Mejillones en salsa

          Me encantan los mejillones, pero lo que no me gusta nada es limpiarlos. Y es que algunas veces dan demasiado que hacer. Por eso aunque sea por un poco mas o los compro envasados al vacío o intento encontrar los de Mariscos Linamar que vienen vivos y envasados en atmósfera cerrada, a parte de limpios.

           Pero luego en la mesa, compensa tanto su sabor que se me olvida el primer paso jajaja. A parte de que me gustan, para mi suponen un alimento importante, son una fuente de hierro, algo que tiendo a tener bajo por la artritis. Y prefiero este a tomar suplemento de este mineral que no san tan fácilmente digeribles.

           Son la tapa ideal para una cena con invitados, para acompañar a otras. Por aquí también son tapas-raciones habituales en todos los bares y sidrerías. Y que como en casa hago bastante también se merecen un lugar en este blog.

Ingredientes:

1 kg de mejillones

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 tomate

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vasito de vino blanco

1 cucharadita de pimentón

aceite de oliva

perejil picado

sal

1. Raspamos las conchas de los mejillones y eliminamos las barbas; lavamos y escurrimos.
2. Cocemos con 1 vasito de agua hasta que se abran. Desechamos los que sigan cerrados.
3. Retiramos una de las valvas y colocamos en una fuente llana.
4. Colamos el caldo de cocción y reservamos.
5. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
6. Raspamos la zanahoria y limpiamos el pimiento. Los lavamos y picamos.
7. Sofreímos la cebolla uno 10 minutos en 3 cucharadas de aceite.
8. Agregamos los ajos,  la zanahoria y el pimiento, y rehogamos 5 minutos mas.
9. Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y rallamos. Lo añadimos  a la verdura, salpimentamos y cocemos 5 minutos.
10. Vertemos el vino y dejamos evaporar.
11. Desleímos la harina en el caldo reservado y añadimos el pimentón. Cocemos 10 minutos y trituramos.
12. Servimos los mejillones regados con la salsa y espolvoreados con perejil picado.

Fideua de marisco

          No es de la que mas nos guste en casa. Prefieren menos ingredientes, unos simples calamares o chipirones o restos de otra receta de pescado que la hecha expresamente de marisco. Pero yo intento probar recetas, si luego no las puedo incluir en los menús habituales pues, oye........., mala suerte. Además para el blog vienen de perlas y probar no es malo jajaja.

           La ventaja es que me salen baratitos mi famili.........que no les va el marisquito oye!!!!!!!! jejejeje.

Ingredientes:

500 gr de marisco variado (hay bolsa que vienen preparadas)(pixín, almejas, mejillones, navajas, gambas peladas, langosinos)

4 cucharadas de salsa de tomate

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de pescado

300 gr de fideos gruesos

aove

sal

1. Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finamente.
2. En una sartén o cazuela baja ponemos un buen chorro de aove y pochamos en ella los ajos y la cebolla.
3. Añadimos los ingredientes de pescado menos un par de mejillones con cascara, las navajas y los langostinos.
4. Salteamos dos minutos, añadimos la salsa de tomate y un chorrín de vino blanco.
5. Añadimos el fideo rehogamos hasta que comiencen a tostarse.
6. Añadimos el caldo de pescado. Salamos.
7. Dejamos cocer unos 20-25 minutos a fuego suave una vez rompa a hervir el caldo.
8. En los últimos 10 minutos añadimos los mejillones, las navajas y los langostinos reservados, para que se hagan justo para servir.

Salpicón con vinagreta de naranja

          Durante el verano, que por cierto en el norte es cortín y eso cuando no se digna a parecer cuando deberíamos estar en otoño, apetecen cosas así de fresquinas bueno que digo,............eso apetece en todos los sitios, cuando hace calor, seré tonta!!!!!!.

            He tenido varias experiencias "malas" con el salpicón y es cuando lo he comprado congelado, por mucho que lo deje escurrir y lo aliñe a mi me sabe a congelador. Así que para mi, nada mejor como preparar todos los ingredientes por separado y si pueden ser frescos mucho mejor. Luego esta vinagreta de naranja le da un toque aun mas fresco . Y en este caso, este lleva patata lo cual lo hace plato único.

Ingredientes:

2 patatas medianas

300 gr de langostinos

6 palitos de surimi

12 mejillones

1 pata de pulpo cocido

1 pimiento verde pequeño

6 pepinillos en vinagre

6 cucharadas de AOVE

2 cucharadas de vinagre

1/2 naranja

1 ramita de perejil

sal

1. Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que no se resistan al pincharlas con el cuchillo.
2. Escurrimos y dejamos templar. Luego las pelamos y cortamos en dados pequeños.
3. Lavamos los pimientos, los lavamos y cortamos en cuadraditos.
4. Enjuagamos los pepinillos, escurrimos y troceamos.
5. Cortamos el surimi en rodajas
6. Cocemos los langostinos 4 minutos con agua saldas. Escurrimos, dejamos enfriar y pelamos.
7. Cocemos los mejillones hasta que se abran, dejamos enfriar y retiramos las valvas.
8. Troceamos la pata de pulpo.
9. Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y mezclamos.
10. Preparamos la vinagreta: exprimimos la naranja, la colamos y ponemos en un cuenco.Agregamos el aceite, la vinagre y la sal. Batimos para que emulsione.
11. Aliñamos el salpicón con la vinagreta y espolvoreamos con el perejil picado bien fino.
12. Se sirve bien frío.

