Macedonia de frutas

         Después de haber comido tantos dulces durante las pasadas fiestas lo mejor es renunciar a los postres jajajaja............... pero bien pensado por qué??? si es que hay postres bien sanos que también son la ar de ricos y además con muchas propiedades. En mi casa no es que les guste mucho la fruta, así que tengo que andar pensando como la camuflo en los postres para alcanzar a darles por lo menos una mínima ración recomendada. Sin embargo con la macedonia a pesar de ser como yo digo "fruta en estado puro" no tengo tantos problemas. No se si es por el efecto del colorido a la hora de combinar las piezas de fruta o que...............Si además encuentras una forma original y divertida de presentarla mucho mejor: aquí se cumple la premisa de que mucha gente come con los ojos jajaja.

Ingredientes:

1 piña

1 pera

1 manzana golden

1 kiwi

2 naranjas (zumo)

2 mandarinas

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de miel

1. Lo primero es vaciar la piña. Hay unos descorazonadores de piña, pero yo no los tengo, así que con  mucho cuidado la fui vaciando a mi manera. Nos va a sobrar, para presentar en la propia piña, pero el resto lo podeís presentar en copas.
2. Hacemos las dos naranjas en zumo y les añadimos el azúcar y la miel. Removemos bien y ponemos en una fuente amplia.
3. Pelamos el resto de las frutas y las añadimos a la fuente con el zumo picadas en cuadraditos. 
4. Picamos la piña y la añadimos al resto de las frutas. También añadimos el jugo que suelte.
5. Removemos y presentamos dentro de la piña vacía o en copas. 

Escalopines de cecina con virutas de foie

          Hace años que preparo la cecina así, sobre todo por el verano para las fiambreras de la playa o de las fiestas de prao. NO es que sea una gran receta, pero para mi es muy sabrosa y no la tenía en el blog. De esta manera me enseño a hacerla una vecina de mi suegro y desde que la probé me gustó mucho, hace a la cecina mas suave y tierna. Este año me decidí a comprar un trozo que salia mas barato que comprarla al corte; ¡¡¡¡porque hay que ver que precio tiene la condenada!!!! jajajaja.

           La sosa es que cuando endurece está es una de las mejores maneras para usarla. Lo único que hice en esta ocasión fue añadirle un poquito mas de sabor al plato para aprovechar unas virutas de foie que me habían quedado en la nevera.

            Un plato sencillo, pero este podríamos decir que de precio un poco mas especial. Aunque si tienes la suerte de hacer la matanza en casa o alguno de tus parientes te saldrá mucho mejor jeje.

Ingredientes:

200 gr de cecina cortada en lonchas finas

huevo

harina

leche

virutas de foie

aceite de oliva

1. Debemos poner leche en una fuente e introducir la cecina en ella, la debe cubrir. Ahí la dejaremos de media hora a una hora.
2. La sacamos la secamos y la pasamos por harina y huevo.
3. La freímos en aceite bien caliente. Tiene que quedar doradita.
4. La sacamos sobre papel absorbente y le vamos poniendo las virutas de foie para que estas se vayan ablandando mientras la cecina está caliente.
5. Se toma tanto fría como caliente, con patatas, ensalada o en un bocadillo está también de lo mas sabrosa.

Berenjenas rellenas de callos

          No se si alguna vez a alguien se le habrá ocurrido esta receta pero la verdad es que si no......... me alegro de haberla descubierto. Si hay algún plato de esos consistentes que entonan con el frío son los callos y si están un poco "alegres",.........quiero decir picantes, mejor.

           Pues resulta que había comprado unos callos ya hecho en la carnicería que tenían una pinta riquísima. Normalmente los pongo con garbanzos  pero ese día creo que compre mas de la cuenta. Luego tenía una bonitas berenjenas que llegaron en el envió que Vivelafruta.com ........ me había hecho llegar en aquella gran cesta de frutas y verduras de antes de Navidad.........que no es que aun estuvieran en el frutero jajaja, que aquellos días hice muchas recetas con estos productos que están pendientes de publicar.

           Bueno que me voy por las ramas. Decía que me habían sobrado callos. Y pensé que podía rellenar unas berenjenas con ellos. Y creo que el resultado fue de lo mas bueno, y digo creo porque solo rellené una osea dos mitades y se terminaron, pero claro y si hubiese habido mas???? jajajaja pues depende de lo que llenaran el estómago. A mi con una me bastaba. Pero os recomiendo la receta, eso si, los callos tienen que ser ricos y si los compráis hechos de carnicería de confianza.
           Hoy no he tenido tiempo mas que para subir la receta, mañana espero tener un poquito mas para pasar por vuestras cocinas. Hoy ya no puedo mas y me voy a la cama.........tampoco tengo el ánimo muy subido estos días. Os deseo a todos una feliz semana.....

