Sopa de galets al azafrán

         Un plato muy típico de estas fechas en Cataluña. Tengo que confesar que tan solo había utilizado los galets estos tan grandes una vez para rellenar. Que no es que una pasta que me llame mucho la atención una vez probada; igual los rellenos que estos si fuesen mas pequeños a  los que yo toda la vida he llamado caracolillos, igual leas sopa en cuestión me gustaba más. Aunque la ciencia en verdad está en hacer un buen caldo en el que cocer la pasta.

          En si es un plato reconfortante después de tanta comilona. A la vez que completo.

Ingredientes:

Caldo:

1/2 pie de cerdo

1 trozo de morcillo

1/4 de gallina

1 hueso de ternera

1 hueso de jamón

1 hueso de espinazo

2 patatas

1 cebolla

 2 zanahorias

1 apio

1/4 de col

1 nabo

150 gr de garbanzos

sal

Albóndigas:

300 gr de carne picada mixta

1 huevo

2 rebanadas de pan de molde

1 diente de ajo

leche

perejil

pimienta

sal

300 gr de galets

1 sobre de azafrán en hebra

sal

1. Dejamos los garbanzos la noche anterior en remojo.
2. Cocemos las carnes y los huesos 1 hora en 4 litros de agua, los añadimos con el agua fría.
3. Luego añadimos todas las verduras peladas y lavadas y los garbanzos escurridos. Cocemos a fuego lento 2 horas.
4. Mezclamos la carne picada con el huevo, el diente de ajo pelado y picado, la miga de pan remojada en leche y escurrida, perejil, picado, sal y pimienta.
5. Tomamos porciones pequeñas y formamos las albóndigas. Las freímos en aceite unos minutos para sellarlas.
6. Colamos el caldo. Podemos reservar las carnes y las verduras para otras recetas.
7. Ponemos 1,5 litro en una olla a calentar.
8. Tostamos un poquito el azafrán sobre la tapa de la olla.
9. Lo trituramos en el mortero con un poco de caldo.
10. Cuando comience a hervir el caldo añadimos las galets y las albóndigas. 
11. Añadimos el azafrán y cocemos los minutos que nos indique el fabricante de la pasta.
12. Sazonamos y servimos.

Sopa de pan y huevo duro

          Llegado el invierno y estos días tan crudo a quien no le apetece una sopita caliente para entonar un poco el cuerpo cuando llegamos a casa después de haber estado un rato al frio. Me he acostumbrado sobre todo a dejarla hecha para la cena de los lunes. Noemí va a canto a Oviedo y la hora que está dando clase yo la empleo para editar estas entradas en el coche. La verdad aunque es temprano a las 5:30 muchos días ya es de noche y en el coche te quedas un tanto "encaniada" como dice mi madre........vamos que te quedas medio cubito jaja. Ya he optado por llevarme un termo con café o caldito ya que las cafeterías no me pillas muy cerca, entre que me acerco a una y vuelvo tengo para tomar el café 10 minutos y tengo que andar un pedazo mas al frío.

            Vamos que cuando llego a casa de lo que mas ganas tengo es de tomarme algo caliente y esta sopa o caldo de pollo con tropiezos mas bien diría yo ¡¡me presta por la vida!!. Aquí vos dejo algo para combatir el frío y que sale de lo mas económico en esta cuesta de Enero

Ingredientes:

2 cebollas

2 huevos

4 rebanada de pan

1 diente de ajo

1 litro de caldo de pollo

aceite

sal

pimienta

1. Primero hacemos el caldo de pollo, yo lo hago así. También podréis utilizar del comprado, pero con mi receta vos saldrá mucho mas de un litro y podréis aprovechar el pollo y las verduras para otros platos.
2. Cocemos los huevos con agua salada 10 minutos. Los refrescamos, pelamos y cortamos en rodajas.
3. Horneamos el pan 20 minutos a 160º.
4. Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas. Las rehogamos  en una olla en dos cucharadas de aceite 10 minutos.
5. Añadimos el caldo a la olla y cocemos 5 minutos mas.
6. Untamos las rebanadas de pan con el ajo, rociamos con aceite  y o bien las ponemos así o lo partimos en dados.
7. Servimos la sopa en cuencos en los que repartiremos los costrones de pan y las rodajas de huevo cocido.