Ensalada de buey de mar

          Intento buscar recetas diferentes para las fiestas. Salir un poco de lo común pero sin complicarme, que en esos día parece que no hacemos mas que cocinar y gastar. Por eso planificar menús y aligerar gastos es primordial. Yo me encontré con este primero que me parece estupendo, vista la mesa, es fácil, "rápido" entre comillas jajaja y sabroso. Ahhhh y si el bicho lo compras cocido y congelado añadimos la B de barato al menú. A mi la verdad me salió genial pillé una oferta tremenda, si no, es un producto sin el que paso sin pena ni gloria. Pero es una buenísima receta para estas fechas.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde

4 buyes de mar

6 tomates

2 cebollas

1 limón

1 bolsa de lechugas variadas

vinagre

AOVE

sal

pimienta

1. Cortamos con un aro de emplatar las rebanadas de pan, para que nos queden cuatro círculos de pan.
2. Las untamos con mantequilla, salpimentamos y las tostamos un poquito en el horno.
3. Cocemos los bueyes de mar 1 minuto por cada 100 gr con una cucharadita de sal por litro de agua (en el caso de que no vengan ya cocidos).
4. Separamos las patas de la cabeza.
5. Retiramos las agallas, cortamos el cuerpo en 4 y sacamos toda su carne.
6. Escaldamos los tomates, para pelarlos mucho mejor. Los cortamos en trocitos pequeños y los sofreímos salpimentados.
7. Pelamos y cortamos la cebolla también en cuadratitos muy pequeños.
8. En un bol mezclamos la carne de los bueyes, los tomates, la cebolla y ralladura del limón.
9. Aliñamos una mezcla de lechugas y las mezclamos con el contenido del blog.
10. Rellenamos los bueyes, ponemos como tapa la rebanada de pan y añadimos otro poquito de relleno. Colocamos las patas a los lados para presentarlo.

Alcachofas con gambas

          No toda receta navideña tiene porque estar llena de calorías, o de cosas caras. Y claro que si, puede haber recetas con verduras que vistan nuestras mesas en estos días de fiesta. Aquí traigo hoy una prueba. Una riquísima receta con verdura y digamos que el toque un poco mas festivo lo ponen las gambas; tan presenten en muchos platos durante estas fechas. Pero todo esto no quiere decir que pueda ser un plato para cualquier día.

           Pero centremos nos en que lo queremos como un primero para el menú de cualquiera de las fiestas que se nos vienen encima. Yo no me complique con las alcachofas ya que no las domino, tan solo las hice una vez y no me salieron muy bien, así que me decidí por corazones en conserva. Ya se que como lo fresco y natural nada,,,,,,,,,,, pero hoy en día también podemos encontrar magnificas conservas artesanas con productos de primera elaborados casi, casi, como si los hiciéramos nosotros en casa. Solo hay que dar con ellos. Yo me quedo sobre todo con las conservas "Pedro Luis", pero seguro que vosotros podréis añadir algunas otras a esa lista.

           Quedamos entonces en que estas navidades cocinamos unas ricas alcachofas?????

Ingredientes:

1 botes de corazones de alcachofa

400 gre de cardo en conserva

3 dientes de ajo

150 gr de gambas

3 tomates

1 cebolla pequeña

50 gr de almendras tostadas peladas

50 gr de avellanaras tostadas peladas

1 ramita de perejil

150 ml de brandy

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Lavamos las gambas y las pelamos. Reservando las cabezas y cáscaras.
2. Enjuagar el cardo y las alcachofas para eliminar bien el líquido de conservación.
3. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén.
4. Agregamos dos ajos pelados y bien picaditos y las gambas. Rehogamos 2 minutos.
5. Añadimos el caro y las alcachofas; salteamos 3 minutos mas.
6. Salpimentamos.
7. Pelamos el ajo restante, la cebolla y los tomates y picamos menudos los tres.
8. Sofreímos en otra sartén con un fondo de aceite durante 5-6 minutos.
9. Agregamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, junto con el brandy y dejamos reducir.
10. Trituramos los frutos secos con el perejil lavado y un hilo de aceite y añadimos esto al sofrito anterior.
11. Cocemos unos instantes y pasamos por el chino.
12. Repartimos la verdura con las gambas en platos y para servir los regamos con la salsa bien caliente.

Buey de mar gratinado

          Nunca había cocinado buey de mar. La verdad no se ni como terminó en mi cesta de la compra. Esas ofertas que entran por los ojo, te cazan y cuando te das cuanta te vas a casa con productos que no iban en tu lista de la compra y que quizás nunca los incluirías. En casa, el único marisco que entra son los langostinos, gambas y para de contar. Y no es que no me guste, sino que otras cosas yo no se comerlas jajajaja, ¡¡¡¡menuda blogera culinaria estoy yo hecha!!!!!.

            Como ya venía cocido y congelado, se fue al congelador hasta encontrar una receta con la que experimentar. Un día me encontré esta que era para realizar con centollo.......y entonces lo que me costó fue encontrar el dicho buey de mar en el congelador jajajaja. Bueno el caso es que pensé que igualmente se  podría hacer con estos crustáceos. Me lancé a ella. Una vez que está cocido la receta no tarda casi nada en hacerse, lo que mas el tiempo que tarda la cebolla en pochar. Solamente había hecho uno y yo apenas pude probarlo porque mi marido se lo puso en el plato y se lo terminó todo. No sabéis que alegría ver que por lo menos la compra había tenido éxito. 

