jueves, 29 de marzo de 2018

Mantecado de Avilés

          Esta es la "mona" de pascua típica de una de las ciudades de aquí de Asturias. Vendría a ser un mantecado pero lo que tiene en particular es la forma y la decoración.. Se preparan para pascua y es el típico pastel que los padrinos dan a sus ahijados por Pascua, como señal de "bollo".
             Yo nunca lo había probado puesto que fuera de Avilés por Pascua lo que triunfan son las monas de Pascua; esos diseños hecho con chocolate que son mas que nada esculturas.
             Cuando lo probé me di cuenta que era ese sabor que tanto andaba buscando por los bizcochos. Yo no tenía los moldes originales para hacer el mantecado. Pero lo hice igual mente en moldes redondos de tres tamaños diferentes, la cuestión es poder apilar los tres mantecados de forma descendente.



Ingredientes:
700 gr de huevos (pesados con cascara)
700 gr de mantequilla
700 gr de harina
700 gr de azúcar

Glasa
2 tazas de azúcar glass
6 cucharadas de leche

  1. Batimos la mantequilla medio derretida con el azúcar hasta que forme una masa ligada y fina.
  2. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Esperando que uno esté bien batido para añadir el siguiente, todo esto sin dejar de batir hasta que veamos que queda una crema esponjosa.
  3. Añadimos la harina tamizada. Y batimos para integrarla.
  4. Vertemos la masa masa en los tres moldes que habremos untado previamente con mantequilla.
  5. Introducimos en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo.
  6. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160º  y dejamos cocer unos 45 minutos (comprobamos con una pincho que esté cocido o dejamos unos minutos mas).
  7. Mezclamos el azúcar glass con la leche, removemos bien hasta que se haga una pasta densa.
  8. Desmoldamos los mantecados, los colocamos formando una torre, el mas grande abajo y terminando por el pequeño.
  9. Regamos con la glasa.
  10. Adornamos con mas elementos decorativos al gusto. 

martes, 27 de marzo de 2018

Lasaña de pollo y berengena

         Haciendo pruebas con las lasañas, pues quitando dos que tengo ya mas controladas, tienden a desmoronarseme, llegué a esta. La combinación me pareció rica y resultona y además parecía que no se caería. Efectivamente resultó ser un acierto. Tanto que me mandaron anotarla como fija en el recetario de mi cocina. Y de la ración que sobró casi tengo que hacer un sorteo para la cena, porque todos la querían.
            Es facilísima y sana, se puede considerar un plato completo y puedo asegurar que una ración llena. De hecho yo no conseguí terminarla. Así que un plato a tener muy en cuenta.



Ingredientes:
12 láminas de lasaña
2 pechugas de polo
2 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
250 gr de queso fresco granulado (Lidl)
1 vaso de tomate frito
4 lonchas de mozzarella
50 gr de parmesano
aceite de oliva
1 pizca de orégano
1 pizca de romero
pimienta
sal

  1. Cocemos o hidratamos las láminas de lasaña según nos indique el fabricante. 
  2. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño.
  3. Despuntamos las berenjenas, lavamos y cortamos en rodajas.
  4. Colocamos sobre una bandeja y salamos ligeramente. Dejamos sudar mientras vamos preparando otras cosas.
  5. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudos.
  6. Rehogamos la cebolla unos 10 minutos en 3 cucharas de aceite. Luego añadimos el ajo y rehogamos 2 minutos mas.
  7. Añadimos el tomate frito, el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.
  8. Lavamos el pollo, secamos y cortamos en filetes finos.
  9. Lo asamos por tandas en una planchas calientes engrasada con aceite.
  10. Salpimentamos y espolvoreamos con romero. Reservamos.
  11. Secamos el sudado de la berenjenas y asamos en la plancha engrasada hasta que estén tiernas. 
  12. Precalentamos el horno a 180º.
  13. Montamos la lasaña alternado lámina de pasta, berenjena, requesón, pollo y salsa de tomate. Terminamos con una de pasta. Luego ponemos una lonchas de mozzarella que para que quede bien cortaremos a la mitad y espolvoreamos con el parmesano.
  14. Horneamos 20 minutos y terminamos con 5 de gratinado.