Sopa de almejas al cuarto de hora

         Ya sabemos lo que tienen estas fechas, que si no planificas cabe la posibilidad de que la cena se te venga abajo........ quiero decir que no logres sacarla adelanta sobre todo si tienes invitados.

           Pero por si acaso o por si sois pocos o por si llegáis a casa y no tenéis mucho tiempo, porque ese día trabajáis y tampoco podéis dejar nada adelantado. Hoy traigo esta sopa que queda de lo mas rica y es como podéis comprobar en el título rápida.

            También la podemos hacer para cualquier momento del año. Lo que digamos la hace mas festiva son las almejas, pero estas hoy las podemos tener todo el año y a buen precio. Ahora lo que es de destacar es el tiempo de preparación. Como un plato que parece ser de un menú de fiesta, se puede elaborar en tan solo 15 -20 minutos????????? pues es cierto, lo he probado!!!!!!!!!! jajaja.    Así que tiempo que podemos ganar para que el segundo sea mas elaborado.

Ingredientes:

4 lomos de merluza

350 gr de mejillones ya cocidos

350 gr de almejas

80 gr de arroz

50 gr de taquitos de jamón

3 dientes de ajo

1 sobre de azafrán en hebra

2 cucharadas de aceite de oliva

1 ramita de perejil

pimienta

sal

1. Dejamos las almejas en remojo de agua salda 30 minutos para que suelten la arena. Debemos enjuagarlas varias veces.
2. Lavamos los lomos de merluza.
3. Pelamos los ajos y cortamos en láminas.
4. Lavamos el perejil y picamos fino.
5. Doramos el ajo y el jamón en una cazuela con el aceite.
6. Agregamos las almejas y los mejillones sin la valvas. Salteamos un minuto.
7. Añadimos el arroz, la mitad del perejil y 1.5 litros de agua calientes.
8. Añadimos el azafrán un poco tostado, salpimentamos y cocemos durante 10 minutos.
9. Incorporamos la merluza y proseguimos la cocción 5 minutos mas.
10. Desmenuzamos el pescado con ayuda de una cuchara de madera.
11. Servimos la sopa espolvoreada con el perejil restante.

Sopa de verdura de temporada

         Tengo que confesar que no me gusta nada el invierno salvo por un puñado de cositas; una de ellas son "las sopas". Las diferentes sopas que podemos hacer para reconfortar esos días tristes y frios del crudo invierno. Hay tanta, y tan ricas!!!!!. Unas mas ligeras, otras mas nutritivas como esta, que no solo nos va a aportar ese calorcito que necesitamos cuando llegamos de afuera convertidos casi en cubito, sino por la buena ración de verduras que nos estamos comiendo con tan solo un tazón de esta sopa.

          Hay gente verdaderamente sopera, de la que no la perdona para la comida y la cena y casi todo el año. Pero para tomar esta tiene que gustarte además la verdura. Esta tiene un sabor algo fuerte por la col y la coliflor, pero para mi que me gustan ambas es de las mas sabrosas. Además si la base es un buen caldo de pollo que luego podemos añadir su carne a la sopa hacemos un plato de lo mas completo. Que si es para la cena casi podríamos decir que único. La verdad en esta epoca del año me encanta cenar una sopita con poquito mas estamos.

Ingredientes:

2 dientes de ajo

2 puerros

1 cebolla mediana

2 tomates maduros grandes

1 pimiento verde

100 gr de guisantes

1/2 col pequeña

1 patata

500 gr de acelgas

pimentón dulce

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, y cuando esté calienta rehogamos los ajos pelados, la cebolla picada y los puerros también picados.
2. Cuando estas verduras comiencen a dorarse añadimos los tomates pelados, picados y sin semillas.
3. Continuamos la cocción hasta que absorban el agua que desprenden los tomates.
4. Añadimos el pimiento verde picado.
5. salpimentamos y agregamos una cucharadita de pimentón dulce. Y removemos.
6. Incorporamos la col cortado en juliana pasados tres minutos dejamos que cueza todo lentamente.
7. Cuando la col y el resto de verduras estén tiernas llenamos la olla de agua caliente o de un buen caldo de pollo y subimos el fuego.
8. Cuando el agua rompa a hervir añadimos los guisantes y la patatas cortada en daditos. También la coliflor separada en ramitos.
9. Agregamos las acelgas cortadas en juliana pasados 5 minutos.
10. Bajamos el fuego y dejamos que continúe la cocción hasta que las verduras estén totalmente cocidas. Rectificamos de sal y servimos.

