Vainillas con chorizo

          Estamos a día 10 y como cada 10 toca Reto Typical Spanish. La propuesta de este mes era preparar una receta que se pueda llevar en el taper; es decir una receta de las de la cocina española para que podamos llevar en el taper al trabajo y a donde nos apetezca. Este mes tenemos #untaperderechupeteTS.

          Muchas del grupo lo que hicimos fue volver al pasado y recuperar a la madre del taper: "la fiambrera". Yo las tenía relegadas a una estaría del desván. Y recuperarlas me trajo muchísimos recuerdos. En casa se usaban sobre todo en verano. Mi madre llevaba en ellas la merienda al prao cuando estábamos a la hierba. Y dependiendo de lo lejos del prao se iba con la comida para no perder tiempo en viajes.

           Esta receta de hoy era una de las que elaboraba si se comía en el campo. Las vainillas, que es como por aquí llamamos a las judías verdes están en ese momento de temporada. Las verdes así y las amarillas en ensalada eran los platos que mas nos gustaba encontrar cuando levantábamos a tapa de la fiambrera, no podemos olvidar la tortilla, por supuesto. Y para que se mantuvieran calientes las envolvía en papel de periódico antes de meterlas en el cesto.

          Un mes mas el reto Typical Spanish me ha devuelto a mi epoca de adolescente y sobre todo a la cocina de mi adre que tanto hecho de menos. Las fiambreras de la foto son las que tanto viajaron al prao y que yo recupero por el verano para ir a la playa. El mantel!!!! cuantas veces lo vi extendido sobre el campo y con todo el "pinic" encima. Un mantel que guardo con mucho cariño.

           Bueno pues esta es la historia de mi receta; y si queréis ver la de mis compañeras pinchar aquí

Ingredientes:

500 gr de vainillas verdes

1 cebolla 

2 chorizos

1 vasito de tomate frito

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

4 patatas medianas

1. Lavamos las vainillas y les quitamos los hilos de alrededor.
2. Las cortamos en trozos, aquí depende del tamaño que vos gusten.
3. Ponemos en una olla con sal y cocemos 20 minutos a contar desde que el agua comience a hervir. 10 en la olla rápida a contar desde que salga la válvula.
4. Ahora ponemos las patas peladas a cocer a parte en otra olla con agua caliente durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos cuando estén.
5. Mientras vamos haciendo el sofrito. Para ello pelamos la cebolla y la cortamos menudina.
6. Pelamos y picamos los ajos. Los doramos en una sartén con un buen chorro de aceite.
7. Cuando estén añadimos la cebolla y la dejamos pochar removiendo a cada poco.
8. Cuando esté ya pasada añadimos el chorizo desprovisto de la piel y cortado en rodajas.
9. Sofreímos 1 minuto.
10. Añadimos el tomate y dejamos sofreír todo junto 1 minuto mas.
11. Escurrimos bien las vainillas.
12. Las añadimos a la sartén con el sofrito. Removemos y a fuego bajo dejamos hacerse 10 minutos con el sofrito.
13. Añadimos las patatas cocidas cortadas en dados grandes.
14. Y ya solo queda meterlas a la fiambrera o el taper.

Pizza ojo

          No me gusta nada Halloween, a parte de ser una fiesta que me parece impuesta, comercial y que rompe un poco con nuestras tradiciones, yo soy un poco miedosa en todo lo que trae a su alrededor: fantasmas, arañas, calaveras.......... Y ahora diréis  ¿¿y que pintas tu haciendo una receta de Halloween, entonces??. pues porque es un reto, porque como se dice por aquí  """""si no quieres caldo, dos tazas llenas""""" y me ha salido una niña un tanto americanizada jajajaja.

             Que lo de estas fiestas y papa Noel le lleva el alma y como aveces las madres somos así y por nuestros hijos hacemos lo imposible pues aquí me tenéis convirtiendo una pizza en un ojo. Y es que en la foto se le parece mas, pero a simple vista encima de la mesa no tanto jajaja porque sino no lo habría hecho. Se lo vi a Magda de "Cocina para Pobres" y me decidí a hacerlo también para participar en el reto del grupo de facebook que tiene. 

          Pero el viernes pondré lo mejor de nuestro día de Todos los Santos: los Huesos de Santo.

Ingredientes:
1 base de pizza
200 gr de mozzarella rallada
1 bote pequeño de aceitunas verdes sin hueso
1 pimiento del piquillo
salsa de tomate
1 cucharada de morcilla matachana

1. Extendemos por toda la base salsa de tomate.
2. Cubrimos toda la pizza con la mozzarella rallada.
3. Picamos el pimiento del piquillo en tiras y las aceitunas en lunas pequeñas.
4. Ayudados por dos aros de emplatar de diferente tamaño vamos a hacer el iris y la pupila. Yo solo tenía uno así que la pupila la marque con la tapa del bote de aceitunas y como la morcilla es mejor ponerla cuando la pizza salga del horno porque se seca, pues se la quite para añadir la morcilla. Entre el aro grande y el pequeño colocamos las aceitunas.
5. Por la parte de afuera de los aros colocamos las tiras de pimiento a modo de venas.
6. Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente introducimos la pizza unos 15 -20 minutos.
7. Sacamos la pizza, retiramos la tapa o el aro pequeño, calentamos la morcilla en el microondas y la añadimos al centro.

 Aunque no me guste Halloween para todos aquellos que lo celebráis que lo paséis bien y ser buenos!!!!!!!!