Ingredientes:

2 berenjenas Vivelafruta.com

250 gr de callos ya hechos

AOVE

sal

quesos rallados

1. Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos por la mitad a lo largo.
2. Marcamos su perímetro con el cuchillo y les hacemos unos cortes.
3. Las envolvemos en papel film y las asamos en el microondas unos 8 minutos.
4. Les retiramos el film con cuidado de no quemarnos, las vaciamos y cortamos su pulpa en  daditos.
5. Ponemos la carne en una sartén junto con un chorrito de AOVE y le añadimos un poquito de sal.
6. Añadimos los callos ( a mi me gustan cortados bien pequeños, así que si los veo grandes cuando están aun cuajados les hago unos cuantos cortes).
7. Cuando estén sueltos y calientes y todo bien mezclado rellenamos las berenjenas.
8. Las espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.

Tosta de pimientos foie y queso de cabra

         Sigo haciendo de las las cenas de los viernes un momento de "comenzamos el fin de semana". Y es que es el día en el que mas suelo improvisar, pero intentando de todas las maneras comer bien. Vi estas tostas entre semana y decidí dejarlas para la cena del viernes (que no para el de hoy jajaja, que fueron las del viernes pasado, como para hacerlas ya.................a la hora de cenar, estarían para tirar al caldero los gochos como se suele decir por aquí jeje). Tenía todos los ingredientes. Normalmente cuando quiero hacer tostas intento comprar un pan que se preste bien a ellas: chapata, payes, hogaza de escanda; pero es día me acordé del pan en el momento de venir a casa y el único que encontré fue barra gallega. Bueno pues igualmente saliendo unas tostas de lo mas ricas.

           Así que os dejo una buena opción para la cena de hoy y comenzar ya el fin de semana de relax total. El mío como siempre se puede decir que se reduce al domingo, pues entre los partidos y la misa de catecismo el sábado se va en un plis. Pero luego el domingo lo disfruto en casa, relajada......si me apetece cocinar cocino, sino para eso siempre tengo una buena remesa de tapers en el congelador jajaja

          Buen fin de semana a tod@s.!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento amarillo pequeño

1 bote de foie de Lidl

1 rulo de queso de cabra

AOVE Mueloliva

sal

1. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras.
2. Los asamos en una sartén a fuego muy lento con un hilo de aceite y una pizca de sal.
3. Ponemos el pan a tostar en el horno. No debe quedar tostado del todo pues aun las vamos a volver a meter al horno otro poco cuando estén montadas.
4. Regamos las tosta con un AOVE, les ponemos los pimientos, sobre ellos unas rodajas de foie y sobre estas unas de queso de cabra.
5. Llevamos las tosta al horno calentado a 180º unos 5 minutos.

Verdinas con almejas

          Todos identifican Asturias con la fabada. Pero recetas con fabas no solo hay la típica fabada con tocino, chorizo y morcillas como esta. Variedades de fabas hay unas cuantas y cada una tiene su receta mas representativa. Estas que hoy os traigo son las "verdinas". Las verdinas son unas fabas pequeña de color verde, muy suave al paladar y que sobre todo se hace acompañar de pescados, mariscos y caza.

             Yo tenía muchas ganas de cocinarlas con almejas. Las había probado una vez en un restaurante pero a pesar de ser la primera vez ya supe que aquellas no eran una verdaderas "fabas con alemejas" y es que a los turista (ya que era en un sitio turístico) se les podrá engañar, pero a un asturiano no, a pesar de no haberlas cocinado nunca. Eran mas alubias cocidas, mas bien duras con cuatro almejas nalando (es un vocablo muy utilizado aquí para decir que es mas caldo que otra cosa) en un caldo hecho con un poco de avecren. jajajajajaja. 

               Pero también tenía ganas de probar esta variedad que como yo he dicho es la quemas se presta a la compañía del marisco. Yo me he guiado por la receta que me dio la chica del puesto donde las compre, ya que en mi casa esta variedad nunca la hemos plantado. Como era para probar  ya que en casa no gustan mucho las almejas hice la mitad de lo que ella me dijo que era para 1/2 kg han salido 5 raciones abundantes.

           Bueno aquí dejo otra receta asturiana. 