Sopa de pan y ajo con tomillo

       
       Hoy toca publicación De la Cocina Typical Spanish, y este mes con muchooooooo tiempo va de libros. Decimos que #Entrelibrosandaelguiso .
      Al principio no sabía si participar o no, pues me gusta mucho leer; pero suelo leer novela de ficción Norteamérica. Mi autora favorita es Patricia Cornwell, también Robin Cook y hasta Danielle Steell. Así que con este reto lo tenía un poco difícil en las primera salen muchas recetas italianas, y aunque teníamos digamos permiso, yo quería algo Tipical Spanish. Pensando, recordé en en mi epoca de instituto había leído muchos libros que estaban en la librería del desván. Pero sobre todo recordé uno que no me resultó para nada pesado: Viaje a la Alcarria, de Camilo José Cela. Recordaba que allí se nombraban algunos de los platos de nuestra gastronomía. Subí al desván y me puse a releer  y esta es la receta que mas sale en el libro. La nombran unas cuantas veces.
         Así llegué a una receta Tipical Spanish de las de verdad. Y de paso le dí una nueva oportunidad a nuestra literatura clásica. Y si queréis ver las recetas de mis compañer@s solo tenéis que pinchar AQUI.

              

Ingredientes:

1 litro de caldo de carne

10 ajos

1 cuchadita de pimentón dulce

4 rebanadas de pan

1 ramita de tomillo

aceite

sal

pimienta

1. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.
2. Sofreímos el ajo unos minutos en un poco de aceite, hasta que se doren ligeramente.
3. Partimos el pan en daditos y los añadimos a los ajo.
4. Rehogamos todo removiendo unos 2 minutos y retiramos del fuego.
5. Añadimos entonces el pimentón y removemos para mezclar bien.
6. Vertemos el caldo caliente y lo devolvemos al fuego.
7. Salpimentamos e incorporamos la ramita de tomillo lavada.
8. Dejamos cocer, removiendo pero sin que llegue a hervir durante 30 minutos.

Sopa hortelana

         Llegan los frios!!!!!! comienzan las borrascas, las ciclogenesis, las temperaturas bajo cero y las ganas de llegar a casa y encontrarte con algo caliente para entonar el cuerpo y entrar en calo. Pues yo vos trigo la sopa perfecta.............bueno en realidad hay muchas perfectas. Y para mi que soy sopera no sabría deciros una preferida.

           Esta era la primera vez que la hacia como tal, sobre todo añadiendo repollo que pensaba que le iba a convertir en una sopa fuerte. Pero nada mas lejos de mis pensamientos. Se convierte en una rica y nutritiva sopa para entrar en calor en los crudos días de invierno asturiano. Además con ello nos aseguramos una buena ración de verduras. La verdadera no lleva pollo desmenuzado pero a mi me pareció una buena manera de complementarla. Y es que en lugar de utilizar la carcasa de pollo para hacer el caldo, emplee una zanca. Y a la vez aproveche las zanahorias del caldo para la sopa. Solo hay que tener la precaución de añadirlas las últimas porque ya están cocidas.

           Vamos a darle calor al frío jajaja

Ingredientes:

1 zanca de pollo

1 hoja de laurel

1 cebolla

2 zanahorias

1 ramita de perejil

2 patatas

1 puerro

1 penca de apio

1 nabo

unas hojas de repollo

1 ramita de romero

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Limpiamos el apio y rapamos el nabo, los lavamos y troceamos.
2. Lavamos bien la zanca de pollo, el perejil y el laurel.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.
4. Ponemos todos estos ingredientes en una cazuela y vertemos un litro y medio de agua caliente.
5. Salpimentamos y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento 40 minutos.
6. Retiramos la espuma de la superficie cuando sea necesario para eliminar impurezas.
7. Colamos el calo.
8. Pelamos la patata, raspamos las zanahorias y limpiamos el puerro.
9. Lavamos todo, incluidas las hojas de repollo.
10. Cortamos las zanahorias y el puerro en rodajas y rehogamos unos 5 minutos en una olla con un fondo de aceite.
11. Cortamos la patata en daditos y el repollo en juliana.
12. Añadimos a la olla las hortalizas restantes y el romero picado. Vertemos el caldo y cocemos a fuego lento 30 minutos.