Bica de calabaza

         No me gusta nada el otoño y mucho menos el invierno, pero aun así,  al otoño aun le saco partido por los maravillosos frutos que nos deja: castañas, nueces, calabazas, setas........... Vamos casi los que mas me gustan. Así que el reto de este otoño de Cocineros de mundo google+ parece hecho para mi. Creo que esta vez voy a participar como nunca lo he hecho con mas de una receta, porque entre que por fin he conseguido que me nacieran calabazas en la huerta.........y que es un otoño muy propicio a las setas aquí en Asturias, que tan pronto llueve como sale un día de calor con 30º como hoy, el campo está teñido de ellas pues tengo en mente un montón de recetas. Creo que con este postre he encontrado el aliado perfecto para que en casa coman calabaza, que a Noemí le gusta prepararla para Halloween pero de comer lo que lleva dentro, de eso no quiere saber nada jajaja. Bueno en crema si le gusta, todo hay que decirlo. Un postre que hará las delicias del goloso y con él está comiendo verdura.............se puede pedir mas?????
         Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google + en el apartado de dulce.
     Victoría prepárate que como me de tiempo a todo lo que tengo en mente, en este reto os aburro jajajaja.

Ingredientes:

5 huevos

400 gr de calabaza escurrida

400 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

200 ml de nata para montar

450 gr de harina

1 sobre de levadura

2 cucharadas de canela en polvo

3 cucharadas de azúcar

1. Cocemos la calabaza casi al vapor con un poco de agua y a fuego suave. La calabaza suelta ya ella de por si agua pero si la hacemos a fuego fuerte la consumirá y se quemará.
2. Cuando esté cocida la pasamos a un escurridor y con un tenedor mismo la trituramos y así de paso también va soltando agua.
3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
4. Añadimos la calabaza, la harina junto con la levadura. y batimos.
5. Montamos la nata y la añadimos a la masa anterior con movimientos envolventes.
6. Forramos un molde rectangular con papel de horno (para que se adapte mejor mojamos el papel y lo escurrimos luego quedara una lámina flexible).
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Vertemos la masa en el molde y horneamos 30- 40 minutos.

Estofado de ternera con verduras

          El estofado de carne es una de esas recetas que tiene montones de maneras de hacerlo; cada cual le da su toque, cada cual agrega una cosa diferente. Yo no tengo una manera fija, pero quizás esta es la que mas se le acerca, sobre todo en época de recoger los guisantes tiernos..........Bueno.......y el resto del año ya que también los congelo para tener para todo el año.

          Solamente quitarlos tiernos, los desgrano y congelo sin mas. Mucha gente les da un hervor pero yo toda la vida lo he visto hacer así a mi madres y así sigo haciendo.

         El estofado con ellos queda muy rico y es una manera de incorporar verdura al plato y la coman sin casi darse cuenta. Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocinero del Mundo Google+, en el apartado de salado. Y todo ello con verduras prácticamente recién recogidas, y ternera asturiana criada en casa.

Ingredientes:

700 gr de carne de ternera para guisar

1 cebolla

3 zanahorias

3 dientes de ajo

2 tomates

1 vasito de vino tinto

150 gr de guisantes

3 patatas

1/2 litro de calo de carne

1 pizca de pimentón

1/2 cucharadita de romero seco o 1 ramita fresca

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Quitamos las partes grasas de la carne y la cortamos en dados. La salpimentamos y doramos por todas sus partes en una olla con un buen fondo de aceite de oliva. La sacamos y reservamos.
2. Lavamos los tomates, los partimos por la mitas y los rallamos.
3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en dados.
4. Pelamos la cebolla y la picamos menuda.
5. Hacemos lo  mismo con los ajos.
6. En la misma olla donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén trasparentes.
7. Luego añadimos las zanahorias y el tomate y rehogamos todo junto 5 minutos mas.
8. Añadimos el pimentón y el vino y cocemos unos minutos.
9. Vertemos el caldo (si no tenemos lo podemos prepara con un cubo de caldo concentrado y agua) y añadimos la carne, el romero y tapamos.
10. Cocemos a fuego suave unos 45 minutos.
11. Cuando falten 10 minutos añadimos los guisantes.
12. Pelamos las patatas, las cortamos en dados. y las freimos. Escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Semifrío de plátano

          La receta me la encontré para hacer con melocotón y así lo había planificado en el menú semanal. Pero en el frutero había tres plátanos muy maduros que nadie iba a comer ya. Decidí cambiar la receta y sustituir el melocotón por el plátano. En un principio no sabía como resultaría, pero la combinación plátano y yogur funciona no????...........así que en tipo tarta porque no iba a funcionar también!!!

            Es una forma muy rica y sana de hacer un postre de lo mas fresco para este verano. Yo pienso que lo podemos hacer con cualquier otra fruta que nos guste. Se hace fácil y rápido, en lo que es la elaboración, lo único es el tiempo de reposo en la nevera. Pero teniendo la precaución de contar con ese tiempo es un postre genial.
            Y esta receta me da la oportunidad de participar con un postre por finnnnnnnnnnnn en: Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo Google+ en el apartado de postres.
Ya casi pongo salado jajaja.

Ingredientes:

3 plátanos

4 hojas de gelatina

80 gr de azúcar

3 yogures

75 gr  de mantequilla

1/2 paquete de galletas maría

1. Derretimos la mantequilla.
2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta formar una pasta.
3. Forramos con la masa de galletas un molde desmontable para tartas.
4. Dejamos la gelatina en remojo de agua fría.
5. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas y los trituramos en la batidora.
6. Reservamos 1/2 vaso del puré de plátano y el resto lo mezclamos con los yogures y el azúcar.
7. Calentamos el puré de plátano reservado y en él disolvemos la gelatina escurrida.
8. Mezclamos con el resto del batido y lo ponemos en el molde. 
9. Dejamos reposar en la nevera unas 3 horas o mejor la noche entera.
10. Deslmoldamos  y servimos bien fresco.

