Albondigas de pollo en salsa de piquillos

          La salsa de piquillos  es quizás, una de mis favoritas, aunque esta lleva un toque distinto a la que yo suelo hacer. La receta me la encontré en una revista y me llamó la atención, sobre todo porque esta es una salsa que yo utilizo mucho pero sobre todo para pescados. Pero esta como digo lleva un toque distinto, no lleva nata y quizás por eso le pegue mas al pollo.

           La hice tal cual me la encontré, , pero me encontré con un defecto y casi que yo le llamaría mejor problema. Tal como traía la receta las albóndigas quedan secas y duras. La pechuga picada es lo que tiene..........y sabre todo picada con las picadoras de casa. Así que al escribiros la receta la que voy a hacer es poner como hago yo las albóndigas de pollo y que quedan riquísimas y jugosas y eso antes de meterlas en la salsa. Todo consiste en hacer el preparado de albóndigas de manera distinta.

          En cuanto a la salsa vos diré que es mucho mas sana que la que yo hacía, que llevaba nata; esta no y va cocinada de una manera mucho mas sana y natural.

           Animaros a probarlas y me contáis!!!!!

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde

1 vaso de leche

harina

100 gr de queso semi curado

2 tomates

4 ajos

4 pimientos del piquillo

1/2 vaso de vino blanco

orégano seco

cominos

aceite

sal

pimienta

1. Limpiamos, lavamos y picamos las pechugas (mejor sería que nos las picaran en la carnicería con sus maquinas y luego utilizar esa carne nada mas llegar a casa, la carne picada de pollo no aguanta mucho).
2. Ponemos el pan a remojar en la leche.
3. Ponemos la carne en un bol, añadimos una pizca de cominos, orégano y sal. 
4. Escurrimos el pan y se lo añadimos. 
5. Amasamos y cogemos porciones con las manos humedecidas en agua. Las aplastamos sobre la tabla de cocina.
6. Cortamos el queso en dados y  repartimos un trocito sobre cada porción de carne.
7. Formamos las albóndigas.
8. Las pasamos por harina y huevo y freímos hasta que estén doraditas. Sacamos sobre papel de cocina
9. Asamos los ajos pelados, los pimientos, los tomates pelados y troceados, un chorrito de aceite y el vino 15 minutos en el horno a 175º. Aunque yo lo hice un recipiente de cocer al vapor en el microondas (a máxima potencia durante 5-6 minutos).
10. Luego sazonamos y trituramos hasta lograr una salsa.
11. La calentamos un poquito en el micro.
12. Servimos las albóndigas en la salsa de piquillos