Postre de frutas y oreo

          Aveces nos complicamos tanto con los postres, no creéis????. Encontrarnos con recetas para hacerlos sencillos, sanos y diferentes siempre es un gustazo y para los comensales supongo que mucho mas.

          Hoy vos dejo uno de esos, fruta, galletas y poco mas. Complicación: nivel básico jajaja. Combinaciones: infinitas con la de frutas que hay; al gusto tanto en frutas como de galletas. Un postre guía.

Ingredientes:

2 kiwis

4 cerezas

200 gr de fresas

200 gr de queso crema

3 cucharadas de miel

6 galletas oreo

1. Batimos el queso crema con la miel.
2. Pelamos el kiwi y cortamos en cuadraditos.
3. Lavamos las fresas cortamos una parte en cuadraditos y otra parte en láminas.
4. Desmenuzamos las galletas.
5. Montamos en vasitos o en aros de repostería. Una base de galletas, una de dados de fresa, una de kiwis y otra de fresas laminadas. Repartimos la crema de queso.
6. Terminamos con una cereza y refrigeramos una par de horas.

Empanadillas de fruta

          Cuando me encontré con esta receta tenía precisamente un paquete de obleas en la nevera. Paquete que estaría condenado a la basura, porque siempre las compro para tener por un "si a caso" y luego me olvido de que están allí. Y no dudé en ponerme a hacerlas para el postre de ese día con otras frutas de las que en la receta decía, pero que ahí está el encanto. Que aun copiando la he hecho distinta.

           Me pareció un postre muy rico, muy fácil, incluso un acompañamiento ideal para el café del desayuno o de la merienda. Que puede tener un montón de combinaciones y que a la vez tampoco es un postre de esos que suman tantas calorías.

Ingredientes:

1 paquete de obleas

1 manzana pequeña

2 rodajas de piña natural

6 fresas

1 sobre de azúcar avainillado

1 cucharada de aceite

1 cucharada de azúcar

1 yema de huevo

1. Lavamos la fruta, la pelamos y cortamos en daditos pequeños.
2. Ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite.
3. Añadimos la fruta, y los dos azúcares.
4. Dejamso que la fruta se caramelice un poco.
5. Rellenamos las obleas.
6. Las colocamos en una placa de horno forrada con papel vegetal y pintamos con yema de huevo batida.
7. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos.
8. Dejamos enfriar y servimos espolvoreadas con azúcar glas.

Tarta mousse de melocotón

          Me gusta toda la fruta pero la familia del melocotón (nectarina, paragüallo....) me encanta. Así que este año para mi cumple hice esta tarta que me encontré en una revista. Se hace con melocotón en almíbar que en cambio a mi no me gusta tanto. 

          Es por tanto una tarta que al ser tan dulce lo ideal es comerla muy fresquina. Así a mi me parece que no se nota tanto su dulzor jajaja. Queda muy rica y no es nada difícil.
          Pero hoy es mi cumpleaños y en casa la tradición es que sea de quien sea yo haga la tarta, aunque sea para mi misma jajaja.

Ingredientes:

1 paquete de galletas María

100 gr de mantequilla

20 gr de cacao en polvo

450 gr de melocotón en almíbar

100 gr de queso crema

2 claras de huevo

5 cucharadas de azúcar

5 hojas de gelatina

2 cucharadas de zumo de limón

100 gr de chocolate fondant

1. Trituramos las galletas hasta que queden finas.
2. Añadimos la mantequilla en punto de pomada y el cacao. Y volvemos a triturar esto hará que el mismo robot lo mezcle.
3. Con la masa obtenida forramos un molde desmontable de unos 22 cm. Reservamos en la nevera.
4. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
5. Reservamos medio melocotón y el resto los trituramos sin el almíbar.
6. Calentamos ligeramente este puré de melocotón en un cazo. Lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y removemos bien para que se diluya.
7. Añadimos el queso crema a la mezcla anterior y removemos para mezclar en integrar.
8. Montamos la claras a punto de nieve con el zumo de limón y el azúcar.
9. Vamos incorporando las claras montadas a la mezcla de melocotón y queso, con movimientos envolventes y lo vertemos en el molde sobre la base de galletas.
10. Dejamos reposar en el congelador 4 horas.
11. Derretimos el chocolate fondant al baño María. Cuando haya fundido  lo introducimos en una manga pastelera y sobre un papel vegetal formamos unas figuras (pueden ser triángulos o como nos guste). Los dejamos solidificar en la nevera 10 minutos.
12. Desmoldamos la tarta adornamos con las figuras de chocolate y el medio melocotón reservado.

