Arroz tierra y mar

          

      Traigo un rico arroz gracias a SOS  y su surtido de arroces que me han hecho llegar hace unos días. Aunque soy fiel a SOS, me han llegado algunos arroces que aun no había probado como el integral, el bomba extra y el brillante sabroz, que está ahora en promoción.  Puesto que tanto SOS como BRILLANTE pertenecen  a la empresa EBRO FOODS.        
       Y es con este último con el que he hecho este rico arroz.  Queda suelto pero en su punto. Si recomiendo y sobre todo con este arroz ya que incluso el envase lo trae indicado es que lleva algo mas de caldo que el típico dos de caldo por uno de arroz que es lo habitual; yo le puse tres medidas e incluso admite media mas.......aunque esta variedad en concreto "es el arroz perfecto, tiene una extraordinaria capacidad de absorción de sabores, siempre queda suelto y no se pasa".

Ingredientes:

1 vaso  de arroz Brillante Sabroz

4 vasos  de caldo de verduras

2 cucharadas de tomate frito

1 sobre de azafrán

150 gr de cecina

4 vieiras

1/2 cebolla

1 diente de ajo

aceite

sal

1. Picamos la cebolla y el ajo todo muy, muy menudo. Y lo ponemos a pochar en una cazuela de barro o una olla baja apta para luego meter al horno.
2. Vamos calentando el caldo.
3. Cuando la cebolla esté blanda añadimos la panceta muy picada, lo rehogamos un minuto y añadimos el tomate triturado.
4. Añadimos el arroz y lo rehogamos en el sofrito un poco. Mientras ponemos a tostar el azafrán cerca de la encimera o sobre la tapa del caldo.
5. Añadimos el caldo y el azafrán, removemos y dejamos guisar unos 8 minutos a fuego medio. En este medio tiempo probamos y rectificamos de sal (la cecina es salada y el tomate también lleva, así que igual no necesitamos mas si el caldo ya lo llevaba).
6. Pasados los 8 minutos y con el horno precalentado a 200º introducimos el arroz; en este punto añadimos a la cazuela las vieiras limpias. Y lo dejamos ahí hasta que esté en su punto que serían otros 10 minutos.

Torrijas rellenas de Nocilla

                    No quería dejar de publicar esta receta tan típica de estas fechas y que ya el año pasado me perdí. Aunque este año le he hecho un pequeño cambio y así aprovecho los productos que Nutrexpa me ha mandado recientemente...... He hecho las torrijas (aquí picatostas) de toda la vida y otras las he rellenado de nocilla y son precisamente estas últimas las que han tenido un gran éxito.

Ingredientes: (no os voy a poner cantidades)

1 barra de pan de dos días antes

leche

huevos

azúcar

nocilla

aceite

1. Cortamos el pan en rebanadas como de un dedo (las que luego rellenaremos de nocilla tienen que ser un poquito mas delgadas).
2. La remojamos en leche. Escurrimos.
3. Remojamos en huevo batido.
4. Freímos en abundante aceite bien caliente (he utilizado esta de Koipe fritos que anuncian  y que según la publicidad los fritos no absorten tanto aceite, yo creo que es verdad).
5. Cuando estén doradas las sacamos y espolvoreamos con azúcar.
6. Para las rellenas: una vez sacadas de la leche y escurridas, ponemos una capa de nocilla, cubrimos con otra rebanada de pan, remojamos en huevo y a continuación freímos.

Langostinos con bechamel

           Nunca había probado esta receta y a pesar que yo la hice con langostinos porque las gambas que tenía eran peladas os digo  que como entrante o tapina para picoterar es una verdadera delicia. Tampoco es una receta que lleve una gran complicación si un poquito de tiempo. Las cantidades que os doy son como para hacer una tapa por personas, para cuatro; porque al llevar la bechamel y ser fritas la verdad es que llenan un poquito.

Ingredientes:

2 docenas de langostinos crudos 

4 cucharadas de harina

600 ml de leche

75 ml de aceite

sal

nuez moscada

pan rallado con ajo y perejil

huevo

aceite

1. Pelamos los langostinos sin quitarles las colas.
2. Hacemos la bechamel.
3. Untamos los langostinos en bechamel y los ponemos sobre una bandeja cubierta de pan rallado para que no se peguen a ella y se endurezca la bechamel.
4. Cuando esté dura y justo antes de servir, pasamos por huevo y pan rallado (yo puse pan rallado con ajo y perejil para darle un poco mas de sabor).
5. Los freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.
6. Sacamos sobre papel absorbente. Y luego presentamos al gusto. 