Milhojas de patata con pimientos celtas

          Ricos productos de mi "guertina asturiana". Estos días voy casi todos al huerto a hacer la compra diaria jajaja. Unos días recojo una coliflor, otras un repollo y otras estos ricos "pimientos celtas"; primos hermanos de los pimientos del Padrón. Solo que en este caso son todos dulces, no pica ninguno. Pero están igual de buenos, sobre todo para la gente que no le guste el picante o no pueda comerlo como yo, pero que le encanten los pimientos de esta variedad.

        Esta receta es de las mas sencillas, de esas que te saca de un apuro ¡¡¡claro siempre que tengas los ingredientes jajajaj!!! pero es que los que tenemos huerta para nosotros es jugar con ventaja. En una noche de verano que no tengas muchas ganas de cocinar, se hace rápido, es sencilla pero todo lo que tiene de sencilla lo tiene de rica. Así que os dejo una muestra de lo que se puede hacer con unas simples patatas y poco mas.

         Y con esta receta participo en El Reto de Agosto de Cocineros del Mundo Google+ en el apartado de salado.

Ingredientes:

4 patatas

12 pimientos celtas

1 cebolla

4 huevos

80 gr de queso de untar (podéis utilizar el de sabores)

4 lonchas finas de jamón curado

1 pizca de pimentón

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Cocemos las patatas en agua salada hasta que estén tiernas pero con cuidado de que no se nos rompan. Sacamos y cortamos en cuatro rodajas.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas las sofreímos en un poquito de aceite y salpimentamos.
3. Montamos las milhojas en cuatro platos. Colocamos abajo una rodaja de patata, sobre esta untamos una capa de queso, rodaja de patata, loncha de jamón, rodaja de patata, cebolla.
4. Hacemos unos huevos poche. Para ello los hacemos en unos saquitos de film ayudados con una taza y cocemos en agua hirviendo unos 5 minutos. Colocamos el huevo como sobre la última rodaja de patata.
5. Freímos los pimientos en un poco aceite, retiramos espolvoreamos con sal y acompañamos de las milhojas.

Raviolis de setas sobre salmorejo

         Fiel a mi cita con "Cocineros del Mundo Google+" hoy quiero presentar un plato adaptado a la temporada en la que estamos: "el verano"; aunque bien se puede comer todo el año. Así que con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.  En 

            La pasta uno de esos ingredientes tan presentes en la cocina y que con su rápida elaboración de tantos apuros nos saca, pero con  la que también se pueden pueden preparar platos exquisitos. Y con estas pastas frescas Giovanni Rana sobre manera.

             No se si existirá este plato, pero dándoles vueltas en una noche de insomnio se me ocurrió de esta manera. Fresco, fácil, veraniego, en 15 minutos y ya me parecen muchos, listo. Pata disfrutar de los días de descanso y de todas la actividades que el verano nos ofrece; y sobre todo que puedan ir al taper de la paya perfectamente.

            ¡¡¡¡¡Feliz verano a todos Cocinero!!!!!!

Ingredientes:

2 bolsas de raviolis Giovani Rana de voletus edulis

1 huevo

4 lonchas de jamón serrano

1 tomate grande

1 diente de ajo

1 rebanada de pan como de 5 cm del día anterior

AOVE

vinagre

sal

1. Lo primero haremos el salmorejo. Para ello pelamos el tomate, lo cortamos en trozos y lo ponemos en el baso de la batidora. Pelamos el ajo y lo añadimos también. Picamos el pan y al vaso. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre. Trituramos y si hace falta añadimos mas aceite y vinagre. Cuando esté con la textura que mas nos guste, añadimos el sal, removemos y llevamos a la nevera.
2. Cocemos el huevo, y una vez cocido, refrescamos. Picamos muy menudo y reservamos.
3. Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y las metemos en el microondas 1 minutos a potencia máxima. Dependiendo de la potencia del micro comprobamos que se hayan quedado crujientes. Las desmenuzaremos haciendo un crujiente de jamón.
4. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. 
5. Una vez cocida escurrimos con mucho cuidado y dejamos enfriar regando con un hilo de AOVE para que no se reseque.
6. Emplatamos en 4 platos con una base de salmorejo, los ravioli sobre él y espolvoreamos con el huevo picado y el crujiente de jamón.

Chuletas de cordero con crema agria

          Pensé que este mes no llegaría tampoco al Reto de Junio Cocineros del Mundo Google+, y es que en mi casa el cordero no es una cosa que se compre mucho..................no, por el precio. Ahora la verdad sueles encontrar buena ofertas en los supermercados, sino porque no les gusta mucho su sabor. Yo como soy de buen díente que voy a decir: ¡¡que me encanta!! jajaja. 

         Así que para poder participar en el reto me he buscado una receta facilita ya que iba a ser para mi sola, intentaré no obstante poner los ingredientes como para cuatro personas. Y así poder participar en El Reto  Junio de Cocineros del Mundo Google+  en el apartado de salado ; que tiene como ingredientes el cordero en el apartado saldo y los nísperos en el dulce. Yo ya sabéis soy de salado.

Ingredientes:

1 1/4kg de carré de cordero

4 patatas

1 limón (zumo)

1 ajo

perejil

1/4 l de nata líquida

cebollino

tomillo

4 cucharadas de AOVE

sal

pimienta

1. Lavamos el cebollino, lo secamos y picamos sus tallos.
2. Los batimos con la nata, el zumo de 1/2 limón, sal y pimienta y mantenemos la salsa en la nevera.
3. Majamos el ajo con el perejil, pimienta y tomillo y mezclamos con el zumo de la otra mitad de limón y con el aceite.
4. Cortamos el carré en cuatro partes y las untamos con el aliño anterior; dejándolas macerar 1 hora en la nevera.
5. Luego precalentamos el horno a 200º y asamos el carré unos 45 minutos, la primera media hora tapado con papel de aluminio y el resto retiramos el papel para que coja tostado la carne.
6. Cuando está apunto de terminar el cordero, freímos las patatas.
7. Presentamos el carré con las patatas regadas con la salsa agria.

