Patatas a la aragonesa

             Deberíamos estar de vacaciones, pero este mes en La Cocina Typical Spanish nos vamos de vacaciones gastronómicas por las comunidades españolas. Hoy es 10 de Julio y toca #TSviajero. En que consiste?????   pues en hacer una receta típica de una comunidad autónoma distinta a la nuestra de residencia. En mi caso no puedo hacer una asturiana, así que me he ido a pasar unos días a casa de mi familia de Aragón. Que ganicas de verles!!!!! se dice así???? jajaja.  Y si queréis ver donde están mis compis de vacaciones pinchar aquí.
    
           En cada casa se les da un nombre diferente: patatas a lo pobre, patatas a la importancia. Aunque para mi los dos nombre anteriores son de dos recetas diferentes a esta. En casa las patatas a lo pobre se hacen fritas con cebolla y luego huevos fritos detrás. Y a la importancia, las rebozo antes de freírlas y ponerlas a guisar. Así que en esta receta me quedo con el nombre con la que me la encontré: patatas a la aragonesa. Nos daban la opción de acompañarlas de unas lonchas de jamón frito.

          Sea la receta que sea a mi me encantan y la hago a menudo. Pero precisamente estas salieron riquísimas y pienso que porque los huevos eran de kika, que son mucho mas sabrosos y la patata nueva.

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 cebolleta

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de caldo de carne o pollo

4 huevos

aceite de oliva

sal

perejil

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas como de 1cm.
2. Sazonamos y freímos a fuego suave en una sartén con bastante aceite para que queden blandas.
3. Al sacarlas escurrimos y reservamos.
4. Laminamos 2 dientes de ajo y picamos la cebolleta muy fina.
5. Lo ponemos todo a pochar en una cazuela con un poquitín de aceite.
6. Cuando comience a dorar agregamos la harina, rehogamos y vertemos el caldo.
7. Dejamos que se cocine 5 minutos.
8. Colocamos las patatas en la cazuela y salamos.
9. Cascamos los huevos encima y toamos.
10. Dejamos que se cocine todo junto 3 minutos a fuego suave.
11. Majamos en un mortero el otro diente de ajo con un poco de perejil.
12. Agregamos aceite y vertemos la mezcla sobre los huevos y las patatas al servirlos.