Ingredientes:

300 gr de verdinas

2 dientes de ajo

1/2 cebolla o 1 cebolla pequeñas

1 hoja de laurel

1 sobre de azafrán en hebra

Para las almejas a la marinera

300 gr de almejas

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 cayena

1 cucharada de pan rallado

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil fresco

1. Las verdinas deben ponerse a remojo de agua salada la noche anterior.
2. Al día siguiente añadimos a esa agua (las debe cubrir como dos o tres dedos por encima) dos dientes de ajo pelados y enteros. La cebolla pelada y la hoja de laurel.
3. Ponemos a cocer las verdinas y cuando rompan a hervir añadimos el sobre de azafrán en hebra ligeramente tostado. Bajamos el fuego casi al mínimo y así las dejamos cocer como dos horas. Si están tiernas retiramos sino dejamos cocer algo mas hasta que lo estén.
4. Mientras hacemos las almejas. Las lavamos  bien y las dejamos unos minutos en agua con sal para que suelte la arena.
5. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo muy menuditos y los sofreímos junto con la cayena en un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén doraditos les añadimos el pan rallada, el vino y el agua. Dejamos que todo cueza junto 15 minutos removiendo y salamos. Posteriormente añadimos las almejas, dejamos cocer otros 5-10 minutos para que se abran. Y a última hora cuando vayamos a retirarlas del fuego añadimos el perejil fresco picado como cucharada y media.
6. Cuando tenemos las almejas hechas y  las fabas cocidas, añadimos las primeras a la olla de las fabas y meneando la olla suavemente las vamos incorporando. Dejamos cocer 15 minutos todo junto y rectificamos de sal. 
7. Lo ideal sería hacerlas de un día para otro pues reposadas saben mejor. O temprano por la mañana. El caldo espesa y eso las hace de lo mas rico

Brochetas de coliflor y pimientos

          Las brochetas las había visto en una revista y en medio de un día de estos de "pesadilla en la cocina"digo eso porque son de estos días que quieres hacer tanto y no sabes por donde empezar; pues empece lo primero por los pimientos italianos rellenos de carne guisada.

          Y es que con la gran caja de frutas y verduras que "vive la fruta" y frutas Antonio me había enviado tenía una marea de ideas y recetas en la cabeza. Todos los productos eran una maravilla así que no sabía por  cual de ellos empezar y que receta hacer. Como ya dije empece por los pimientos italianos que luego me iba a servir también para hacer esta; y  seguí por los rojos que asé en un plis-plas en la cocina de leña; ¡¡menudo olor mas rico había en toda la casa cuando se estaban haciendo!!.

           Luego cocí la coliflor cuyo sabor era una exquisitez sobre todo para mi que me encanta y estoy de comer bastante, así que simplemente cocida ya pude decir que era de esas de primera. Pues con estos tres ingredientes y unos pocos restos de carne guisada salieron brochetas mayoritariamente de verduras de lo mas rico.

Ingredientes:

1 coliflor pequeña

2 pimientos italianos rellenos de carne guisada (receta aquí)

1 pimiento rojo asado

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de harina

1/4 litro de leche

queso rallado para gratinar

1. Lavamos la coliflor y la partimos en ramitos. La cocemos en agua salada y un chorro de leche, para que mantenga el blanco y además no desprende tanto olor al cocer. Unos 20 minutos. Sacamos del agua, escurrimos y reservamos.
2. Asamos los pimientos rojos al horno. Yo lo hice en la de leña me llevo menos tiempo pues esta bastante caliente la "forna" como aquí le decimos al horno de estas cocinas. Cuando estén templados pelamos y partimos en tiras.
3. Suponemos que los pimientos italianos ya los tenemos listos según esta receta, que es la de ayer.
4. Vamos montando las brochetas que colocamos en una fuente apta para horno.
5. Hacemos con los ingredientes de la bechamel, una ligera y regamos las brochetas por arriba. 
6. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos unos minutos.

Pimientos italianos rellenos de carne guisada

          Me he vuelto yo un tanto vegetariana últimamente jajaja pero es que con las maravillosas cajas que Frutas Antonio me ha envidado a través de Vivelafruta.com caes en la tentación muy pronto. Luego ves esas verduras todas ellas enorme, brillantes, tersas y se te vienen a la cabeza montones de cosas que puedes hacer.

           La primera receta que se me representó en la cabeza cuando vi los pimientos italiano fue rellenarlos. Ahora venia de que???? pues ese día había guisado un trozo de carne que se deshacía sola, así que, con un huevo que hizo de unión los rellené. Y en el horno de leña estuvieron hechos en menos de 15 minutos, quizá un poco menos de tiempo les hubiese bastado. Pero en la cocina de leña aunque tiene termómetro el horno es mas difícil de controlar porque sube y baja la temperatura depende de la carga de leña. Pero ellos estaban muy buenos y es una idea de relleno. Es una receta sana, fácil y económica pues aprovechas restos.

