jueves, 28 de febrero de 2019

Albondigas de pollo en salsa de piquillos

          La salsa de piquillos  es quizás, una de mis favoritas, aunque esta lleva un toque distinto a la que yo suelo hacer. La receta me la encontré en una revista y me llamó la atención, sobre todo porque esta es una salsa que yo utilizo mucho pero sobre todo para pescados. Pero esta como digo lleva un toque distinto, no lleva nata y quizás por eso le pegue mas al pollo.
           La hice tal cual me la encontré, , pero me encontré con un defecto y casi que yo le llamaría mejor problema. Tal como traía la receta las albóndigas quedan secas y duras. La pechuga picada es lo que tiene..........y sabre todo picada con las picadoras de casa. Así que al escribiros la receta la que voy a hacer es poner como hago yo las albóndigas de pollo y que quedan riquísimas y jugosas y eso antes de meterlas en la salsa. Todo consiste en hacer el preparado de albóndigas de manera distinta.
          En cuanto a la salsa vos diré que es mucho mas sana que la que yo hacía, que llevaba nata; esta no y va cocinada de una manera mucho mas sana y natural.
           Animaros a probarlas y me contáis!!!!!



Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 huevo
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
harina
100 gr de queso semi curado
2 tomates
4 ajos
4 pimientos del piquillo
1/2 vaso de vino blanco
orégano seco
cominos
aceite
sal
pimienta


  1. Limpiamos, lavamos y picamos las pechugas (mejor sería que nos las picaran en la carnicería con sus maquinas y luego utilizar esa carne nada mas llegar a casa, la carne picada de pollo no aguanta mucho).
  2. Ponemos el pan a remojar en la leche.
  3. Ponemos la carne en un bol, añadimos una pizca de cominos, orégano y sal. 
  4. Escurrimos el pan y se lo añadimos. 
  5. Amasamos y cogemos porciones con las manos humedecidas en agua. Las aplastamos sobre la tabla de cocina.
  6. Cortamos el queso en dados y  repartimos un trocito sobre cada porción de carne.
  7. Formamos las albóndigas.
  8. Las pasamos por harina y huevo y freímos hasta que estén doraditas. Sacamos sobre papel de cocina
  9. Asamos los ajos pelados, los pimientos, los tomates pelados y troceados, un chorrito de aceite y el vino 15 minutos en el horno a 175º. Aunque yo lo hice un recipiente de cocer al vapor en el microondas (a máxima potencia durante 5-6 minutos).
  10. Luego sazonamos y trituramos hasta lograr una salsa.
  11. La calentamos un poquito en el micro.
  12. Servimos las albóndigas en la salsa de piquillos


martes, 26 de febrero de 2019

Judías verdes guisadas en olla GM

          Lo de encontrar recetas para sacarle partido a la GM se ha convertido en todo un reto. La verdad es que aun me falta mucho para cogerle el gusto a la tan famosa olla. Sigo prefiriendo la tradicional, pero ya que la tengo habrá que tener unas recetas base.
          Ahí va esta, no está mal, son mas rápida pero como el chup-chup del fuego lento para guisar............



Ingredientes:
500 gr de judías verdes (aquí son vainillas)
1 cebolla
1 medida de tomate (1/2 vaso)
300 gr de beicon
1 pimiento asado
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
1/2 medida de vino blanco (1/4 de vaso)

  1. Lavamos la judías y les quitamos los hilos. Las cortamos en trozos regulares al gusto.
  2. Enchufamos la olla y añadimos un chorretón de aceite a la cubeta. Marcamos el menú sofreír.
  3. Añadimos los dientes de ajo pelados y picadinos menudos.
  4. Luego añadimos la cebolla también pelada y muy picadina.
  5. Cuando esté todo transparente añadimos el beicon. Removemos y no sofreímos mas (cancelamos el programa) con el calor residual es suficiente para que el beicon se pase y así no amargue.
  6. Añadimos entonces el pimiento picadín. La medida de vino blanco, 1 cucharadita de pimentón dulce.
  7. Añadimos el tomate y volvemos a marcar el menú sofreír 3 minutos.
  8. Cancelamos el menú sofreír. Añadimos la judías verdes, 2 medidas de agua (algo menos de un vaso). La sal.
  9. Programamos el menú guiso 25 minutos, a 140º y presión alta.
  10. Dejamos despresurizar sola.

jueves, 21 de febrero de 2019

Croquetas de patata y atún

         Tenía con esta receta anotada desde que se yo cuanto. Mas que nada por intentar que los críos coman atún de alguna manera. Porque lo de las "patatas o croquetas" es un reclamo superior en mi casa. Pues bien........dio resultado. Si lo llego a saber las probamos antes. Son muy fáciles, y muy ricas; lo único es que me fue imposible hacerlas tamaño de croqueta normal. Y es que me parecía que no conseguiría ponerles atún dentro si no cogía bastante puré. Así que salieron superrrrr croquetas jajaja.



