Copa de queso y kiwis caseros

           La idea de esta copa me la dio Julia del blog Julia y sus recetas. Aunque yo varié un poquito la forma de hacerla. No mucho la verdad. Varíe el queso porque no tenía mascarpone y lo que tenía era queso quark y en lugar de miel utilice Jarabe de Arce. Lo que si aproveche son unos kiwis caseros que habían regalado a mi marido. Llevaban tiempo en el frutero pero no terminaban de madurar. Así que pregunté en la frutería y me recomendaron meterlos entre manzanas. De esta manera algunos fueron madurando pero claro me encontré con que enseguida todos estaban listos para comer de golpe. Y entonces apareció en la blogosfera esta copa, como inspiración divina jajaja. Cada una lleva dos kiwis (son pequeñinos), además eso hace que los niños se coman una buena ración de fruta casi sin darse cuenta.

Ingredientes:

1 tarrina de queso quark

8 kiwis

4 cucharadas de azúcar

Jarabe de arce maple joe

1. En un bol batimos el queso quark con el azúcar ayudados por unas varillas.
2. Pelamos los kiwis y los batimos con la batidora.
3. En copas vamos montado el postre por capas, y encima de la de queso le ponemos un chorro de jarabe de arce que es lo que le da un toque de sabor un tanto original.

Costillas agridulces

         Desde luego aveces las ofertas de los supers son verdaderos engaños. Supongo que a todos nos habrá pasado alguna vez, pero es que da una rabia. Con razón hay un refrán (que suelen ser muy sabios), que "no dan los duros a cuatro pesetas". Un día fui al super y normalmente no compro en la carnicería de estos establecimientos, sino en una carnicería de confianza, pero ese día tenían una oferta por 1 kilo de chuletas de  cerdo ibérico te regalaban 1/2 kilo de costillas de cerdo, y yo como tonta piqué.............Y digo como tonta no porque no fuera ibérico.......eso iros a saber.........sino porque cuando fui a echar mano de las costillas para hacer esta receta vi que estaban mas peladas que los árboles en otoño. Ese día cuando llegue como no las iba a hacer las metí al congelador en el mismo paquete. Cuando me vi con la sala mezclada y abro el paquete de costillas me daba ganas de llevárselas al carnicero y decir que para otro día digan que regalan huesos...........bueno aun así hice la receta porque le tenía muchas ganas pero que comer tuvieron poco, así que me tocará repetirla y cuando lo haga cambiar la foto. 

           La receta original que se la vi a Roski lleva miel, pero como no tenía le puse Sirope de Agave. de Sunny via....dos días después Ana de dicha empresa me hizo llegar Miel Luna de Miel, con lo cual la tendré que repetir con ella.

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo

3 cucharadas de mostaza de dijon

3 cucharadas de Sirope de Agave

4 cucharadas de salsa de soja

sal

1. Salamos las costillas.
2. En un bol mezclamos la mostaza, el sirope y la salsa de soja.....lo emulsionamos.
3. Ponemos las costillas en una fuente apta para horno y las untamos bien con la emulsión anterior. Y las dejamos reposar dos horas.
4. Preclentamos el horno a 200º. Cuando esté caliente introducimos la fuente tapada con papel de aluminio. Las horneamos 45 minutos, pero cada 15 les damos la vuelta.
5. Supuesta mente (y digo esto porque como las mías apenas llevaban carne no soltaron casi nada) entre el jugo que ellas suelta la carne y la mezcla líquida que le hemos añadido tenemos que obtener una salsa un poco mas abundante que pondremos en un cazo y a la que añadiremos una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua fría. Lo pondremos al fuego muy suave hasta que haya espesado y  serviremos las costillas regadas con esta salsa.

Sartén de trigueros Huertor Tajar, setas y huevos

          Hoy se pueden encontrar en el mercado fácilmente los trigueros, desde luego aquí desde que pusieron el Lidl es una maravilla, porque en los otros supermercados no se aventuran tanto con productos como estos. Pero con los espárragos trigueros de Huertor tajar se puede disfrutar de él todo el año. Pues son unos ricos espárragos en conserva de aceite de oliva.

          Un plato rico, fácil y con el que comemos verdura casi sin darnos cuenta. Los espárragos son una buena fuente de fibra. Yo no descubrí los verdes hasta que Huertor tajar me envío este lote, ya que por aquí no se ven mucho y menos en conserva de un rico aceite que les da un sabor especial.

Ingredientes:

1/2 bote de espárragos verdes Huertor tajar

5 huevos

4 lonchas de jamón serrano

6 setas de cardo grandes

2 dietes de ajo

AOVE

sal

pimienta

1. Lo primero es limpiar bien las setas. Las cortamos en tiras y salteamos en un chorrito de AOVE donde habremos dorado los dientes de ajo picaditos.
2. Cuando estén tiernas, añadimos el jamón y al minuto los espárragos, salteamos todo junto dos minutos.
3. Cascamos los huevos y vamos removiendo para que se vayan cuajando.
4. Salpimentamos a media cocción.
5. Servimos una vez cuajados al gusto.

Bunt cake de melón

           Cuando le vi la receta a Angeles enseguida la anote, precisamente porque tenía un cacho de melón en la nevera que me temía iba a terminar perdiéndose. Y a mi no me cando de repetirlo no me gusta tirar nada. Así que cuando hay algo por la nevera al que le quede poco tiempo intento buscar la receta para poder aprovecharlo. En este caso la receta de Angeles del blog "El Agora de Angeles", me vino a las mil maravillas.

            De paso yo aproveche también para darle mi toque personal y es añadir unas cucharadas de Jarabe de Arce Maple Joe, que la empresa Luna de Miel  me había hecho llegar esa semana.

          Lo único es que como siempre yo y esos moldes no nos llevamos muy bien y tuve algún que otro problemita al desmoldarlo. Pero en casa eso no importa mucho ¡¡¡se lo comen igual del molde!!! jajaja. Le añadimos un helado de vainilla al lado y les encantó. Yo no soy muy dulzona pero reconozco que estaba buenísimo, es un postre ideal para comer fresco y acompañado con helado.