Ingredientes:

4 pimientos italianos

1 o 2 huevos

1 trozo de carne guisada

AOVE

sal

1. Lavamos los pimientos, los secamos y les les cortamos la parte donde tienen el tallo para poder vaciarlos de semillas.
2. Desmenuzamos la carne.
3. Batimos el huevo o los huevos (dependiendo de lo grandes que sean los pimientos) y los mezclamos con la carne.
4. Rellenamos los pimientos y los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite.
5. Los regamos con un hilo de AOVE y les espolvoreamos un poquito de sal.
6. Los horneamos hasta que estén hechos. Yo lo hice en la de leña y aunque tiene termómetro este varia mucho dependiendo de como esté de cargada. Pero a 180º en el horno eléctrico en unos 20 minutos estarán listos.

Solomillo a la naranja

          Los que conocéis este blog sabéis de mi afición a las revistas y los libros de cocina. Pues esta receta salio de uno de los libros que la revista Saber Vivir regala a sus lectores (bueno regala no, que con el libro es un poquito mas cara, pero ni comparación con lo que cuesta un libro ya por si solo). El libro es "Cocina  Para Cada Día" de Sergio Fernández el cocinero de la Tve 1. Es un cocinero que tiene recetas siempre muy fáciles, relativamente rápidas y sanas. Fue un libro en el que encontré muchas e interesantes recetas que voy probando.

        Esta en concreto me gustó mucho, pero en realidad tuve que cambiarla un poquito por uno de sus ingredientes; aunque pienso que le dí el verdadero toque que describe su nombre. En la original la naranja solo está presente en forma de ralladura y la mayor parte del líquido de la salsa es vino blanco dulce (que no tenía porque lo del dulce me lo salte al leerla). Cuando me vi sin él pensé que podría ponerle un poquito de blanco normal y el resto sustituirlo por zumo de naranja. Tenía miedo haber estropeado la receta, pero la verdad que quedó muy sabrosa y en casa gustó mucho.
         Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros del mundo en Google+ en el apartado de salado

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo de unos 800 gr

2 cebollas pequeñas

2 naranjas

75 ml de vino blanco

200 ml de caldo de verduras

1 bote de corazones de alcachofa

1 cucharada de harina

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Cortamos el solomillo en medallones no muy gruesos y los salpimentamos.
2. Marcamos los medallones en una sartén con un poquito de aceite y los reservamos.
3. Pelamos y picamos muy menuditas las cebollas que  pocharemos en la misma sartén a la que habremos añadido un poquito mas de aceite.
4. Mientras se pocha rallamos las naranjas y  las hacemos en zumo que colaremos.
5. Añadimos a la cebolla la ralladura de naranja y la cucharada de harina. 
6. Removeremos para que no se queme y añadimos el vino y el zumo. Removemos para que la harina no se haga grumos y añadimos el caldo caliente.
7. Sazonamos y dejamos reducir la sala 5 minutos.
8. Cortamos los corazones de alcachofa a la mitad, aunque si son muy pequeños los dejamos enteros.
9. En una olla baja ponemos los medallones de solomillo y las alcachofas y regamos con la salsa que habrá reducido y espesado un poco.
10. Mantenemos a fuego lento de 5 a 8 minutos y servimos.

Copa de piña, nata y chocolate

         Yo creo que a las puertas del fin de semana es justo publicar un postre después de estar toda la semana con salado. Y es que ya sabéis que yo no soy mucho de dulce, lo cual no quiere decir que en casa no lo haga......pero es que aquí son bastante clásicos y no suelo experimentar mucho con los azúcares. Pero de vez en cuando me estiro un poco mas y les varío los postres jajaja.
            Un rico y sencillo postre que podéis hacer sobre todo si después de hacer tarta que lleva cobertura de chocolate os sobra un poquito. Pues podéis improvisar y hacer una copa de estas que tampoco tiene que  ser de piña, pero que yo era lo que tenía en ese momento y con necesidad de gastar puesto que era natural.

         Como digo es una idea de postre rápido para esos momentos en los que queremos cerrar la comida con algo dulce y sabroso pero tenemos poco tiempo para elaborarlo.Espero que tengáis un buen fin de semana, que lo aprovechéis a tope, bien para descansar o para hacer esas cositas que por semana no nos da tiempo o para ir de rebajas que ya los precios han bajado aun mas...........yo como no tengo nada en especial que comprar aun esperare a que rebajen mas. Lo que si haré es algo especial,  vamos a por el vestido de comunión de Noe........así que este finde toca lágrima jajaja

Ingredientes:

nata en spray

piña natural

cobertura de chocolate (50 gr de chocolate para postres, 50 mil de nata y 25 gr de mantequilla)

1. Si no tenemos cobertura hecha con estas cantidades os ha de salir para varias copas. Solo tenemos que poner en un cazo la nata y la mantequilla ir removiendo y cuando comience a hervir retirar del fuego y agregar el chocolate a trocitos, e ir removiendo hasta formar una crema.
2. Cortamos la piña en cuadraditos y vamos montando las copas con capas de piña, chocolate y terminado con una de nata en spray (que también podemos montar nosotros en casa) y adornar con la cobertura de chocolate.

