Lasaña de pollo y berengena

         Haciendo pruebas con las lasañas, pues quitando dos que tengo ya mas controladas, tienden a desmoronarseme, llegué a esta. La combinación me pareció rica y resultona y además parecía que no se caería. Efectivamente resultó ser un acierto. Tanto que me mandaron anotarla como fija en el recetario de mi cocina. Y de la ración que sobró casi tengo que hacer un sorteo para la cena, porque todos la querían.

            Es facilísima y sana, se puede considerar un plato completo y puedo asegurar que una ración llena. De hecho yo no conseguí terminarla. Así que un plato a tener muy en cuenta.

Ingredientes:

12 láminas de lasaña

2 pechugas de polo

2 berenjenas

1 cebolla

1 diente de ajo

250 gr de queso fresco granulado (Lidl)

1 vaso de tomate frito

4 lonchas de mozzarella

50 gr de parmesano

aceite de oliva

1 pizca de orégano

1 pizca de romero

pimienta

sal

1. Cocemos o hidratamos las láminas de lasaña según nos indique el fabricante. 
2. Las escurrimos y las extendemos sobre un paño.
3. Despuntamos las berenjenas, lavamos y cortamos en rodajas.
4. Colocamos sobre una bandeja y salamos ligeramente. Dejamos sudar mientras vamos preparando otras cosas.
5. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy menudos.
6. Rehogamos la cebolla unos 10 minutos en 3 cucharas de aceite. Luego añadimos el ajo y rehogamos 2 minutos mas.
7. Añadimos el tomate frito, el orégano. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos.
8. Lavamos el pollo, secamos y cortamos en filetes finos.
9. Lo asamos por tandas en una planchas calientes engrasada con aceite.
10. Salpimentamos y espolvoreamos con romero. Reservamos.
11. Secamos el sudado de la berenjenas y asamos en la plancha engrasada hasta que estén tiernas. 
12. Precalentamos el horno a 180º.
13. Montamos la lasaña alternado lámina de pasta, berenjena, requesón, pollo y salsa de tomate. Terminamos con una de pasta. Luego ponemos una lonchas de mozzarella que para que quede bien cortaremos a la mitad y espolvoreamos con el parmesano.
14. Horneamos 20 minutos y terminamos con 5 de gratinado.