Croquetas de patata y atún

         Tenía con esta receta anotada desde que se yo cuanto. Mas que nada por intentar que los críos coman atún de alguna manera. Porque lo de las "patatas o croquetas" es un reclamo superior en mi casa. Pues bien........dio resultado. Si lo llego a saber las probamos antes. Son muy fáciles, y muy ricas; lo único es que me fue imposible hacerlas tamaño de croqueta normal. Y es que me parecía que no conseguiría ponerles atún dentro si no cogía bastante puré. Así que salieron superrrrr croquetas jajaja.

Ingredientes:

1 bolsa de copos de puré de patata

1 nuez de mantequilla

50 gr de atún en escabeche

3 huevos

pan rallado

sal

pimienta

perejil

1. Cocemos dos huevos en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y picamos menuditos.
2. Hacemos el puré con 100 ml menos del líquido que nos indique el fabricante para que nos salga con consistencia para formar las recetas. Por lo demás seguimos las indicaciones del envase.
3. Mezclamos el atún, bien escurrido, con el huevo cocido, el perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate y una pizca de pimienta.
4. Tomamos porciones de puré y formamos bolitas. 
5. Les hacemos un agujero en el centro con el dedo, rellenamos con la mezcla de atún y las cerramos.
6. Pasamos las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
7. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.
8. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos con lo que mas nos guste: ensalada, salsa de tomate.....

Tortilla de patata con queso cabrales

          Ya os comente que en el verano participé en un programa de cocina de la tele autonómica de Asturias. Saco grandes ideas de sus sección de cocina y digo ideas porque muchas veces he dicho que no me gusta copiar las recetas literales, sino introducir un toque personal que haga la receta mía.

               Ayyy que me enrollo............. y me desvio del tema. Bueno, la cosa es que esta vez la receta si es copiada, aunque no se las cantidades tan solo tomé la ida y la hice a bulto. El día que fui al programa JuanLu el presentador fue el que me dio la receta. Me dijo que su madre hacía una tortilla de patata con Cabrales bueniiiiisima. Así que como no, yo la tenía que intentar!!!!!!!!!.

             Yo quise interpreta que el queso lo llevaba incorporando y así lo hice, pero ahora que estoy escribiendo esto se me viene a la cabeza la de hacer la tortilla de patata normal y regarla con una crema de Cabarales; también tiene que estar riquísima igual el sabor es un tanto mas suave, pues el queso se funde con nata y eso hace suavizar un poquito el fuerte sabor de uno de nuestros quesos mas reconocidos.

                Así que vos doy dos versiones, elegir cualquiera de las dos que estarán igual de buenas.

Ingredientes:

1 kg de patatas

6 huevos

1 cebolla

175 gr de queso Cabrales

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las patatas, las lavamos y escurrimos.
2. Las cortamos para hacer tortitlla, cada uno tendrá una manera.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos muy menudita. La mezclamos con las patatas.
4. Salamos.
5. Freímos en abundante aceite hasta que estén bien tiernas.
6. Mientras se fríen batimos los huevos.
7. Sacamos las patatas bien escurridas y las vertemos entre el huevo.
8. Añadimos el Cabrales desmenuzado y  mezclamos bien los ingredientes.
9. Quitamos aceite de la sartén, dejamos tan solo un poquito en el fondo y echamos en ella la tortilla.
10. Dejamos que se cuaje a fuego suave, la volvemos con cuidado y dejamos que cuaje por el otro lado.
11. Retiramos.

Tortilla en salsa de gambas

         En el blog hay varias recetas de tortillas en salsa. Peor esta se puede adaptar a las fechas venideras de una forma genial. Lo mismo si queremos una receta original, fácil y económica para estas fiestas, como si  se nos presentan invitados sorpresa y queremos adaptar la típica receta tradicional a una comida de Navidad. También podemos aprovechar tacos de tortilla que nos hayan sobrado para la comida del día siguiente acompañados de esta rica salsa.

         Así ahorramos durante estas fechas  anteriores, posteriores o bien ahorramos en la  misma Navidad, convirtiendo la tortilla española en un plato completamente festivo y navideño. O para cualquier día por que no??????.

           Vos comento: para mi fue un aprovechamiento , pero mi por cuanto ya tengo receta que añadir al álbum de Navidad jajaja.

Ingredientes:

1 tortilla de patata (cada uno a su gusto)

1 cebolla

2 dientes de ajo

200 gr de almejas

150 gr de gambas

200 ml de caldo de pescado

1 sobre de azafrán en hebra

2 ramitas de perejil

aceite de oliva

sal

1. Lo primero hacemos la tortilla al gusto. Esta salsa viene como para un tortilla de 20 cm de diámetro.
2. Dejamos las almejas a remojo de agua salada como una hora para que vayan solando la arena.
3. Pelamos las gambas dejando el extremo de la cola. Reservamos.
4. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy menuditos.
5. En una sartén amplia rehogamos los ajos y la cebolla  con tres cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos a fuego suave.
6. Añadimos 2 ramitas de perejil lavadas y picadas, el azafrán, las gambas y las almejas escurridas.
7. Removemos y vertemos el caldo. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 5 minutos.
8. Añadimos la tortilla cortada en cuadraditos y dejamos que se guise todo junto 5 minutos mas.

Patatas foster hollywood

          Nunca he estado en este restaurante tan famoso que las ofrece o en ningún sito que las tengan en su carta, bien sean típicas o intenten imitarlas. La verdad es que no suelo prodigarme mucho por esas cadenas, igual como mucho podría decir que las piso dos veces al año. Pienso que algo nos tienen que poner en esas comidas que las hagan tan adictivas jajaja, bueno creo que las calorías son las adictivas jajajajaja.

            Las patatas las conocía de verlas por algunos de vuestros blog, y un día decidí anotar la receta. Pienso que todo hecho en casa es mucho mas sano, o por lo menos podemos controlar un poco mas la calidad de  sus ingredientes. La receta llevaba en la libreta de pendientes yo que se, cuanto tiempo. Un día decidí darle un repaso a la "libreta naranja", porque las hay de mas colores...............e ir poniendo en práctica algunas de las receta allí apuntadas adaptando las al menú semanal.

           Estas las prepare de cena un domingo, me faltaba un ingredientes de la salsa pero a mi me supieron muy rica igual y el al resto de la casa también. Pero reconozco que que calorías tienen unas cuantas y no son para comer muy a menudo jajajajajaja.

Ingredientes:

4 patatas grandes

200 gr de beicon en taquitos o tiras

175 gr de mezcla de quesos rallados

sal

aceite de oliva

Salsa ranchera:

200 ml de nata líquida

1 limón en zumo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de leche

2 cucharadas de mayonesa

1 pizca de sal

1 cucharadita de cebollino picado o perejil

1. Preparamos la salsa. En un bol vertemos la nata y el zumo de limón, los batimos con las varillas, hasta que quede una salsa espesa. Añadimos la sal, la cebolla, el ajo y volvemos a batir. Incorporamos la leche y la mayonesa y batimos de nuevo. Una pizca de sal y el perejil en mi caso. Removemos para integrar y mantenemos en la nevera.
2. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en bastones.
3. Freímos en abundante aceite.
4. Sacamos sobre papel de cocina y pasamos a una fuente apta para horno.
5. Añadimos el beicon por encima de las patatas.
6. Regamos con la la salsa ranchera.
7. Espolvoreamos con los quesos rallados.
8. Gratinamos en el horno.

Milhojas de patata

          Unas patatas asadas super ricas. Le añadimos un poco de sabor y tenemos un plato perfecto para comer acompañado de una ensalada o acompañando a una carne o un pescado.

            Lo ideal es escoger una patata que no sea muy dura para que ase pronto. El relleno le da jugosidad y apenas se le añada mas grasa. Aunque los rellenos pueden ser varios y dependiendo de los gustos.

Ingredientes:

700 gr de patatas medianas

lonchas de beicon

rodajitas de queso de cabra

lonchas de cecina

aceite de oliva

tomillo seco

romero seco

sal

1. Cortamos las lonchas de beicon en tiras, del mismo tamaño cortamos las rodajitas de queso y las lonchas de cecina.
2. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en láminas finas de unos 2 mm de grosor. Las juntamos para que se mantengan en forma de patata.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Untamos con un poco de aceite una fuente refractaria de pareces altas y de un tamaño donde nos quepan todas las patatas ajustadas para que no se desmonten.
5. Entre cada rodaja de patata colocamos alternativamente tiras de beicon, queso y cecina.
6. Salamos y espolvoreamos con el tomillo y romero. 
7. Rociamos con un hilo de aceite de oliva.
8. Asamos las patatas en el horno 45 minutos.
9. Antes de retirarlas Comprobamos con una brocheta si están hechas, sino horneamos unos minutos mas.
10. Servimos enseguida

Patatas con bacalao

          Un guiso de lo mas normal para algunos. Yo en cambio nunca lo había probado. En mi casa las patatas guisadas suelen ser con carne o costilla. Bueno........es un guiso parecido al marmitako que también hago, pero no había probado con otro tipo de pescados. Y con bacalao sin duda es un manjar. A parte es un plato de lo mas sencillo y casi me atrevería a decir que relativamente rápido en un poquito mas de media hora tenemos un plato de cuchara de esos que quitan el hipo jajajaja.

              Y que buenos están estos platos bien calentitos en esos días fríos del crudo invierno?????. Yo tengo que confesar que ese tipo de platos hasta en verano me gustan y no me importa que me los pongas en la mesa..............bueno, aunque si me los dan hechos menos protesto jajaja, como la que se mete entre fogones siempre soy yo. Pero........lo hago con mucho gusto ehhhh!!!!!

               Así que aquí vos dejo este guiso, potaje o cocido que nos e como lo llamáis en vuestras casa, para no complicarme, ni guiso, ni potaje, ni cocido.........simplemente patatas con bacalao; simplemente buenísimo!!!!!!!!!