Codillos asados con verduras en olla rápida

       Hacia muchísimos años que no cocinaba codillo. Desde que en casa se dejo de hacer la matanza creo que no volví a cocinarlos y de eso hace ya bastantes años pues aun vivía mi padre. Era él el que criaba los cerdos y luego lo más simpático es que no podía comerlo por motivos de salud. Pero los días de la matanza le permitíamos un capricho y que contento estaba. Sobre todo probando el adobo, las patatas guisadas con costilla, un poquito de picadillo o los codillos de esta manera. Le encantaba ver los cerdos crecer y se enorgullecía luego de los ejemplares alcanzados.

         Cada día lo recuerdo mucho, pero cuando llega el día como hoy en el que hace los años que nos dejó no puedo dejar de hacer alguna de sus comidas preferidas............el resto del año son platos que no me sale el hacerlos, es como si hoy estuviera mas presente; lo está todo el día en mi cabeza, porque recuerdo aquel día minuto a minuto igual que si lo estuviera viviendo de nuevo y en ese mismo instante.

          Pero eso hoy he querido preparar uno de esos platos para dedicarselo allí donde esté. Y recordar que aunque pase el tiempo siempre estará muy presente en mi vida.

Ingredientes:

4 codillos de cerdo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

2 zanahorias

1 cebolla

1 bote de champiñones enteros 

1 hoja de laurel

1 chorro de coñac

1 vaso de caldo de carne

3 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

1. Adobamos los codillos con los dientes de ajo bien picaditos y sal. Y los dejamos en adobo una hora en la nevera.
2. Mientras vamos a lavar los pimientos y cortarlos en trocitos.
3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
4. Pelamos la cebolla y la cortamos también en trocitos pequeños.
5. Ponemos un buen chorro de aceite en una olla rápida tamaño grande.
6. Añadimos las verduras y las rehogamos un poco.
7. Añadimos el chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol unos dos minutos a fuego suave para que la verdura no se nos valla a quemar.
8. Añadimos los codillos y el vaso de caldo de carne.
9. Cuando empiece a hervir tapamos la olla, y una vez salga la válvula bajamos un poco el fuego y dejamos que se asen unos 40 minutos.
10. Retiramos la olla y la dejamos enfriar antes de abrirla. Servimos con una patatas fritas o una ensalada. También me gusta añadirles patata cocida a la salsa antes de servirlos.

Crema hortelana con cecina

          No hay nada mejor para entonar el cuerpo en los días fríos y si la gripe nos ha hecho rehenes que una rica crema de verduras. A mi me encantan, además de cualquier combinación de verduras. La toma tanto para comida como para cena. Pero tengo que confesar que cuando mas me gusta es por la noche, puesto que algo calentito apetece y además si has hecho una buena combinación de verduras con un buen caldo tiene un plato de fácil digestión y ligero.

          Luego en gustos está el complementarlas un poco, soy muy amiga de los picatostes de pan frío para estas ocasiones, pero también unos crujientes de jamón o como en este caso de cecina la complementan muy bien y le dan un toque muy rico.

Ingredientes:

1 kilo de calabaza

4 zanahorias

4 lonchas de cecina

1 cebolla

1/2 puerro

sal

2 cucharadas de aceite de oliva

1. Lavamos las verduras.
2. Pelamos la calabaza, las zanahorias y la cebolla. Y troceamos estas verduras.
3. Limpiamos el purro, retirando las raíces, la parte verde y la primera capa. Y lo picamos muy menudo.
4. En una olla con el aceite rehogamos la cebolla y el puerro durante unos minutos hasta que empiecen a tomar color.
5. Añadimos la calabaza y las zanahorias y las cubrimos con agua. Aquí si tenemos un caldo hecho de verduras o pollo mejor.
6. Sazonamos ligeramente y removemos para que tome el sal.
7. Cacemos las verduras 20 minutos o hasta que estén tiernas.
8. Mientras se cuecen vamos a hacer el crujiente de cecina. Forramos una placa de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre el la cecina, las cubrimos con otra hoja de papel y ponemos algo que pese sobre ello y que pueda ir al horno (una cazuela de barro por ejemplo). Lo horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 180º.
9. Una vez esté las verduras cocidas las pasamos por la batidora hasta que optengamos una fina crema.
10. Presentamos en cuenquitos con el crujiente de cecina que puede ir bien picado o la loncha entera. O una combinación de ambos.