Rulitos integrales con carne y cheddar

          A finales de mes intento hacer una limpieza productiva de la nevera. Ello no solo consiste en higiene sino en dar salida a muchos de los productos que hay en ella para meter unos nuevos y frescos en la principal compra del mes. Aunque sea en los que hay en la nevera los que mas vayan en la lista semanal, al ser productos frescos. Pero siempre vas dejando envases y tarros abiertos, tapers con resto que de no utilizarlos pronto se van al cubo de la basura; y esos es un despilfarro con los tiempos que corren. Así surgieron estos rollitos de ""reciclaje""?????. Bueno pues se podría decir que sí. 

       Un paquete de pan de molde integral en la panera que pasaba unos días de la fecha de caducidad, carne guisada en la nevera tomando sitio y un trozo de cheddar pidiendo a gritos ser consumido ya, dieron de resultado una cena que triunfó mas de lo esperado.

         No pongo cantidades todo depende de los restos que tengáis
         Y con esta receta quiero participar en el nuevo proyecto de Marisa de Thermofan "RECICLANDO SABORES"  y de Rosalía de RossGastrónomica.

Ingredientes:

pan de molde

carne guisada

queso cheddar en trozo

huevo

pan rallado

aceite de oliva

1. Desmenuzamos la carne guisada. Mejor si lo hacemos con la picadora, así la salsa y la carne formarán una pasta ideal para rellenar el pan.
2. Cortamos el trozo de cheddar en bostoncillos.
3. Aplastamos con un rodillo las rebanadas de pan y vamos poniendo un cordón de pasta de carne y un trozo de queso. 
4. Enrollamos y pasamos por huevo y pan rallado.
5. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
6. Retiramos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa antes de servir.

Empanada de manzana

          Estos días ya no doy para más.........y es que el carnaval del cole este año va a terminar conmigo: primero el trabajo y ahora que todo está hecho los nervios porque anuncian lluvias, y si llueve ¡¡¡a dios desfile!!! y tantas ilusiones y trabajo perdidos. La clase de Noe va de romanos y romanas, todo curradito por algunos padres, que no va haber niños mas guapos en todo el colegio. Y luego el cole propuso hacer un entierro de la sardina y pidió voluntarios, hace como unos 20 años que no me disfrazo y este año "mas que voluntaria he sido medio coaccionada jajajajajaj" así que lloraré como viuda de ""don carnal"". Por eso ando poquito por aquí..............pero luego tengo finde largo así que espero ponerme al día. Y vamos al grano.

             Tenía muchíiiiiiiisimas ganas de hacer esta empana. Y es que aquí en Asturias también es muy típica. El otro día paramos como siempre en la cafetería donde solemos tomar el café y quedar con nuestros amigos , además es pastelería y con el café siempre te ponen algo. Pues ese día nos pusieron unos cachinos de empanada de manzana. Estaba muy rica. Y ese mismo finde me puse a ello. Tenía pasta congelada y probé con ella, pero era tan poca que salio una empanada bastante pequeña. Así que a los dos días repetí la receta y me decidí a adornarla un poquito mas. Pero como siempre que estoy con  algo delicado, me llaman y tengo que salir pitando. Así que no quedó muy bien. 

            Pero puesto que este mes la manzana era otro de los ingredientes del reto de Cocineros del mundo de Google + voy a participar con esta receta en el apartado de dulce. Aunque solo sea para dar una idea.

Ingredientes:

1 kg de harina

1 vaso de leche

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

40 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

                                                                              

3 manzanas royal gala

4 cucharadas de azúcar moreno

1 huevo

colorante alimentario rojo y verde

1. En un bol grande ponemos la harina. Dejamos un poco para luego ir enharinando la mesa.
2. En un cazo mezclamos el vino y el aceite y lo ponemos a calentar junto con la sal.
3. Calentamos un poquito en el micro la leche y en ella disolvemos la levadura.
4. Añadimos los líquidos a la harina y vamos a masando hasta que la masa se despegue del bol.
5. Enharinamos la mesa de trabajo y pasamos la masa a ella y continuamos trabajando hasta obtener una masa manejable, lisa y brillante.
6. Envolvemos en un paño y dejamos en un sitio templado para que leve. Como una hora o dos dependiendo de la temperatura.
7. Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en gajos y luego estos en láminas finitas.
8. Cortamos un trozo de masa y estiramos lo suficiente para cubrir la base de un molde para empanadas que habremos untado con mantequilla y luego enharinado; o bien forrado con papel de horno que para amoldarlo bien lo habremos mojado.
9. Colocamos las láminas de manzana en la base de la empanada y espolvoreamos con el azúcar moreno.
10. Cortamos otro trozo de masa, extendemos y cubrimos la empanada. Con lo que nos sobra adornaremos al gusto.
11. Pintamos con huevo batido. Yo como veis, lo que intenté es hacer una manzana roja, para eso teñí una parte de huevo de rojo y las ojas verdes, haciendo lo mismo con un poquito de huevo y tiente verde.
12. Cocemos con el horno precalentado a 180º los primeros 10 minutos con el aire y luego 30 sin él.

Huevos encapotados (Reto Tía Alia Febrero)

          Día de publicación del Reto de la Tía Alia y para no salirme de lo habitual mi aportación es la salda claro!!!!!!!. Este mes es muy fácil, bueno en realidad Carmen siempre nos lo pone fácil, porque son recetas sencillas y como siempre podemos añadirle nuestro toque la hace mas sencillas aun.