Ingredientes:

120 gr de azúcar

250 gr de melón pesado sin cascara

250 gr de harina

100 ml de leche

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

sal

matequilla

1. Lo primero precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos y cortamos el melón en daditos.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
4. Añadimos la leche y batimos de nuevo. 
5. Salamos.
6. Añadimos la harina y la levadura mezcladas y tamizadas y vamos removiendo y mezclando hasta obtener una masa espesa.
7. Añadimos los dados de melón.
8. Untamos bien un molde de bunt cake con matequilla y luego espolvoreamos con harina.
9. Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno. En este momento bajamos el horno a 180º.
10. Horneamos 30-35 minutos. Mejor comprobamos  con un palillo por si necesita algo mas de tiempo. Y para desmoldar dejamos enfriar.

Coca marinera

         Estos días pensé que me daría tiempo a mas cosas, pero he comprobado que los exámenes finales de Juanín, a Noe que la he tenido pachucha, y la celebración fin de temporada del fútbol, en el que he jugado mi primer partido de fútbol como portera jajaja..........lo que me he reído por dios!!!!!! y los dolores que tengo de los balonazos; me han dejado sin horas al día para nada..........incluso la casa está atrasada. Así que hoy me he decidido por algo rápido y fácil.
        Que me perdonen por dios los entendidos de la coca, pero no sabía como llamarla. Ahora tendría que venir Alberto Chicote a reñir conmigo como en el programa en el que la dueña de un restaurante llamaba coca a todo lo que llevara una base con harina jajajaja.

            La cosa fue que en el Lidl tienen una nueva masa; el envase pone "masa con levadura". Como no, no me pude resistir a probarla. Se me parecía tanto a las que veo de coca que por eso le puse ese nombre y aunque creo que para ser una coca está muy cargada, igual pizza le irría mejor, pero bueno ahora ya le dejo este nombre aunque me riñan jajaja. Estaba muy buena, quizás un poquito mas cocida de la cuenta sobre todo la base, es una cosa que me cuesta controlar en este horno. 

Y de paso disfrutamos "los mayores" eso si hay que recalcarlo de acompañarla con una rica cerveza "Ambar green" que la empresa Cosicas de Aragón me mando para que probara toda la gama de ellas que tienen. Todo un detallazo de esa tierra a la que quiero porque allí está una parte de mi familia.

Ingredientes:

1 lámina de masa con levadura del Lidl

3 tomates grandes

1 pimiento rojo asado

1 lata de sardinillas en aceite de oliva

1 lata de anchoas

aceitunas negras

1. Precalentamos el horno a 180 º.
2. Colocamos la masa sobre una bandeja de horno aprovechando el propio papel que trae envolviéndola. 
3. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Las colocamos sobre la masa.
4. Cortamos el pimiento asado en tiras y las vamos colocando sobre la masa junto con las sardinilla y las anchoas de forma que queden igualmente distribuidas.
5. Cortamos las aceitunas en rodajas y las esparcidas por la coca.
6. Metemos al horno y horneamos durante 15 minutos.

Espárragos trigueros "huertor Tajar" con gambas al ajillo

          La semana pasada estaba tan tranquila tomando el café con mis compis cuando recibo una llamada de un mensajero que tenía que entregarme un paquete. Al no estar en casa me lo llevó a la misma cafetería: ¡¡¡menuda comedia se armó!!!. No sabía ni lo que era hasta que abrí el sobre que acompañaba al paquete. Pues era un fabuloso lote de espárragos del Huertor Tajar, unos extraordinarios espárragos con Denominación de Origen especifica de Andalucía, en conserva de aceite de oliva virgen extra. Es una variedad autóctona, característica por su sabor amargo dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable.

         En el sobre venía un estupendo recetario y aunque esta noche caerá una receta de cosecha propia ese mismo día no pude resistirme a hacer una de las que traía dicho recetario. La que aquí os presento, riquísima, sencilla y rápida. Había comido muy pocas veces espárragos verdes pero si puedo aseguraros que estos están buenisimossssssssss.

Ingredientes:

1 bote de espárragos verdes Huertor Tajar

500 gr de gambas grandes (o también pueden ser langostinos)

4 dientes de ajo

6 aros de cayena

1 vasito de vino blanco

AOVE (con la que trae la lata de espárragos ya nos vale)

4 ramas de perejil

sal

1. Pelamos las gambas o los langostinos.
2. Pelamos los ajos y los ponemos en una sartén o una cazuela de barro amplia a la que añadiremos el aceite virgen extra que trae la lata de espárragos.
3. Ponemos en la cazuela también los aros de cayena y cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las gambas y los trigueros.
4. Añadimos el vino blanco y salamos ligeramente
5. Dejamos cocer a fuego suave 5 minutos.
6. Para servir espolvoreamos con el perejil picadito, para ello podemos utilizar cazuelas mas pequeñas que habremos calentado en el horno antes de poner el salteado.

Codillos rellenos

          En estos tiempos que corren no es fácil ser emprendedor, pero si le pones ganas y confías en el proyecto porque das prioridad a la calidad tienes mucho del éxito ya asegurado.

              Hoy quiero hablaros de unos jóvenes emprendedores que han puesto todas las ilusiones en un proyecto que está dando fruto a tantas y tantas horas de trabajo. Gente a la que no le importa trabajar duro para ofrecer cada día unos productos que ya en crudo son una maravilla a la vista. La carnicería Pura Raza abrió sus puertas hace pocos meses y poco a poco se va haciendo con una clientela fiel. Ahora ofrece de momento para Oviedo y Grado la posibilidad de envíos a domicilio...........para que comprobéis lo que digo no dejéis de pasaros por su página de facebook, porque las fotos hablan por si solas. Yo me lo llevaría todo a casa cada vez que veo una de esas fotos y les pondría el cartel de especialista en rellenos: cachopos, codillos, conejos, muslos de pollo, hamburguesas con unos rellenos que os sorprenderán.........bueno y todos los productos cárnicos de gran calidad y crianza asturiana.