Sopa de pescado con chirlas

           El día que vi esta sopa no puede resistirme. Todo lo que tenga que ver con el pescado, el marisco me encanta. Pero con el marisco dentro de unos límites porque en esa cuestión salgo bastante económica, de los langostinos, gambas y almejas prácticamente no paso. Y a parte de porque lo otro ya se dispara mucho de precio jajaja. Hay algunos que no se ni comerlos y otros tampoco me llaman mucho la atención. Así que lo del "marisco me encanta" creo que está mal explicado.
            Pero vamos a lo que vamos, vi la receta en una revista, no es de esas que resulten caras y me gustó como opción para proponerla para estas fechas. La hice tal cual la tenía en la revista pero el resultado no me gustó tanto. Y preguntareis en qué no me gustó????????, pues en la incorporación de la patata a la receta; para mi gusto no le pega nada, quizás si estuviera cortada mas pequeñina, pero yo seguí los pasos al pie de la letra de la recta. De sabor estaba buena, pero ya vos digo la patata a mi ahí no me pega. Si la probáis no dudes en darme vuestra opinión.  O cuando leáis la receta haber que vos parece.

Ingredientes:
1 kg de espinas y cabezas de pescado blanco
1/2 kg de chirlas
5 patatas
2 tomates
1 penca de apio
1 diente de ajo
2 cebollas
2 puerros
2 0 3 ramitas de perejil
1 sobre de azafrán en hebra
4 rebanadas de pan
1 taza de mahonesa
aceite de oliva
sal

1. Dejamos las chirlas en remojo con agua y sal una hora.
2. Lavamos las espinas y las cabezas del pescado y las ponemos en una olla.
3. Lavamos el perejil y añadimos a la olla, junto con una cebolla pelada y troceada, cubrimos con agua y cocemos 20 minutos.
4. Mientras pelamos el ajo y la cebolla restante y los picamos menuditos.
5. Rehogamos la cebolla en una cazuela con 4 cucharadas de aceite durante 5 minutos.
6. Limpiamos los puerros y el apio, los lavamos y picamos e incorporaros con el ajo a la cazuela donde está la cebolla. Proseguimos la cocción 5 minutos mas.
7. Agregamos entonces los tomates pelados y picados, sazonamos y sofreímos todo junto 10 minutos.
8. Colamos el caldo, retiramos la carne que quede adherida a las espinas y la reservamos.
9. Pasamos el sofrito por el pasapurés y lo ponemos de nuevo en la cazuela con el caldo, el azafrán tostado y las patatas, peladas, lavadas y troceadas.
10. Cocemos todos unos 15 o 20 minutos.
11. Añadimos las chirlas enjuagadas y escurridas y el pescado y dejamos cocer 5 minutos mas.
12. Mezclamos la mahonesa con el perejil restante picado.
13. Servimos la sopa con el pan tostado y untado la mahonesa con perejil. El pan lo pondremos en el centro del plato.

Minestrone de alubias

       Con el impresionante temporal que hoy estos días por aquí por el note nada mejor que una "sopina" como decimos aquí en Asturias, para entonar el cuerpo. Y si la hacemos completa mejor que mejor. Esta lo es, tanto que yo diría que con un bol de ella y un poquito mas detrás tendríamos la cena perfecta para las noches de invierno. Pero también vale como primer plato por qué no???. Es de lo mas completa y nos aseguramos además una buena ración de verduras y nutrientes en un solo plato.