Ingredientes:

400 gr de bacalao desalado

1 cebolla

1 kg de patas

2 ajos

1 pimiento verde

1 cucharada de pimentón dulce

perejil

1,5 litros de caldo de verduras

aceite

sal

pimienta

1. Limpiamos, lavamos y troceamos el bacalao que ya lo tenemos desalado. También podríamos utilizar el congelado al punto de sal, para ello lo descongelaremos y seguimos los mismo pasos.
2. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.
3. Lavamos el pimiento, le quitamos semillas y nervios blancos y cortamos en daditos.
4. Pelamos los ajos y los doramos en un poco de aceite. Los retiramos.
5. Sofreímos en esa misma aceite la cebolla bien picadita durante 5 minutos.
6. añadimos el pimiento y el bacalao y salpimentamos. Rehogamos todo junto removiendo 3 minutos.
7. añadimos las patatas y rehogamos junto con lo anterior un minuto.
8. Vertemos el caldo hirviendo y tapamos.
9. Cocemos a fuego lento 20 minutos.
10. Majamos los ajos con un poco de perejil picado, añadiendo 1 cucharada de pimiento desleído en unas cucharadas de caldo y lo agregamos al guiso que dejamos cocer otros 5 minutos antes de servir.

Patatas guisadas con butifarra y pate

          Lo de reinventar las recetas aunque parezca de grandes cocineros en realidad es todo de las amas de casa jajaja. Hacer de cada receta nuestra es lo mejor de la cocina. ¡En mi humilde opinión!. Bueno que cada uno tiene una forma de hacer las patatas guisadas: a la riojana, con costilla, con pollo.......... Y yo esta vez quise probarlas con butifarra (mas que nada porque tenía que aprovecharla) y darles un toque especial de mis amigos Víctor y Basi de Zaragoza. Cual es??? le ponen un poquito de paté. Vos puedo asegurar que el toque que le da es exquisito. Y sigo diciendo que en ¡mi opinión!. Probarlo y haber que vos parece. NO hace falta que sea un paté ibérico ni mucho menos, la verdad si es bueno mejor jajaja.

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 cebolleta

1 pimiento verde

1/2 butifarra

1 cucharita de pimentón

1 sobre de azáfrán en hebra

1 bote de paté ibérico pequeño

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos chascandolas.
2. Pelamos la cebolleta y  la cortamos muy menudita.
3. Lavamos el pimiento y cortamos también menudo.
4. Ponemos una olla al fuego y añadimos un poquito de aceite.
5. En el pochamos la cebolleta y el pimiento verde.
6. Cuando esté blandito, añadimos la butifarra cortada en trocitos y rehogamos unos minutos.
7. Añadimos las patatas y el pimentón y removemos un minuto.
8. Añadimos el paté y removemos hasta que se deshaga.
9. Añádimos agua hasta cubrir.
10. Cocemos a fuego suave unos 30 minutos desde que rompa a hervir.
11. Salamos , añadimos el azafrán tostado.
12. Cocemos otros 5 minutos.

Trixat de col y patatas con setas

         Según he leído este es un plato tradicional de las regiones del Pirineo Catalán. Y en su versión clásica no se utiliza beicon, ni jamón, que fueron el sustituto de la panceta fresca que es su ingrediente original. Pero ya sabéis que aparte de la cocina de aprovechamiento soy muy de dar mi toque al plato, cambiando alguno de sus ingredientes y sustituyéndolo por otro que sepa que va a gustar mas en casa o porque no tenga el original en ese momento. En este caso coincidieron las dos cosas, ni tenía panceta, pero prefieren el jamón y el beicon ahumado. Tampoco el original lleva setas, pero a mi me pareció que podían ir bien al plato y como me quedaban unas pocas en una bolsa del congelador las aproché...........siempre aprobechamiento!!! jjaja

            Yo  lo hice con repollo de la huerta de casa. Me gustó sobre todo porque es como una receta versionada de mi repollo guisado. Lo que pasa que en este caso se entremezcla todo para presentarlo así en el plato.

Ingredientes:

1 repollo pequeño

2 patatas medianas

1 puerro

3 dientes de ajo

150 gr de beicon

4 lonchas de jamón serrano

200 gr de setas

aceite

sal

1. Limpiamos el repollo, lavamos y cortamos en juliana.
2. Pelamos y troceamos las patatas.
3. Limpiamos el puerro, quitamos la primera capa y parte de lo verde. Y lo cortamos en rodajas.
4. Sofreímos el puerro unos 5 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.
5. Añadimos las patatas y el repollo y cubrimos con agua.
6. Sazonamos y cocemos 30 minutos.
7. Ponemos a escurrir las verduras y una vez estén las aplastamos con un tenedor.
8. Cortamos el beicon en trocitos y los tostamos en una sartén dejando que se haga en su propia grasa.
9. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
10. Sofreímos unos 3 minutos en aceite y añadimos los taquitos de beicon y las setas, dejamos que se hagan un poquito y añadimos la pata y la col
11. Sofreímos 10 minutos removiendo.
12. Presentamos en los platos en forma de timbal (nos ayudamos de un aro para emplatar) y decoramos con el jamón crujiente.