Tarta de Ferrero Rocher

          En mi casa creo que vamos a necesitar una cura de desintoxicación de dulce de cara al verano........porque en este mes caen muchos acontecimientos especiales y para colmo también va a coincidir en él la Semana Santa. Pero toda celebración merece su propio postre y esta no podía ser menos. Hoy es el cumpleaños de mi marido y se que su mejor regalo es una tarta. Esta vez quería hacer algo diferente pero tampoco tengo mucho tiempo. Quería probar a hacer la tarta de "Ferrero Rocher" había oído hablar de ella pero nunca la había probado, ni visto la receta. Busque por la red y encontré multitud de ellas.....me sorprendió que casi todas se hacían con flan de sobre; pero muchas, por no decir casi todos trituraban los ferrero, cosa que me parece un sacrilegio con lo bien que saben y lo que cuestan. Yo pensé que quedaría mas bonitos si al cortar la tarta nos los encontrábamos enteros..............así que como es muy habitual en mi, reinventé la receta a lo que a mi me parecía y esta es la tarta que salió.

                  Y como no la entrada va dirigida a mi otra mitad, mi contrapeso, mi apoyo........para la verdadera alma de "El Payar de Xuan". Tanto tus hijos como yo te adoramos.

Ingredientes:

2 sobres de flan

2 cajas de Ferrero Rocher de 16 bombones
10 cucharadas de azúcar

800 ml de leche

4 hojas de gelatina

1 rulo de galletas maría

150 gr de mantequilla

100 ml de nata 

30 gr de mantequilla

100 gr de chocolate de cobertura

1. Trituramos el rulo de galletas, fundimos la mantequilla y lo mezclamos para hacer una pasta. Con ella forramos la base de un molde desmontable.
2. Hacemos los sobre del flan según nos manda el fabricante. Yo para flan siempre pongo 100 ml menos de lo que nos pone en las instrucciones aun así queda suficientemente blando. Por eso al final de la cocción le he añadido 4 hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.
3. Vertemos el flan sobre la base de galletas y esperamos unos minutos.
4. Mientras vamos quitando el envoltorio de los bombones, reservando 6 para adornar. Y los introducimos en el flan.
5. Esperamos a que cuaje lo suficiente.......unas 3 horas. Entonces hacemos la cobertura, para ello ponemos la nata y la mantequilla en un cazo y cuando comienza a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos hasta que este se haya disuelto completamente y forme una pasta brillante.
6. Vertemos sobre la tarta, esperamos a que enfríe y llevamos a la nevera mejor toda la noche.
7. Servimos adornada con los ferreros que habíamos reservado.

Tacos de bacalo sobre cebolla caramelizada y tempura de pimientos

        Os traigo un plato que aunque lo hice hace tiempo vos puede ayudar a todos los que seguís la tradición de respetar el viernes de cuaresma sin comer carne. Ya  vos hablé muchas veces de la sidrería Feudo Real donde todos los sábados vamos a tomar unas sidrinas; y en algunas ocasiones cenamos allí. Me encanta su cocina y cada vez que hacen algo nuevo yo me tiro de cabeza a la piscina, por supuesto se que siempre tiene agua jajajajaja, me refiero a que pruebo todo lo que sacan nuevo porque sin ninguna duda se que me va a gustar.

        Así pasó con este plato el primero del menú elaborado para San Valentín y tanto fue así que al día siguiente lo imité en casa. Pero el mio tiene dos pequeños truquinos y es que me pareció la receta perfecta para emplear la cebolla caramelizada que me había mandado la empresa EUROCEBOLLAS y las verduras en tempura que me mandó MAHESO.

   

Ingredientes:

4 tocas de bacalao al punto de sal

1/2 bote de cebollas caramelizadas

4 patatas

250 gr de verduras en tempura Maheso

sal de ajo

4 cucharadas de alioli casera

AOVE Priego de Cordoba

1.  Espolvoreamos el bacalao con un poco de sal de ajo.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las salamos y las freímos.
3. Marcamos el bacalao en una sartén con un poco de AOVE; por ambos lados.
4. En fuentes individuales colocamos una cama de patatas unas de cebolla caramelizada EUROCEBOLLAS, colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, untamos con la alioli casera y horneamos a 200º con el horno ya precalentado 10 minutos.
5. Freímos la tempura y la servimos junto con el bacalao en su cazuela.