Estofado de carne a mi manera

          Yo siempre suelo hacer la carne guisada en trozos muchos mas grandes que los de esta vez. Pero tenía muchas ganas de hacer una receta de estofado que es con trozos de carne mas menuda y normalmente acompañado de verduras. Al final como no me decidía mucho por una u otra receta de todas las que encontré, me decidí ha hacerla a mi manera y ver lo que pasaba. Lo que si emplee es la olla rápida puesto que lo hacían en muchas de ellas. Lo que salió se comió y no hubo problemas  en la mesa: ¡¡¡estos niños son un buen baremo para saber si una receta esta buena!!!! jajaja.

Ingredientes:

500 gr de carne para estofado

1 cebolla grande

1/2 pimiento rojo

2 patatas

250 gr de verduras congeladas (guisantes, zanahorias, judías, coliflor)

1 vasito de vino blanco

sal

pimienta

aceite

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos. 
2. Pelamos la patata y la cortamos en trozos cuadrados.
3. Lavamos el pimiento y lo cortamos también en trozos.
4. Salpimentamos la carne.
5. En la olla rápida ponemos un buen chorro de aceite a calentar y añadimos la cebolla y el pimiento.
6. Rehogamos a fuego medio y cuando esté blando añadimos la patata rehogamos 1 minuto.
7. Añadimos la  carne y rehogamos a fuego medio hasta que esté dorada.
8. Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
9. Agregamos las verduras y las patatas y cubrimos de agua.
10. Cerramos y dejamos cocer 15 minutos desde que salga el marcador.
11. Cuando ya podamos abrir la olla, rectificamos de sal y le damos un hervor para que lo coja si es necesario.

Hamburguesas rellenas de piña y cecina

         Que tal este finde??? yo aprovechando para recuperar un poco de fuerzas y poner la casa algo al día que entre las fiestas y el estar mal, esto mas parecía un almacén de trastos que una casa. Os dejo hoy algo original, que yo al principio la hice mas como experimento que otra cosa, pero que luego me gustó bastante.
         La receta que vi en una revista no era exactamente así pero si muy parecida. Me dio una idea para emplear la piña que Vivelafruta.com me hizo llegar en su caja de frutas y verduras. Pero quería algo distinto, no dulce; así que cuando encontré la receta se emparedados de carne y piña se me ocurrió algo parecido. Estos emparedados iban con jamón york y pan, pero yo pensé en sustituir el pan por carne y el york por cecina, pues en esos día había cortado a lonchas un pedazo de ella que llevaba ya tiempo en el frigo.

         Tengo que decir que el sabor me sorprendió, mas para mi que no soy gran amante de la piña. Esta fruta le da un toque dulce pero que contraste con el de la cecina y son los que marcan el sabor del plato.

Ingredientes:

600 gr de carne picada mixta

2 huevos

lonchas de cecina

rodajas de piña natural

pan rallado

2 dientes de ajo

aceite

sal 

pimienta

1. Lo primero adobamos la carne con los dientes de ajo bien picaditos, el sal y la pimienta.
2. Luego vamos formando bolas con ayuda del pan rallado para que no se nos peguen ni rompan (aun así hay que tener cuidado). La aplastamos formando una hamburguesa. 
3. Entre cada dos hamburguesas ponemos una capa de cecina en el medio piña y otra de cecina. Y cerramos bien la hamburguesa apretando sus bordes. Lo que se ve es una hamburguesa gorda pero sin saber lo que lleva por dentro.
4. Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite por ambos lados.

Quiche de verduras de aprovechamiento

           No he cocinado mucho estos días, así que el reciclaje me ha ayudado, además de que este es un plato que se hace rápido y fácil sin pasar mucho en la cocina. Muchas gracias por vuestros ánimos, estoy mejor. Cuidaros que la gripe viene fuerte este año: yo ya empezando a coger el ritmo poco a poco.
       Mi afición a reciclar sobras ya es del todo conocida, voy a terminar con el titulo de "mis reciclaje...." y creo que lo renovaré cada año jajaja. Pero si ya los tiempos no estaban para tirar nada con esta cuesta de Enero y ese .......% del recibo de la luz vamos a tener que andar con velas y con plumíferos en casa. 

             Ahora en invierno la verdad que tener aun cocina de leña se va a convertir en un lujo. Mientras que está encendida la casa está templada (eso que esta es tan grande que con la cocina sola no basta), pero la comida en ella no se por qué sabe mucho mejor.

             A ver que me pierdo.......que esto iba de reciclaje.......pero a la vez enlazo con la cocina. Y es que en invierno siempre pongo una gran olla (pota como decimos aquí) para tener siempre caldo de pollo. Pues con el pollo de hacer el caldo, las verduras de los rollitos de ayer y el chorizo que nadie se comió del cocido hice este quiche. Es lo bueno de los quiches que admiten muchísimas combinaciones.

