Salpicón con vinagreta de naranja

          Durante el verano, que por cierto en el norte es cortín y eso cuando no se digna a parecer cuando deberíamos estar en otoño, apetecen cosas así de fresquinas bueno que digo,............eso apetece en todos los sitios, cuando hace calor, seré tonta!!!!!!.

            He tenido varias experiencias "malas" con el salpicón y es cuando lo he comprado congelado, por mucho que lo deje escurrir y lo aliñe a mi me sabe a congelador. Así que para mi, nada mejor como preparar todos los ingredientes por separado y si pueden ser frescos mucho mejor. Luego esta vinagreta de naranja le da un toque aun mas fresco . Y en este caso, este lleva patata lo cual lo hace plato único.

Ingredientes:

2 patatas medianas

300 gr de langostinos

6 palitos de surimi

12 mejillones

1 pata de pulpo cocido

1 pimiento verde pequeño

6 pepinillos en vinagre

6 cucharadas de AOVE

2 cucharadas de vinagre

1/2 naranja

1 ramita de perejil

sal

1. Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que no se resistan al pincharlas con el cuchillo.
2. Escurrimos y dejamos templar. Luego las pelamos y cortamos en dados pequeños.
3. Lavamos los pimientos, los lavamos y cortamos en cuadraditos.
4. Enjuagamos los pepinillos, escurrimos y troceamos.
5. Cortamos el surimi en rodajas
6. Cocemos los langostinos 4 minutos con agua saldas. Escurrimos, dejamos enfriar y pelamos.
7. Cocemos los mejillones hasta que se abran, dejamos enfriar y retiramos las valvas.
8. Troceamos la pata de pulpo.
9. Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera y mezclamos.
10. Preparamos la vinagreta: exprimimos la naranja, la colamos y ponemos en un cuenco.Agregamos el aceite, la vinagre y la sal. Batimos para que emulsione.
11. Aliñamos el salpicón con la vinagreta y espolvoreamos con el perejil picado bien fino.
12. Se sirve bien frío.