Berenjenas rellenas pollo y bocadelia con Nutrexpa

          Que una marca lider en el mercado colabore con tu blog es todo un honor. Quien no conoce Nutrexpa?????.......... cuando eramos pequeños solo la conocíamos por le colacao. Hoy Nutrexpa engloba otras grandes marcas también muy conocidas: La piara, Cuetara, La granja San Francisco, Phoskitos, Paldin, Artichat, Menura, Nocilla y Pez. Marcas que nos han acompañado y acompañan a lo largo de nuestra vida. Las podriamos llamar marcas de fidelidad y fiabilidad, pues sabemos que están hechas para cuidar y complementar nuestra alimentación.

           

         Y como no podía esperar para hacer una receta con estos productos, esa misma noche con unas albóndigas de pollo que me habían sobrado y aprovechando que el bocadelia que venía en el surtido era de pollo, rellene estas berenjenas que nos supieron a poco.

Ingredientes:

4 berenjenas

1 bote de bocadelia de pollo

6 albondigas de pollo

1 bola de mozarella fresca light

sal

AOVE

1. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad. Marcamos su perímetro con un cuchillo para que luego sea mas fácil vaciarlas y las envolvemos en film transparente.
2. Las asamos en el microondas de dos en dos 8 minutos.
3. Vaciamos con cuidado de no quemarnos y picamos la pulpa en cuadraditos. Conservamos la piel con algo de carne para luego rellenar.
4. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de AOVE, cuando esté caliente añadimos las berenjenas picadas, cuando estén blanditas salamos.
5. Pasamos las albóndigas por la picadora y las añadimos a la sartén junto con  el bote de bocadelia.
6. Mezclamos bien y dejamos hacerse 3 minutos.
7. Rellenamos las berenjenas y le colocamos la mozarella rallada o en tiras por encima.
8. Gratinamos unos minutos para que se funda el queso.

Garbanzos con calamar y gambas

          En casa tan solo a mi madre y a mi nos gustan los calamares, preparados siguiendo cualquier receta. Los demás, solo los comen en anillas rebozadas. Así que cuando en diferentes blogs vi una receta parecida a esta no sabía de que manera encajarla en el menú familiar.

          Piensa que te piensa dí con una solución, quizá no sea como la vuestra, pero por lo menos me quité el gusanillo de probarlos y quien sabe...............a lo mejor he podido ayudar a alguien que esta en mi misma situación.

         La solución la encontré haciendo lo mismo que cuando hago los garbanzos con callos: primero estofo los garbanzos y luego le añado los callos; en este caso le añadí un especie de sofrito hecho con los calmares y las gambas. Y nos gustó tanto como para repetir. 

Ingredientes:

300 gr de garbanzos pedrosillanos

1 diente de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

aceite

sal

300 gr de calamar en trozos

300 gr de gambas peladas

1 cebolla

2 dientes de ajo pequeño

sal

aceite

1. Lo primero es no olvidar poner los garbanzos en remojo de agua caliente y un poco de sal la noche anterior.
2. En una olla (rápida) ponemos agua y dejamos que hierva.
3. Añadimos los garbanzos escurridos. Suele pasar que cuando comienza de nuevo a hervir sueltan espuma. Retiramos la espuma con un colador.
4. En una sartén ponemos unas 4 cucharadas de aceite, picamos el ajo muy menudo y lo doramos en ella. 
5. Cuando esté retiramos del fuego, añadimos el pimentón sin parar de remover y vertemos sobre la olla con los garbanzos.
6. Tapamos y cocemos a fuego suave unos 50 minutos (el pedrosillano es un tipo de garbanzo mas duro, que necesita algo mas de cocción).
7. Pasado el tiempo, dejamos enfriar la olla o bien le sacamos la presión abrimos y rectificamos de sal.
8. Vamos ahora a hacer el refrito con el pescado: ponemos en una sartén con un hilo de aceite de oliva la cebolla a pochar picada muy menudina.
9. Adobamos con sal yl ajo muy picadín los calamares y las gambas. Y las añadimos a la cebolla cuando está esté blanda. Lo salteamos todo hasta que el calamar y la gamba estén hechos.
10. Servimos un plato de garbanzos con una porción de este sofrito de pescado en el centro.