Copa de mascarpone, Baileys y fresas

          En mi empeño de aprovechar una tarrina de mascarpone pero sin hacer el típico tiramisú, llegué a esta receta. En la nevera tenía una tarrina de mascarpone que llevaba pocos días caducada. Por esos días, y a no ser que vea que el producto está verdaderamente malo, por supuesto que no lo tiro. Así que me puse a pensar en que receta emplearlo. Me encanta el tiramisú, pero no tenía bizcochos o cualquier otro sustituto para hacerlo. Tenía que ingeniar otra receta, pues ponerme a buscar una igual me llevaba mucho tiempo. Basándome un poco en la crema del tiramisú y añadiendo fruta, sobre todo unas pocas fresas que también tenían que ser consumidas en breve salió un postre fresquito, natural y rápido. Y de paso mato dos pájaros de un tiro, saqué de la nevera el queso y las fresas.

Ingredientes:

250 gr de mascarpone

200 ml de nata para montar

200 gr de fresas

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

1 chorrito de Baileys

1. Batimos los huevos con las dos cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
2. Añadimos el queso y batimos con unas varillas para que quede bien mezclado.
3. Añadimos a la mezcla el chorrito de Baileys.
4. Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar galas.
5. Vamos añadiendo la nata con movimientos envolventes y muy lentamente a la mezcla de huevo y queso.
6. Lavamos las fresas y las picamos en trocitos muy pequeños.
7. En copas o vasos vamos montando el postre. Ponemos unas cucharadas de crema, unas pocas fresas y otras cucharadas de crema.
8. Servimos regado con un caramelo o un sirope de fresa.

Tarta de queso fea pero rápida

          El nombre tiene su cosa lo se, pero es que lo que es evidente, es evidente jajaja. He probado montones de tartas de queso pero que me hayan salido tan mal como esta ninguna. Y ahora preguntareis que porque la he puesto...........bueno porque si Cerezo triunfó con su tarta fea, fea en Masterchef, yo no iba a ser menos jajajajajajaja. Pero los seguidores de Masterchef la tara de queso de Cerezo, será conocida; para los que no siguieron el programa vos cuento: Cerezo era un concursante que cuando le pusieron la prueba de hacer una tarta de queso no tenía ni idea y le puso empeño. Le salio según Jordi Cruz la tarta mas fea que nunca había visto, pero en cambio la mas rica de todos los concursante.

               Así que aquí esta mi """tarta fea""", aunque su nombre debería ser Tarta de Danoninos y fresa. Y no hubiese salido así si no fuera un día de esos en los que los astros se conjuran en tu contra. Todo iba perfecto hasta que fui a meter el preparado en el molde y aquello comenzó a verter. Así que tuve que devolverlo a la fuente. Quité la base de galletas y la puse en otro molde, pero no le dio tiempo a asentarse y cuando vertí el batido las migas de galleta comenzaron a navegar en él como un pato en un estanque. Casi me da un yuyu. Pero en esta casa no se tira nada y al horno se fue.

           Quedaría horrible, pero estaba riquísima igual, así que hoy me identifico con Cerezo y yo también soy de Masterchef.

Ingredientes:

4 danoninos de fresa

1/2 litro de leche

1 ramita de canela

1 trozo de piel de naranja

5 huevos

150 gr de azúcar

1 paquete de galletas (al gusto)

30 gr de mantequilla

400 gr de fresas

azúcar

1. Trituramos las galletas  y las mezclamos con la mantequilla derretida.
2. Con ellas forramos la base de un molde desmontable. Y llevamos a la nevera.
3. Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de naranja. Una vez que hierva la colamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar y con los danoninos.
5. Añadimos el batido anterior a la leche y vertemos la mezcla en el molde.
6. Precalentamos el horno y cocemos la tarta unos 30 minutos. Comprobamos antes de retirar si esta cuajada con un palillo, sino dejamos un poquito mas.
7. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes y picamos en trocitos.
8. Las ponemos a cocer en un cazo a fuego lento, ellas irán soltando jugo en el que se cocerán.
9. Añadimos un poco de azúcar al gusto, dependiendo de como esté la fresa de madura, y pasamos por la trituradora.
10. Desmoldamos la tarta que debe estar fría y haber pasado unas horas en la nevera y la regamos con la mermelada de fresa.

Pan de Pascua o Bollo dulce de Pascua

          Después de mucho luchar, después de muchos intentos he dado con la receta adecuada, no voy a decir perfecta porque como se dice por aquí ¡¡¡esti pan ye muy aventuriego ya una currienti d'aire puede estropealu!!!!!. Vamos que hasta un ingrediente de baja calidad puede dar al traste con él.

            Es una tradición hacer este tipo de pan alrededor de Semana Santa y mas concretamente para el día de Pascua. Mi madre lo bordaba y eso que ella lo hacía a ojo. Muchos años y muchos desastres me llevaron a dar con la receta. A fuerza de ir probando, ajustando cantidades y fiándome mas de unos ingredientes que de otros.