           La cosa este mes va de huevos y mas concretamente de huevos fritos, pero debe se que estamos en Invierno y aquí en el norte esos huevos fritos que nos presenta el tiempo muchas veces están "encapotaos" jajajaja. Osea, medio escondidos o escondidos del todo. Vamos..................que nos viene como anillo al dedo la receta para utilizarla como metáfora del tiempo que estamos sufriendo por aquí arriba.

           Ale vamos a la faena: hoy no se como estarán los huevos porque aun no ha amanecido a la hora en la que estoy publicando, pero lo que si se es que los de la receta estaban de rechupete..........

Ingredientes:

5 huevos

500 ml de leche

50 gr de mantequilla

60 gr de harina

1 taza de pan rallado                                

                        

50 gr de biecon en lonchas

1 pizca de nuez moscada

aceite de oliva

sal

1. Cortamos el biecon en cuadraditos y lo salteamos en una sartén antiadherene sin grasa, basta con la que él suelta.
2. En un cazo ponemos la mantequilla a fundir, agregamos la harina y vamos haciendo con estos ingrediente, la leche y la nuez moscada una bechamel. Al final de la cocción añadimos el biecon y mezclamos bien.
3. Extendemos la bechamel en una fuente o bandeja engrasada con aceite y la nivelamos con ayuda de una espátula. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas.
4. Pasado el tiempo con la ayuda de un aro de emplatar cortamos 8 discos de la bechamel reservada. 
5. Con cuidado colocamos 4 de ellos en una bandeja forrada con papel de horno.
6. Freímos 4 huevos ligeramente sin que la yema quede cuajada. Yo puse el aro de emplatar en la sartén y eche el huevo dentro así sabía que me quedaría el mismo diámetro que el del disco de bechamel.
7. Colocamos los huevos sobre los discos que tenemos en la bandeja y colocamos los 4 discos de bechamel que nos quedan encima de los huevos.
8. Dejamos reposar en la nevera 2 horas.
9. Pasado ese tiempo con cuidado los pasamos por un huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados por los dos lados. 
10. Escurrimos sobre papel absorbente y servimos enseguida con una ensalada.

Solomillo relleno de foie y piña en hojaldre

          Con esta receta participo en el Reto de Febrero de Cocinero del Mundo Google+, en el apartado de salado y con el ingrediente del cerdo como es el solomillo.

          En uno de los supermercados que tenemos aquí, que es una cadena asturiano lo ponen muchas veces de oferta. Sobre todo me gusta porque viene envasado al vacío y así facilita mucho el meterlo en el congelador y tenerlo siempre a mano. Además a mi hijo le encanta que se lo haga relleno. Pues bien.........un día le hice uno con el relleno que les gusta a los niños y otro probé un relleno diferente para su padre y para mi; ya que ellos no son mucho de hojaldre. 

           Antes no me gustaba nada la piña y desde que la voy incluyendo en rectas que hace el contraste de dulce-salado le estoy tomando el gusto. Mi intención era hacer los paquetitos mas bonitos, pero me pillo el toro con el tiempo y tendrá que ser con el próximo relleno.

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre fresco

2 solomillos de cerdo

4 rodajas de piña

8 rodajas de foie

hierbas provenzales

ajo en polvo

sal

aceite de oliva

1 huevo

1. Cortamos los solomillos a la mitad y los adobamos con la sal, las hierbas provenzales y el ajo en polvo.
2. Después de un rato le hacemos a cada trozo cuatro cortes sin llegar hasta abajo.
3. En cada trozo colocamos alternativamente una rodaja de foie, una mitad de rodaja de piña. Con lo que cada trozo lleva dos rodajitas de foie y una rodaja de piña partida a la mitad. Atamos con un hilo de cocina de extremo a extremo para que no se nos abra y salga el relleno.
4. Marcamos cada trozo en una sartén con un poquito de aceite para sellarlos. Retiramos de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina unos minutos para que absorban el exceso de aceite.
5. Extendemos las láminas de hojaldre y cortamos cada una de ella en dos mitades.
6. En cada trozo ponemos un trozo de solomillo relleno al que retiraremos el hilo y cerraremos en forma de paquete.
7. Precalentamos el horno a 200º.
8. Pintamos con huevo batido y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o con una lámina de silicona.
9. Horneamos unos 20-25 minutos.

Empanada ratatoullie

         Cuando vi este Reto de empanadas en Cocina con Reina me dije "-yo que soy tan de empanadas si no participo sería un pecado". Mas dándote la oportunidad de rellenarla de lo que quieras., no solo de lo que las suelen rellenar en Galicia. Empecé a pensar de que hacerla, porque he hecho tantas y he publicado una cuantas que no sabía de que rellenarla. En casa las que mas gustan son de bonito en pan y las de jamón york y queso en hojaldre. Pero otras veces si hay sobras de algún asado o pescado las reciclo en empanada. Y entonces se me encendió la bombilla """"nunca he hecho ninguna solo de verduras""". 

       Y como estos días tengo bastantes me decidí por introducir una ratatoullie dentro de la empanada. Pienso que es original y si te gustan las verduras no es para ponerle pegas...........está muy buena.

