En una entrada anterior vos conté lo de mi "tomatera mágica"; bueno pues, sigue dando tomates y creciendo, aunque ahora con las heladas seguro que dura muy poco . Yo creo que si la planto a propósito, no se pone así de hermosa. En una revista de cocina mediterránea me encontré con esta receta de tomates aliñados. Pero a la que cambié algunos de sus ingredientes, aunque en notas vos pondré los originales para que podáis hacer las dos recetas. Bien como entrante o como acompañamiento son perfectos.
Ingredientes:
300 gr de tomates cereza
100 gr de aceitunas rellenas de anchoa
100 gr de mozarella fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de módena
sal
orégano
- Lavamos y secamos los tomates y los cortamos por la mitad.
- Los ponemos en una fuente, agregamos la mozzarella cortada en trocinos.
- Añadimos también las aceitunas.
- Espolvoreamos con orégano.
- En un pequeño bol hacemos la vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
- Regamos los tomates con ella. Removemos y dejamos reposar un poco.
NOTAS:
- Sustituir las aceitunas rellenas de anchoa por olivas negras
- Sustituir el orégano por perejil fresco.
- Sustituir el vinagre de módena por vinagre de Pedro Ximénez.
- Sustituir la mozzarella por queso feta.