           Muchas gracias por esta colaboración chicos, os dije desde el primer día que os deseo mucha suerte y espero que todo el que lea esto desde Oviedo, alrededores y Grado no dude en acudir a vosotros. Y quien sabe quizás poco a poco se pueda ir ampliando la ruta de envío.

         ¡¡¡No hay nada como ponerle ganas de trabajar a la vida!!!

Ingredientes:

2 codillos rellenos Carnicería Pura Raza

1 cebolla

1 puerro

200 gr de menestra de verduras

1 chorrito de whisky

1 vaso de caldo de carne

aceite de oliva

sal

1. Los codillos ya vienen adobados y metidos en una maya de cocina. Los vamos sellar por todos sus lados en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos
2. Pelamos la cebolla y la picamos en cuadraditos. También picamos el puerro en rodajas. Y los pochamos en la misma aceite en la que habíamos sellado los codillos, a fuego suave hasta que estén trasparentes.
3. Luego añadimos las verduras (yo puede media bolsa de menestra, pero  también podéis poner otras verduras que os gusten), salteamos unos minutinos y añadimos el whisky. Flambeamos para quemar el alcohol y le da un toque muy gustoso luego.
4. Añadimos los codillos y el caldo de carne caliente, dejamos que rompa a hervir y rectificamos de sal.
5. Bajamos el fuego y dejamos que se guisen a fuego muy suave hora y media, dos horas dependiendo del tamaño del codillo. (También podéis hacer el proceso en la olla rápida con unos 20 minutos bastaría).
6. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fríos retiramos la maya de cocina. Aquí los podéis presentar enteros y trincharlos en la mesa. Para ello los pondríamos en una bandeja de presentación apta para horno y les daríamos un toque de horno para que cogieran una capa crujiente por arriba y de paso se calentaran. O bien los cortamos a rodajas los devolvemos a la salsa y calentamos en la olla para luego servirlos.

Seitan al cabrales

          Tengo que reconocer que en cuanto a productos vegetarianos elaborados estoy un poco perdida. Y es que si anteriormente en una carta de un restaurante leyera lo de seitán no se porque daría por hecho que es un pescado. Y yo que soy de pescado lo pediría claro..........me iba a llevar una gran sorpresa jajaja aunque después de haberlo probado, sería grata.

          El seitán es un preparado alimentario a basa de gluten de trigo. Se le suele llamar carne vegetal, y es que en realidad al corte es muy parecido.

           Hace poco la empresa de productos ecológicos y naturales Natursoy me envió un lote en el que incluía una bandeja de seitán rebozado. Como era la primera vez que lo probaba lo que hice fue hacer una salsa de cabrales, aunque antes de salsear el seitán lo probé y me gustó mucho; así que aunque al final también le puse la salsa para aprovecharla y ver como le iba, puedo decir que solo también está muy rico.

Ingredientes: 

1 bandeja de seitán rebozado Natursoy

50 gr de cabrales

75 ml de nata líquida

aceite

1. En un cazo ponemos el queso cabrales y la nata y a fuego muy suave y sin dejar de remover vamos dejando que el queso se funda y al mezclare con la nata haga una salsa. Cuanto mas nata mas líquida nos quedará aquí depende del gusto.
2. Freímos el seitán en aceite hasta que esté doradito. Sacamos sobre papel de cocina.
3. Servimos salseado con la crema de queso.

Paquetitos de pollo y verduras con salsa de boletus

        La semana pasada me llegó a casa un lote de conservas Juker. Juker es una empresa dedicada a las conservas caseras, artesanas; empresa joven Riojana que ha sabido unir la modernidad con la tradición para elaborar unas conservas de calidad, con el sabor de siempre en un formato innovador.  Juker tiene a nuestra disposición una gran gama de conservas dividida en cinco familias: cocinados, legumbres, salsas, mermeladas y verduras. Pero creo que lo mejor es dirigirse a su página para ver esa gran variedad de productos.

          Ese mismo día para la cena ya utilice su salsa de boletus, en un plato de aprovechamiento como no?? jajaja. Ahora cuando voy para la cama y tengo una noche de esas que te cuesta dormir o te despiertas por la noche me entretengo dándole vueltas a que puedo hacer con las sobras que hay en la nevera o algún taper de ellas que haya en el congelador. Aunque en este caso lo tuve bastante claro. Tenía verduras, pasta brick y pollo asado, si a todo eso le sumamos la salsa de boletus de Juker ya tenemos una cena rica, distinta y fácil. Y con ello damos salida a una zanca de pollo asado y de ella salen cuatro raciones, pero también lo podemos hacer con otro tipo de carne o añadiendo otro tipo de verduras.

Ingredientes:

4 láminas de pasta brick

1 zanca de pollo asado

1 calabacín pequeño

1 cebolla pequeña

1 berenjena pequeña

1/2 bote de salsa de boletus Juker                                                   

                                                                             

AOVE

sal       

1 huevo 

1. Lo primero lavamos las verduras: calabacín y berengena y las cortamos en juliana.
2. Pelamos al cebolla y la cortamos tambíen en juliana.
3. Hacemos las verduras en un wok con un poquito de AOVE y sal. Si no tenemos las pochamos en la sartén hasta que estén tiernas.
4. Mientras se hacen las verduras desmenuzamos la zanca de pollo.
5. En un bol mezclamos las verduras (al hacerlas en el wok utilizamos muy poca aceite y no hace falta escurrirlas, sino deberíamos quitar el exceso de aceite) y la salas de boletus.
6. Extendemos la pasta brick y repartimos el contenido del bol entre las cuatro láminas. Lo ponemos en el centro y formamos unos paquetitos.
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Pincelamos los paquetitos con huevo batido y horneamos unos 15- 20 minutos.

