Otro de los dulces típicos de mi tierra son las bollinas o quesadielles. Son una especie de empanadillas hechas con una masa de harina de trigo y que cada cocinera adapta en rellenos a los gustos de la casa. Aunque lo típico, típico es un relleno de nuez picada con azúcar..........Como bien digo cada cocinera los adapta al gusto y mi madre siempre que las hacía nos preparaba dos variantes, las de carne guisada y las de Flanín.
Este fin de semana se celebró la última fiesta del concejo, la que cierra la temporada de fiestas. Se celebra en torno a una iglesia que rinde un novenario a la Virgen del Fresno la cual da nombre al pueblo y a la fiesta. Y como no, en una fiesta donde la tradición es ir a comer a sus alrededores no puede faltar el postre. Este es el postre que elegí en esta ocasión para disfrutar de un día de fiesta con los amigos.
Ingredientes:
500 gr de harina de trigo
100 ml de agua
100 ml de aceite
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura en polvo
1 sobre de Flanín EL Niño
aceite (para freír)
azúcar
- Lo primero es hacer el Flanín (Flan El nNño o cualquier otra marca), según las instrucciones del fabricante, lo mejor es ponerle un poquito menos del líquido que indica para que nos quede un poco mas duro. Lo dejamos enfriar.
- En un bol grande ponemos la harina, espolvoreamos la sal y la levadura, y agregamos los líquidos. Vamos mezclando Llegará un momento en que lo mejor es sacarlo del bol y amasarlo sobre la encimera. Tiene que quedar una masa lisa.
- Estiramos porciones de masa y rellenamos con una chucharadita de flanín, cerramos las bollinas, como hacemos con las empanadillas y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
- Sacamos sobre papel de cocina absorbente y espolvoreamos con azúcar.