Ingredientes:

1 lámina de pasta quebrada

3 huevos

200 ml de leche evaporada

restos de verduras de los rollitos de lomo

1 muslito de pollo

1 chorizo

sal

pimienta

quesos rallados

1. Desmenuzamos la carne del pollo y el chorizo.
2. En un bol batimos los huevos junto con la leche evaporada.
3. Salpimentamos.
4. Añadimos las verduras y las carnes.
5. Forramos un molde para quiches con la pasta quebrada. Y pinchamos la base con un tenedor varias veces para que no nos hinche.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Vertemos el contenido del del bol sobre la pasta quebrada.
8. Metemos al horno y horneamos unos 20-25 minutos. Yo añado el queso cuando el quiche empieza a cuajar, para que quede en forma de costra y no se integre fundiéndose con el resto de ingredientes.

Rollitos de lomo con verduras y baicon

          Hola que tal se han portado sus majestades?????. Conmigo bien y mal jajaja Me han traído unas cositas que me encantan, pero también me han traído LA GRIPE. Así que me paso para dejaros una receta de cuesta de Enero y pediros mil disculpas por no haceros una visita, pero llevo dos días en la cama y aun estoy bastante fastidiada. Así que perdonar mi falta por vuestros blog, en cuanto pueda y me sienta un poquito mejor recuperaré el tiempo perdido.
           Me gustan tanto las revistas y libros de cocina que estoy todo el día buscando recetas, que sean fáciles y se adapten un poco a los menús semanales. Que cambien poco en ingredientes pero si en presentación. Otras veces veo alguna que me lleva a otra que enseguida anoto en mi agenda pero que aveces no lo hago con detalle y eso hace que al final termine por improvisar mas de la cuenta jajaja.

            Había visto unos rollitos de lomo con baicon pero fui añadiendo un relleno. Además el lomo que tenía en ese momento queda tan seco, así que pensé en envolverlo en el bacon y luego acompañarlo de unas verduras. Así, añadiendo, añadiendo esto fue en lo que terminó la receta. Se hace rápido, es barato para otra insufrible cuenta de Enero. Incluso podemos variar el relleno o la guarnición al gusto de cada casa.

Ingredientes:

16 rajas de lomo

16 lonchas de bacon

1 pimiento rojo asado

1 calabacín

1 cebolla grande

200 gr de calabaza

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen

sal

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en lonchas y luego en bastoncitos.
2. Cortamos el pimiento asado en tiras.
3. En el centro de cada raja de lomo ponemos unas tiras de pimiento asado y unos bastoncitos de calabacín y los enrollamos.
4. Después envolvemos cada rollo en una loncha de bacon y atamos con un hilo de cocina.
5. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
6. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.
7. Estas verduras las ponemos en una fuente apta para horno con un chorro de aceite de oliva. Y las espolvoreamos con sal. Si nos ha sobrado pimiento y calabacín lo añadimos al resto de las verduras.
8. Colocamos en la fuente los rollitos y los regamos con el vino blanco.
9. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente horneamos 20 minutos. Tapado con papel de aluminio para que no se nos reseque la parte de arriba de los rollitos.
10. Servimos acompañado de las verduras y de patas fritas.

Tarta de queso L´Peral y sidra dulce

         Para terminar las publicaciones de Navidad, os dejo en lugar de un Roscón para mañana una tarta que hice estas fiestas y que es ideal para cerrar la Navidad. Es fresquita y después de tanto postre super dulce esta lleve el justo.........incluso diría un toque agridulce. Espero que esta noche sea mágica y que sus majestades dejen en vuestras zapatilla por lo menos alguno de esos regalos que estuvieran en la lista de vuestra carta. Yo disfrutaré como una niña viendo la ilusión de la peque porque el grande ya es amigo de sus altezas y claro.................... FELIZ NOCHE DE REYES.
          Un día mi marido llegó a casa y me planteo el reto de hacer una tarta con un producto muy asturiano "la sidra", pero la sidra en su primer paso, osea lo que aquí llamamos "sidra dulce", que no es mas que zumo de manzana. Pues le estuve dando vueltas unos días, luego recordé que alguien (ese alguien si no recuerdo quien fue jaja), bueno, que alguien me preguntó si conocía o se podría hacer un postre con queso azul. Aquí como no, el mas conocido es el Cabrales, pero igual era demasiado fuerte; así que utilice el queso L´Peral que es un queso azul mas suave.

           En mi casa el queso y dulce es el postre por excelencia, sobre todo el dulce de manzana. Así que la idea fue unir las dos cosas pero en otro tipo de postre: en una tarta.

            Tonto par la tarta como para la gelatina pedí consejo a mi amiga, tocaya y asturiana como yo, Belén de El toque de Belén. Me dio varias ideas y consejos y bueno..............al final esto es lo que salió. 