Tostas con vegetales y boquerones & Champiñones rellenos de arroz y espelta

          Hoy dos al precio de uno. Y todo ellos para presentaros los productos de una empresa llamada Natursoy, esta es una empresa de productos vegetales y ecológicos de máxima calidad y confianza. Yo no soy vegetariana, pero si lo fuera en donde vivo iba a tener muy limitado por no decir casi imposible la adquisición de ciertos productos como el tofu, el seitán y otros. Por eso me alegro de Natursoy colaboré con este blog porque seguro que en estas circunstancias se ve mucha gente en todo el territorio peninsular. Y Natursoy nos ofrece en su página la posibilidad de localizar la tienda mas cercana donde adquirir todos esos productos al igual que otros platos ya preparados.

           Estos no quiere decir que sean productos solo para vegetarianos. Yo por ejemplo llevo mucho tiempo queriendo probar el tofu. Cuando hice las practicas de magisterio mi tutora era vegetariana y me habló mucho de su alimentación desde entonces me lleva picando la curiosidad por estos preparados pero hasta ahora no me había planteado el donde conseguirlos. En uno de los platos que he elaborado he incluido también proteína animal al mete el boquerón en la receta, pero se podría hacer sin él. 

             Espero que os gusten, porque desde luego son aptos para todos.

Ingredientes:

1 barra de pan (1/2kg)

1 calabacín

1 berenjena

1 tomate

12 boquerones en vinagre

2 hamburguesas de queso y cebolla Natursoy

aceite de oliva virgen

sal

400 gr de champiñones

1 bandeja de arroz con espelta Natursoy

1 vasito de vino blanco

1 vasito de agua

sal de ajo

1. Para las tostas lo primero es hacer una especie de pisto con las verduras. Para ello las lavamos y a escepción del tomate que pelamos el resto las cortamos en cuadraditos y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen.
2. Abrimos la barra de pan por la mitad como para hacer un bocata y luego cortamos cada mitad en dos. La regamos con un hilo de aceite de oliva y las metemos en el horno a tostar. A unos 180º 5-8 minutos.
3. Sacamos las tosta y añadimos las verduras salteadas, cortamos las hamburguesas Natursoy de cebolla y queso en tiras y las ponemos sobre las tostas así como tres boquerones por tosta.

1. Lavamos los champiñones y los dejamos escurrir.
2. Les quitamos el tronco. Y los salamos con el sal de ajo.
3. En una olla baja ponemos el vino y un poco de agua.
4. Rellenamos los champiñones con el preparado de arroz y espelta Natursoy (que a su vez lleva: arroz integral, granos de espelta, lentejas verdes, aceite, cebolla, maíz dulce, tofu, calabacín, zanahoria, salsa de soja).
5. Ponemos los champiñones en la olla y la ponemos al  fuego cuando el líquido comience a hervir bajamos el fuego (igual debemos añadir un poquito de agua), tapamos la hoya y dejamos que se hagan al vapor unos 10 minutos.

Arroz basmati con brochetas de pollo

         La empresa Sundari ha tenido la gentileza de enviarme unas muestras de sus arroces para que elabore rectas con ellos. Algunos de ellos no los he probado nunca, así que empecé quizás con el mas fácil, que es el basmati. Tengo que confesar que supe en que se diferenciaba del resto viendo uno de los programas de Masterchef Junior. Los demás los iré probando poco a poco y ofreciéndoos las recetas que con ellos haga. 

        La receta con la que me encontré no indicaba muy bien como hacerlo, así que he estado investigando por la red, creo que he acertado bastante, pues estaba rico y tierno jajajaja. Cuando vi la receta que era muy fácil supe que sería esa pues tenía todos los ingredientes en casa por lo que no tenía que salir a hacer compra ya que era domingo y no suelo salir de casa. Me puse manos a la obra para la comida. En mi casa gusta el arroz por lo que eso ya era una ventaja. Al final la receta tiene muchas mas: es fácil, rápida, con ingredientes económicos, ligera y está muy buena.

Ingredientes:

200 gr de arroz basmati sundari

600 gr de pechuga de pollo

1/2 piña pequeña

1 sobre de azafrán en polvo

1 ramita de perejil

2 diente de ajo

1 pizca de jengibre molido

sal

pimienta

aceite de oliva

1. Picamos las pechugas de pollo en dados. 
2. Lo ponemos en un cuenco donde añadiremos uno de los  ajos pelado y picado, un chorro de aceite de oliva y el jengibre. Salpimentamos, removemos y dejamos macerar en la nevera 1 hora.
3. Lavamos bien el arroz con agua fría para que pierda el almidón, lo hacemos hasta que el agua salga limpia.
4. Ponemos en una cazuela con agua a calentar, cuando hierva, sazonamos y añadimos el azafrán, el perejil lavado y el arroz. 
5. Lo cocemos el tiempo que indique el fabricante en mi caso el arroz sundarí se cuece en 10 minutos.Lo retiramos, escurrimos y eliminamos el perejil.
6. Pelamos la piña y la cortamos en dados de un tamaño similar al del pollo.
7. Escurrimos el pollo y vamos ensartando en las brochetas alternando la piña con el pollo según mas nos guste.
8. Las doramos en una plancha con un poquito de aceite, vamos dándoles la vuelta para que se hagan por todas sus partes.
9. En una sartén con un fondo de aceite y el otro ajo picado en laminas, salteamos el arroz 2 minutos. 
10. Lo repartimos en cuencos y colocamos las brochetas en ellos. Servimos enseguida

Berenjenas rellenas de callos

          No se si alguna vez a alguien se le habrá ocurrido esta receta pero la verdad es que si no......... me alegro de haberla descubierto. Si hay algún plato de esos consistentes que entonan con el frío son los callos y si están un poco "alegres",.........quiero decir picantes, mejor.

           Pues resulta que había comprado unos callos ya hecho en la carnicería que tenían una pinta riquísima. Normalmente los pongo con garbanzos  pero ese día creo que compre mas de la cuenta. Luego tenía una bonitas berenjenas que llegaron en el envió que Vivelafruta.com ........ me había hecho llegar en aquella gran cesta de frutas y verduras de antes de Navidad.........que no es que aun estuvieran en el frutero jajaja, que aquellos días hice muchas recetas con estos productos que están pendientes de publicar.

           Bueno que me voy por las ramas. Decía que me habían sobrado callos. Y pensé que podía rellenar unas berenjenas con ellos. Y creo que el resultado fue de lo mas bueno, y digo creo porque solo rellené una osea dos mitades y se terminaron, pero claro y si hubiese habido mas???? jajajaja pues depende de lo que llenaran el estómago. A mi con una me bastaba. Pero os recomiendo la receta, eso si, los callos tienen que ser ricos y si los compráis hechos de carnicería de confianza.
           Hoy no he tenido tiempo mas que para subir la receta, mañana espero tener un poquito mas para pasar por vuestras cocinas. Hoy ya no puedo mas y me voy a la cama.........tampoco tengo el ánimo muy subido estos días. Os deseo a todos una feliz semana.....

Ingredientes:

2 berenjenas Vivelafruta.com

250 gr de callos ya hechos

AOVE

sal

quesos rallados

1. Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos por la mitad a lo largo.
2. Marcamos su perímetro con el cuchillo y les hacemos unos cortes.
3. Las envolvemos en papel film y las asamos en el microondas unos 8 minutos.
4. Les retiramos el film con cuidado de no quemarnos, las vaciamos y cortamos su pulpa en  daditos.
5. Ponemos la carne en una sartén junto con un chorrito de AOVE y le añadimos un poquito de sal.
6. Añadimos los callos ( a mi me gustan cortados bien pequeños, así que si los veo grandes cuando están aun cuajados les hago unos cuantos cortes).
7. Cuando estén sueltos y calientes y todo bien mezclado rellenamos las berenjenas.
8. Las espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.

Brochetas de coliflor y pimientos

          Las brochetas las había visto en una revista y en medio de un día de estos de "pesadilla en la cocina"digo eso porque son de estos días que quieres hacer tanto y no sabes por donde empezar; pues empece lo primero por los pimientos italianos rellenos de carne guisada.

          Y es que con la gran caja de frutas y verduras que "vive la fruta" y frutas Antonio me había enviado tenía una marea de ideas y recetas en la cabeza. Todos los productos eran una maravilla así que no sabía por  cual de ellos empezar y que receta hacer. Como ya dije empece por los pimientos italianos que luego me iba a servir también para hacer esta; y  seguí por los rojos que asé en un plis-plas en la cocina de leña; ¡¡menudo olor mas rico había en toda la casa cuando se estaban haciendo!!.

           Luego cocí la coliflor cuyo sabor era una exquisitez sobre todo para mi que me encanta y estoy de comer bastante, así que simplemente cocida ya pude decir que era de esas de primera. Pues con estos tres ingredientes y unos pocos restos de carne guisada salieron brochetas mayoritariamente de verduras de lo mas rico.

Ingredientes:

1 coliflor pequeña

2 pimientos italianos rellenos de carne guisada (receta aquí)

1 pimiento rojo asado

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de harina

1/4 litro de leche

queso rallado para gratinar

1. Lavamos la coliflor y la partimos en ramitos. La cocemos en agua salada y un chorro de leche, para que mantenga el blanco y además no desprende tanto olor al cocer. Unos 20 minutos. Sacamos del agua, escurrimos y reservamos.
2. Asamos los pimientos rojos al horno. Yo lo hice en la de leña me llevo menos tiempo pues esta bastante caliente la "forna" como aquí le decimos al horno de estas cocinas. Cuando estén templados pelamos y partimos en tiras.
3. Suponemos que los pimientos italianos ya los tenemos listos según esta receta, que es la de ayer.
4. Vamos montando las brochetas que colocamos en una fuente apta para horno.
5. Hacemos con los ingredientes de la bechamel, una ligera y regamos las brochetas por arriba. 
6. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.

Pimientos italianos rellenos de carne guisada

          Me he vuelto yo un tanto vegetariana últimamente jajaja pero es que con las maravillosas cajas que Frutas Antonio me ha envidado a través de Vivelafruta.com caes en la tentación muy pronto. Luego ves esas verduras todas ellas enorme, brillantes, tersas y se te vienen a la cabeza montones de cosas que puedes hacer.

           La primera receta que se me representó en la cabeza cuando vi los pimientos italiano fue rellenarlos. Ahora venia de que???? pues ese día había guisado un trozo de carne que se deshacía sola, así que, con un huevo que hizo de unión los rellené. Y en el horno de leña estuvieron hechos en menos de 15 minutos, quizá un poco menos de tiempo les hubiese bastado. Pero en la cocina de leña aunque tiene termómetro el horno es mas difícil de controlar porque sube y baja la temperatura depende de la carga de leña. Pero ellos estaban muy buenos y es una idea de relleno. Es una receta sana, fácil y económica pues aprovechas restos.

Ingredientes:

4 pimientos italianos

1 o 2 huevos

1 trozo de carne guisada

AOVE

sal

1. Lavamos los pimientos, los secamos y les les cortamos la parte donde tienen el tallo para poder vaciarlos de semillas.
2. Desmenuzamos la carne.
3. Batimos el huevo o los huevos (dependiendo de lo grandes que sean los pimientos) y los mezclamos con la carne.
4. Rellenamos los pimientos y los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite.
5. Los regamos con un hilo de AOVE y les espolvoreamos un poquito de sal.
6. Los horneamos hasta que estén hechos. Yo lo hice en la de leña y aunque tiene termómetro este varia mucho dependiendo de como esté de cargada. Pero a 180º en el horno eléctrico en unos 20 minutos estarán listos.