              Vos cuento: 

• La harina de trigo normal, eso sí mejor una buena marca, y para eso he comprobado que la Tardienta que mi madre usó todo la vida ha sido con la que mejor me ha salido. Las de fuerza chupan mas líquido y queda el pan mas compacto. 
• La levadura: si tenéis alguna panadería cerca que vos la venda, mucho mejor que los dados que te venden en los supermercados.
• Los huevos: de gallinas camperas o a todo mas los que etiquetan como huevos de maíz, son los que dan mejor color al pan.
• La leche: semidesnatada.
• La mantequilla: de barra bien compacta, no de estas que son blanquecinas. Para mi la mejor la de La Central Lechera  Asturiana (y no me patrocinan).
• El azúcar: ya lo dejo a elección, si bien es verdad que hay marcas que endulzan unas mas que otras. Por eso yo siempre compro Azucarera Española. 

         Como veis desvelo todos mis secretos jajaja.

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo (igual necesitamos una poquita mas)

4 huevos medianos camperos y 1 mas para pintar

200 ml de leche semidesnatada

250 gr de mantequilla

350 gr de azúcar

250 gr de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1. Colocamos la harina en una superficie de trabajo y le hacemos un hoyo en el medio.
2. Espolvoreamos sobre ella el sal.
3. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, muy despacio para que no llegue a hervir.
4. Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (si al añadirla la desmigamos se disolverá primero).
5. En la mantequilla derretida añadimos el azúcar y removemos con varilla para que se disuelva. Como va a costar un poco, cuando aligere le añadimos la leche con la levadura y seguimos removiendo hasta que quede diluida.
6. Batimos los huevos y los añadimos al hueco de la harina.
7. Vertemos un poco de líquido y vamos mezclando. A medida que quede incorporado vamos añadiendo mas líquido hasta que lo hayamos puesto todo. Es hora de amasar enérgicamente. Igual vamos a necesitar ir cogiendo un poquito mas de harina a puñadinos. La masa dejará de pegarse con el amasado. Debe quedar brillante y bien elástica.
8. La colocamos en un recipiente. La tapamos con un par de paños de cocina para que no le entre aire y debemos dejar hieldar, levar o doblar su volumen. Lleva su tiempo y nunca lo conseguí antes de 4 horas. (Ayuda si precalientas el horno a 150º. Luego lo apagas colocas dentro el recipientes de la masa y dejas la puerta un poquito abierta. Guarda calor y hielda primero.
9. Una vez tenemos la masa lista, la dividimos en dos  (como veis en la foto salen dos panes hermosos). Hacemos las coletas.
10. Precalentamos el horno a 200º. 
11. Pintamos con huevo batido los panes y los llevamos al horno  que bajaremos a 175º con calor arriba y abajo y los tendremos de 45 minutos a 1 hora (todo depende de nuestro horno). Vamos viendo que se vayan dorando. 
12. Aunque al sacarlo parezca que esta tierno y se vaya a romper no vos preocupéis estará en su punto.

Rollitos dulces

         Me estoy aficionando mas a la vídeo-recetas que a las revistas. Hay varias páginas por facebook que ofrecen recetas sencillas y rápidas y que suelo apuntar para luego incluirlas en los menús semanales. Sobre todo esas que son fáciles y con ingredientes sencillos.

         Me encontré con este rico postre tenía que hacer algo para la merienda pues tenía invitados y menos las fresas que era la fruta que llevaba lo tenía todo. Luego recordé que en el congelador tenía unas frambuesas que bien las podía sustituir. Y justo me la encontré el día que había hecho unas tostadas francesas y me había sobrado la mezcla de nata y huevo, que eran otros de los ingredientes para esta receta.

           Es rápida con ingredientes sencillos y sobre todo hará las delicias de todos sobre todo de los invitados.

Ingredientes:

16 rebanadas de pan de molde sin corteza

150 gr de frambuesas

2 huevos

100 ml de nata

2 cucharadas de azúcar

nutela o nocilla de chocolate

mantequilla

Baileys

azúcar glas

1. Aplastamos la rebanadas de pan con un rodillo de cocina.
2. Las untamos con nutela.
3. Colocamos las frambuesas en un extremo y vamos enrollando.
4. Batimos los huevos, con las cucharadas de azúcar, la nata y un chorrín de Baileys.
5. Pasamos los rollitos por el batido anterior y marcamos en un sartén con un poco de mantequilla por todos sus lados. Vamos añadiendo mantequilla según vamos necesitando.
6. Servimos adornados con azúcar glas.

Tarta de nata -fresa y chocolate

           Esta tarta se la vi a mi querida amiga Marijose del blog "Una mariposa en mi cocina". Y ninguna mejor para celebrar mi cumpleaños que es mañana..........por fin cuadra en sábado para poder celebrarlo desde el inico del día todos juntos. Aunque al final no hizo falta comprarlas, pues las plantas del huerto de casa comenzaron a dar fruto. Eran aun bastante pequeñas pero que sabrosassss!!!!. Desde luego que se nota el sabor una barbaridad de que el cultivo sea masivo y en invernadero a que maduren al sol y a un ritmo normal. Hacia años que no comía fresas tan ricas, tanto que me dio pena triturarlas para la tarta, casi disfruté mas saboreando las de adorno.