Ingredientes:

1 paquete de galletas maría

50 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

1kg de queso batido quark (dos botes)

200gr de queso L´Peral

100 ml de nata

5 huevos

40 gr de maizena 

200 gr de azúcar

400 ml de sidra dulce

6 hojas de gelatina

1 manzana pequeña

1. Trituramos la galleta con la picadora. Derretimos la mantequilla y mezclamos todo ello junto con el azúcar en un bol hasta formar una pasta.
2. Con esta pasta forramos la base de un molde desmontable y lo metemos en el congelador 1/2 hora.
3. En un bol grande ponemos el queso quark, el queso azul partido en pedacitos pequeños y el azúcar y lo batimos hasta que el queso azul haya quedado triturado.
4. Añadimos la nata y batimos de nuevo.
5. Añadimos entonces la maizena y batimos de nuevo  aquí mejor con varillas. Y vamos añadiendo los huevos de uno en uno.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Vertemos el batido de la tarta en el molde y lo introducimos en el horno.
8. Cocemos 45 minutos. Pasamos los primeros 15 bajamos a 180º. (Podemos comprobar si está cuajado pinchando con un cuchillo si sale limpio está).
9. Dejamos enfriar y metemos en la nevera, mejor si es toda la noche.
10. Al día siguiente preparamos la gelatina unas horas antes de servir. 
11. Para ello ponemos primero tres hojas de gelatina a hidratar. Y calentamos 200 ml de sidra sin que llegue a hervir. Añadimos la gelatina escurrida removemos para que se funda y vertemos sobre la tarta.
12. Pelamos una manzana la cortamos a rodajas y la descorazonamos. Ponemos sobre la gelatina y metemos en la nevera a enfriar media hora.
13. Volvemos a repetir el paso de la gelatina con las tres hojas que nos quedan y el resto de la sidra. Vertemos sobre la tarta y dejamos enfriar hasta que cuaje por completo. 
14. Ya estaría lista para desmoldar y servir.

Kringle stonia a la asturina

          Comenzamos el año, y aun queda alguna que otra recetilla de Navidad. He estado unos días de descanso, aunque descansar lo que se dice descansar no lo he hecho jajaja. Pero si mas relajada en horarios y disfrutando a tope de la familia y los amigos.
              Se que debería estar haciendo "roscones de reyes" y eso es lo que está levando en mi cocina en este momento, pero como ya tengo dos recetas distintas de ellos en el blog (una y otra) hoy me he dispuesto a endulzaros lo que quedan de las fiestas con este Kringle muy asturiano que le hice el otro día a mi amiga Rosa. He visto muchos rellenos dulces de kringle stonia. Pues bien ahora vamos a adaptar este rico postre nórdico al norte de España y mas concretamente a mi querida Asturias. Recordáis que uno de nuestros dulces mas típicos son las "quesadielles de nuez " (aquí la receta). Están rellenas de una mezcla de nuez picada, azúcar y anís. Pero ya en varias ocasiones he dicho que a mi no me gusta el anís, con lo cual yo siempre lo sustituyo por Baileys.

          Bueno pues he hecho un kringle asturiano, rellenandolo con lo mismo que nuestras "quesadielles". Y la verdad estaba tan bueno que nos supo a poco, tanto que tuve que repetirlo a los pocos días.

Ingredientes:

120 ml de leche

30 gr de mantequilla

1 huevo

300 gr de harina

11 gr de levadura liofilizada

1 cucharada de miel fina y sedosa Luna de miel

1 cucharadita de sal

200 gr de nuez molida
4 cucharadas de azúcar
un chorrito de Baileys

1 huevo

1. Para hacer la masa ponemos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos: leche, mantequilla en punto de pomada, el huevo y la miel.
2. Luego añadimos la harina y en una esquina de la cubeta la levadura y en otra la cucharadita de sal.
3. Programamos la panificadora en el programa de amasado, en la mía es el numero 6. Y entre amasados y levados tarta una 1:45 minutos
4. Sacamos la masa y la ponemos en la superficie de trabajo que previamente habremos enharinado.
5. Con ayuda del rodillo vamos extendiendo la masa y dándole forma de rectángulo.
6. Mezclamos la nuez, con el azúcar y el Baileys
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Lo extendemos sobre la masa, nos va a costar un poquito.
9. Enrollamos la masa. Formando así un rollo que cortaremos por la mitad y longitudinalmente pero dejando por la parte de arriba como unos 5 centímetros sin cortar. Iremos entrelazando las dos tiras de rollo que tenemos y luego cerraremos formando un circulo y uniendo ambos extremos
10. Colocamos en una placa de horno sobre una lámina de silicona y hornearemos uno 30-40 minutos.