Barreña con fresas

          Si hay algún postre típico en la zona central de Asturias, justo en mi concejo y los limítrofes, esa es la barreña. Es un queso fresco, la base del famoso afuega´l  pitu. Y su nombre se debe al recipiente en el que se hacia el queso "el barreñu". Aunque se toma todo el año y de diferentes maneras, llegada la temporada de fresas esta es la forma mas común de consumirla. Es todo un placer, un postre fresco, suave y que además aporta muchos nutrientes. Además es un postre muy, muy fácil.

            En casa es un postre que gusta a todos y que sobre todo comemos en estas fechas porque como mas no gusta es con fresas; aunque también la comemos con miel y nueces e incluso con colacao. Yo tengo la suerte de tener una quesería de afuega´l pitu a pocos metros de casa, una de las que tienen siempre premio en los certámenes queseros de Asturias.

Ingredientes:

1 barreña

2 vasos de leche

azúcar

fresas

1. Ponemos la barreña en una fuente, le añadimos la leche y con un tenedor vamos machacando para desacerla. Aquí es donde vemos que se necesita mas leche, hay gente a la que le gusta mas o menos líquida por lo tanto la cantidad de leche es orientativa.
2. Batimos luego con la batidora, hasta que tenga la textura de una crema.
3. Añadimos el azúcar y removemos, dejamos reposar 15 minutos para que el azúcar se diluya.
4. Lavamos las fresas y cada uno las añade a su barreña como mas les guste. (Hay gente que prefiere picarlas antes y dejarlas un rato con azúcar antes de añadirlas a la barreña, yo particularmente prefiero picarlas en el mismo momento de comerlas).

Albóndigas de bacalao en salsa marinera

          El bacalao es uno de los pescados mas consumidos en tiempo de cuaresma. Como hoy es viernes de cuaresma y tenía muchas ganas de hacer albóndigas de pescado, aquí vos dejo estas.
       Había hecho el pescado en rollo muchas veces, pero en albóndigas nunca. Así que el pasado fin de semana con  mas tiempo en la cocina, busqué por el congelado el pescado que tenía. Encontré una bolsa de bacalao al punto de sal y me dije ---pues ale, albóndigas de bacalao, que bien rico que es, así que segura que salen muy sabrosas---. La salsa también hace mucho, aunque vos diré que al se experimento sin guiarme por ninguna receta y no tener referencia de cantidades me quede un poquito corta con el tomate y salió un tanto pálida,  por eso en los ingredientes ya vos pongo dos tomates de mas. El sabor: muyyyy buenooo.

Ingredientes:

500 gr de bacalao fresco

3 huevos

ajo en polvo Ducros

4 puñaditos de pan rallado

harina

sal

6 langostinos

10 almejas

50 gr de gambas peladas

1 cebollas medianas

4 tomates pequeños

1 diente de ajo

200 ml de vino blanco

100 ml del caldo de cocer los langostinos colado

perejil

aros de guindilla Ducros

1 hojita de laurel Ducros

sal

aceite

1. Lo primero es quitar la piel y las espinas al pescado. Luego lo desmenuzamos cortándolo muy menudo.
2. Ponemos el pescado en un bol y le añadimos sal, ajo en polvo Ducros, el pan rallado y dos huevos semibatidos. Lo amasamos todo. Si vemos que aun une mal añadimos un poquito de harina. Y dejamos reposar la mezcla un rato.
3. Ponemos en un cazo a cocer los langostinos, cuando estén los retiramos y filtramos el caldo. Reservamos todo.
4. En otro cazo ponemos a abrir las almejas en un poco de agua salada.
5. En una cacerola amplia ponemos un buen chorro de aceite de oliva. Y agregamos la cebolla picada muy menudina, junto con el tomate, vamos dejando que se ablanden a fuego suave.
6. Mientras vamos formando las albóndigas, cogiendo porciones de masa formando una bola y pasándola por harina.
7. Luego las pasamos por huevo y las freímos. Reservamos.
8. Volvemos a la salsa, agregamos el laurel, el perejil y los aros de guindilla Ducros (con 4 suficientes). Salteamos y añadimos el vino blanco.
9. Dejamos evaporar el alcohol y añadimos las albóndigas y los mariscos: almejas y gambas peladas. Le añadimos el caldo de cocer los langostinos, rectificamos de sal y dejamos guisar 20 minutos a fuego suave desde que rompa a hervir.
10. Servimos acompañado de los langostinos cocidos.