        

Hogaza de ñoquis

          Esta es la segunda vez que hago ñoquis. Eso que juré y perjuré que no los volvería a hacer mas. Pero mi cabezonería ante recetas que se me resisten, sobre todo si estas no son de repostería, no tiene precio. Y por supuesto la menar de que estas cosas te salgan es ensayar, ensayar y ensayar........bueno ensayar no, sino repetirlas. Además la receta viene de una autentica italiana Lucia Bosé. Me encontré con la receta buscando los antiguos programas por los que me aficioné a la cocina siendo una niña: "Con las manos en la masa". Me los encontré en TVE a la carta y he descubierto autenticas maravillas ahí casi olvidadas.

            Bueno.............los ñoquis no son uno de esos platos olvidados, al contrario, por aquella epoca serán algo innovador. Pero me encanto la manera que  mostraba de presentarlos: en el interior de una hogaza de pan. Quedan ideales, yo la compré grande pero bien podríamos comprar bollitos redondos y presentarlos de forma individual. Y luego para añadir algo mio, con la salsa pique unas salchichas. Plato completo y bonito.

Ingredientes:

1 kg de patatas 

200 gr de harina

1 huevo

1 litro de salsa de tomate

1 paquete de salchichas frankfurt 

1. Lavamos las patas y las cocemos con piel en agua salada hasta que estén tiernas. Para ello pinchamos con un cuchillo y no debe ofrecer resistencia y salir limpio.
2. Sacamos, escurrimos, dejamos templar un poquito. Retiramos la piel y pasamos por el pasa purés.
3. Ponemos el puré sobre una superficie de trabajo, hacemos un volcán en el medio y en el añadimos dos puñados de harina, el huevo.
4. Vamos amasando y añadiendo la harina. Hasta que no se pegue y al pegarle una palmada suene como el pan.
5. Enharinamos la mesa y hacemos rulos con esa masa. Cortamos porciones con un cuchillo.
6. Casa trocito le damos forma, lo aplastamos un poquito con un tenedor. Igual es la parte mas difícil dar esa forma de ñoqui.
7. Ponemos agua con sal a hervir y cuando hierva añadimos los ñoquis.
8. Los retiramos cuando suban a la superficie y los ponemos en un escurridor.
9. Hacemos la salsa de tomate al gusto.
10. Cortamos las salchichas en rodajas y las añadimos a la salsa de tomate y también los ñoquis. Removemos para ligar ingredientes.
11. Vaciamos la hogaza de pan y colocamos los ñoquis dentro.
12. Servimos en la misma hogaza.

Guiso campero de patatas y huevos

          ¡¡Guiso campero!! totalmente en mi caso ya que todos los ingredientes son completamente camperos, ecológicos y caseros..........bueno no, que el beicon es comprado; porque es lo único que hace años no tenemos costumbre de hacer.

            Habrá algo más rico que estos platos de pueblo???? porque ese podría ser otro de sus nombres. Es así parecido a unas patatas a la riojana pero con mas fundamente como dice Arquiñano, con mas materia prima. Por lo que se convierte en plato único. Llena es cierto, y para el frío vale un montón eso si lo dejas un poquito alegre y le pones al lado una buena hogaza de pan de pueblo......por su puesto!!!!!!! un buen vino, es que te alegra el día.

           Olvidemos lo del vino y pongamos un refresco.........un plato con el que los niños comerán verdura sin protestar pues a ellos eso del beicon y el chorizo los ciega jajaja. Si es que tiene todas las ventajas, no os parece?????????

Ingredientes:

4 huevos

4 patatas

1 tomate

1 cebolla

100 gr de beicon en tiras

50 gr de chorizo en rodajas

100 gr de guisantes

2 ajos

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
2. Doramos la panceta en un hilo de aceite y la retiramos.
3. En esa misma aceite rehogamos la cebolla 10 minutos.
4. Añadimos el ajo y sofreímos 2 minutos mas.
5. Agregamos el tomate pelado y rallado, el chorizo, la panceta y las patatas peladas y picadas menuditas.
6. Salpimentamos, vertemos agua y cocemos 20 minutos.
7. Agregamos al guiso los guisantes y cocemos 10 minutos mas, añadimos un poquito de caldo si hiciese falta.
8. Servimos con los huevos cocidos partidos a la mitad.

Barcas de patata con huevo

          La típica receta de patas rellena en mi casa esta (pinchar aquí). Tan solo una vez las intenté hacer parecidas a estas y rellenas de atún. Recuerdo que la receta mandaba asarlas en el horno, para luego rellenarlas y me pareció tanto tiempo de horno ¡¡¡¡¡con la luz que eso debe chupar y al precio que está!!!!!, para lo que luego era la receta, que por cierto no volvía  hacer.

            Por eso cuando me encontré con esta que mandaba cocerlas, como que, me gustó mas. A parte me pareció que quedaban muy lucidas en la mesa. Que con pocos ingredientes y por poco coste comemos bien y además tienen muchísimas mas opciones que se me van ocurriendo conforme va pasando el tiempo e incluso mientas estoy escribiendo esta entrada.

          Receta fácil, con un tiempo de elaboración un poquito largo debido a la cocción y luego el de horno. Pero la podemos hacer pos pasos, dejar la patatas ya cocidas, para terminarla en un poquito  mas de tiempo.