jueves, 22 de marzo de 2018

Patatas con bacalao

          Un guiso de lo mas normal para algunos. Yo en cambio nunca lo había probado. En mi casa las patatas guisadas suelen ser con carne o costilla. Bueno........es un guiso parecido al marmitako que también hago, pero no había probado con otro tipo de pescados. Y con bacalao sin duda es un manjar. A parte es un plato de lo mas sencillo y casi me atrevería a decir que relativamente rápido en un poquito mas de media hora tenemos un plato de cuchara de esos que quitan el hipo jajajaja.
              Y que buenos están estos platos bien calentitos en esos días fríos del crudo invierno?????. Yo tengo que confesar que ese tipo de platos hasta en verano me gustan y no me importa que me los pongas en la mesa..............bueno, aunque si me los dan hechos menos protesto jajaja, como la que se mete entre fogones siempre soy yo. Pero........lo hago con mucho gusto ehhhh!!!!!
               Así que aquí vos dejo este guiso, potaje o cocido que nos e como lo llamáis en vuestras casa, para no complicarme, ni guiso, ni potaje, ni cocido.........simplemente patatas con bacalao; simplemente buenísimo!!!!!!!!!



Ingredientes:
400 gr de bacalao desalado
1 cebolla
1 kg de patas
2 ajos
1 pimiento verde
1 cucharada de pimentón dulce
perejil
1,5 litros de caldo de verduras
aceite
sal
pimienta

  1. Limpiamos, lavamos y troceamos el bacalao que ya lo tenemos desalado. También podríamos utilizar el congelado al punto de sal, para ello lo descongelaremos y seguimos los mismo pasos.
  2. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.
  3. Lavamos el pimiento, le quitamos semillas y nervios blancos y cortamos en daditos.
  4. Pelamos los ajos y los doramos en un poco de aceite. Los retiramos.
  5. Sofreímos en esa misma aceite la cebolla bien picadita durante 5 minutos.
  6. añadimos el pimiento y el bacalao y salpimentamos. Rehogamos todo junto removiendo 3 minutos.
  7. añadimos las patatas y rehogamos junto con lo anterior un minuto.
  8. Vertemos el caldo hirviendo y tapamos.
  9. Cocemos a fuego lento 20 minutos.
  10. Majamos los ajos con un poco de perejil picado, añadiendo 1 cucharada de pimiento desleído en unas cucharadas de caldo y lo agregamos al guiso que dejamos cocer otros 5 minutos antes de servir.


martes, 20 de marzo de 2018

Flor de paté y queso

           Sorpresón fue el que me llevé cuando me encontré eta rosca en una vídeo-receta de youtobe. Anda que no había hecho yo flores, roscas, llámalas X de nutela!!!!!!!!!!!!!. Bueno, pues no se me había ocurrido nunca hacerlas saladas; con lo que a mi me gusta el hojaldre, con las recetas que yo tengo con él. Pero ya empecé, ahora a que Lidl se de por aludido y comience a patrocinarme, porque yo mirar que no he nombrado yo veces sus masas refrigeradas !!!!!!!!!!!!!!!!.
              Me gusta dar mi toque a las recetas, pero esta me pareció tan rica que la hice tal cual. Intentando utilizar el horno siempre dentro de la tarifa barata de la discriminación horaria y aunque la quería para la cena, la hice por la  mañana. Eso me llevó a descubrir que dentro de los dos hojaldres que tiene Lidl, casi me gusta mas el de forma redonda, el que dice que es con mantequilla. Llega a la noche crujiente, riquísima. Tanto es así que al día siguiente había que repetirla y la foto la pille de refilón. Así que no dejéis de probarla, a parte podemos jugar con los distintos tipos de patés que hoy tenemos en el mercado.