          Con esta empanada participo en el Reto de Facebook Cocinamos con Reina.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza

25 gr de levadura fresca

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de leche                    

1/2 vaso de vino blanco

sal

1 berenjena

1 calabacín

2 tomates

5 cucharadas de salsa de tomate casera

1 rodaja de queso provalone ( 150 gr)

1. Vamos a hacer la masa. En la superficie de trabajo ponemos la harina y le hacemos un huevo en el medio.
2. Calentamos un poquito el aceite y el vino blanco mezclados, allí ponemos el sal. Y cuando retiremos del fuego disolvemos en ello la levadura.
3. Lo añadimos al hueco de harina junto con la leche y vamos amasando hasta formar una masa que se despegue de la mesa y esté lisa y brillante.
4. Formamos una bola la ponemos en un recipiente enharinado y tapamos con un paño para que leve.
5. Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas fina y la salamos. La dejamos sudar mientra leve la masa.
6. Luego lavamos el calabacín y los tomates y los cortamos también en rodajas finas.
7. Preparamos un molde yo utilice de silicona, con lo que no lo tuve que untar de mantequilla, sino, lo untáis de mantequilla por todas su paredes.
8. Dividimos la masa en dos, extendemos una con el rodillo y forramos el molde. 
9. Extendemos en la base de la empanada la salsa de tomate, y luego ponemos una de berenjena, una de calabacín, otra de tomate hasta terminar.
10. En cima y en el medio el queso provalone.
11. Extendemos la masa que nos queda y tapamos la empanada sellándola.
12. Adornamos al gusto
13. Pintamos con huevo batido.
14. Precalentamos el horno a 200º y una vez esté cocemos unos 45- 60 minutos dependiendo de cada horno.

         

Fabas con patatas

          Este es otro de los cocidos o potajes (aquí los llamamos a casi todos potajes) mas típicos en mi casa. Uno de los potajes ate el cual mi hijo no "retuerce el focico" como dice su abuela jajaja. En casas de aldea como fue la mía toda la vida este plato era de lo mas habitual . Porque habiendo huerta, fabas y patatas las había todo el año. Cunde, alimenta y para los días crudos del invierno entona el cuerpo. Por eso me parece ideal para participar en el Día del Cuchareo contra el frío TypicalSpanish , que Amalia del blog Cuadernos de cocina nos propone publicar hoy día 4.  
      Y si sobra como al día siguiente la patata se queda algo dura, pues lo convertimos en una crema y añadiéndole unos picatostes de pan frito en aceite de ajo tenemos un plato nuevo e igualmente sabroso. Yo a este plato no le pongo el mismo compango que a la fabada tradicional pues se trata de un plato mucho mas suave así que tan solo le añado 1 chorizo pequeño y un trocín de tocino pero hebrudo (con mas carne que grasa)

Ingredientes:

1/2 kg de fabas

3 patatas grandes

1 choricín

1 trocín de tocino

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón de Murcia

1 hoja de laurel

aceite

sal

1. Lo primero es dejar las fabas a remojo la noche anterior. También se puede hacer con fabas verdes pero aquí los tiempos de cocción se reducen y como las verdes tienen a engordar mas el caldo no le van tanto las patatas que sueltan el almidón y pueden dejar el potaje demasiado espeso.
2. Al día siguiente ponemos las fabas, el chorizo y el tocín en una olla  rápida con abundante agua y la hoja de laurel.
3. Conforme comienza a hervir vamos espumando las fabas. Luego cerramos la olla y cocemos 40 minutos desde que salga la válvula.
4. Mientras vamos pelando las patatas y cascandolas para tenerlas preparadas.
5. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menudos, con los que luego vamos a hacer el sofrito.
6. Pasado el tiempo añadimos las patatas.
7. Hacemos el sofrito con un chorro generoso de aceite y la cebolla y el ajo y una vez estén blandos retiramos del fuego y añadimos la cuharada de pimentón removiendo y vertiendo en la olla.
8. Añadimos también el azafrán en hebra tostado y el sal.
9. Dejamos cocer  pero ahora con la olla abierta y a fuego medio 30 minutos. Si vemos que se nos seca añadimos agua en este caso ya caliente.

Bollos rellenos

          Y yo que siempre decía que el mes de Noviembre era el que mas despacio me pasaba. Se me hacía interminable y mira por donde estamos a un paso del fin de mes. Y como cada lunes final, toca publicación del Reto de la tía Alia. Siempre ando contra reloj y termino por mandar el email a Carmen el último fin de semana, pero es que últimamente mi vida es un torbellino, así es que ni me he enterado de que estamos entrando en Diciembre, que está a punto de ser mi aniversario de boda y no tengo nada preparado. Ohhhhhhh dios!!!!!!!!!! jajaja. Bueno algo se me ocurrirá, pero ya puede ser pronto porque solo tengo hasta el día 2, osea que conforme corre mi reloj (no se porque no se para con nadie), me pasa como con el reto que lo dejo todo para última hora. Y la verdad es que muchas veces pienso """Belén bien has cambiado, porque tu siempre eras de tener las cosas lista con mucha antelación, de llegar a los sitios media hora antes.........y ahora vas a 100 y aun así te falta tiempo""".
            Pero bueno que hoy la cosa va de la Tía Alia y no de mi. Que para no variar he realizado la receta salada y readaptado a mi manera como siempre con el permiso de Carmen. Aunque en este caso la misma receta habla de poder variar el picadillo del relleno. Sin mas os dejo con mis "bollos rellenos".

Ingredientes:

4 bollos de chapata

200 gr de setas variadas

100 gr de ajetes

100 gr de trigueros

2 dientes de ajo

2 pechugas de pollo

sal

pimienta

AOVE

1/2 litro de caldo de pollo

2 huevos

harina

Aceite de oliva para freír

1. Lavamos bien los ajetes y los trigueros y los cortamos en troquitos pequeños.
2. En una sartén con un chorro de AOVE doramos los dos dientes de ajos picados muy menuditos.
3. Añadimos las setas (si son grandes las cortamos en trocitos), los ajetes y los trigueros y salteamos hasta que este tierno.
4. Mientras cortamos la pechuga de pollo en taquitos. Y añadimos al salteado.
5. Salpimentamos y dejamos que todo se haga junto removiendo y a fuego suave.
6. Cuando el pollo haya pasado retiramos y dejamos templar.
7. Abrimos los panes como para bocadillo y retiramos la miga.
8. Rellenamos con el  salteado. Atamos los bocadillos con un hilo de cocina para evitar que se nos separen en los siguientes pasos.
9. En una fuente ponemos el medio litro de caldo de pollo e introducimos los bollos en el. Dejamos unos minutos y damos la vuelta para que se empapen del caldo por ambos lados.
10. Sacamos, pasamos por harina y huevo y freímos por ambos lados hasta que estén dorados.