Kringle stonia a la asturina

          Comenzamos el año, y aun queda alguna que otra recetilla de Navidad. He estado unos días de descanso, aunque descansar lo que se dice descansar no lo he hecho jajaja. Pero si mas relajada en horarios y disfrutando a tope de la familia y los amigos.
              Se que debería estar haciendo "roscones de reyes" y eso es lo que está levando en mi cocina en este momento, pero como ya tengo dos recetas distintas de ellos en el blog (una y otra) hoy me he dispuesto a endulzaros lo que quedan de las fiestas con este Kringle muy asturiano que le hice el otro día a mi amiga Rosa. He visto muchos rellenos dulces de kringle stonia. Pues bien ahora vamos a adaptar este rico postre nórdico al norte de España y mas concretamente a mi querida Asturias. Recordáis que uno de nuestros dulces mas típicos son las "quesadielles de nuez " (aquí la receta). Están rellenas de una mezcla de nuez picada, azúcar y anís. Pero ya en varias ocasiones he dicho que a mi no me gusta el anís, con lo cual yo siempre lo sustituyo por Baileys.

          Bueno pues he hecho un kringle asturiano, rellenandolo con lo mismo que nuestras "quesadielles". Y la verdad estaba tan bueno que nos supo a poco, tanto que tuve que repetirlo a los pocos días.

Ingredientes:

120 ml de leche

30 gr de mantequilla

1 huevo

300 gr de harina

11 gr de levadura liofilizada

1 cucharada de miel fina y sedosa Luna de miel

1 cucharadita de sal

200 gr de nuez molida
4 cucharadas de azúcar
un chorrito de Baileys

1 huevo

1. Para hacer la masa ponemos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos: leche, mantequilla en punto de pomada, el huevo y la miel.
2. Luego añadimos la harina y en una esquina de la cubeta la levadura y en otra la cucharadita de sal.
3. Programamos la panificadora en el programa de amasado, en la mía es el numero 6. Y entre amasados y levados tarta una 1:45 minutos
4. Sacamos la masa y la ponemos en la superficie de trabajo que previamente habremos enharinado.
5. Con ayuda del rodillo vamos extendiendo la masa y dándole forma de rectángulo.
6. Mezclamos la nuez, con el azúcar y el Baileys
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Lo extendemos sobre la masa, nos va a costar un poquito.
9. Enrollamos la masa. Formando así un rollo que cortaremos por la mitad y longitudinalmente pero dejando por la parte de arriba como unos 5 centímetros sin cortar. Iremos entrelazando las dos tiras de rollo que tenemos y luego cerraremos formando un circulo y uniendo ambos extremos
10. Colocamos en una placa de horno sobre una lámina de silicona y hornearemos uno 30-40 minutos.

Pastel de berenjenas con salsa de langostinos

          Hoy quiero dedicar la entrada a mis dos ultimas empresas colaboradoras, que como no se hacen competencia una a la otra puedo nombrarlas en una misma receta. Son la empresa TAST, dedicada a la distribución de productos desechables para catering. Cuando se pusieron en contacto conmigo para una posible colaboración no me lo pensé. Con las fechas que se acercan vi la mejor oportunidad para poder mostraros la gran ventaja que nos ofrecen sus productos. Diseños de menaje de hogar desechable con un elegante diseño, una gran estabilidad y por supuesto con una presencia que no deja a nadie indiferente en la mesa. Que después de pasaros el día en la cocina, quien quier ponerse a fregar tras las cenas o comidas y mas cuando somos tantos. ¡¡¡que no todas tenemos la suerte de tener lavavajillas, yo por lo menos no la tengo!!!!. Pues tast nos daría la solución: una vajilla desechable festiva y bonita con todo tipo de detalles y piezas. Si tenéis algún evento y queréis ahorrar tiempo pasaros por su pagina y ver las cosillas que tienen.

        Pero claro una vajilla sin nada que ponerle dentro no nos sirve de nada!!!!!!!!! pues para eso Frutas Antonio a través de vivelafruta.com  ha puesto el contenido. Y es que en menos de una semana me ha hecho llegar dos cajas con lo mejor de sus frutas y verduras. Productos de primera que entran por los ojos nada mas verlos y con los que se te abre un mundo de posibilidades en la cocina.........sanas por supuesto. Son las mejores frutas y verduras al mejor precio y entregadas en la puerta de vuestra casa. Y aunque esto viene tal cual en la descripción de la empresa "ningún supermercado ni frutería del país supera nuestra oferta", doy fe de que es verdad. Solo tenéis que pasaros por su pagina, ver por ejemplo el surtido de la caja de 20 kg de frutas y verduras variadas que fue el que me llegó a mi, y ver que por el precio que cuesta no comprarías todo lo que trae en una frutería. Yo lo recomiendo y de hecho se que seré cliente.

        Bueno ahora os dejo con una receta que bien podía forma parte del menú de nuestras fiestas. Sencilla, se podría decir que barata y que tengo que reconocer que aunque la hice poco convencida me encantó.Con estas cantidad salen 4 flanes como este.

Ingredientes:

1 berenjena grande

1/2 cebolla pequeña

2 huevos

1/2 vaso de leche desnatada

1/2 vaso de leche evaporada

20 gr de mantequilla

aceite

sal

pimienta blanca

Salsa:

4 langostinos

1 puerro pequeño

1 zanahoria pequeña

1 diente de ajo

1 tomate

1 vaso de caldo de pescado

1/2 vasito de vino blanco

2 cucharadas de maizena

1. Pelamos la berenjena y la cebolla y las cortamos en dados.
2. La salteamos en un poco de aceite y la mantequilla.
3. Sazonamos con sal y pimienta y cuando estén pochadas retiramos del fuego.
4. Las pasamos a un recipiente hongo, añadimos los huevos, la leche desnatada y la evaporada y lo batimos con la batidora.
5. Rectificamos de sal.
6. Precalenteamos el horno a 180º.
7. Untamos con mantequilla 4 flaneritas pequeñas y las rellenamos con el batido.
8. Las introducimos en un recipiente que contenga agua calientes para cocerlas al baño maría en el horno durante 45 minutos.
9. Retiramos y dejamos enfriar.
10. Mientras se van cociendo hacemos la salsa.
11. Pelamos el puerro, la zanahoria y el tomate. Los cortamos en trocitos.
12. Picamos el ajo menudo y ponemos un cazo al fuego con un poquito de aceite.
13. Rehogamos en ella las verduras junto con las cabezas de los langostinos.
14. Añadimos el caldo, el vino y una vez rompa a hervir rectificamos de sal. Y bajamos el fuego.
15. Dejamos que se haga unos 15 minutos. 
16. Añadimos la harina y removemos para que se integre bien.
17. Retiramos las cabezas de los langostinos y pasamos al baso de la batidora donde trituraremos la salsa.
18. Desmoldamos los flanes y los presentamos regados con la salsa y acompañados por un langostino cocido.