Ingredientes:
1 bolsa de copos de puré de patata
1 nuez de mantequilla
50 gr de atún en escabeche
3 huevos
pan rallado
sal
pimienta
perejil

  1. Cocemos dos huevos en agua salada 10 minutos. Refrescamos, pelamos y picamos menuditos.
  2. Hacemos el puré con 100 ml menos del líquido que nos indique el fabricante para que nos salga con consistencia para formar las recetas. Por lo demás seguimos las indicaciones del envase.
  3. Mezclamos el atún, bien escurrido, con el huevo cocido, el perejil, 2 cucharadas de salsa de tomate y una pizca de pimienta.
  4. Tomamos porciones de puré y formamos bolitas. 
  5. Les hacemos un agujero en el centro con el dedo, rellenamos con la mezcla de atún y las cerramos.
  6. Pasamos las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
  7. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren.
  8. Escurrimos sobre papel de cocina y servimos con lo que mas nos guste: ensalada, salsa de tomate.....

martes, 19 de febrero de 2019

Lasaña envuelta al horno

          Es una lasaña de lo más normal, pero con una presentación diferente. Por si la lasaña no tuviera pocas calorías le añadimos unas poquitinas mas; total, puestos a saltarnos la dieta que sea a lo grande jajajaja. Como digo es diferente pero muy rica. Y poder hacerla en el molde este rectangular, tipo plum-cake, donde las placas se montan incluso más rápido, pues tiene el tamaño justo, para mi que soy un poco negada con las lasañas es un ventaja.



Ingredientes:
2 paquetes de beicon (para esto prefiero el de Oscar mayer)
6 placas de lasaña
200 ml de besamel
150 gr de mozzarella rallada
150 gr de parmesano rallado
400 gr de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
pimienta
sal
aceite de oliva

  1. Primero vamos a hacer la boloseña ( a mi manera). Para ello, pelamos ajo y cebolla y los picamos muy finitos. Ponemos a sofreír el ajo en la sartén y cuando esté dorado añadimos la cebolla. Cuando esté pochada añadimos la carne y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio removiendo para que no se apelmace. Añadimos el tomate, salpimentamos, removemos y dejamos guisar unos 5 minutos.
  2. Hacemos las placas de lasaña como nos indique el fabricante.
  3. Hacemos la besamel si no vamos a utilizar una comprada.
  4. Forramos un molde de plum-cake con el beicon (decía lo de la marca Oscar Mayer porque es un beicon muy tierno que permite estirarse, si encontráis una marca blanca que sea así: ideal.......a y decírmelo). Debe quedar suficientes en los bordes para luego cerrar la lasaña.
  5. Vamos montando la lasaña. Ponemos unas placas de pasta, añadimos carne, besamel, los quesos , otra de pasta y así hasta terminar  los ingredientes con uno de pasta.
  6. Cerramos con el beicon que habíamos dejado.
  7. Horneamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º.
  8. Desmoldamos en calientes y servimos enseguida.



jueves, 14 de febrero de 2019

Tarta Twix cheese-cake (y copas)

           La tarta la hice para un regalo. Bueno el que tenia que hacer el regalo era mi hijo, pero claro el de cocina aun está estancado en el huevo frito (que ya es bastante jaja). La cosa es que su mejor amiga le había etiquetado en un vídeo de la recta de dicha tarta. Y como en una niña maravillosa, pues yo en secreto se la hice para su cumple. Ya me parecía mucha cantidad para ese tipo de molde. Así que como me sobraran ingredientes decidí hacer también unas copas. Que quedan tan bonitas como la tarta y parecen mas informales para un diario.



Ingredientes:
150 gr de galletas digestiv
90 gr de mantequilla
800 gr de queso crema
80 gr de azúcar
150 gr de yogur griego
250 ml de leche
7 hojas de gelatina
12 barritas twix

200 gr de caramelos toffee
500 ml de leche

  1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. 
  2. Cuando obtengamos una pasta forramos con ella un molde desmoltable de uno 22- 24 cm de diámetro.
  3. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  4. En un bol amplio ponemos el queso crema, el yogur y el azúcar. Lo batimos todo con las varilla eléctricas.
  5. Separamos una tacita de leche  y el resto la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
  6. Calentamos la taza de leche y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas.
  7. Mezclamos la leche con la gelatina con el batido anterior. Debe quedar bien mezclado.
  8. Partimos las barrita de Twix en trocitos.
  9. Vertemos la mitad de la mezcla blanca en el molde y repartimos bien.
  10. Sobre esta capa ponemos los trocitos de barritas de caramelo dejando unos trocitos para luego adornar.
  11. Vertemos el resto de la mezcla y llevamos a la nevera reposar unas 5 horas. 
  12. Vamos a hacer el baño de la tarta. Para ello ponemos los caramelos toffee en un caza a fundir con medio litro de leche. Vamos removiendo y dejamos cocer hasta que espese.
  13. Cuando este templado la salsa de toffee bañamos la tarta y adornamos con los trocitos reservados.
  14. Devolvemos a la nevera hasta servir.

martes, 12 de febrero de 2019

Cachopinos de salmón al horno

          Me encanta el salmón, aunque ya he dicho muchas veces que en casa lo  como yo solo. Pero ahora he dado con una receta especial. Sigue siendo igual de sana.........¡bueno! que cocinado a la plancha y por lo menos consigo que en casa guste mucho mas.
            Super sencillo y rápido de hacer y un plato que queda de lujo para mi con uno de los pescados mas sabrosos y sanos.



Ingredientes:
1 cola de salmón grande (500 gr)
lonchas de jamón serrano
lonchas de queso
quesos rallados
AOVE
sal
pimienta


  1. Debemos de abrir la cola a la mitad, retiramos piel y espinas.
  2. Lavamos el pescado y secamos.
  3. Cada trozo de cola la abrimos a la mitad a lo largo (como a filetes). Y a la vez las partimos por la mitad. Así nos quedarán 8 filetes.
  4. Salpimentamos.
  5. Entre cada dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y otra de queso.
  6. Colocamos sobre una fuente de horno regada con AOVE.
  7. Regamos con otro hilo de aceite y espolvoreamos con queso rallado.
  8. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos.