta que esta esté disuelta.
  5. Mezclamos el harina con la levadura y se la vamos a ir agregando a la mezcla anterior poco a poco.
  6. Cuando tengamos el harina integrada vamos agregando las clara montadas con movimientos envolventes.
  7. Vertemos la masa en la cubeta de la panificadora a la que habremos quitado las aspas.
  8. Encendemos y seleccionamos el programa de horneado (en la mía es el 12)y de tostado blanco (el mas débil). Dura una hora. Pasado ese tiempo retiramos la cubeta con cuidado y delmodamos sobre una rejilla.


martes, 10 de septiembre de 2013

Arroz a la vasca

         . En este mes que hay también una gran cuesta para todos aquellos que tenemos niños en casa volvemos a los menús económicos. Hay que ver eso de "la enseñanza gratuita", el desembolso en libros y material y ropa (pues los niños de un año para otro se saltan una talla o dos) es el equivalente a un suelto entero del mes. Así que toca de nuevo economizar en todos los sentidos pero  sin dejar de alimentarles bien. Este arroz es un plato completo ya que en el encontramos además de arroz, carne y verduras, convirtiéndolo en un primer plato y casi podríamos decir que único. Saque la receta de una revista, aunque confieso que el verano pasado estuve en el Bilbao y me hubiese gustado probarlo allí en vivo y en directo porque seguro que como con el toque de la tierra nada que ver. Mientras espero a mi próxima visita a aquellas tierras donde he dejado grandes amigos me conformaré con mi arrocito...
             


Ingredientes:
300 g de arroz brillante
300 gr de pechuga de pollo
200 gr de solomillo de cerdo
100 gr de jamón serrano
2 pimientos morrones
100 gr de guisantes
 2 huevos duros
3 dientes e ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

  1. Troceamos la pechuga de pollo y el solomillo de cerdo.
  2. Pelamos y picamos los dientes de ajo.
  3. Calentamos el aceite en una cazuela baja  que luego pueda meterse al horno y rehogamos el ajo, las carnes y el jamón picado y sofreímos hasta que empiece a dorar.
  4. Agregamos a la cazuela los guisantes y los pimientos, revolvemos bien y añadimos el arroz.
  5. Sofreímos un poco todo hasta que el arroz empiece a ponerse transparente y añadimos el caldo de carne bien caliente. 
  6. Sazonamos con sal y pimienta.
  7. Cocemos a fuego medio unos 10 minutos, metemos al horno previamente calentado y continuamos allí la cocción 10 minutos mas. 
  8. Dejamos reposar 5 minuto y adornamos con los huevos duros cortados en rodajas .

sábado, 7 de septiembre de 2013

Semifrio tricolor y Feliz día de Asturias

           Mañana es el día de nuestra comunidad, para nosotros tanto o mas que el día de Asturias es el día de nuestra patrona La Virgen de Covadonga, "metidina en una cueva, que cuida de nosotros, de todos los asturianos......." como  dice su canción. Así que hoy toca dulce que es con lo que se cierran las fiesta y se celebran los acontecimientos importantes. Va por todos los asturianos por el mundo, y por todos esos que aunque no lo son un día visitaron esta tierra y los dejó enganchados; porque es verdad Asturias engancha, por su gastronomía porque este es un blog de ello, pero también por sus paisajes; por esa cercanía entre mar y montaña que la hace tan especial.


        
        Me decidí para este día por este semifrío (aunque después de un verano precioso, ha dejado para este puente, ya que aquí el Lunes será festivo un tiempo que hace honor a la tierra por algo estamos tan verdes). Era lo que buscaba, algo fresco, suave y vistoso. Aunque tengo que confesar que tuve algún que otro percance con el desmolado y que por ello puedo avisaros de que debéis tener mucho cuidado al mezclar la gelatina. Yo para otra vez lo haré de manera diferente a la que manda la receta original. Y así os lo explicaré en los pasos de la receta porque pienso que es una ventaja a la hora de que el pastel cuaje y luego desmolde mucho mejor. La idea original es hacerlo en este tipo de molde, pero yo he probado también con unas copas. Incluso en vasitos de yogur sería ideal para servirlo de manera individual.
       



Ingredientes:
600 ml de nata
1 lata de leche condensada
12 hojas de gelatina
1 cuchara de postre de aromo de vainilla
4 cucharadas soperas de cacao en polvo
250 gr de melocotones en almíbar + 100 gr para decorar
aceite

  1. Empezamos untando bien con aceite un molde rizado alto.
  2. Montamos la nata en un cuenco grande y amplio (la nata tiene que estar bien fría y el cuenco amplio y ayuda a que el aire entre mejor y monte mejor).
  3. Una vez montada añadimos la leche condensada y removemos con movimientos envolventes.
  4. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
  5. Separamos esta mezcla a partes iguales en tres boles.
  6.  Escurrimos y derretimos 4 hojas de gelatina al baño maría. Y las añadimos a uno de los boles. Según la vamos añadiendo ya vamos removiendo para que no se cuaje al contacto con la nata fría.
  7. Vertemos el contenido de este bol en el molde rizado y lo llevamos al congelador mientras realizamos la siguiente mezcla.
  8. Cogemos otro bol y a este le añadimos las cucharadas de cacao en polvo, removemos hasta conseguir mezclar bien y repetimos el paso de como hemos hecho la gelatina (otras 4) como el bol anterior. Sacamos el molde del congelador vertemos la capa de cacao y devolvemos al congelador.
  9. Trituramos los 250 gr de melocotones en almíbar escurridos y los añadimos al bol que nos queda. Repetimos de nuevo el mismo paso con la gelatina que nos queda 4 hojas. Sacamos el molde del congelador y añadimos la preparación con el melocotón alisamos y esta vez pasamos a la nevera y lo dejamos reposar unas 8 horas.
  10. Pasadas estas horas de reposo (si son mas no pasa nada), desmoldamos el postre, y lo decoramos con el melocotón en almíbar que teníamos reservado triturado y con unas frutas rojas si tenemos.



jueves, 5 de septiembre de 2013

Huevos en cubilete sobre tomates al gratén con mozzarella

          Esta es la combinación de dos recetas que me encontré una en una revista y otra en un libro. Bueno digamos que la idea fue combinarlas porque ninguna de ellas por si sola me parecía un plato muy completo para hacer solo para una cena. Y en realidad es una idea de receta nueva puesto que ninguna de las dos recetas originales está exactamente igual ni completas.  Así que mas bien podríamos decir que la receta es nueva. Es lo que llamo una receta inspiración de dos he sacado una, pero añadiendo, quitando y combinando..................madre que rollo y lío he armado. Vamos que la receta es nueva, que algún día haré las originales o las inspirativas por separado pues también por si solas tienen que estar muy ricas y además son sencillas y rápidas.



Ingredientes:
8 huevos
100 gr de jamón cocido
4 tomates pequeños
2 bolas de mozarrella
1/2 cebolla grande
8 aceitunas
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pan rallado
AOVE
sal
pimienta


  1. Vamos a preparar el gratén para que este se valla haciendo en el horno a la vez se van haciendo los huevos.
  2. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Y los disponemos en una fuente apta para horno.
  3. Escurrimos la mozarella y la cortamos en rodajas y las colocamos sobre el tomate.
  4. Picamos la cebolla en plumas muy finas la pochamos en una sartén con un hilo de AOVE hasta que esté blanda. La escurrimos sobre un papel de cocina y la pasamos a un bol.
  5. En el mismo bol ponemos las aceitunas picadas, el orégano y el pan rallado y mezclamos bien.
  6. Repartimos el contenido del bol sobre la mozzarella.
  7. Engrasamos cuatro flaneritas con AOVE.
  8. Añadimos una pizca de sal y cascamos dos huevos en cada una de ellas.
  9. Volvemos a sazonar y añadimos el jamón york cocido cortado en daditos.
  10. Colocamos las flanera en una olla con un poquito de agua y cocemos al baño maría durante 5 minutos una vez rompa a hervir.
  11. En este punto metemos el gratén al horno y la gratinamos hasta que funda el queso.
  12. Retiramos el gratén del horno y desmoldamos los flanes de huevo encima. Servimos enseguida.