           Así que la receta puede decirse que queda rica; bueno yo no...........mi contrario jajaja. Y que aunque mas rica estaría con producto fresco para quien sepa tiempos de cocción. Con producto congelado puede salir a cuenta para uno de los platos de estas fiestas. Yo hice uno pero pondré como siempre la receta para cuatro.

Ingredientes:

4 bueyes de mar ya cocidos

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cayena

3 ramitas de perejil

20 ml de brandy

200 ml de vino blanco

200 ml de tomate frito

20 gr de mantequilla

100 gr de pan rallado

2 hojas de laurel

pimienta

aceite de oliva

sal

1. Dejamos descongelar los bueyes de mar. 
2. Luego rompemos las patas y abrimos el caparazón parar extraer la carne. La desmigamos.
3. Lavamos los caparazones, los dejamos escurrir y reservamos.
4. Pelamos las cebollas y los ajos.
5. Limpiamos el pimiento, lo abrimos retiramos las semillas y los nervios blancos.
6. Lavamos el perejil y vamos picando todas las verduras.
7. Sofreímos la cebolla en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que esté trasparente.
8. Añadimos el ajo y el pimiento y rehogamos hasta que el último esté tierno.
9. Agregamos la carne del buey, el brandy, el vino, la cayena lavada y el tomate frito.
10. Sazonamos, removemos y seguimos la cocción 4 minutos.
11. Espolvoreamos con la mitad del pan rallado, mezclamos y cocemos 5 minutos  mas hasta que espese.
12. Rellenamos los caparazones con la mezcla anterior.
13. Mezclamos el pan rallado restante con el perejil picado, espolvoreamos esta mezcla sobre los caparazones y los gratinamos en el horno.
14. Presentamos con las patas para el que quiera las abra con  las tenazas del marisco.

Alubias a la marinera

          Me cuesta referirme a estos platos como alubias porque aquí a todas estas variantes de alubias las llamamos "fabas". Bien verdinas, pintas, blancas, verdes.......... pero todas las llevamos al mismo terreno. Aunque la autentica fabada se haga con faba blanca de la granja.

              En este caso vi la receta y se me pareció mucho a las fabas con marisco o verdinas con marisco que hacemos aquí en Asturias. Yo las hago distintas y quería probar, pero además vi la oportunidad para emplear un boto de pochas de la marca Pedro Luis, que tenía en la despensa desde cuando me mandarlos dos lotes variados de sus productos.

                Es una manera de tener un riquísimo plato de legumbres en muy poquito tiempo. Y mirar que yo no suelo usar este tipo de conservas, pero a partir de este plato no me faltará uno en la despensa. En un plis tenéis una comida de la mas sabrosa, de las de cuchara que parece que alimentas mas y que en esta época del año tanto prestan.

            Animaros con el plato porque a mi me parece de los de domingo jajaja eso me recuerda a cuando yo era pequeña que era ese día cuando se comían platos digamos mas "especiales". En este caso al llevar marisco que antes no estaban tan al alcance de la mano, así lo sería de domingo jejeje.

Ingredientes:

                              

1 bote grande de pochas Pedro Luis

8 gambas

250 gr de almejas

1/2 pimiento morrón

1 cebolla

1 tomate

1 zanahoria

2 ajos

laurel

perejil

1 copita de vino blanco

1/2 vaso de agua

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Ponemos las almejas en un colador sumergido en agua salada 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Luego las ocurrimos y desechamos las cerradas reservamos las demás.
2. Rallamos el tomate y picamos fino el perejil.
3. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria todo muy, muy menudito.
4. Lavamos, limpiamos y picamos también menudo el pimiento.
5. En una cazuela, sofreímos el ajo sin que llegue a dorar, añadimos la cebolla y la zanahoria y a los 4 minutos el pimiento. Pochamos un poco mas todo junto.
6. Añadimos el tomate y 2 hojas de laurel y sofreímos 5 minutos.
7. Salteamos las gambas en una sartén y retiramos.
8. Vertemos 1/2 vaso de agua y el vino en el sofrito.
9. Cuando hierva, añadimos la almejas y tapamos para dejar que se abran.
10. Agregamos las pochas escurridas y removemos.
11. Añadimos a continuación las gambas y el perejil.
12. Tapamos cocemos 2 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 antes de servir.

Garbanzos con marisco

          Para los garbanzos soy muy tradicional y o bien los pongo estofados para luego añadirles callos o los hago en cocido. Este verano he empezado a hacerlos algo en ensaladas. Tenía muchas ganas de probarlos con marisco..........ahhhhh se me olvidaba que también los pongo, sobre todo en Semana Santa con bacalao......luego poco a poco ya he sacado mas recetas. Esta la he hecho a mi manera sin seguir ninguna receta, hice algo parecido a como hago las verdinas con almejas. Para ello hice el típico cocido de garbanzos, reservando la carne, el caldo para otra ocasión. Y al marisco le hice una salsa marinera para luego añadirla con él a los garbanzos. Es un plato para comer templado, ni frío ni caliente. Se que se podrá hacer de otra manera, pero esta vez lo que hice fue improvisar mi propia receta.

         Haber que os parece mi invento jajaja, a mi me gustó mucho, espero que a vosotros también. Y si sabéis de alguna receta de garbanzos con marisco diferente no dudéis en mandármela.