Las lentejas de mama

        Siempre he dicho que mi plato de legumbres preferido son las lentejas. Hechas con la receta de mi madre. Me gusta la lenteja pequeña, que quede caldosa. Hasta ahora siempre compraba la lenteja pardina de la marca blanca del supermercado en el que hiciera la compra y no notaba diferencias entre unas y otras, quizás en que algunas vienen bastante sucias, nada mas....Pero todo esto cambió cuando el otro día INT-SALIM   me envió su lenteja ecológica para probarla. 

            Y cuando hablan de productos ecológicos y de calidad es por algo. Su sabor es distinto, no sabría explicaros bien en que cambia, simplemente que las lentejas saben a gloria!!!!!!! y hasta mis hijos dijeron ---¿mami que les has echado hoy a las lentejas?---; sobre todo Noemí a la que  le gustan, tanto como a mi. Así que los recomiendo, además tienen otro tipo de legumbres y cereales que también son de gran calidad.

Ingredientes:

250 gr de lentejas ECO-SALIM  

4 patatas

2 zanahorias

1/2 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 sobre de azafrán

1 chorizo pequeño

1 cucharada de pimentón dulce de la vera

sal

aceite

1. Yo pongo las lentejas a remojo como una hora.
2. Pelamos las patatas y las zanahorias, cortamos las primeras a cuadradinos pequeños y las segundas  en rodajas.
3. Ponemos al fuego una olla con agua y le añadimos el chorizo.
4. Cuando rompa a hervir añadimos las patatas y las zanahorias y bajamos a fuego medio. Tenemos que cocerlas como 15 minutos.
5. Escurrimos las lentejas y las añadimos a un cazo con agua fría. Las ponemos al fuego y cuando empiecen a hervir las escurrimos de nuevo y las añadimos a la olla donde están las patatas y las zanahorias.
6. Ponemos la cebolla picadita con los ajos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, cuando estén blandas, retiramos del fuego y añadimos el pimentón sin dejar de remover.
7. Añadimos el sofrito a la olla, removemos. 
8. Añadimos el azafrán en hebra tostado (recordar se tuesta con ponerlo en su envoltorio sobre la tapa de la olla de  las patatas).
9. Salamos y dejamos cocer a fuego muy suave, 30 minutos.

Salmón al vapor sobre espinacas a la crema de pimienta

          Vamos a ir cogiendo el ritmo aunque las cosas intenten torcerse por momentos. Que tenía poco????? mi madre se ha roto un brazo ayer así que ahora tengo el doble que hacer;  pero para eso comemos así de rico y no dicen que las espinacas dan energía: ¡¡¡¡pues toma dosis rica de espinacas!!!!.
             El salmón es uno de mis pescados favoritos pero como vos he contado en otras ocasiones en casa no gusta nada. Así que cuando doy con alguna receta de estas solo la hago para mi.  Intento no complicarme mucho la existencia y que las recetas sean sanas, fáciles y a la vez se salgan un poco del simple salmón a la plancha que está bien bueno, pero que aveces cansa.

          

Ingredientes: 

4 supremas de salmón 

1/2 limón

250 gr de espinacas

2 dientes de ajo

perejil

200 ml de nata líquida

pimienta negra molida

sal

aceite

1. Ponemos a cocer las espinacas en agua con un poquito de sal 10 minutos desde que rompan a hervir. Las escurrimos.
2. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y agregamos los ajos en láminas.
3. Cuando estén dorados agregamos las espinacas, salteamos unos minutos y añadimos la nata líquida.
4. Bajamos el fuego y dejamos que la nata vaya espesando. Agregamos la pimienta negra molida y removemos hasta que la salsa esté ligada con las espinacas.
5. Hacemos el salmón al vapor en el microondas a potencia máxima (el tiempo dependerá de los gordas que sean las supremas y de la potencia del micro así que aquí no vos pongo tiempo), salamos y regamos con el zumo del 1/2 limón.  
6. Servimos el salmón sobre una cama de espinacas a la crema.

Calamares rellenos

                 La de tiempo que andaba detrás de esta receta o de alguna de ellas, pues tenía varias apuntadas y al final como siempre me pasa ante la indecisión he terminado por improvisar; ..........que raro verdad????.