            Bueno, lo que os decía, se la via  Marijose, que tiene siempre unas recetas riquísimas de las que a mi me gustan y fáciles. La hice para el cumpleañero de la casa este mes. Que entre cumpleaños y día del padre el regalo es solo uno jejeje. Y el agradece mas un dulce que cualquier otro detalle.

Ingredientes:

100 gr de galletas napolitanas

100 gr de mantequilla

Capa de nata:

200 ml de leche fría

200 ml de nata para montar

125 gr de queso crema

3 cucharadas de azúcar

1 sobre de cuajada royal

Capa de fresas:

200 gr de fresas

200 ml de leche fría

200 ml de nata

125 gr de queso crema

2 sobres de cuajada

5 cucharadas de azúcar

Capa de chocolate

75 gr de chocolate de cobertura

75 gr de mantequilla

1. Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. Con ellas cubrimos un aro desmontable que dejaremos reposar en la nevera hasta que tengamos hecha la primera capa.
2. La capa de nata se hace disolviendo un sobre de cuajada en la leche fría. En un cazo ponemos a calentar la nata, el azúcar y el queso; iremos removiendo para que el queso se funda y el azúcar se disuelva y cuando empiece a hervir añadimos la leche con la cuajada. Sin dejar de remover dejamos cocer 5 minutos a fuego suave para que no se nos pegue. 
3. Vertemos el contenido del cazo sobre la capa de galletas, para ello pondremos la cuchara bajo el chorro y que este caiga en cascada. 
4. Metemos a la nevera para que se vaya cuajando antes de hacer la otra capa, mejor 1/2 hora.
5. Para la capa de fresas, deberemos lavar las fresas y triturarlas con la batidora, luego las pasaremos por el chino para que se queden allí las pepitillas. Repetimos los pasos de la capa de nata teniendo en cuenta que esta lleva dos sobres de cuajada y que hay que mezclar las fresas trituradas con la leche antes de añadir esta al cazo con la nata.
6. Vertemos también en forma de cascada sobre la capa de nata ya cuajada y devolvemos a la nevera otra media hora.
7. Capa de chocolate. Calentamos la nata, cuando esta comience a hervir separamos del fuego y añadimos el chocolate en pedacitos, removemos hasta obtener una crema homogénea y vertemos sobre la capa de fresas. Dejamos enfriar.
8. Una vez cuajada la capa de chocolate, desmoldamos y adornamos al gusto.

Frixuelos con plátanos caramelizados

           Es carnaval y aquí el dulce típico por esta fecha son los """frixuelos""". Por supuesto cada año hay que sofisticarlos un poco jajaja. Y este he decidido rellenar unos pocos. La verdad que están muy ricos solos, pero con este relleno todo hay que decirlo se salen!!!!!.

              Si queréis sorprender con un postre rápido, económico y riquísimo  no lo dudéis. Y sobre todo seguir las tradiciones con las recetas de temporada y regionales; no hay nada mas bonito.

Ingredientes:

2 plátanos maduros

200 ml de leche

100 gr de harina

60 gr de azúcar moreno

1/2 limón

aceite de girasol

pizca de sal

1. Ponemos en el vaso de la batidora la harina, la leche, 1 cucharada de aceite, 30 gr de azúcar y la sal. Y batimos hasta obtener una preparación homogénea, que reservamos en la nevera 20 minutos.
2. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y rociamos con el zumo de limón.
3. Pincelamos con aceite una sartén antiadherente y calentamos.
4. Vertemos un cucharon de masa y la repartimos tomando el fondo de la satén.
5. Dejamos que se cuaje hasta que se dore y le damos la vuelta. Doramos también.
6. Rellenamos con una rodajas de plátano y cerramos en forma de triángulo. Vamos haciendo lo mismo con el resto de la masa
7. Espolvoreamos con el azúcar moreno.
8. Volvemos a pasar 1  minuto por la sartén para que se caramelice

Tarta Twix cheese-cake (y copas)

           La tarta la hice para un regalo. Bueno el que tenia que hacer el regalo era mi hijo, pero claro el de cocina aun está estancado en el huevo frito (que ya es bastante jaja). La cosa es que su mejor amiga le había etiquetado en un vídeo de la recta de dicha tarta. Y como en una niña maravillosa, pues yo en secreto se la hice para su cumple. Ya me parecía mucha cantidad para ese tipo de molde. Así que como me sobraran ingredientes decidí hacer también unas copas. Que quedan tan bonitas como la tarta y parecen mas informales para un diario.