Ingredientes:

1 bol de desayuno de garbanzos

2 zanahorias

1 patata grande

1 trozo de carne de pecho

1 hueso de ternera o jamón

1 trozo de tocino

1 jamoncito de pollo

1 chorizo

1 sobre de azafrán en hebra

4 mejillones

4 langostinos

8 palitos de surimi

1 cebolla

1 dientes de ajo

1 cayena

1 cuchara de pan rallado

1 vaso de agua

1 cucharadas de perejil

1 vaso de vino blanco

sal

aceite de oliva virgen extra

1. Hacemos el cocido de garbanzos siguiendo mi receta (es esta). Recordar que los garbanzos hay que ponerlos a remojo el día antes. Mejor en agua templada y con un poquito de sal.
2. Una vez hecho el cocido, sacamos la carne y la guardamos para aprovechar en otro plato. 
3. Escurrimos los garbanzos y también podemos guardar el caldo para otras recetas.
4. Picamos la zanahoria y la patata en dados pequeños y reservamos templados.
5. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo muy menuditos y los sofreímos junto con la cayena en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos les añadimos el pan rallado, el vino y el agua. Dejamos que todo cueza junto 15 minutos, removiendo y salamos. Posteriormente añadimos los mejillones con solo una valva, los langostinos (si son congelados deben estar descongelados) y el surimi cortado en trocitos. Dejamos cocer otros 5-10 minutos. Un minuto antes de retirar del fuego añadimos el perejil, removemos y añadimos a la olla de los garbanzos.
6. Servimos inmediatamente, el plato quedará templado al no estar los garbanzos muy calientes.

Ensalada de pulpo y gambas

          Se puede disfrutar todo el año de esta ensalada pero llegadas estas fechas donde  aun quedan días fríos ......Pero vamos a la ensalada que quedo helada con las palabras y no avanzo jaja. En invierno las podemos tomar templadas y esta está igual de buena fría que templada. El pulpo y gambas al ajilo están de lo mas bueno y son ligeros, si los añadimos a unas lechugas y alguna verdura mas, podemos casi convertirlo en un plato único si fuese para la cena. Y si forma parte de la comida para hacerlo único yo le añadiría unas patatas asadas o cocidas y comida lista.

Ingredientes:

2 patas de pulpo cocidas 

150 gr de gambas peladas

3 dientes de ajo

1 cayena

1 tomate grande

1/2 cebolla

1/2 bolsa de lechugas variadas

zanahoria rallada 

AOVE

vinagre

sal

1. Partimos de que el pulpo está cocido, hoy se pueden encontrar en supermercados trozos de pulpo cocido y envasado, sino la forma en la que yo lo cuezo la encontrareis aquí.
2. Pelamos y picamos los ajos muy menuditos y los ponemos a dorar en una sartén con 2 cucharadas de AOVE y junto con la cayena cortada en aros.
3. Cuando estén a punto de dorarse añadimos las gambas peladas y el las patas de pulpo cortadas en rodajas. Salteamos unos minutos, salamos y retiramos.
4. En una ensaladera o plato llano grande ponemos las hojas de lechugas, que ya vienen lavadas.
5. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas y la disponemos sobre las lechugas.
6. Lavamos el tomate y lo cortamos en medias lunas que disponemos al rededor de la fuente.
7. Añadimos la zanahoria rallada.
8. Espolvoreamos con una pizca de sal y regamos con AOVE y vinagre.
9. En el centro colocamos las gambas y el pulpo salteados que estén templado y servimos.

Langostinos y mejillones a la gallega

          Me gustan muchísimo, tanto los mejillones como los langostinos, pero los primeros me da muchísima pereza limpiarlos. Un día estaban de oferta y sin saber como me vi en casa con dos kilos. Con paciencia y estropajo en mano me puse manos a la obra, porque parte de ellos los quería convertir en unos mejillones tigre y para eso las valvas tienen que estar muy limpias. El reto había visto en una revista la opción de poder hacerlos a la gallega, igual que el pulpo y me picó la curiosidad ya que el pulpo a´feria es mi plato favorito. Si me gustaban los mejillones y la receta, pues el conjunto debería ser superior. Decidí combinarlos con unos langostinos y puedo decir que es un éxito de plato.

          Me encantó, me gustó tanto como el pulpo , bueno tanto no, el pulpo a la gallega sigue siendo mi plato preferido, pero puede que este pase a ser el segundo jajaja.

Ingredientes:

1/2 kg de mejillones

1/2 kg de langostinos

4 patatas grandes

1 hoja de laurel

AOVE

sal

pimentón dulce 

pimentón picante

1. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla con la hoja de laurel y un poco de agua. Cocemos al fuego hasta que se abran.
2. Pelamos las patatas, las lavamos y ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan. Sacamos y reservamos.
3. Cocemos los langostinos unos 8 minutos desde que rompa a hervir el agua.
4. Retiramos las valvas del mejillón y pelamos los langostinos.
5. En cuatro platos o bien en una fuente grande disponemos las patatas cortadas en rodajas.
6. Sobre ellas colocamos los mejillones y langostinos.
7. Espolvoreamos con sal y regamos con AOVE.
8. Espolvoreamos con pimentón bien dulce o picante como mas nos guste; o una mezlca de ambos y le damos un toque de horno para calentar el plato. El microondas puede servir.