      Bueno empiezo porque uno de los calamares cuando los descongelé estaba roto y no servia para rellenar, así que con él y con unas gambas, unas gulas y buala..............cosu-cous hice el relleno. Me ayudó bastante el caldo de cebolla ecológico que Anetto me envió hace unas semanas; Me sirvió para el cous-cous y luego para el guiso.

Ingredientes:

8 vainas de calamar grandes

300 gr de gambas peladas

250 gr de gulas

1 vaso de cous-cous

1/2 l de caldo de cebolla ANETTO

2 cebollas grandes

sal

ajo en polvo DUCROS

aceite de oliva

pimientos rojos asados

tomate

anchoas

AOVE PRIEGO DE CORDOBA

1. Lavamos las vainas de calamar las secamos y las salamos y espolvoreamos con ajo en polvo.
2. Calentamos un vaso de caldo y cuando esté lo vertemos en una fuente donde tendremos el cous-cous, tapamos y lo dejamos reposar 10 minutos.
3. Salteamos dos vainas de calamar cortadas a pedacinos, con las gambas y las gulas en un poquito de aceite de oliva. Les añadimos un poquito de sal.
4. Mezclamos el salteado con el cous-cous y rellenamos las vainas de calmar. Las cerramos con un palillo.
5. En una olla ponemos un chorro abundante de aceite de oliva y la cebolla picada en brumoise.
6. Cuando la cebolla esté blanda colocamos dentro las vainas rellenas y le añadimos el resto del caldo.
7. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y tenemos cociendo, removiendo y dando vuelta a las vainas de vez en cuando unos 30 minutos.
8. La ensalada la hacemos colocando pimiento asado sobre unas rodajas de tomate y añadiendo anchoa regada con un poquito de AOVE.

Crema de zanahorias y queso Quark

          Ya estoy de nuevo por aquí. Llevaba desde el miércoles en la cama con anginas. Que mecachis como me han atacado!!!!!! hace 12 años que no me dan, y lo recuerdo porque precisamente serían estas mismas fechas y estaba embarazada de Juanín, en aquella ocasión estuve hasta ingresada. Pero bueno, poco a poco voy recuperando, aunque todavía me cuesta tragar y estoy muy cansada, hoy es el primer día sin fiebre. Por eso vos traigo una cremina que sobre todo a mi me viene que ni pintada.  Ademas de los múltiples beneficios que nos aporta la zanahoria, que no es para ponerse a enumerarlos aquí y ahora porque son muchos,  le estamos añadiendo calcio con el queso. Se convierte entonces en un plato lleno de vitaminas. 

           

Ingredientes:

500 gr de zanahorias

1 puerro

1/2 litro de caldo de verduras

1/2 tacita de queso Quark

1 cucharada de aceite de oliva

sal

2 salchichas frankfurt

1. Ponemos el aceite en una olla.
2. Añadimos los puerros cortados a rodajas finas.
3. Cuando estén a punto de dorar añadimos las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas.
4. Cubrimos con el caldo de verduras (podemos hacerlo con un cubito concentrado). 
5. Sazonamos con la sal, si usamos caldo concentrado tener cuidado pues ya vienen salados.
6. Dejamos cocer  30 minutos.
7. Batimos con la batidora. y añadimos el queso.
8. Presentamos en cazuelitas con unos trocitos de salchichas fritas.

Café de puchero Fortaleza

         Desde que comencé a tomar café, primero después de las comidas de los domingos con la familia, luego lo típico: el café para no dormirte y aguantar hora de estudio por la noche, creo que me convertí en adicta al café; pues hay gente que lo considera una droga. 

          En mi casa siempre se ha hecho café de pota o de puchero para que lo entendáis,  lo que da margen a que el café sea mas suave, menos concentrado. Años tomando café y ya no me quitaba de dormir!!!!!!!! Luego llegó una época en la que lo tuve que dejar por prescripción médica, luego vinieron los embarazos, la lactancia y me fui desacostumbrando. Tanto que cuando lo tomaba me afectaba bastante, me pone nerviosa y ahora si me quita de dormir; así que cuando FORTALEZA se ofreció a colaborar  conmigo y me dijo que había unas nuevas variedades descafeinadas y que una de ellas incluía melisa y valeriana me dije """"esta es la mía, ........descafeinado, con melisa y valeriana, podré volver a tomar café sin que me ponga eléctrica """" jajaja. Eso sí, de puchero como siempre y colado en manga de tela.