Ingredientes:

4 patatas grades

4 huevos

200 gr de beicon en tiras

50 gr de queso azul

pimienta

sal

1. Cocemos las patatas en abundante agua y sal. Comprobamos con un cuchillo para ver el punto de cocción pasados unos 20 minutos. El cuchillo debe entrar sin dificultad.
2. Sacamos. Dejamos templar.
3. Salteamos el beicon en la sartén en su propia grasa, hasta que lo veamos crujiente. Retiramos y reservamos.
4. Cortamos una tajada de patata por encima y a lo largo para formar la barca.
5. Vaciamos la carne de la patata, que aprovecharemos para otra receta como puede ser una crema.
6. Rellenamos con un poco de beicon. También unos dados de queso.
7. Cascamos un huevo en cada barca.
8. Horneamos a 200º hasta que la clara del huevo se cuaje y la yema esté como nos guste.

Patatas a la aragonesa

             Deberíamos estar de vacaciones, pero este mes en La Cocina Typical Spanish nos vamos de vacaciones gastronómicas por las comunidades españolas. Hoy es 10 de Julio y toca #TSviajero. En que consiste?????   pues en hacer una receta típica de una comunidad autónoma distinta a la nuestra de residencia. En mi caso no puedo hacer una asturiana, así que me he ido a pasar unos días a casa de mi familia de Aragón. Que ganicas de verles!!!!! se dice así???? jajaja.  Y si queréis ver donde están mis compis de vacaciones pinchar aquí.
    
           En cada casa se les da un nombre diferente: patatas a lo pobre, patatas a la importancia. Aunque para mi los dos nombre anteriores son de dos recetas diferentes a esta. En casa las patatas a lo pobre se hacen fritas con cebolla y luego huevos fritos detrás. Y a la importancia, las rebozo antes de freírlas y ponerlas a guisar. Así que en esta receta me quedo con el nombre con la que me la encontré: patatas a la aragonesa. Nos daban la opción de acompañarlas de unas lonchas de jamón frito.

          Sea la receta que sea a mi me encantan y la hago a menudo. Pero precisamente estas salieron riquísimas y pienso que porque los huevos eran de kika, que son mucho mas sabrosos y la patata nueva.

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 cebolleta

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de caldo de carne o pollo

4 huevos

aceite de oliva

sal

perejil

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas como de 1cm.
2. Sazonamos y freímos a fuego suave en una sartén con bastante aceite para que queden blandas.
3. Al sacarlas escurrimos y reservamos.
4. Laminamos 2 dientes de ajo y picamos la cebolleta muy fina.
5. Lo ponemos todo a pochar en una cazuela con un poquitín de aceite.
6. Cuando comience a dorar agregamos la harina, rehogamos y vertemos el caldo.
7. Dejamos que se cocine 5 minutos.
8. Colocamos las patatas en la cazuela y salamos.
9. Cascamos los huevos encima y toamos.
10. Dejamos que se cocine todo junto 3 minutos a fuego suave.
11. Majamos en un mortero el otro diente de ajo con un poco de perejil.
12. Agregamos aceite y vertemos la mezcla sobre los huevos y las patatas al servirlos.

Tortilla de patata en salsa

               La hago muchas veces pero no con esta receta. La que siempre hacía ya la tengo publicada en el blog: pinchando aquí la podréis ver. Esa receta es un poquito mas laboriosa...........la salsa, lleva algún paso mas que esta. Esta es una receta muy sencilla que una vez hecha la tortilla tan solo lleva 10 minutos más a lo sumo. Incluso menos si tenemos parte de los ingredientes preparados en lo que se van haciendo las patatas.

              Yo mas que una grande, casi que recomendaría hacerlas así en un tamaño de ración porque quedan mas bonitas a la hora de presentarlas en la mesa. Pocos ingredientes más lleva, mi marido dice que son los que le faltan a la tortilla pues él siempre le gustó hacerlas con ajo y perejil sincopados a la típica tortilla de patata. Peor este es una nueva variedad, yo le digo que las guisadas, osea, con salsa son las del invierno y las otras las de las cestas de pinic del verano jajaja. 

           Haber que os parece??????

Ingredientes:

600 gr de patatas

1 cebolla

4 huevos

1/2 litro de caldo de verduras

2  dientes de ajo

unas hebras de azafrán

1 ramita de perejil

1 cucharadita de maicena

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana.
3. Pochamos ambas 10 minutos  en abundante aceite caliente y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
4. Cascamos los huevos en un cuenco, sazonamos y batimos hasta que estén espumosos.
5. Añadimos a la pata y la cebolla y mezclamos bien.
6. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén.
7. Veremos la mezcla de huevo y patata y cuajamos la tortilla.
8. Pelamos los ajos y lavamos el perejil
9. Picamos ambos bien finos.
10. Ponemos al fuego una cazuela con 2 cucharadas de aceite. 
11. Añadimos el ajo y lo doramos unos instantes.
12. Agregamos el perejil, el azafrán, el caldo caliente y la tortilla.
13. Llevamos a ebullición y sazonamos.
14. Incorporamos la maicena disuelta en una vasito de agua y cocemos unos minutos hasta que espese.
15. Retiramos del fuego y servimos enseguida.