Langostinos al horno

          Había pensado llegar hasta la misma Noche Buena publicando, y aunque lo suelo hacer programado, hay que sentarse aquí delante a hacerlo. Mis navidades se presentan un tanto "desquiciantes", tengo tres proyectos entre manos que parecieron surgir todos a la vez. El fin de curso este año se ha alargado hasta la misma víspera de noche buena y con eso la acumulación de trabajo, teniendo en cuenta que ese día mi niña celebra su cumple con los compañeros del cole..........vamos que me espera unos días quizás mas estresantes que los del resto del año.
       Así que quiero aprovechar  para felicitaros a todos estas fiestas, disfrutarlas dentro de lo que podáis (son días especialmente alegres para unos  y triste para otros), cuidado con los excesos, cuidado con los desplazamientos. Y sobre todo ser felices. FELICES FIESTAS AMIG@S. Habrá dos publicaciones intermedias especiales, pero el regreso lo fecho después de Reyes, quizás con alguna sorpresa jaja.

          En mi casa la verdad los langostinos solo se suelen comer por Navidad. El resto del año cuando los utilizo es para complemento de otros platos. Hasta ahora siempre eran cocidos y acompañados de unas salsa, bien rosa o vinagreta. Pero desde que me sugirieron probar a hacerlos al horno los compro mas. Una receta de lo mas sencilla que apenas lleva tiempo  pero que está para chuparse los dedos ¡¡¡¡¡¡esto literalmente jajaja!!!!!!. Se parecen mucho en el sabor a los hechos a la plancha, pero yo creo que quedan mucho mas jugosos y además se evita en gran manera el olor que queda en casa cuando están en la placa.

          Si no los habéis probado vos los recomiendo ya veréis como cambiáis de manera de hacerlos.

Ingredientes:

1 kg de langostinos

3 dientes de ajo

perejil picado

100 ml de aceite

sal

1. En el mortero hacemos un majado con los dientes de ajo pelados, el perejil y el aceite.
2. Ponemos los langostinos en la bandeja de horno y los pincelamos con el majado anterior.
3. Espolvoreamos de sal
4. Precalentamos el horno a 200º y cocinamos unos 10-15 minutos.

Calamares al ajillo

          A mi me gustan los calamares de todas las maneras posibles pero en casa solo los quieren a la romana, que por cierto no hace mucho que he subido. Bueno.........a lo que iba, que un día vi en el blog Consaborayerbabuena esta receta tan sencilla de calamares al ajillo. Que cosa mas rica!!!!!!!!!. Uno de los días en los que les hice la tapita de calamares a la romana para ellos reserve unos pocos para mi y los preparé de esta manera. Además tenía unas patatas cocidas que a la hora de servir podemos poner en el fondo de la sartenita y hace el plato mas rico y completo. Yo los hice en la sartén a parte y luego a la hora de servirlos aunque eran para mi ¡¡pero había que engalanarlos para la foto!! jajaja utilicé estas sartenitas que quedan muy bonitas en la mesa.

           Otra manera de comer los calamares y también elaborarlos de forma rápida.

Ingredientes:

1 kilo de calamares (o 800 gr de anilla de calamar o pota)

4 patatas

5 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

2 ramas de perejil

AOVE

sal

1. Si lo que tenemos son calamares debemos lavarlos bien, limpiarlos por dentro y luego los cortamos en rodajas, los dejamos un ratín en el escurridor para que recudan bien. Si hemos comprado anilla de calamar o pota tenemos algo de tiempo ganado. Salamos.
2. Ponemos a cocer las patatas en agua salada.
3. Pelamos los ajos y lavamos el perjil. Los machacamos bien en un mortero para hacer una picada.
4. En una sartén ponemos un fondo de AOVE y cuando esté caliente añadimos los calamares, vamos removiendo para que suelten el agua y esta se vaya gastando.
5. Añadimos la picada de ajo y perejil, removemos y añadimos el vino blanco, y dejamos cocer a fuego medio hasta que el calamar esté tierno.
6. Cortamos las patatas en cuadraditos y las disponemos en el fondo de unas sartenitas o cazuelitas, regamos con un poco de la salsa en la que se han hecho los calamares y a continuación servimos estos encima. Ya podemos llevar a la mesa.

Calamares a la romana

         Es una de las tapas mas típicas de nuestra España y aquí no digo de Asturias porque creo que es una de esas tapas que triunfa en todas las comunidades. Una de las mas consumidas. Y es que a quien no les gustan unos calamares a la romana con una cervecina bien fresquita???? bueno, bueno ---a ti que no te gustan no te vamos a llamar raro, que con otra receta fijo que nos lo llamas tu---  jajaja.

         Y esos bocatas de calamares que se hacen con esta receta. Segur que en cada ciudad hay un sitio que los hace mucho mas ricos que los demás y tiene esa estrella de la fama en su carta. Por aquí la verdad es que se piden mas como tapa que en bocata, de hecho quitando las tres pizzerías-bocaterías que hay, en los demás lados son de tapeo.

          

Ingredientes:

1 kg de calamares (o 750 gr de anilla de calamar o pota que es algo mas tierna que el calamar)

sal

harina

aceite de oliva

1. Si tenemos el calamar entero, lo primero es lavarlo bien y limpiarlo por dentro. Lo cortamos en anillas y lo dejamos escurrir un rato en el escurridor. Salamos.
2. Pasamos por harina.
3. Freímos en abundante aceite hasta que esté  bien dorado.

Salpicón de gambas y aguacate

          No empleaba mucho el aguacate. Así que igual que  hice con la berenjena en su día me propuse ir introduciendo lo en la dieta. Precisamente en revistas viejas me encontré con esta receta que luego hice a mi manera. Pero que me gustó mucho. Por estas fechas siempre suelo hacer para uno de los días salpicón de marisco. Pues este año como se trata de ahorrar pasamos del marisco a unas gambas con un poco de surimi. Pero que igual puede ser un entrante de lo mas rico y fresco. 