      Además me ha enviado otros dos tipos de café: 

- El descafeinado puro sabor: es un café de excelente calidad, de variedad 100% arábica y descafeinado por métodos naturales. De sabor fino y agradable, ligeramente afrutado y con un persistente final.

- Café con fibra: al que le han añadido la Inulina, una fibra dietética de origen vegetal con triple efecto pues favorece el transito intestinal, ayuda a regular los niveles de colesterol y glucosa y tiene un efecto prebiótico que favorece la flora intestinal.

    FORTALEZA, piensa en todos aquellos a los que les gusta disfrutar de su café diario lleno de sabor pero respetando su salud.

Albóndigas de pollo con tomate

           Un día de compra en el Lidl me encontré con estas albóndigas de pollo ya preparadas. No me gustan mucho estas cosas ya hechas, si no la compro en carnicerías de confianza (con esto no quiero decir que no sean buenas, de hecho el resultado fue fabuloso, por eso aveces hay que probar las cosas). Traje una bandeja de 16 albóndigas por 2€ para probar y con ellas hice una cena económica y sabrosa y otra cosa importante: rápida. Ahora si puedo recomendaroslas, ya se que mejor hacerlas..........pero si un día estáis faltos de tiempo y tenéis ganas de albóndigas que sepáis que estas resultan bien

Ingredientes:
1 bandeja de albóndigas de pollo
1 cebolla grande
2 tomates
175 ml de tamate frito
1 vasito de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharadita de pimentón de la Vera Ducros
perejil picado Ducros
aceite
sal

1. Primero freímos las albóndigas y reservamos.
2. Pochamos la cebolla bien picadina en una cazuela baja con un buen chorro de aceite de oliva.
3. Cuando esté empezando a ablandarse, añadimos los tomates pelados y también muy picaditos.
4. Vamos removiendo y dejando que este sofrito se haga, cuando esté añadimos fuera del fuego el pimentón y el tomate frito. Removemos y volvemos a llevar al fuego.
5. Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca unos minutos.
6. Luego añadimos el caldo de pollo, removemos para que la salsa se ligue.
7. Salamos y añadimos las albóndigas, que dejamos guisar a fuego suave 20 minutos.
8. Servimos espolvoreadas de perejil picado.

CHIVO DE CANILLAS

         El otro día llego a mi casa una cosa super rica que reservé para una comida especial. Recordáis que el domingo fue el cumpleaños de mi madre. El menú de mi casa cuando hay celebraciones (sobre todo en invierno) es fabada de la abuela y conejo o pollo guisado; pero hay alguna excepción que no comen ninguno de estos segundos. Por eso el envío de "CHIVO CANILLAS"  me vino que ni pintado.

       CHIVO CANILLAS , es un producto del grupo Aguiran S.L. que pretenden trasladar los sabores y el bien hacer de la cocina tradicional desde el campo a nuestra mesa.

           Ellos seleccionan minuciosamente los cabritos lechales (chivos) con aproximadamente 1 mes de vida, criados de forma ecológica con leche materna, de entre las ganaderías cercanas al Parque Natural de Sierra de Tejeda. Y lo asan a fuego lento con leña de olivo durante 3 horas, esto origina un asado con interior jugoso de color rosáceo y piel tostada.

           Es por tanto un producto ecológico, elaborado artesanalmente sin conservantes, sin aditivos y sin gluten. En 4 minutos podemos trasladarnos de nuestra cocina a la cocina tradicional de la Axarquía Malagueña. Y todo esto lo podéis disfrutar gracias a esta empresa que vos lo envía a casa de forma rápida.

           Muchas gracias a esta empresa por colaborar con mi blog y por hacer de un día tan especial como fue ayer una gran comida.

            Aquí todo nos viene hecho, 4 minutos en el microondas o 10 minutos en el horno, para mi preferiblemente pues deja una capa crujiente. Unas patatas con ajo,  una buena ensalada para acompañar , un buen vino y la comida perfecta.

Tarta de queso y fresas

          La de hoy es una entrada muy especial, se que esta tarta, bueno esta no una muy similar está publicada en el blog. Pero esta es la tarta preferida de mi madre y hoy es su día. Hoy mi madre cumple 80 años. Y lo primero por lo que quiero darle las gracias es por seguir a mi lado, la quiero aquí, delicada, con sus manías, sus olvidos.........pero pudiendo disfrutar cada minuto a su lado. 