Pañuelos de hojaldre y verduritas

          Este año mis hijos dicen que nos ha llegado una cesta de Navidad. Y es que la empresa Vivelafruta.com me hizo llegar una gran caja llena de frutas y verduras. Una empresa de venta de frutas y verduras por internet con base en Castelldefels. En su página podréis encontrar una gran variedad de cajas, tanto concretas  como variadas todas ellas de una calidad superior. Escogidas con el máximo cuidado y esmero para satisfacer y yo diría que hasta sorprender al cliente.

                  Yo he podido comprobar con mi caja que la relación calidad precio es de lo mejor y los gastos de envío no suponen apenas un incremento en el precio, en 24 horas tienes la compra de verdura y fruta en tu casa con la máxima frescura. Tienen buen producto y buenos precios.

                 Muchísimas gracias a Vivelafruta.com por esta maravillosa "Cesta de Navidad", porque os aseguro que es mucho mas sana, saludable y aprovechable que una cesta de turrones y botellas de licor. Y con algunas de estas maravillosas verduras he hecho esta receta, que puede ser un buen aperitivo para las comidas o cenas festivas que se avecinan. Y seguiré aprovechando tan maravillosas frutas y verduras que 20 kg dan para mucho, pero como ahora se acercan las fiestas y algunas entradas ya las tengo elaboradas, dejaré las recetas con los productos de esta empresa para después de Navidad, espero que la empresa lo comprenda. Aunque también tengo algunas entre mi libreta de pendientes para las que voy a necesitar estos productos.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

1 zanahoria

1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 calabacín

perejil

250 gr de salmón (la mitad de una cola pequeña)

175 gr de gambas peladas

aceite de oliva virgen

sal 

pimienta

huevo

1. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en juliana.
2. Lavamos el puerro y lo cortamos también en juliana.
3. Pelamos los ajos y los picamos muy menudidos, los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. 
4. Cuando estén casi dorados añadimos la cebolla,el puerro y la zanahoria; bajamos el fuego. Dejamos que se vayan pochando.
5. Mientras vamos a quitar la piel del salmón y cortarlo en dados.
6. Cuando las verduras estén casi pochadas (la mas dura puede ser la zanahoria dependiendo de la variedad), añadimos el calabacín que habremos lavado y cortado en juliana también.
7. Saltemamos todo hasta que esté hecho.
8. Añadimos el salmón y las gambas peladas. Salpimentamos y salteamos todo junto.
9. Una vez hecho dejamos templar.
10. Estiramos las láminas de hojaldres y las cortamos en cuadrados.
11. Precalentamos el horno a 200º.
12. Vamos haciendo los pañuelos, ponemos una porción de salteado en el centro del cuadrado y doblamos en forma de triangulo sellando los bordes con un tenedor.
13. Los ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno o una lámina de silicona. Pintamos con huevo batido
14. Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Patatas con setas salteadas y huevo mollet

        Ahora que estamos en temporada de setas quería dejaron una opción mas con este exquisito producto. Es un plato sencillo y me atrevería a decir que tiene algo de ligero. Porque prácticamente va sin grasa, solo lleva un poquito de AOVE del bueno. Aceite de oliva virgen extra Mueloliva, que esta semana ha tenido la gentileza de enviarme dos botellas de su maravilloso oro líquido. Dos botellas de su variedas Picuda, elaborada con aceitunas tempranas dicha variedad. Por eso este plato sencillo en esencia está cargado de sabor sobre todo gracias a este aceite.

         No dejéis de hacerlo os sorprenderá, incluso queda un plato bonito.

Ingredientes:

4 patatas medianas

300 gr de setas de temporada

4 huevos

2 dientes de ajo

AOVE Mueloliva Picuda

pimienta 

sal

1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas pero enteras.
2. Limpiamos las setas, si las lavamos las secamos bien. Y las cortamos a tiras.
3. En una satén antihaderente ponemos dos cucharadas de AOVE y en ella doramos los dientes de ajos bien picaditos.
4. Añadimos las seta y las salteamos a fuego suave hasta que estén tiernas.
5. Vamos a hacer los huevos. Yo forro el interior de un vaso o una taza pequeñas con film transparente, un buen pedazo para que luego podamos cerrarlos bien. Cascamos los huevos y cerramos bien el film.
6. Ponemos agua a hervir, cuando ya esté introducimos los huevos en unos 5-8 minutos deberían estar la clara hecha y la yema líquida.
7. Escurrimos las patatas, las cortamos en rodajas. Y colocamos las rodajas correspondientes a cada uno por plato.
8. Regamos con un hilo de AOVE Mueloliva.
9. Disponemos por encima las setas.
10. Y un huevo por plato al que hacemos un corte para que la yema se expanda por él.

Raviolis de calabaza rellenos de pollo en escabeche

          llevaba tiempo con una idea parecida rondándome la cabeza. Creo que la primera vez que vi una receta parecida fue a mi amiga Yoli de Para gustos sabores o Yolicook, creo recordar que eran unos raviolis de calabacín. Aunque supongo que serias muchos los que habreís hecho algo así.