Ingredientes:

150 gr de galletas digestiv

90 gr de mantequilla

800 gr de queso crema

80 gr de azúcar

150 gr de yogur griego

250 ml de leche

7 hojas de gelatina

12 barritas twix

200 gr de caramelos toffee

500 ml de leche

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. 
2. Cuando obtengamos una pasta forramos con ella un molde desmoltable de uno 22- 24 cm de diámetro.
3. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
4. En un bol amplio ponemos el queso crema, el yogur y el azúcar. Lo batimos todo con las varilla eléctricas.
5. Separamos una tacita de leche  y el resto la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
6. Calentamos la taza de leche y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas.
7. Mezclamos la leche con la gelatina con el batido anterior. Debe quedar bien mezclado.
8. Partimos las barrita de Twix en trocitos.
9. Vertemos la mitad de la mezcla blanca en el molde y repartimos bien.
10. Sobre esta capa ponemos los trocitos de barritas de caramelo dejando unos trocitos para luego adornar.
11. Vertemos el resto de la mezcla y llevamos a la nevera reposar unas 5 horas. 
12. Vamos a hacer el baño de la tarta. Para ello ponemos los caramelos toffee en un caza a fundir con medio litro de leche. Vamos removiendo y dejamos cocer hasta que espese.
13. Cuando este templado la salsa de toffee bañamos la tarta y adornamos con los trocitos reservados.
14. Devolvemos a la nevera hasta servir.

Tarta de manzana a la vainilla

         Tartas de manzanas hay muchísimas, casi tantas como las de queso. Y todas ellas riquísimas. Yo no sabría por cual decantarme de todas las que llevo hechas y ya son una cuantas, porque no solo están las publicadas, algunas andas por borradores aun.

            Son tartas socorridas, casi todas ellas de lo más sencillas de hacer. Esta si tiene algo de "complicado" aunque para muchos no lo será es la "crema de vainilla" porque hay que tener la precaución de que no se pegue, no haga grumos o no se corte. Por lo demás es muy sencilla. La pasta quebrada de la base la podemos comprar hecha. La que tiene el Lidl es genial. De hecho todos sus pastas frescas: quebrada, hojaldre y pizza dan unos resultado espectaculares en las recetas en las que las emplees.

                Pero vamos a la tarta que estos no me pagan por publicidad jajaja.

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada

3 manzanas reinetas

3 huevos

500 ml de leche

75 gr de azúcar

50 gr de maicena

harina

1 pizca de vainilla en polvo

mantequilla

50 gr de nueces picadas

20 gr de pasas de Corinto

2 cucharads de mermelada de manzana

1. Hervimos la leche con la vainilla. Retiramos y dejamos templar.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la maicena y removemos.
3. Incorporamos la leche, en un hilo y sin dejar de mezclar.
4. Colamos la preparación y llevamos a ebullición.
5. Cocemos 10 minutos, a fuego lento y removiendo, hasta obtener una crema.
6. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y retiramos el corazón.
7. Estiramos la masa en la mesa enharinada y forramos con ella un molde para tartas untado con mantequilla.
8. Precalentamos el horno a 180º.
9. Vertemos la crema en el molde y espolvoreamos con las nueves y las pasas.
10. Añadimos la manzana colocadina.
11. Horneamos unos 30 minutos.
12. Cuando esté fría la desmoldamos y la pintamos con mermelada mezclada con un poquito de agua caliente.

Tapa de queso manchego empanado

         Rica tapita que nos enseña Carlos Arguiñano en su nuevo libro "A mi manera". Que para no ser diferente yo he hecho "a la mía! jajajaja.

             La tapa es de Castilla la Mancha, tierra de pastoreo y  por tanto de buen queso de oveja. Y aunque una tapita de queso manchego así al natural está buena, porque no convertirla en una rica tapa dulce para el café. Me gustó sobre todo porque me gusta el queso. Aunque tengo que confesar que puse en dudas que lograra freírlo. Siempre me han llamado la atención esas recetas con quesos fritos que quedan tan bonitas y me causaba curiosidad saber si se fundían o no....................bueno las rectas las veía en la foto con lo cual ya se sabía que no pero.............La cosa es que me apreció un aperitivo de lo mas rico. Incluso un postre que es para lo que yo lo hice.

              Pues bien ¡¡¡¡¡el queso no se funde!!!!!. a nos er que te pases con la fritura claro jajaja. Bocado riquísimo. Y el toque que yo le di no es otro que sustituir la salsa de membrillo por porciones de dulce. Aunque luego una vez hecho se me vino a la cabeza que de alguna forma podríamos fundir el dulce y dejarlo estilo salsa; ya que los membrillos aquí son difíciles de encontrar a no ser que los tengas caseros.