Berenjenas parmesanas para el reto BBSS

             Hoy quiero participar con esta entrada en la tercera edición ya del Reto BBSS que Marisa del blog Thermofan nos propone. Se trata de elaborar recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas. Esta edición tiene normas nuevas así que para saber mas mejor pincháis aquí. Una de ellas y quizá la principal es que las recetas tienen que venir de un blog amigo, con ello invitas a ese blog a participar (esto último no es obligatorio) pero si tienes que nombrar y enlazar el blog del que has sacado la receta.

                Pues bien yo he elegido el blog de mi querida amiga Marijose Una mariposa en mi cocina. No podía ser de otra manera es mi hermana blogera por toda esa cantidad de coincidencias que hemos tenido desde que nos seguimos. Por eso el día que le vi estas berenjenas no dude en hacerlas ese mismo día pues tenía salsa de tomate casera y me fui de inmediato a comprar las berenjenas. Fueron todo un éxito y cuando Marisa anunció el nuevo reto me parecieron una receta ideal para incluirla en él.
                Son un primer plato para "yo  BBSSeo, ¿¿tú BBSSeas??".

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

175 ml de salsa de tomate casera (vale también comprada)

1 bolsita de queso parmesana rallado

200 gr de mazzarella en lonchas

3 huevos

sal

AOVE

1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas.
2. Las espolvoreamos con sal y dejamos que suden como una hora.
3. Pasado ese tiempo la secamos y las colocamos en una fuente untada de AOVE y apta para microondas. Tapamos con film trasparente al que le haremos una serie de agujeritos con un cuchillo y asamos al micro a potencia máxima 10 minutos.
4. Untamos una fuentes para horno con una base de salsa de tomate.
5. Vamos colocando por capas los ingredientes: ya tenemos la primera de salsa de tomate, rodajas de berenjena, espolvoreamos con un poco de parmesano, rodajas de mozzarella, unas cucharadas de huevo batido y de nuevo salsa de tomate. Vamos repitiendo hasta terminar los ingredientes. Lo único es no terminar con una capa de salsa de tomate que en el horno quedará muy fea. Pero no importa si es de queso o berenjena.
6. Precalentamos el horno 180º y una vez esté metemos la fuente que hornearemos 30 minutos.

Estofado de huevos

         Quizá muchos piensen que esta receta no podría ser una receta navideña. Pero este aaño nos hemos propuesto sobre todo hacer recetas económicas, ala vez que queden vistosas. Y como no esta yo opino que puede ser una de ellas. A la hora de presetnarla en el plato queda de lo mas original, es sencilla, fácil de hacer con pocos ingredientes y de lo que se trata en la propuesta de Helena  #RecetasSolidariasPara Navidad, del que existe un grupo en facebook que si picáis en el hastag accederéis a él.  Aquí está una de mi primeras propuestas, porque en realidad era lo que tenía pensado hacer este año, ofrecer recetas que puedan formar parte de una mesa navideña sin gastarnos mucho dinero. La cosa no está para tirar cohetes.......así que os animo a todos a participar en esta iniciativa solidaría que seguro nos hará disfrutar a todos y a otros muchos en las mesas de este año.

            Hasta hace poco el huevo era uno de los alimentos mas baratos, aunque en los últimos años ya se ha notado algo su subida.........pero que es lo que no ha subido????. Aun así es uno de los alimentos mas utilizados en gastronomía. Y de él podemos sacar deliciosos platos con ideas super originales.

           La elaboración del plato es sencillo, pero hay que tener la precaución de cerrar bien las bolas de carne, desde mi experiencia, creo que mejor una vez hechas las tendría que haber pasado por huevo y pan rallado para freírlas. No obstante os pongo como las he hecho, esto tan solo es una recomendación para que no se nos abran.

Ingredientes:

4 huevos

500 gr de carne picada

2 cucharadas soperas de pan rallado

100 ml de aceite de oliva

1 cebolla

4 tomates

4 espárragos

3 dientes de ajo

1 lata de cerveza

sal

pimienta

perejil picado

1. Adobamos la carne con un diente de ajo bien picado, sal y pimienta y dejamos reposar una hora en la nevera.
2. Cocemos los huevos en agua con sal y una vez cocidos refrescamos y pelamos.
3. Mezclamos el pan rallado con la carne.
4. Separamos la carne picada en 4 porciones y envolvemos cada huevo con la carne, formando bolas.
5. Ponemos el aceite en una cazuela y freímos las bolas. Una vez fritas las sacamos y reservamos.
6. En la misma aceite pochamos la cebolla y los dos dientes de ajo bien picaditos.
7. Cuando esté blanda añadimos los tomates pelados y picados en cubos pequeños y rociamos con la cerveza.
8. Tapamos la olla, bajamos el fuego a medio-suave y dejamos que se valla haciendo la salsa durante 20 minutos. Iremos removiendo de vez en cuando.
9. Añadimos la bolas de carne y dejamos que se guise todo junto unos 10 minutos.
10. Servimos espolvoreado con perejil fresco picado y unos espárragos blancos

Cachopos de setas con cecina y queso de cabra

          Una receta que se podría considerar muy de temporada, pero es que hoy en día setas las tenemos todo el año. Y como yo no conozco mas que las macrolepiotas y aun así casi que ni me atrevo a cogerlas, termino por comprarlas. Pero esta receta con las que os he nombrado tiene que ser un autentico manjar. Ya les decía yo a mis compañeros de la comunidad Cocineros del mundo google+ que podría aburrirles a recetas este mes. Pero aunque tengo un montón de ellas no quiero ser pesada, aunque si mostrar las que mas nos gustan en casa, y como algunas de las que mas nos gustan ya están publicadas............pero yo sigo experimentando ehhhhh. Pues le voy a dejar la que cenamos muchas veces en temporada de setas.