             No me digáis que no están siendo unas fiestas solidarias????. Como bien dije me plantee hacer recetas asequibles y económicas que ya bastantes gastos extras hay.
               ✎Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ 

Ingredientes:

2 aguacates

250 gramos de gambas peladas

4 palitos de surimi

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

75 ml de aceite de oliva virgen

25 ml de vinagre

sal 

1. Lavamos los pimientos, los secamos y los picamos muy menudinos (mejor con la picadora).
2. Pelamos la cebolla y la picamos también muy menudina.
3. Abrimos el agucate, le sacamos el huevo y lo vaciamos. Picamos su carne en daditos pequeños.
4. En un bol grande mezclamos la vinagreta.
5. Añadimos a él las verduras.
6. Cocemos las gambas unos 5 minutos desde que el agua rompa a hervir. Retiramos esperamos que enfríen y añadimos al bol.
7. Picamos los palitos de surimi en rodajas finas y los añadimos al bol mezclamos todo bien. 
8. Dejamos que macere una 1/2 hora y  rellenamos los aguacates.

Espárragos trigueros "huertor Tajar" con gambas al ajillo

          La semana pasada estaba tan tranquila tomando el café con mis compis cuando recibo una llamada de un mensajero que tenía que entregarme un paquete. Al no estar en casa me lo llevó a la misma cafetería: ¡¡¡menuda comedia se armó!!!. No sabía ni lo que era hasta que abrí el sobre que acompañaba al paquete. Pues era un fabuloso lote de espárragos del Huertor Tajar, unos extraordinarios espárragos con Denominación de Origen especifica de Andalucía, en conserva de aceite de oliva virgen extra. Es una variedad autóctona, característica por su sabor amargo dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable.

         En el sobre venía un estupendo recetario y aunque esta noche caerá una receta de cosecha propia ese mismo día no pude resistirme a hacer una de las que traía dicho recetario. La que aquí os presento, riquísima, sencilla y rápida. Había comido muy pocas veces espárragos verdes pero si puedo aseguraros que estos están buenisimossssssssss.

Ingredientes:

1 bote de espárragos verdes Huertor Tajar

500 gr de gambas grandes (o también pueden ser langostinos)

4 dientes de ajo

6 aros de cayena

1 vasito de vino blanco

AOVE (con la que trae la lata de espárragos ya nos vale)

4 ramas de perejil

sal

1. Pelamos las gambas o los langostinos.
2. Pelamos los ajos y los ponemos en una sartén o una cazuela de barro amplia a la que añadiremos el aceite virgen extra que trae la lata de espárragos.
3. Ponemos en la cazuela también los aros de cayena y cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos las gambas y los trigueros.
4. Añadimos el vino blanco y salamos ligeramente
5. Dejamos cocer a fuego suave 5 minutos.
6. Para servir espolvoreamos con el perejil picadito, para ello podemos utilizar cazuelas mas pequeñas que habremos calentado en el horno antes de poner el salteado.

Zarzuela de pescado y marisco

          Este fin de semana aquí estamos en fiestas. El siguiente domingo a Pascua se celebra "La flor" que sería la fiesta que abre la primavera y todas las demás fiestas de la temporada primavera-verano. Es la 1ª Flor, porque tenemos una segunda a las seis semanas. Hay orquestas sábado y domingo y para muchos el domingo es tiempo de reunión y comidas familiares. Por eso pensando en esta fecha me he propuesto subir el plato del año pasado, que no se si repetiré este pero que sin duda es un plato !de fiesta!.

          Bueno lo podemos hacer todo el año, pero eso del marisco no se porque suena mas a celebración; antes lo era , hoy el marisco está mas asequible sobre todo el congelado y también dependiendo las especies.

           La receta la encontré en una revista me gusto y la hice para la flor del año pasado. Lo que pasa que en casa el marisco quitando langostinos y mejillones no les gusta mucho. !!!!Mirar en eso me salen baratos jajaja!!!!. Pues de cinco solo lo comimos mi madre y yo, estaba buenísima. Lo que sobró para no repetir y que los demás si comieran al día siguiente lo convertí en una fideua esta vez con fideos finos que eran los que tenía y de esta forma si ha tenido mas éxito.

          Así que hoy os traigo dos platos al precio de uno, espero que os gusten. 

Ingredientes:

4 colas de rape pequeñas

8 langostinos

300 gr de anillas de calamar

16 mejillones

2 cebollas

3 tomates

2 dientes de ajos

1/2 litro de caldo de pescado

1 vasito de vino blanco

1 copita de brandy

1 hoja de laurel

harina

aceite de oliva

pimienta

sal

Para la picada:

4 avellanas peladas

4 almendras peladas

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 chorrito de AOVE

1. Lavamos los tomates los partimos por la mitad y los rallamos.
2. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos muy menuditos.
3. Enharinamos el rape.
4. En una olla con un chorro de aceite rehogamos el rape por ambos lados. Retiramos y reservamos.
5. En esa misma aceite sofreímos los calamares y los langostino. Retiramos y reservamos.
6. En el mismo aceite ponemos a rehogar la cebolla y los ajos durante unos minutos. Agregamos el tomate y salpimentamos y dejamos a fuego suave unos minutos mas.
7. Mientras vamos a preparar la picada en el mortero. Pelamos el ajo, lavamos el perejil. Y lo majamos todo en el mortero con un chorrín de AOVE.
8. Añadimos a la olla todo el pescado y el marisco
9. Agregamos el brandy u flambeamos.
10. Incorporamos la hoja de laurel, cubrimos con el caldo bien caliente y pasados unos minutos el majados.
11. Dejamos cocer 15 minutos a fuego muy suave.