Ingredientes:

250 gr de queso manchego

50 gr de dulce de membrillo

4 rebanadas de pan de pueblo

pan rallado

harina

huevo

AOVE

1. Precalentamos el horno a 180º. y tostamos las rebanadas uno 5 minutos aproximadamente. Retiramos y reservamos.
2. Cortamos el queso en cuñas gruesas, como de 1 cm de grosor.
3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
4. Vamos friendo las cuñas por los dos lados en aceite bien caliente. Tienen que quedar doraditas.
5. Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina.
6. Montamos la tapa, colocando unas cuñas de queso sobre la tostada y sobre el queso una láminas finas de dulce de membrillo.

Tarta San Marcos

          Esta era una cuenta pendiendo en mis recetas de repostería. Que no es que sean lo mio, pero de las tartas dulce siempre fue una de mis preferidas. Le tenía pánico a la yema tostada y  a falta de soplete la resolución fue buenísima. Tanto es así , que a pesar de que al principio parecía grande, al final, resultó pequeña jajaja. Gustó tanto en casa que en dos días terminada, cuando lo normal es que duren varios días.

            Al principio tenía mis dudas pues la receta dice ser bastante milimétrica y comparando varias recetas todas eran diferente. Así que decidí seguir esta y ver que salia. Pues bien.............definirlo vosotros!!!!!.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

120 gr de azúcar

4 huevos clase L

1 cucharada de levadura

mantequilla 

Para el relleno:

750 ml de nata para montar

200 gr de azúcar

extracto de vainilla

2 cucharada de cacao en polvo

Para la cobertura:

130 gr de azúcar

6 yemas

15 gr de maicena

azúcar moreno

almendras fileteadas

50 ml de almíbar de licor al gusto

1. Hacemos el bizcocho.

• Separamos las yemas de las claras.
• Batimos la yemas con 100 gr de azúcar.
• Montamos las claras con otro 20 gr de azúcar y una pizca de sal
• Mezclamos las yemas con la harina y la levadura tamizadas y luego añadimos las claras con movimientos envolventes.
• Vetemos en un molde desmontable redondo untado con mantequilla.
• Horneamos 30 minutos con el horno precalentado a 180.
• Dejamos enfriarse por completo antes de cortarlo en tres discos del mismo grosor.

2. Relleno

• Montamos la nata con el azúcar y el extracto de vainilla.
• Reservamos 200 gr para adornar después (lo guardamos en la nevera).
• Dividimos el resto de la nata en dos.
• A una le añadimos el cacao.

3. Cobertura

• Hacemos un almíbar con el azúcar y 100 ml de agua.
• Batimos las yemas con la maicena y agregamos el almíbar templado sin dejar de remover para que no se cuaje la yema.
• Devolvemos al fuego muy suave y cocemos 2 minutos. Retiramos.

4. Montamos la tarta

• Bañamos los bizcochos con el almíbar.
• En la bandeja de presentar ponemos una papa de bizcocho.
• Cubrimos con trufa.
• Ponemos otra capa de bizcocho y cubrimos con nata.
• Tapamos con la última capa de bizcocho.
• Cubrimos con las yemas.
• Espolvoreamos con azúcar moreno y tostamos con ayuda de un soplete.
• Con la nata reservada cubrimos el borde de la tarta.
• Sobre la nata colocamos las almendras fileteadas.

Chupito de queso y turrón

         Aunque la típica bandeja de turrones es la tradición. También podemos variar y encontrar unos postres muy ricos y sobre todo que terminen la cena con un toquecillo de frescor, sin dejar atrás un ingredientes tan tradicional como el turrón en estas fechas.

          Estas copa tiene todo lo que he dicho anteriormente. A tener muy en cuenta para nuestros menús navideños.

Ingredientes:

600 ml de nata para montar

200 gr de queso para untar

75 gr de azúcar

1 lima

600 ml de leche

100 gr de turrón blando 

3 yemas

1 cucharada de miel

1 ramita de canela

canela en polvo

1. El día anterior hacemos la crema de queso. Para ello cocemos la nata, el queso de untar, el azúcar y la piel de la lima limpia durante 8 minutos. 
2. Lo colamos y reservamos en la nevera una vez enfríe (metido en una manga pastelera).
3. Disolvemos en la leche el turrón y añadimos las yemas, la miel, la rama de canela. Removemos y damos un hervor.
4. Trituramos la mezcla anterior y vamos repartiendo en vasitos o copas en las que vamos a presentar nuestro postre.
5. Dejamos que esta crema se cuaje.
6. Para servir añadimos sobre la crema de turrón la de queso con ayuda de la manga y espolvoreamos con canela molida.

Panettone rápido

          Yo no lo considero el autentico panettone, pero en casa les gustó tanto como los originales. Para mi sabe mas a  "pan dulce - pan de pascua" pero con chocolate y forma de panettone.

            No obstante está bien que lo probéis, igual pasa como en mi casa y vos gusta mas.