Pizza de patata

          El título sorprende si no conocéis la receta. Se trata de una pizza donde la base esta hecha con puré de patata. Es una pizza diferente, pero que está igualmente rica. Yo nunca al había probado pero me gustó mucho, también es verdad que la patata me encanta, en puré y cocida. La receta la saque de un articulo en el que te daban ideas para hacer con patatas, pero sin explicar recetas en concreto, solamente te dejaban la idea "hacer una pizza con la base de puré de patata". Yo aproveché 1/2 sobre de puré preparado ya de otra receta que me sobró, pues era lo justo para con la manga pastelera hacer una base que al cocer queda como si fuera la base de pasta. Lo único es que a mi me quedó un poquito blanda, y el truco creo que está en tostarla bien antes de luego digamos rellenar la pizza y volver a meterla en el horno.  O bien hacer el puré bien espeso. 

          Bueno vos dejo la idea y el relleno que yo le puse, pero los ingredientes de la pizza como no.......van al gusto.

Ingredientes:

1/2 sobre de puré de patata

champiñones

queso rallado

aceitunas negras

salchichas frankfurt

salsa de tomate

orégano

pimienta

1. Hacemos el puré como nos indique el fabricante, pero teniendo en cuenta que es la mitad, aun así yo le pondría todavía menos líquido para que quede espeso.
2. Una vez sacado del microondas le añadimos  pimienta, y orégano. Y lo metemos en una manga pastelera.
3. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y con la ayuda de la manga pastelera vamos haciendo una especie de caracola y formando la base de la pizza.
4. Precalentamos el horno a 250º y cocemos la base hasta que quede doradita y crujiente.
5. Sacamos y rellenamos la pizza, con los ingredientes que le pondríamos a una con base de pan.
6. Volvemos a meter al horno hasta que el queso esté fundido.

Costillas al horno con patatas importancia

         El día que me propuse hacer esta recta no sabía que me iba a quedar tan corta. La cosa es que compre algo mas de medio costellar de cerdo, lo justo para ese día y pensando que igual no tendría mucho éxito, pues les encanta las de parrilla (que por cierto se me pasó, pues tengo una pequeña y el día acompañaba sin falta de poner a funcionar la grande). La guarnición lleva su tiempo la verdad.............pero que ricas están luego esas patatinas así!!!!!!!!!!!.

            Bueno que la cosa es que ese día el crío subió al pueblo con el padre y bajo al primo a comer y como están los dos en edad crecedera tocamos a poco mas de costilla por persona jajaja..........gracias que las patatas si eran abundantes y llenan enforma.

              Pero lo que quería decir es, que esta receta en sí, es de lo mas simple; es un verdadero manjar. Que tiernas quedan las costillas y que sabrosas con ese adobo que les añadí tan sencillo. Vamos que el próximo día que estén de oferta traigo dos costellares y hasta que nos cansemos, para no quedar con ganas como nos pasó esta vez jajajaja.

Ingredientes:

1 kg de costillas de cerdo

600 gr de patatas

200 ml de aceite de oliva

2 huevos

harina

1 vasito de vino blanco

2 ramitas de perejil

1 diente de ajo

1 cebolla

200 ml de caldo de carne

1/2 cucharadita de cominos

1/2 cucharadita de pimentón agridulce

1 cucharadita de hierbas provenzales

pimienta

sal

1. Lavamos las costillas, las secamos con papel de cocina y las colocamos en una fuente apta para horno.
2. Salpimentamos y espolvoreamos con el pimiento, los cominos y las hierbas provenzales de modo que queden bien repartidos. Dejamos reposar una hora.
3. Precalentamos el horno a 200º. Y cuando esté calientes regamos las costillas con 4 cucharadas de aceite de oliva, las horneamos durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta hacia la mitad de cocción.
4. Pelamos las patatas y las lavamos.
5. Cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de groso y salpimentamos.
6. Pasamos primero por harina y a continuación por huevo batido. Y las freímos en aceite bien calientes hasta que estén doraditas. Sacamos sobre papel de cocina.
7. Pelamos y picamos la cebolla y los ajo, los dos muy menudinos. 
8. Retiramos la mayo parte del aceite de la sartén donde freímos las patatas y sofreímos las verduras durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Regamos el sofrito con el vino y dejamos que se evapore a fuego vivo.
10. Agregamos el caldo y llevamos a ebullición e incorporamos las patatas. 
11. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 20-30 minutos moviendo la sartén de vez en cuando. Deben quedar tiernas, pero sin deshacerse. Ajustamos de sal
12. Servimos las costillas acompañadas de las patata regadas con un poco de su salsa.

Lasaña de patata con salsa boloñesa

          Hay que ver lo que puede dar de si la patata!!!!! es un ingrediente imprescindible en una cocina. Da un juego tremendo, si hasta platos dulces se puede hacer con ella. Si nos paramos a pensar puede que sea con el ingrediente que mas platos podemos hacer. Pero vamos a dejar de pensar los que podemos hacer y vamos a hacer uno jajaja. Uno que vi en una revista y me gustó mucho, aunque a mi se me chafara un poco y todo por no seguir los pasos tal y como los hacían allí. Me encuentro con fallos tantas veces que pensé que este era uno mas y aun así todavía lo sigo pensando; que no se como saldría, aunque aquí si puedo decir que todo depende del tipo de patata que usemos. Las hay mas duras unas que otras y se prestan mas a este plato.