Aquí os dejo la fideua. La hice siguiendo los pasos de esta otra receta, pero aprovechando parte del caldo de la zarzuela y como no todo el pescado y marisco.

Brochetas de langostinos y salmón a la vinagreta de pepinillos

         El día que me propuse hacer estas brochetas la receta que me inspiró no era igual, le tuve que hacer unos pequeños matices ya que era un día de fiesta y alguno de los ingredientes no los tenía. Pero aun con retoques creo que la receta ha salido muy bien. Claro que para gustos se hicieron colores pero estas recetas para mi salen bien cuando el mayor critico gastronómico de mi casa, sobre todo en cuestión de recetas que incluyen langostinos le dio el visto bueno o mejor dicho casi me deja sin brochetas jajaja.

       Variantes hay muchas, esta es una mas!!!! y admite variaciones. Es un entrante muy rico incluso para tomar también en forma de ensalada.

       La receta está calculado para tres brochetas por persona. Y con esta receta quiero en el 1º Aniversario del reto Cocineros en el Mundo de Google+, para dar así la bienvenida a la primavera. Muchas felicidades a sus fundadoras que nos han unido en una gran comunidad cocinera y que nos hacen disfrutar cada mes planteándonos retos a cada cual mas especial

Ingredientes:

24 langostinos

1 cebolla pequeña

1 pimiento pequeño

200 gr de salmón ahumado

6 pepinillos

1/2 bolsa de lechuga variada

AOVE

sal

vinagre

1 cucharadita de mostaza en grano

1. Lavamos el pimiento y lo cortamos en cuadrados grandes.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos también en tacos.
3. Cortamos el salmón en porciones de manera que nos salgan 12 porciones.
4. Picamos los pepinillos muy menuditos.
5. En un bol mezclamos 12 cucharadas de AOVE, con 4 de vinagre y una pizca de sal y batimos con varillas hasta que quede emulsionado. 
6. Añadimos al bol la mostaza y los pepinillos, mezclamos y dejamos reposar.
7. Montamos las brochetas, irá al gusto pero yo hice: pimiento langostino, cebolla, salmón, cebolla, langostino, pimiento.
8. Las pasamos por la plancha.
9. En una fuente alargada de servir hacemos una cama de ensalada sobre ella ponemos las brochetas.
10. Regamos con la vinagreta de pepinillos.

Crema de pimientos asados con langostinos

          Yo mas bien le pondría el nombre al revés pues yo le di mas protagonismo a los langostinos de lo que se les daba en la receta original. La hice una noche como aperitivo a la cena, por eso las cantidades que veis son pocas. La verdad es que es una receta sencilla y muy rica.

           Como digo es ideal para aperitivos con un vino fresquito y para una noche de verano en la terraza o para acompañar al vermut del fin de semana o de la fiesta del pueblo que fue cuando la repetí y no os imagináis el éxito que tuvo. Pero no estamos en verano y aun hace un fresco considerable para salir a la terraza, así que mejor la presento como "entrante para el fin de semana" jajaja.

Ingredientes:

4 pimientos rojos

2 tomates

AOVE

pimienta

sal

4 langostinos por brocheta (yo hice 8)

1 taza de café de kikos

1 clara de huevo

1 diente de ajo

1 cucharadita de mostaza 

1 cucharada de aceite de oliva

1. Precaletamos el horno a 200º.
2. Lavamos los pimientos y los tomates, los secamos y los colocamos en la bandeja del horno. Los asamos durante 45 minutos. Retiramos del horno, tapamos en una fuente con un paño y los dejamos templar
3. Pelamos los langostinos, los lavamos y secamos.
4. Mezclamos en un cuenco la mostaza, el diente de ajo pelado y picado y el aceite.
5. Introducimos los langostinos en el cuenco removemos y dejamos macerar 30 minutos.
6. Pelamos los tomates y los pimientos y recejemos el jugo que soltaron al asarse.
7. Los troceamos y junto con el jugo, sal y pimienta lo pasamos por la batidora para convertirlo en una crema homogénea. (Si queda demasiado espesa, añadimos agua fría hasta obtener la textura que queramos).
8. Trituramos los kikos con el molinillo o con la picadora.
9. Escurrimos los langostinos de la marinada y los secamos. Los insertamos en los palos de brocheta.
10. Batimos la clara y pasamos los langostinos por ella y a continuación por los kikos.
11. Forramos una bandeja de horno con una lámina de silicona y horneamos las brochetas 20 minutos a 180º.
12. Servimos con la crema de pimientos. Se puede servir fría o templada.

Pastel de berenjenas con salsa de langostinos

          Hoy quiero dedicar la entrada a mis dos ultimas empresas colaboradoras, que como no se hacen competencia una a la otra puedo nombrarlas en una misma receta. Son la empresa TAST, dedicada a la distribución de productos desechables para catering. Cuando se pusieron en contacto conmigo para una posible colaboración no me lo pensé. Con las fechas que se acercan vi la mejor oportunidad para poder mostraros la gran ventaja que nos ofrecen sus productos. Diseños de menaje de hogar desechable con un elegante diseño, una gran estabilidad y por supuesto con una presencia que no deja a nadie indiferente en la mesa. Que después de pasaros el día en la cocina, quien quier ponerse a fregar tras las cenas o comidas y mas cuando somos tantos. ¡¡¡que no todas tenemos la suerte de tener lavavajillas, yo por lo menos no la tengo!!!!. Pues tast nos daría la solución: una vajilla desechable festiva y bonita con todo tipo de detalles y piezas. Si tenéis algún evento y queréis ahorrar tiempo pasaros por su pagina y ver las cosillas que tienen.