Ingredientes:

18 gr de levadura

1 cucharadita de azúcar

100 gr de azúcar

2 huevos

130 gr de mantequilla

80 gr de mantequilla

460 gr de harina

2 yemas

1/2 cucharadita de sal

200 gr de frutas confitadas

1. Mezclamos la levadura con el agua y la cucharadita de azúcar. Disolvemos.
2. Añadimos la harina y vamos removiendo.
3. Añadimos los 100 gr de azúcar, 2 yemas, los huevos y el sal.
4. Amasamos.
5. Luego hacemos un hueco en la masa y añadimos la mantequilla blandita.
6. Volvemos a amasar.
7. Tapamos con film y dejamos reposar 15 minutos.
8. Sacamos, volvemos a amasar y añadimos 200 gr de frutas confitadas enharinadas.
9. Ponemos en un molde redondo desmontable de 18 cm de diámetro. Aquí lo dejamos reposar 1 hora.
10. Precalentamos el horno a 180º.
11. Horneamos unos 45 minutos.
12. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Manzanas aldeanas

         Toda la vida viviendo en una aldea y es la primera vez que veo esta receta jajaja. Yo pienso que es una puding que suena aun menos aldeano. Pero vamos al "migollo" de la cuestión. Para mi receta de temporada, de otoño, tiempo de manzana de pueblo; a la vez de aprovechamiento pues tanto podría ser pan, como bizcocho, como magdalena y si me apuras galletas.

           Las mías son completamente aldeanas jajaja de pomarada de aldea, huevos camperos y el bizcocho hecho con esos mismos huevos y yogur también casero. Así que les vamos a mantener el nombre, estas van con denominación de origen Rio Ferreiro.

Ingredientes:

3 manzanas reinetas

250 ml de leche

unas rebanadas de pan o de bizcocho duras

50 gr de uvas pasas

4 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela

ron (o el licor que mas nos guste)

mantequilla

1. Dejamos las pasas en remojo con ron (o con el licor que mas nos guste), hasta que se ablanden.
2. Pelamos las manzanas y partimos en láminas.
3. Untamos un molde con mantequilla y alternamos en él capas de pan o bizcocho, de pasas escurridas (reservamos el líquido de maceración) y de manzanas.
4. Precalentamos el horno a 180º.
5. Batimos los huevos, añadimos la leche, el azúcar, la canela y el licor reservado, y removemos bien hasta que se incorporemos todos los ingredientes.
6. Vertemos esta preparación sobre el pan y las manzanas.
7. Llevamos al horno y dejamos hasta que se cuaje y se tueste un poquito la superficie.
8. Dejamos enfriar para desmoldar.

Bizcocho de calabaza y chocolate

         He descubierto el aliado perfecto para hacerles comer calabaza sin que se enteren jajaja. Lo hice sin mucha confianza a que quedara bien, la primera porque al molde este le tengo "urticaria" y aunque no salió del todo mal, no desmoldó como yo hubiese querido (la cobertura tapa fallos jajaja). Y lo segundo porque pensé que había algo que delataría el ingrediente sorpresa.

         Pues bien: éxito rotundo, se han comido la calabaza y ni se han dado cuenta. Repetiremos (gracias que no leen el blog jijiji).

Ingredientes:

250 gr de pulpa de calabaza

270 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

250 gr de azúcar moreno

3 huevos

80 ml de aceite de girasol

150 gr de pepitas de chocolate

pizca de canela

pizca de nuez moscada

pizca de jengibre

1 taza de azúcar glas

2 cucharadas de leche

1. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas.
2. Montamos las primeras con la mitad del azúcar.
3. Batimos las yemas con el azúcar restante.
4. Incorporamos las especias, y 70 ml de aceite.
5. Tamizamos 250 gr e harina y la levadura sobre las yemas y mezclamos.
6. Rallamos la calabaza e incorporamos con las pepitas y las claras.
7. Engrasamos con el resto del aceite un molde de corona y espolvoreamos con harina.
8. Vertemos la masa en él y cocemos 50 minutos con el horno precalentado a 180º.
9. Dejamos enfriar y desmoldamos.
10. Hacemos la glasa mezclando el azúcar glas y la leche y bañamos el bizcocho.

Buñuelos de calabaza

          Dulce típico de temporada. Riquísimos y facilísimos de hacer. Mal que me pese el Halloween está ya instalado en nuestra cultura. Pero yo sigo y seguiré reivindicando nuestras tradiciones autóctonas. Y sobre todo las de nuestra gastronomía. Así que llegadas estas fechas tengo siempre una batalla campal con mi hija y el tema "Halloween" en muchos sentidos. Aunque ahora que está metida mas profundamente en el tema de nuestro folclore y tradiciones, también tengo que decir que cada vez menos. Por eso, nada de postres y comidas histrionicas de aspecto asqueroso. Hoy en mi casa se comen "buñuelos de calabaza".