      Quiero aprovechar la entrada para agradecer a Mónica del bolg Dulcibal que me ha dado un nuevo premio primavera. Este no lo tenía a si que otro mas a mi vitrina con la misma ilusión que si fuera el primero.Yo no puedo nominar solo a 10 blog porque me gustan muchísisisisismos mas y pienso que todos lo merecen así que aquí queda para todo aquél que quiera recibirlo.


       Pero además de este nos ofrecía otro a todo y era el de UN ABRAZO POR TUS COMENTARIOS,  y ese quiero dedicároslo  a todos los que comentáis cada entrada de este blog, por que me regaláis un minuto de vuestro tiempo con vuestras palabras. Os lo entrego con toda la gratitud y el amor del mundo. Y os doy muchas gracias por cada uno de ellos que últimamente son muchos. GRACIAS DE CORAZÓN.

martes, 3 de septiembre de 2013

Rollitos de queso fresco y lechuga

      Con las cenas y sobre todo con las del verano intento hacer recetas fáciles y rápidas. Ya que al haber mas horas de luz uno se entretiene mas por afuera y cuando te das cuenta es la hora de cenar y aun tienes que hacerla. Así que estas recetas vienen muy bien. Son sencillas, rápidas, fáciles, ligeras y permiten múltiples combinaciones. Yo a noche me decanté por esta que nos gustó mucho.



Ingredientes:
4 huevos
1 cucharada de maicena
1 cucharada de leche
8 lonchas de jamón serrano
4 hojas de lechuga
1cebolleta
4 pepinillos en vinagre
100 gr de queso blanco para untar
aceite de oliva
pimienta
peregil 
sal

  1. Lavamos la lechuga, la escurrimos y cortamos en juliana.
  2. A esta añadimos los pepinillos cortados en juliana y las hojas de perejil picado y un poquito de AOVE.
  3. Pelamos la cebolleta la cortamos en juliana y la pochamos en un poquito de aceite de oliva.
  4. Batimos los huevos en en cuenco y luego añadimos la maicena diluida en la leche. Salpimentamos y pasamos por la batidora.
  5. En una sartén antiadherente calentamos una cucharada de aceite y vertemos 1/4 del batido, formando una tortilla fina. A la que daremos la vuelta para que se haga por el otro lado. Así hasta tener cuatro.
  6. Cada tortilla la untamos con queso, ponemos dos lonchas de jamón serrano, la mezcla de lechuga con pepinillos y un poco de cebolleta pochada y enrollamos.


lunes, 2 de septiembre de 2013

Ensalada de cous-cous

          Buenos días. Ya estamos en Septiembre. Que pereza aun quedan días de luz y sol pero comienza la rutina. Y este año mi  niño al instituto que conforme la fecha se acerca me asusta. Para mi en Septiembre comienza un año nuevo, justo cuando comienza el curso escolar, así que hoy es como si fuera "año nuevo".            Y después de tanta fiesta y comilona una ensalada lo mejor no creéis?????.............Me había sobrado un caldo de verduras de otra receta y pensé en que podía emplearlo???. Al final me acorde del cous cous pero ese día hacia calor, no sabia como podía quedar en ensalada, pero todo era probar. Así que hice el cous cous, lo deje enfriar y luego improvise el resto de ingredientes con lo que fui encontrando en la nevera; 
           Volveré a probar con nuevas combinaciones de ingredientes porque está tan bueno en caliente como en frío. Y con lo fácil que se hace es un plato buenísimo para el verano; no se tarda nada y alimenta porque llena un montón. Así que de nuevo plato que se queda en mi cocina y en la lista de mis recetas de verano.



Ingredientes:
1 vaso de caldo de verduras
1 vaso de cous cous
1 tomate
zanahoria rallada
surimi rallado
pimientos del piquillo
filetes de caballa
AOVE
vinagre

  1. Lo primero es hacer el cous cous. Calentamos el caldo.
  2. En un bol ponemos el cous cous, vertemos el caldo y dejamos reposar hasta que haya absorbido el caldo y se enfríe.
  3. En ese mismo bol si es suficientemente grande vamos añadiendo el tomate pelado y cortado en dados.
  4. Los filetes de caballa picados.
  5. Los pimientos picados.
  6. El surimi y la zanahoria rallados.
  7. Mezclamos bien.
  8. Aliñamos al gusto.