       Porque después de haber perdido un padre uno cambia sus prioridades; te das cuenta que el tiempo es oro, que llega una edad que es aun mas preciado. Mi madre no goza de buena salud, los años de duro trabajo le han pasado una gran factura y ahora sus hijos solo podemos cuidarla y agradecerle todo lo que ha luchando en esta vida por nosotros y por todo lo que ha tenido y le ha tocado vivir. No ha sido una vida fácil..... pero eso ya no cuenta, ahora si puede tenerla fácil dentro de lo que la salud se lo permite.

       Por eso como iba a dejar de hacerle la tarta que siempre me pide, de las pocas cosas que come con ganas. Solo había que adornarla para la ocasión.  Aunque sin duda hoy su mejor regalo ha sido tener a sus cuatro nietos ayudándola a soplar las velas.

                 ¡¡¡¡¡Feliz cumpleaños MAMA!!!!!

Ingredientes:

1 paquete de chiquitillos de CORAL

150 gr de mantequilla 

1 litro de nata 

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

400 gr de philadelphia

2 sobre de cuajada

1 sobre de gelatina de fresa

fresas 

1. Trituramos en la picadora los chiquitillos.
2. Fundimos la mantequilla y la agregamos a los chiquitillos, amasando bien hasta formar una pasta.
3. Forramos la base de un molde desmontable con dicha pasta y lo metemos en la nevera.
4. En una olla ponemos todos los ingredientes de la tarta y los batimos con la batidoras, hasta que el queso esté bien disuelto y el azúcar diluido y lo llevamos al fuego.
5. A fuego muy suave y removiendo se va cociendo y en cuanto llegue a hervir retiramos.
6. Vertemos sobre el molde forrado con las galletas, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la nevera. Mejor dejarlo allí toda la noche.
7. Hacemos la gelatina según nos indica el fabricante.
8. Sacamos la tarta adornamos con las fresas como mas nos guste y vertemos la gelatina por encima. 
9. Devolvemos a la nevera unas 2 horas.
10. Desmoldamos para servir.

Surtido de tortos

          Los tortos son una receta típica de Asturias que llevaba años en el olvido. Pero ahora los mercados tradiciones y los restaurantes están recuperando este plato tan rico de nuestra gastronomía.  En el blog ya tengo la receta de "tortos con picadillo" que es la mas típica; ahora le toca a esta que es un poco mas innovadora porque los mini-tortos los podemos presentar con cantidad de variantes. Es uno de los platos que ofrece la sidrería a la que solemos ir los fines de semana. En este caso es un surtido de tortos salados una ración para dos personas en las que incluimos 4 tipos de tortos.

Ingredientes:

200 gr de harina de maíz

75 gr de harina de trigo

agua

sal

aceite abundante para freír

1 huevo grande

4 anchoas

50 gr de queso de oveja 

2 rodajas de foie

crema de reducción de Pedro Ximénez

2 lonchas de jamón ibérico

2 cucharaditas de cebolla caramelizada

2 taquinos de queso de aguega´l pitu

1. En un bol ponemos las dos harinas, las mezclamos y añadimos una cucharadita de café de sal.
2. Vamos añadiendo agua templada a pocos y a pocos,  amasamos hasta conseguir una masa blanda y manejable. La dejamos reposar en el mismo bol cubierta con un trapo húmedo.
3. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y vamos haciendo nuestros tortos. Cogemos una bola de masa la colocamos sobre el trapo húmedo y la aplastamos y vamos dando forma. Si queremos que todos nos queden igual cortamos el torto ayudados por un vaso. 
4. Cuatro de ellos los vamos a rellenar de una forma diferente. En dos, ponemos en cada uno un taco de afuega´l pitu y una cucharadita de cebolla caramelizada y tapamos con otro, pegamos bien los bordes (no hay problema la masa se adhiere bien).
5. Los freímos en abundante aceite caliente dorándolos por ambos lados. Retiramos sobre papel de cocina.
6. Hacemos un revuelto con anchoas y queso y lo colocamos sobre dos de los tortos.
7. Pasmos las rodajas de foie por la plancha las colocamos sobre otros dos tortos y regamos con un hilo de reducción de Pedro Ximénez.
8. A otros dos le ponemos las lonchas de jamón ibérico.