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre refrigerado redondas
200 gr de paté (yo usé el ibérico del Lidl)
1 bolsa de queso rallado (200 gr de cuatro quesos)
semillas de sésamo
1 huevo

  1. Ponemos una de las láminas sobre una hoja de papel de hornear.
  2. Untamos sobre ella el paté.
  3. Espolvoreamos con los quesos toda la superficie. Reservamos un puñadito de quesos)
  4. Tapamos con la otra lámina y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.
  5. En el centro del círculo colocamos un vaso que nos hará de referente para ir cortando la flor.
  6. Cortaremos primor desde el vaso al borde con un corte limpio. De forma que nos queden cuatro porciones iguales.
  7. Luego repetimos el paso y cada una de esas cuatro las cortaremos a la mitad. Ya tenemos los pétalos de la flor.
  8. Giramos cada uno de los pétalos. De esa forma lo que sería la base ahora queda arriba.
  9. Pintamos con huevo batido.
  10. Retiramos el vaso y en el centro ponemos el puñadito de queso reservado.
  11. Espolvoreamos con las semillas de sésamo.
  12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.

jueves, 15 de marzo de 2018

Lomos de bacalao al vermut

          El bacalao ese pescado tan exquisito como caro!!!!!!!! Por algo se suele decir que lo bueno hay que pagarlo. Si lo compramos fresco podemos abaratar un poco su coste, pero hay que reconocer que no sabe igual que el salado. Depende para que receta lo queramos se presta mas uno que otro. Por ejemplo para esta yo lo hice con el congelado al punto de sal. Peor hubiese queda mas rico por la consistencia del lomo con el salado. Así que si vais, a hacer la receta vos recomiendo unos buenos lomos salados de eso que van sin espina ni piel. Yo cuando utilizo ese tipo de bacalao suelo dejarlo desalar unas 48 horas; para algunos es demasiado, pero así es como me enseño mi madre.
            Esta es una receta muy sabrosa y que bien vale para una mesa de fiesta; no obstante el pescado se lo merece. No vos llevará mucho tiempo y se podría dejar preparada con antelación y darle el último cocinado con los comensales en la mesa mientras tomamos un aperitivo. Que no sea con vermut claro, no vaya ser que terminemos la cena piripis con tanto licor jajajajaja.



Ingredientes:
4 lomos de bacalao fresco
100 ml de vermut blanco
1 cebolla
2 ajos
4 cucharadas de pan rallado
perejil
1 lima
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta blanca

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. También una ramita de perejil lavado.
  3. Lavamos y secamos la lima, rallamos la piel evitando la parte blanca.
  4. La cortamos y exprimimos. Colamos el zumo.
  5. Rehogamos la cebolla 5 minutos en una sartén con 2 cucharas de aceite.
  6. Vertemos el vermut, sal, pimienta y cocemos 5 minutos. Retiramos.
  7. Pasamos la mitad el sofrito anterior a un cuenco.
  8. Añadimos el pan rallado, el perejil y el ajo, y removemos hasta integrarlos.
  9. Incorporamos el zumo y la ralladura de lima.
  10. vertemos 2 cucharadas de aceite en un hilo, salpimentamos ligeramente y mezclamos bien.
  11. Limpiamos los lomos de bacalao retirando la piel y las espinas. Lavamos y secamos.
  12. Los ponemos en una fuente de horno engrasada con aceite y cubrimos con la mezcla anterior.
  13. Horneamos 10 minutos y gratinamos otros 2 o 3 hasta que de doren.
  14. Para servir repartimos el resto del sofrito en los platos, colocamos encima el pescado y servimos enseguida.

martes, 13 de marzo de 2018

Magro de cerdo a la jardinera

          Una receta ideal como plato único. La proteína, una buena ración de verduras en un solo plato. Pienso que al igual que otras muchas recetas, la carne a la jardinera tiene diferentes toques todo depende del cocinero.
             He intentado seguir hoy esta receta porque yo de momento no tengo una fija que se ajuste a este nombre. Lo único es que el magro  cuando me puse a hacerla  lo tenía en filetes que no se presta muco a ello como he comprobado ya que tiende a quedarse algo duro pues la carne se hace pronto y una vez reposó un rato se quedo un poco seca. Luego está el tema verduras en las que en cada casa añaden las que mas les gustan. Aunque lo básico serían los guisantes, la zanahoria y la patata y a partir de ahí añadir las que mas nos gusten. El colorido del plato lo hace muy apetecible y es una buena manera de comer verduras.
         Aquí dejo esta versión, me dais la vuestra?????



Ingredientes:
500 gr de magro de cerdo 
2 cebolletas
1 pimiento verde 
2 zanahorias
2 patatas
100 gr guisantes 
sal
tomillo
aceite de oliva

  1. Cortamos el magro en dados.
  2. Retiramos las raíces y las partes verdes de las cebolletas.
  3. Pelamos las patatas y raspamos las zanahorias.
  4. Limpiamos el pimiento, eliminando el tallo, las semillas y la parte blanca del interior.
  5. Lavamos todas las verduras y las cortamos en dados.
  6. Cocemos la patata en agua con sal durante 15 minutos.
  7. Añadimos los guisantes las zanahorias y las cebolletas y dejamos cocer 10 minutos mas.
  8. Escurrimos las verduras.
  9. Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las verduras salteándolas 1 minutos sin dejar de remover.
  10. Sazonamos y retiramos.
  11. Añadimos otro poco de aceite a la misma sartén y salteamos el magro de cerdo durante unos minutos.
  12. Vertemos un vaso de agua y llevaos a ebullición.
  13. Bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.
  14. Incorporamos las verduras y cocemos 5 minutos.
  15. Servimos espolvoreado con un poco de tomillo.

jueves, 8 de marzo de 2018

Milhojas de peras al vino

         Las peras al vino es uno de esos postres famosos. Yo en realidad nunca las había hecho, ni probado............................dios lo que me queda por probar aun!!!!!!!!!!!!. Tampoco había buscado nunca la receta y no se porque  me imaginé un sabor muy marcado a vino, mas bien amargo.
             Así que cuando vi este postre casi lo paso por alto, pero gracias que no lo hice. La pera es quizás, mi fruta favorita y me gusta tanto al natural que no suelo hacer postres con ella. Pero ese día había visto en la frutería peras Rincón de Soto, una marca con la que había colaborado hace tiempo en el blog y que tiene un producto buenísimo que por aquí nunca había visto. Así que me las traje; entonces comencé a buscar entre las revistas que andaban por mi mesita alguna receta con pera. Vi esta y como tenía pasta birck en la nevera me gustó, así de paso probaba las famosas peras al vino.
           Como todas las que hago es una receta fácil, queda muy bonita en la mesa. Además es un postre que cuando hay invitados nos pude salir muy bien a cuenta. Yo además de buscar lo fácil, velando siempre por la economía jajajajaja..



Ingredientes:
4 peras Rincón de Soto
1/2 litro de vino tinto
3 cucharadas de azúcar
1 ramita de canela
4 láminas de pasta brick
1 cuchara de mantequilla
azúcar glas

  1. Pelamos las peras.
  2. Las cocemos enteras unos 15-20 minutos a fuego lento en una cacerola con el vino, la canela y el azúcar.
  3. Una vez cocidas sacamos la fruta y dejamos que los jugos de cocción se reduzcan hasta obtener un almíbar espesito.
  4. Retiramos la canela y dejamos enfriar.
  5. Extendemos una lámina de pasta brick y cortamos 8 círculos de unos 4 cm de diámetro.
  6. Repetimos la operación con las otras láminas.
  7. Pincelamos todos los discos con la mantequilla fundida y los colocamos de dos en dos (uno sobre otro) en una placa de horno forrada con papel sulfurizado.
  8. Horneamos con el horno precalentado a 180º unos 10 minutos.
  9. Descorazonamos las peras con un vaciador y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  10. Montamos las milhojas alternando capas de pasta brick y de fruta, empezando y terminando con la pasa. 
  11. Espolvoreamos con el azúcar glas.
  12. Para servir regamos con la reducción de vino.