        Pero claro una vajilla sin nada que ponerle dentro no nos sirve de nada!!!!!!!!! pues para eso Frutas Antonio a través de vivelafruta.com  ha puesto el contenido. Y es que en menos de una semana me ha hecho llegar dos cajas con lo mejor de sus frutas y verduras. Productos de primera que entran por los ojos nada mas verlos y con los que se te abre un mundo de posibilidades en la cocina.........sanas por supuesto. Son las mejores frutas y verduras al mejor precio y entregadas en la puerta de vuestra casa. Y aunque esto viene tal cual en la descripción de la empresa "ningún supermercado ni frutería del país supera nuestra oferta", doy fe de que es verdad. Solo tenéis que pasaros por su pagina, ver por ejemplo el surtido de la caja de 20 kg de frutas y verduras variadas que fue el que me llegó a mi, y ver que por el precio que cuesta no comprarías todo lo que trae en una frutería. Yo lo recomiendo y de hecho se que seré cliente.

        Bueno ahora os dejo con una receta que bien podía forma parte del menú de nuestras fiestas. Sencilla, se podría decir que barata y que tengo que reconocer que aunque la hice poco convencida me encantó.Con estas cantidad salen 4 flanes como este.

Ingredientes:

1 berenjena grande

1/2 cebolla pequeña

2 huevos

1/2 vaso de leche desnatada

1/2 vaso de leche evaporada

20 gr de mantequilla

aceite

sal

pimienta blanca

Salsa:

4 langostinos

1 puerro pequeño

1 zanahoria pequeña

1 diente de ajo

1 tomate

1 vaso de caldo de pescado

1/2 vasito de vino blanco

2 cucharadas de maizena

1. Pelamos la berenjena y la cebolla y las cortamos en dados.
2. La salteamos en un poco de aceite y la mantequilla.
3. Sazonamos con sal y pimienta y cuando estén pochadas retiramos del fuego.
4. Las pasamos a un recipiente hongo, añadimos los huevos, la leche desnatada y la evaporada y lo batimos con la batidora.
5. Rectificamos de sal.
6. Precalenteamos el horno a 180º.
7. Untamos con mantequilla 4 flaneritas pequeñas y las rellenamos con el batido.
8. Las introducimos en un recipiente que contenga agua calientes para cocerlas al baño maría en el horno durante 45 minutos.
9. Retiramos y dejamos enfriar.
10. Mientras se van cociendo hacemos la salsa.
11. Pelamos el puerro, la zanahoria y el tomate. Los cortamos en trocitos.
12. Picamos el ajo menudo y ponemos un cazo al fuego con un poquito de aceite.
13. Rehogamos en ella las verduras junto con las cabezas de los langostinos.
14. Añadimos el caldo, el vino y una vez rompa a hervir rectificamos de sal. Y bajamos el fuego.
15. Dejamos que se haga unos 15 minutos. 
16. Añadimos la harina y removemos para que se integre bien.
17. Retiramos las cabezas de los langostinos y pasamos al baso de la batidora donde trituraremos la salsa.
18. Desmoldamos los flanes y los presentamos regados con la salsa y acompañados por un langostino cocido.

Saquinos de setas y marisco

          Son muchos los que tendrán este año de nuevo que reducir en los menús navideños. Pero reducir no quiere decir no poder elaborar un menú asequible y a la vez con cosinas originales, bonitas y diferentes de las que están muy de moda por Navidad. Y una de estas podía ser estos saquinos elaborados con pasta brick y "marisco". A mi no me han salido muy bien, porque han sido los primeros, pero con un poquito mas de tacto y hasta de imaginación a la hora de adornarlos y presentarlos puede quedar un entrante muy bonito y sabroso. Y todo ello por poquito dinero ya que el marisco no es tal sino sucedáneo, pero eso no quiere decir que quien pueda les meta marisco como gambones, bogavantes o carne de cangrejo o centollo. Así que el precio lo ponéis vosotros.
          Otra receta para aportar a #RecetasSolidariasPara Navidad. Estoy segura que entre todos este año podremos hacer unos menús excepcionales recortando en gastos.

Ingredientes:

6 hojas de pasta brick

1 bandeja de gulas

6 palitos de cangrejo

3 dientes de ajo

2 cayenas en aros

aceite de oliva

sal

1. Pelamos los ajos y los picamos muy menudos.
2. Los ponemos a dorar en una sartén con aceite y cuando estén a punto añadimos las gulas y los palitos de cangrejo  cortados a rodajitas.
3. Añadimos los aros de cayena, salamos y salteamos todo unos minutos.
4. Sacamos sobre un papel de cocina para recoger el exceso de aceite.
5. Vamos formando los saquinos con las hojas de pasta brick, para ello en el centro de cada hoja ponemos una cantidad de salteado y juntamos la pasta formando un saco.
6. Atamos con hilo de cocina.
7. Precalentamos el horno a 180º e introducimos los sacos en una bandeja de horno forrada con una lámina de silicona para que no se peguen a ella.
8. Retiramos cuando el saco esté dorado, unos 20 minutos, pero como siempre digo cada horno es un mundo.

NOTAS:

- Podemos servir junto a una ensalada de lechugas variadas. O bien acompañarlos de una salsa en el mismo momento de servirlos.