         Voy al misterio: la receta mandaba meter las lasañas con las patatas en crudo, pero con el poco tiempo que mandaba tenerlas dentro yo pensé que saldrían crudas. Así que decidí pasarlas antes un poco por la sartén, aumentando las calorías!!!!!!!!! jajaja y al meterlas luego en el horno se me "esboroñaron" como decimos aquí. Así que eligiendo una variedad de patata blanda y metiendolas en crudo conseguiremos una mejor presentación. Pero aun así no me digáis que estas no tienen una pinta rica, rica????????????.

Ingredientes:

2 patatas grandes

200 gr de salsa boloñesa

50 gr de queso rallado

4 cucharadas de aceite

4 cucharadas de harina

250 ml de leche

sal

pimienta

1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas finas.
2. Hacemos una besamel con la harina, el aceite y la leche.
3. Colocamos una capa de patatas en la bandeja de horno untada con aceite.
4. Cubrimos con un poco de besamel.
5. Añadimos una capa de salsa boloñesa, y seguimos alternando capas hasta terminar con una de besamel.
6. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 35 minutos a 180º.

Crema de patata con huevo poche

          Había visto una receta parecida en una revista, me pareció de lo mas sencillo y a la vez rico. Sería el típico plato de huevo con patatas pero de una manera diferente. Aunque yo lo que hice fue complementarla un poco y darle mi toque personal que es lo que mas me gusta en las recetas que veo. En este caso mas que para hacerla mía, para darle un toque mas de sabor y color al plato. No se si fue un acierto pues no pudeo compararla con la original, pero lo que si se es que gustó tanto que en casa ya han pedido repetir. Y para la próxima tengo otras poquitinas ideas para darle otro toque distinto  de sabor; Bueno en realidad pienso que se podrían dar mucho mas. Y seguimos haciendo un plato sencillo, fácil y de lo mas económico; presentado de una manera tan diferente que no parece que estemos comiendo algo tan sencillo: patatas y huevo.

Ingredientes:

1 kg de patatas

4 huevos

1/2 tarrina de queso crema azul

1 ajos

aceite de oliva

sal

snacks de salchichón

espárragos verdes Huertor Tajar

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas. No es problema si nos pasamos un poco de cocción pues son para hacer puré.
2. Escurrimos las patatas y las pasamos por el pasa purés.
3. Mezclamos el puré con el queso crema. Tiene que quedar bien integrado. Mantenemos caliente.
4. Pelamos el ajo, lo picamos y lo doramos en un poquito de aceite.
5. Hacemos los huevos poche. Yo para eso forro unas tazas con papel film, les pongo una gotita de aceite, casco el huevo dentro, una pizca de sal y cierro el film a modo de saco. Los pongo en agua hirviendo unos 4 minutos.
6. En los platos de servir hacemos una cama redonda con una buena porción de puré de patata. Le añadimos por encima un poquito de ajo dorado, colocamos el huevo en el centro y lo complementemos con un poco de snacks de salchichón (esas barritas de mini salchichones, yo uso la marca campofrío, no se si las hay de otras) y unos espárragos verdes Huertor Tajar en aceite de oliva.

Milhojas de patata, morcilla y queso

          Esta receta es de cosecha propia, aunque parta de la idea vista en una revista. No venía la receta como tal, sino mas bien una sugerencia de lo que se podía hacer con patatas, pero dejando las milhojas a la imaginación de la cocinera. Yo tome la idea y por supuesto el relleno fue improvisado con ingredientes de nevera y algo mas.

           Al fondo de la nevera tenía un bote de morcilla matachana y un rulo de cabra pequeño que había que ir gastando. Así que a ello me puse. Es un plato que se prepara bastante rápido, en lo que mas tardamos es en cocer las patatas, que no deben pasarse para que no se rompan.

           La misma receta se puede hacer con puré de patata a capas eso si, un puré que esté un tanto espeso o al retirar el aro de emplatado se nos desparramaría.

          Yo creo que vos podéis imaginar la cantidad de juego que puede dar este plato..............rellenos??? todos los que se vos ocurran. Y tenemos una comida en un momento, rica con una presentación bonita. Incluso si tenemos invitado nos irá genial.

Ingredientes:

8 patatas 

2 cebollas

8 cucharadas de morcilla matachana (o dos morcillas)

1 rulo de cabra

AOVE

sal

1. Pelamos las patatas, las lavamos y ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén cocidas. No deben deshacerse, deben estar tiernas pero enteras.
2. Pelas las cebollas y córtalas en plumas, las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Las salamos al final. 
3. Cortamos el rulo en rodajas.
4. Si lo que tenemos no es morcilla en tarro, quitamos la tripa a las morcillas y ponemos el relleno en un cuenco.
5. Cortamos las patatas en rodajas.
6. Con ayuda de un aro de emplatar vamos a formar cuatro milhojas. En la base ponemos una paca de patata, luego cebolla, patata, queso, pata, dos cucharadas de morcilla, patata.
7. Retiramos el aro con mucho cuidado y los metemos al horno unos minutos para que se temple, también valdría el microondas.
8. Terminamos adornando con rodajas de tomate o queso.