martes, 6 de marzo de 2018

Barca de pan rellena

          La cocina tiene mucho de imaginación. No solo en la combinación de ingredientes; sino sobre todo en el modo de presentar los platos. Unas veces salen solos, otras por circunstancias y otras parece que los ves con solo mirar uno de sus ingredientes. Eso es lo que me pasó a mi pensando en que hacer de cenar dentro del supermercado.
         Pasaba por delante de la panadería del Lidls que por cierto la abrieron nueva hace poco y es una autentica pasadaaaa. Que me lio.......que vi la chapata así gordita y me la imaginé rellena aun no sabia de que, pero a modo de barca con algo rico, rico dentro. Así que por el momento yo compre el pan y luego en casa ya pensaría con que lo rellenaba. Llegué, abrí la nevera y miré que había por allí, unas longanizas frescas sin tripa, para darle un poquito mas de sabor una sobrasada y para que no se desparrame lo unimos todo con unos huevos. Aleeeeeeeeeeeeeeee ya tenemos nuestro "barco" relleno, incluso con vela para que navegue por el fin de semana.  Pues para mi es ideal para la noche de los viernes o sábados.



Ingredientes:
1 chapata grande gordita
5 longanizas frescas sin tripa
1 cucharada de sobrasada
3 huevos
aceite de oliva

  1. Cortamos una loncha al pan por arriba y lo vaciamos un poco de miga.
  2. En una sartén con un hilo de aceite vamos salteando la longaniza hasta que esté hecha.
  3. Agregamos la sobrasada, removemos para mezclar bien.
  4. Cascamos los huevos y removemos para romperlos a la vez que cuajan.
  5. Rellenamos con el preparado el barco de pan.
  6. Horneamos unos minutos hasta que el pan esté un poquito crujiente, la sobrasada hará que el interior quede tierno.

jueves, 1 de marzo de 2018

Lenguado Menier

         Lenguado Menier una de las recetas francesas que tan famosa pusieron hace años los restaurantes españoles en los menús de las bodas jajajaj. Hoy en día  ya no es una receta de fiesta, sobre todo si lees como se elabora, ya que es una receta sencilla. Yo pondría lo mas complicado es limpiar y preparar el lenguado , si es que te lo compras entero. Yo para eso si que soy negada, así que mejor me compro unos buenos filetes de lenguado y arreglado!!!!.
           Claro que la receta para muchos entendidos no será la misma. Pero aquí esta el secreto de las cocinas de nuestros blog, de nuestros hogares que las recetas se adaptan a los comensales que hay en casa. Entre otras cosas porque no somos millonarios para comprar ingredientes y elaborar una receta que luego no vamos a comer. Pero no por eso vamos a dejar de disfrutar de este tipo de platos, habrá que hacer algo para deleitarnos con ellos. Yo he probado este plato en restaurantes y desde luego no tiene nada que envidiar a la receta que voy a redactar a continuación. Es un plato sencillo de hacer como he dicho, así que vamos a ello...........



Ingredientes:
4 filetes de lenguado grandes
harina
mantequilla
zumo de limón
perejil fresco picado
sal

  1. Limpiamos bien el lenguado. Lo secamos y sazonamos.
  2. Pasamos por harina y lo marcamos en una sartén con mantequilla hasta que esté dorado por ambos lados.
  3. Retiramos los lenguados y añadimos a la sartén un poco mas de mantequilla y zumo de limón.
  4. Ligamos la salsa.
  5. Vertemos esta sobre el lenguado y espolvoreamos este con el perejil picado.
  6. Servimos con una patatas pequeñas cocidas o esto es lo ideal.