            Con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros del mundo google+ en el apartado de recetas saladas. Que este mes de nuevo está patrocinado por La Casona de Salamanca.

Ingredientes:

16 setas (que sean todas de un mismo tamaño)

8 lonchas de cecina

1 rulo de queso de cabra  pequeño o 8 rodajas de rulo de cabra grande

pan rallado

huevo

aceite

1. Limpiamos las setas con un paño humedo.
2. Emparejamos las seta, por eso decía que tendrían que ser todas de un mismo tañamo.
3. Partimos el rulo de cabar en rodajas, dependiendo del tamaño de las setas igual nos sobra o nos falta. Mejor utilizamos del que podemos comprar cortado en la charcutería.
4. Entre cada par metemos un loncha de cecina y una rodaja de queso de cabra.
5. Pasamos por huevo y pan rallado.
6. Freímos en aceite a fuego medio para que la seta se vaya haciendo antes de llegar a dorar del todo.
7. Sacamos sobre papel de cocina.
8. Podemos tomar con una salsa de queso o simplemente así.

Mousse de huevo con pollo

        Es día de publicación del Reto Tía Alia de Octubre. Como todos los meses Carmen nos propones dos opciones del recetario de su tía Alia. Una opción salada y otra dulce.. Yo para no variar participo en el apartado saldo. Y casi, casi hecha in extremis. El mes pasado no pude participar y este un día por otro, no veía la hora de ponerme a hacer la receta. Este finde ya casi no me quedaba tiempo, llevo tres semanas a 200 por hora (a estas alturas ya estaría sin puntos del carnet jajajaja) y tenía cena con amigos. Así que dije el pastel tiene que ir a esa cena.

        Además esta semana me había llegado unas pechugas de pollo en aceite y en lata de CasaMatachín que quería probar y pensé que podría sustituir el jamón de la receta original por el pollo, ya que carmen nos ofrece esa libertad de cambios.

         Bueno pues este mes también todo parecía estar en mi contra para no llegar y cuando tenía la mousse hecha no fui quien a encontrar las flaneritas pequeñas; y entre tanto buscar aquí y allí se me iba el tiempo, así que todo a una flanera grande y al baño maría pero en la olla rápida. La recomendación es que lo desamoldaseis en caliente yo que lo deje enfriar casi no consigo que salga sano para la foto. Se que podría estar mejor, pero ya no había mas tiempo. Eso si, estaba muy rico........eso compensa todos los demás percances.

Ingredientes:

6 huevos

50 gr de queso rallado

1 latita de pechuga de pollo Casa Matachín

2 cucharadas soperas de bechamel ligera 

sal

pimienta

aceite

pan rallado

1. Batimos los huevos con un poquito de sal y pimienta.
2. Les agregamos el queso.
3. Escurrimos la pechuga y la picamos muy menudina. La añadimos a los huevos.
4. Hacemos la bechamel ( con una cucharada de harina, un poquitín de aceite y unos 200 ml de leche tendréis mas que de sobra)
5. Añadimos las cucharadas de bechamel la mezcla anterior y removemos bien para que todo se quede integrado y uniforme.
6. Untamos la flanera con un poquito de aceite y luego la espolvoreamos con pan rallado.
7. Se pone el preparado para la mousse en la flanera y tapa.
8. Se pone a cocer al baño maría en la olla rápida 15 minutos, una vez salsa la válvula y a fuego bajo.

Filetes de merluza al horno

          Que receta mas rica!!!! una receta sana, sencilla, rápida. Por eso he pensado en ella para participar en el "concurso retas sana, ligeras y equilibradas" para celebrar el 30 aniversario del Hospital General Universitario de Elda. En el apartado de segundos platos. Las bases las podéis encontrar en el blog  Olivas en la cocina.
             

             Las recetas ganadoras formarán parte del menú de los enfermos el día del aniversario. Es una buena iniciativa, sobre todo porque es sacar de la monotonía esas comidas de hospital que parecen casi todas faltas de color y de sabor, proponiendo recetas todas ellas sanas y sabrosas. Porque aveces la hora de la comida se convierte en un calvario y bastante es estar allí para que no haya ni un momento de disfrute. Estoy segura que todos presentaremos las mejores recetas y con la mayor ilusión.

Ingredientes:

2 zanahorias

4 filetes de merluza

2 cebollas pequeñas

1 cucharada de salsa de tomate casero

2 cucharadas de AOVE

100 ml de vino blanco

1 cucharada de perejil picado

 500 gr de coles de bruselas

sal

pimienta

1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en láminas y las cocemos al microondas. (Untamos con un poquito de aceite una fuente apta para micro y colocamos en ella las zanahorias, tapamos con film al que le hacemos un par de agujeros y cocemos a máxima potencia 6 minutos).
2. Sazonamos la merluza y colocamos sobre ella las láminas de zanahoria cocida. 
3. Doblamos los filetes como un paquetito y reservamos.
4. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, las pochamos en una sartén con el AOVE. 
5. Una vez blandas las ponemos junto con la aceite en una fuente apta para horno. Sobre ella colocamos la merluza.
6. Añadimos la salsa de tomate, el vino blanco y el perejil picado. 
7. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y con el horno precalentado a 180º horneamos 20 minutos.
8. Mientras cocemos las coles de bruselas en agua con sal.
9. Una vez hecha la merluza retiramos del horno, retiramos el papel y añadimos a  la fuente las coles escurridas.
10. Servimos de inmediato y al servir regamos la merluza con un poco de la salsa que se ha formado en la fuente.