Tortitas de patata camperas

          Habrá un plato mas socorrido en las cenas de nuestros hogares que patatas fritas, huevos y jamón???. Quizás lo de socorrido no sea un termino muy adecuado. Mejor diría "uno de los platos mas sabrosos, sencillos y baratos" que podemos preparar. Aunque el jamón no sea para nada barato.

       jooo por uno o por otro no termino por acierto con la que quiero trasmitir con este plato. Un plato de los de toda la vida, de los que no deja a nadie indiferente, de los que nunca pasan de moda. Pero que como todo, puede evolucionar. en este caso dándole un toque distinto en la presentación.

         Lo ideal es hacerlo con huevos camperos, pero no todos tienen esa suerte. Aunque hoy se encuentras en los supermercados una variedad que se presenta como camperos, y que bien es verdad que son algo distintos a los otros. El sabor y el color de los originales de pueblo es completamente diferente. Así que si podéis encontrar a alguien que tenga gallinas y vos de algunos de estos huevos no dejéis de disfrutarlos en un plato como este. No vos llevará mucho tiempo, solo que con una presentación un poco mas moderna.

Ingredientes:

4 patatas grandes o 8 medianas

4 huevos camperos

4 lonchas de jamón

sal

aceite de oliva

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos con una mandolina como para hacer patatas paja.
2. Las salmos y ponemos a freímos en abundante aceite bien caliente, mejor en dos veces.
3. Cuando ya las veamos blandas. Las retiramos a un plato y con ayuda de dos espumaderas damos forma a las tortitas. Dividimos las patatas en cuatro porciones iguales y colocamos cada una de ellas entre dos espumaderas, presionamos para que recudan el aceite y se compacten un poco y volvemos a llevar a la sartén. Quedarán unas tortitas.
4. Una vez crujientes por fuera las retiramos a papel de cocina.
5. Colocamos sobre ellas las lonchas de jamón. 
6. Freímos los huevos y los colocamos sobre el jamón y servimos inmediatamente.

Rollitos de carne con patatas duquesa especiadas

          Estos rollitos fueron toda una sorpresa. No por el sabor..............bueno por eso también porque sin lugar a dudas los repetiré ya que fueron todo un éxito. Me refiero a la forma de hacerlos. Yo había visto una receta en una revista que era la que tenía pensado hacer, pero cuando me puse en plan a la cabeza se me vinieron unas ideas distintas de relleno. En la nevera tenía un trozo de foie que tenía que ir pensando en consumir. Así que sustituí el queso por foie y la cecina por el jamón. El siguiente cambio vino a la hora de hacer la salsa. La receta decía vino blanco, pero la cantidad me parecía demasiada y tenía miedo que quedaran demasiado ácidos. Luego pensé en emplear cava, de la cesta de Navidad, pero cuando miré las botellas y vi que eran de las buenas, buenas, me dije que era una pena emplearlas para cocinar sabiendo que solo iba a gastar un poco. Pero en esa cesta vi unas mini botellas de Maritni, Martini de nevera se llaman. En casa las botellas de licor duran años, así que me imagine que igual podía saber rico el plato con él. Acerté en pleno. Un plato sencillo, de hacer y con un sabor increíble.

            Luego los acompañe con una patatas duquesa de lo mas ricas también. Bien puede ser un plato de fiesta, de los mas sencillos y por poco coste.

Ingredientes:

4 filetes grandes de ternera

8 lonchas de jamón serrano

1 trozo de foie

2 botellas de Martini blanco de nevera

1 lata de champiñones enteros

aceite de oliva

sal de ajo

1 sobre de copos de patata

1 cucharada de mantequilla

75 gr de queso emmental rallado

perejil picado

comino en polvo

sal

1 yema de huevo

1. Estendemos los fieles te carne y cada uno lo cortamos en 4 trozos. Salamos con el sal de ajo
2. Sobre cada trozo ponemos medía loncha de jamón serrano y un trozo de foie en forma de barrita delgada.
3. Enrollamos y sujetamos con un palillo.
4. Ponemos un poquito de aceite en una sartén amplia a calentar (nos deben de caber en ella todos los rollitos). 
5. Doramos los rollitos en la aceite para que se sellen y no escapen sus jugos.
6. Añadimos a la sartén los champiñones escurridos y las botella de Martiní. 
7. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 10 minutos. Retiramos.
8. En los 10 minutos que tenemos los rollitos al fuego vamos a hacer las patatas duquesa.
9. Hacemos la bolsa de puré de patata como nos indique el fabricante, yo le suelo poner 100 ml menos de líquido del que indica.
10. Añadimos al puré una cucharada de mantequilla, una pizca de sal, una pizca de comino, 1 cucharadita de perejil picado, el queso y mezclamos todo bien. Lo introducimos en una manga pastelera con la boquilla rizada y vamos formando las patatas duquesa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal. Pintamos con yema de huevo y gratinamos.
11. Servimos los rollitos regados con un poco de salsa, acompañados de los champiñones y las patatas duquesa especiadas.