       La minestrone tiene muchas variantes, esta es la que el cocinero Sergio Fernandez cocinó en su programa de la 1 de Tve. A ver que os parece.
            Hemos tenido un fin de semana de impresión en nuestra región y en muchas de las del norte.Aunque supongo que lo habréis podido ver en los medios de comunicación. Aquí en Asturias los mas mayores no logran recordad el mar tan enfurecido. Ha dejado grandes destrozos en puertos y las zonas mas cercanas a ellos. Tengo que destacar la pena que me ha dado ver "el museo del calamar gigante" en Luarca completamente destruido. Ha hecho un frío horrible, y no es que la temperatura fuer extremadamente baja, pero el aire hacia que la sensación térmica fuese aun menor. Así que esta sopa nos ha venido de perlas para combatir las tiritonas que te entraban cuando salias a fuera jaja.
            

Ingredientes:

100 gr de alubias cocidas (yo utilice las pochas en conserva de Pedro Luis)

75 gr de guisantes en conserva

1 zanahoria grande

1 tomate

2 patatas

1/2 coliflor pequeña

1 puerro

1 diente de ajo

60 gr de fideos cabello de ángel

2 cucharadas de aceite

1 sobre de azafrán en hebra

sal

pimienta

1. Pelamos el tomate y lo trituramos en la batidora.
2. Pelamos las zanahorias y las patatas y las cortamos en cuadraditos.
3. Lavamos el puerro y cortamos un poco de la base que desechamos. Lo picamos finamente .
4. Pelamos y picamos también el ajo.
5. Lavamos la coliflor y la separamos en ramitos pequeños.
6. Cocemos un poco las patatas y la zanahoria en un cazo a parte. No las cocemos del todo.
7. Lo mismo hacemos con la coliflor.
8. En una olla rehogamos el puerro en el aceite, añadimos el ajo picado y el tomate  y rehogamos 5 minutos.
9. Después agregamos las patatas y las zanahorias escurridas y  algo duras aun.
10. Añadimos también la coliflor, los guisantes, las pochas y los fideos. 
11. Salpimentamos y cubrimos con litro y medio de agua. Añadimos el sobre de azafrán.
12.  Lo llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir lo mantenemos en el fuego 10 minutos. Servimos bien caliente.

Sopa de marisco con arroz al azafrán

          Otra receta sencilla y bastante económica. La descubrí en un libro y quise probarla, pues yo la sopa de marisco no la hago así. Pero es verdad que con poquito gasto en pescado puedes conseguir una sopa muy sabrosa y que puede ser ese plato que no suele faltar en todas las mesas navideñas. Sencilla de hacer, relativamente mas rápida que mi sopa de marisco, que si queréis ver pinchar aquí.

            Y como ya he dicho es otra receta navideña en la que hemos gastado poco ya que hemos usado todo el pescado congelado (incluso previniendo una posible subida para esas fechas lo podemos tener ya en el arcón) y hemos conseguido llevar igualmente una sopa con sabor a marisco a nuestra mesa. Seguimos recortando gastos pero sin perder el espíritu de estas fechas.
        Otra receta que formará parte de #RecetasSolidariasParaNavidad. en facebook  y de su blog

Ingredientes:

1 puerro

3 tomates

100 gr de rape

200 gr de  almejas

200 gr de gambas

150 gr de anillas de calamar

tomillo

perejil fresco

1 tazita de arroz

1 sobre de azafrán en hebra

aceite de oliva

sal

1. Pelamos las gambas  y hervimos sus cabezas con agua y sal durante 20 minutos. Colamos el caldo y lo reservamos.
2. Pelamos y trituramos el tomate con la batidora.
3. En una olla ponemos a sofreír el puerro cortado muy finamente.
4. Añadimos el tomillo.
5. Incorporamos después las anillas de calamar cortados en trocitos.
6. A continuación añadimos los tomates triturados y removemos bien, todo ello a un fuego medio-bajo no vaya a pegarsenos.
7. Añadimos después el rape, las gambas y las almejas.
8. Cubrimos con el caldo reservado, si vemos que es poco añadimos un poquito mas de caldo de pescado si lo tenemos o un poquito de agua caliente.
9. Cuando comience a hervir añadimos el sobre de azafrán en hebra que habremos tostado un poquito antes.
10. Añadimos la tacita de arroz y salamos.
11. Dejamos cocer todo unos 20 minutos. Si vemos que se nos seca añadimos un poquito mas de caldo.
12. Al servir decoramos con perejil fresco picado.