            Bueno la cosa es que cuando recibí hace unas semanas estas Pechugas de pollo en lata de Casa Matachín, se me vino a la cabeza la posibilidad de emplearlas en un relleno de unos raviolis hechos con verdura, tenía calabacines y calabaza a elegir; pero iba pasando el tiempo y no me ponía a ello. Hoy he tenido que ocuparme de recoger la mitad de la calabaza que me habían regalado porque al estar empezada se estaba perdiendo y utilice un trozo para hacer la receta. He improvisado toda ella. De hecho parte de las cintas de calabaza están hechas de dos maneras, unas a la plancha y otra asadas al microondas. Al final el resultado es muy rico, con la salsita de queso que lo acompaña para contrarrestar el sabor dulzón de la calabaza. Y hay que reconocer que es un plato original...........si queréis que los niños coman calabaza sin enterarse, aquí tenéis la receta perfecta.

            Quiero agradecer a Casa Matachín el envío de estas "Pechugas de Pollo en Lata" desde luego son uno de los productos que mas me ha sorprendido y al que se le saca mucho partido.

             No os pongo cantidades exactas, solo deciros que con una lata me han salido como 8 raviolis; son latitas del tamaño de las de paté.

Ingredientes:

2 latas de pechuga de pollo en escabeche Casa Matachín

1 trozo de calabaza

200 ml de nata

100 gr de queso azul

AOVE

1. Pelamos y cortamos la calabaza en tiras finas como de 5 cm de largo por 3 de ancho.Necesitamos 32 (y estos sería para dos personas).
2. Aquí podemos hacerlas de dos maneras: una es en una plancha hacemos las tiras hasta que se ablanden siempre con un poquito de AOVE para que no se resequen y quemen. O bien las asamos en el microondas en una fuente también con un poquito de AOVE a potencia máxima unos 8 minutos.
3. Sacamos el pollo de la lata, lo desmenuzamos bien con la ayuda de un tenedor.
4. Ponemos una tira sobre otra en forma de cruz.
5. En el medio colocamos una pequeña porción de pollo y cerramos el ravioli cruzando las tiras.
6. Las colocamos en el plato de servir.
7. Precalentamos el horno a 50º y metemos los platos para mantener los raviolis templados mientras hacemos la salsa.
8. En un cazo ponemos el queso y la nata y a fuego suave dejamos que el queso se vaya fundiendo y mezclando con la nata. Una vez que esté a punto de hervir, sacamos los platos del horno los regamos con la salsa de queso y servimos inmediatamente.

Tarta de calabaza o pumpkin pie

       Mañana es halloween y yo no he hecho nada de esas cosas que dan tanto miedo......que incluso no apetece ni comer, ¡¡¡bueno por lo menos a mi!!!. No comparto mucho el que quieran meternos a toda costa esa fiesta que no es nuestra..........que creo que es puramente comercial. Pero cuando hay niños a veces hay que saber ceder un poquito. El mayor nunca mostró el mayor interés pero la peque es algo que le apasiona, sobre todo lo de decorar la calabaza. Pensaba subir la receta mañana, pero entre que me he propuesto hacer dulce y que Noe está con fiebre no se si tendré tiempo. 

          Bueno pues este año me he dejado llevar un poquito por mi niña y me decidido a hacer el dulce típico de USA para este día y es su famoso "pumpkin pie" o lo que es lo mismo la tarta de calabaza. Y después de que me regalaran una señora calabaza de 18 kilos de peso creo que os voy a aburrir con recetas de calabaza jajaja. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡esto es el empezar!!!!!!!!!!.

          Busque montones de recetas por la red y al final compuse la mía propia. Y de paso la adapte a una tarta apta para celiacos, pues entre los que la iban a disfrutar hay una celiaca. Además aproveche a ponerle Jarabe de Arce Maple joe que tan amablemente Maria de Tierra de sabor me envió la semana pasada. Por eso digo que la receta es de cosecha propia. No vi ninguna con él. Voy al grano, voyyyyyy que ya estaréis cansados de leer.    Por cierto Feliz puente de Todos los Santos.

Ingredientes:

Masa:

250 gr de harina base sin gluten Natur umprove

100 gr de mantequilla

100 ml de agua

1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten adpan

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

Relleno:

450 gr de calabaza cocida triturada

350 ml de leche evaporada

170 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de jengibre molido

2 cucharadas de jarabe de arce Maple Joe

azúcar glas

1. Hacemos primero la masa quebrada. En un bol ponemos la harina y añadimos la levadura, la sal, el azúcar y vamos añadiendo la mantequilla en punto de pomada y el agua. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. No os quedará elástica como las masas normales y parecerá que no une pero es así.  La envolvemos en fil transparente y metemos a la nevera 15 minutos. No mas o endurecerá demasiado.
2. Pasado el tiempo le daremos la forma del molde con el rodillo, pero para ayudarnos a que no se pegue la estiraremos entre dos film de plástico, uno por arriba y otro por abajo. Y forraremos un molde de quiche engrasado. Si se nos rompe no pasa nada, porque la pasta se pegue fácilmente y podemos amoldarla a la forma del recipiente.
3. Precalenteamos el horno a 180º, pinchamos la base con un tenedor para que no se hinche y la horneamos 15 minutos.
4. Mientras vamos a hacer la tarta. En un bol grande batimos los huevos. Añadimos la leche evaporada y todas las especias; el jarabe de arce y luego el puré de calabaza (se cuece la calabaza en trozos en agua y una vez cocida se pone a escurrir bien de agua, si la aplastamos en el escurridor ya bastará para hacer el puré). Y mezclamos todo bien.
5. Añadimos el preparado anterior al molde con la masa quebrada y  subimos el horno a 225º. Una vez caliente introducimos la tarta y la cocemos 45 minutos.
6. Sacamos dejamos enfriar y adornamos al gusto. Yo hice este adorno con azúcar glas y una plantilla, pero esta tarta queda bastante húmeda por arriba así que el azúcar se disuelve enseguida.