Sopa castellana

         Este domingo y en medio del temporal y la ola de frío que hemos tenido elaboré esta rica y nutritiva sopa con la que me encontré el otro día en un libro. La cosa es que había comprado una calabaza para rellenarla; pero después de ver la receta y de el bombardeo informativo sobre el temporal que se nos venía encima, hubo cambio de planes. Es tan completa que se puede comer como plato único. Queda muy sabrosa, pero es muy consistente, con lo cual para quitar el frío viene muy bien. 

          Además yo tuve la suerte de realizarla con chorizo completamente casero; mi hermano ha estado de matanza y nos ha dado unos cuantos kilos. Yo que desde hace tiempo los compro en la carnicería; y eso que donde yo compro es lo mas artesanal posible, pues aun así la diferencia es abismal. Aun recuerdo cuando hacíamos la matanza en casa y teníamos carne y embutido para todo el año... pero ahora no somos tanta gente y no comemos ni la mitad de embutido.
           De paso quiero agradecer a las empresa  PLATOS & PIZARRAS  por las muestras que tan amablemente me han enviado para poder presentar mis platos. Una empresa de la comunidad vecina que fabrica platos  y soportes de pizarra  para uso decorativo y gastronómico  Poseen cantera propia y una gran gama de productos que podéis incluso personalizar. No dejes de visitar su página.

Ingredientes:

200 gr de garbanzos

200 gr de calabaza

100 gr de jamón serrano en taquinos

100 gr de chorizo en rodajas

4 huevos

1/2 barra de pan del día anterior

1 l de caldo

1 sobre de azafrán en hebra

 4 dientes de ajo

1 cucharina de pimentón de Murcia

aceite de oliva virgen

sal

1. Yo puse los garbanzos a remojo la noche anterior y al día siguiente los cocí en la olla a rápida 50 minutos (es garbanzo pedrosillano, del pequeñito y es bastante duro). Pero si queréis podéis emplear un bote de los que ya vienen cocidos.
2. En una olla sofreímos los ajos laminados  con un poco de aceite de oliva virgen.
3. Cuando se empiecen a dorar añadimos el chorizo en rodajas y el jamón serrano en taquinos y lo rehogamos todo unos minutos.
4. Añadimos la cucharadina de pimentón y mezclamos bien.
5. Troceamos la calabaza en trozos pequeños y la echamos al resto del sofrito. Mantenemos unos 6 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
6. Cuando la calabaza esté tierna, subimos el fuego al máximo y añadimos el caldo (yo emplee caldo de verduras que tenía hecho, pero si no tenéis lo podéis hacer con una pastilla de caldo concentrado diluida en agua).
7. En cuanto rompa a hervir añadimos los garbanzos y dejamos cocer todo junto a fuego lento 30 minutos.
8. Mientras cortamos la barra de pan en rebanadas y las freímos en un poco de aceite. Reservamos sobre papel absorbente.
9. Escalfamos los huevos 5 minutos en agua hirviendo.
10. Servimos en la sopera la sopa con los huevos escalfados y los costrones de pan. También podemos servirla en la calabaza, pero la mía era muy pequeña.

    

Sopa de pollo

          No era lo que tenía programado para hoy, pero aveces los días no salen como tu planeas, al despertarme y subir la persiana pensé que el día estaba mas para esta sopita de pollo. No vos podéis imaginar el frío que ha hecho y que está haciendo, sumarle el agua y el viento y estamos en uno de esos auténticos  días de invierno. 

          Así que me dije: voy hacer un buen caldín y así ya tengo una parte de la comida y como no, también la cena.  Por aquí es costumbre tomar también el caldo solo si hace mucho frío, en los bares llegadas estas fechas se cuelgan los carteles de "hay caldo", de pollo o de marisco pero en todos hay un caldo; en alguno incluso de los dos.  Vamos a por el caldo y así haremos la sopa jaja

Ingredientes:

1 zanca de pollo

1 huevo de ternera

1 trozo de carne de puchero

1 cebolla pequeña

1 zanahoria

1 ajo puerro

1 sobre de azafrán en hebra

aceite

sal

fideos

1. Primero lavamos bien las carnes y el hueso.
2. Las ponemos en una olla grande (la mía era de 6 litros) junto con las verduras también lavadas y peladas.
3. Agregamos agua hasta la medida que permita la olla y dejamos que comience a hervir. La carne tiende a soltar espuma, con ayuda de un colador retiraremos la espuma.
4. Cuando deje de soltarla añadiremos un chorro de aceite de oliva, el azafrán en hebra tostado y un poco de sal.
5. Tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego medio 40 minutos.
6. Pasados estos, destapamos la olla, sacamos el pollo.
7. Pasamos una parte del caldo colándolo a otra olla mas pequeña (o a una con las raciones que queráis hacer de sopa).  Yo utilice como 2 litros de caldo.
8. Desmenuzamos una parte de pollo (como digo dependiendo de la sopa que vayáis a hacer).
9. Agregamos dos puñados de fideos al caldo y el pollo desmenuzado. También podemos poner la zanahoria picada. 
10. Ponemos al fuego y cocemos 15 minutos a fuego medio, lo justo para que se haga la pasta. Rectificamos de sal. Y a disfrutar de un plato calentito.

Sopa de marisco

              Uno de los platos por excelencia en los menús navideños es la sopa de marisco. Esta es la receta de mi madre, su sopa, la que siempre se ha hecho en casa en estas fiestas. Quizás no lleve tanto marisco como otras y deberíamos decir de pescado, pero para ella es de marisco y así se queda el nombre jajaja. Ella tiene una forma de hacerla en la que es todo disfrutar cuando estás en la mesa porque menos el langostino con el que adorna el plato, lo demás va todo sin cascaras y espinas para no tener que pararse a escoger nada.

          

Ingredientes:

1 cola de merluz (1kg aproximadamente)

1 cola de pixin (rape, 1kg)

200 gr de gambas peladas

200 gr de almejas

1 late de berberecho al natural (125 gr)

1 cebolla

2 ramas de perejil

100 gr de pan  del día anterior

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce (dependiendo de la cantidad de sopa igual necesitamos algo mas)

1 cayena

aceite de oliva

sal

1 langostino por comensal

1. Lo primero es hacer el caldo de pescado y para ello vamos a poner en una olla grande (como de 5 l) la cola de la merluza, la cola de pixín (ambos pescado bien lavados y la merluza escamada), la cebolla y las ramas de perejil. Si hemos comprado la merluza fresca y nos dan la opción de traernos la cabeza se la añadimos también. Una vez comienza a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos así hasta que el pescado esté cocido, a fuego suave 30 minutos.
2. Una vez cocido, retiramos el pescado y demás ingredientes y colamos el caldo en una olla limpia. El pescado dejamos que enfríe.
3. Mientras abrimos las almejas en un poquito de agua, luego las lavamos bien para retirarles la arena y las sacamos de su cascara. 
4. Cuando estén fríos pixín y merluza vamos a escoger la carne de ambos pescados. La del pixín es muy fácil de separar, pues es un pescado que tiene solo un hueso central; con la merluza debemos tener mas paciencia y cuidado. Una vez que tengamos la carne escogida la desmenuzamos, muy menuda, muy menuda.
5. Ponemos el caldo al fuego y añadimos los pescados desmenuzados, los berberechos y las almejas.
6. Mientras todo esto va calentando en una sartén  ponemos los ajos muy picados, la cayena también muy picada y  unos 150 ml de aceite (estamos hablando de una olla grande, si al final no queréis tanta sopa poner menos aceite). Cuando los ajos comiencen a dorar retiramos del fuego y en ese punto añadimos el pimentón dulce sin dejar de remover para que se disuelva y no queme. Y añadimos a la olla.
7. Removemos, dejamos que se mezclen ingredientes y es el momento de ponerle el sal.
8. Cuando esté apunto de hervir bajamos el fuego y dejamos así una media hora.
9. Pasado este punto mi madre, hace unas sopas con  pan del día anterior. Retira un poco de sopa para un bol, remoja en ella el pan y una vez bien empapado lo tritura con la batidora añadiéndolo luego a la olla, de esta forma consigue engordar un poco la sopa.
10. Rectificamos de sal, igual de pimentón y dejamos cocer otros 15 minutos.

 NOTAS:

- Siempre le he oído decir que esta sapa sabe mejor de un día para otro que necesita reposar. 

- A la hora de servir agrega a cada plato un langostino cocido o a la plancha.