Ingredientes:

500 gr de carne de calabaza

250 gr de harina

50 gr de azúcar

5 gr de levadura en polvo

azúcar glas

sal

aceite de oliva suave

1. Cortamos la calabaza en daditos (el peso es ya retirada la piel y las semillas).
2. Cocemos en agua y sal hasta que esté tierna y la escurrimos reservando el agua de cocción.
3. Trituramos al calabaza con la batidora y añadimos el azúcar. Tienes que quedarnos un puré homogéneo.
4. Mezclamos la harina tamizada con la levadura en un cuenco y añadimos 150 ml del agua de cocción.
5. Removemos bien y dejamos reposar esta preparación durante 30 minutos.
6. Incorporamos entonces el puré de calabaza y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre bien.
7. Calentamos abundante aceite en una sartén. 
8. Cogemos porciones de masa con dos cucharas y las vamos friendo por tandas, dejándolas caer en el aceite hasta que se doren.
9. Sacamos los buñuelos, los ponemos a escurrir sobre papel absorbente y dejamos enfriar.
10. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

Flan de leche condensada

          Las medidas que usé fueron a bulto como solemos decir por aquí; porque aunque se que hay recetas de este tipo yo la preparé mas como una receta de reciclaje que como ella en concreto. Tenía en la nevera medio bote de los grandes de leche condensada que además de tomar sitio tenía miedo que se estropeara, auque suele aguantar bastante la verdad!!!!!. Y como huevos nunca falta pues me dije; - en lugar de añadir azúcar lo sustituyo por leche condensada y así doy salida al boto y tengo postre!!!!!!.

          La textura no es la misma que el del típico flan de huevo para mi tiene un cierto sabor a flan de queso, pero como el otro tremendamente rico.

          Esta es la historia de mi flan de leche condensada con mis medidas. Queda rico, así que para otra vez así mismo lo haré sin desviarme nada.

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar

6 huevos

1/2 bote  grande de leche condensada

1. Ponemos en un cazo el azúcar y le añadimos una cucharada de agua. Encendemos el fuego y dejamos que se haga un caramelo dorado.
2. Vertemos el caramelo en un molde de flan y cubrimos su interior; para ello vamos volteando el molde y moviendo o para que el caramelo se extienda.
3. Batimos los huevos en un bol hasta que espumen.
4. Los colamos y les añadimos la leche condensada. Removemos para mezclar bien.
5. Vertemos el contenido en la flanera.
6. La tapamos y metemos en una olla rápida con un poco de agua.
7. Ponemos al fuego y una vez salga la válvula de la olla, contamos 15 minutos y retiramos.
8. Dejamos enfriar y abrimos la olla. Ahora dejaremos enfriar el flan antes de desmoldarlo para servir.

Rosquilla de queso

          Cuantos meses o años llevará esta rosquilla en mi libreta de pendientes. Los días que llevo perdiéndome estos ricos desayunos!!!!!!!!! Se las vi a Mara del blog Mas dulce que salado y las anoté. Me gusta tanto el queso que toda aquella receta que lo incluye entre sus ingredientes para mi ya tiene el aprobado. Pero claro hay que examinarla para que alcance mucha mas nota. Y vos puedo asegurar que esta alcanzo una muy alta.

                 Cuando comencé a amasar y vi que aquello no tomaba cuerpo pensé -Verás tú, el quesito me va a dar las rosquillas-; pero todo es cuestión de constancia y amasar y amasar. Me llevó un poquito mas de harina de  la que traía la receta, igual depende de la harina, así que si tenéis que agregar mas no vos preocupéis porque vos van a salir igual.

             Tienen un sabor muy rico, quedan mas esponjosas que las tradiciones. Mi marido decía que se parecen a los donus, aunque no es tanta la esponjosidad. Yo para darle una vuelta de tuerca y ya que llevan queso me atreví a rellenarlas de dulce de manzana que había estado haciendo el día antes; y como el queso y dulce en mi casa es el postre por excelencia que mejor combinación.

              Un bocado tanto para el desayuno, como para la merienda, incluso el postre de la comida.

Ingredientes:

200 gr de queso fresco

150 gr de azúcar

50 ml de nata líquida

2 huevos

1 sobre de azúcar avainillado

1 sobre de levadura en polvo

540 ml de harina

ralladura de 1 limón

1. En un bol grande ponemos el queso, la nata, los dos azucares, los huevos y la ralladura de limón.
2. Batimos los ingredientes anteriores con las varillas, hasta que todo esté integrado y el azúcar disuelta en el líquido.
3. Añadimos la harina con la levadura tamizadas y amasamos bien, hasta obtener una masa manejable que se pegue en las manos. Quizás debamos añadir mas harina.
4. Con las manos engrasadas cogemos porciones de masa y formamos las rosquillas. Cada uno tiene su truco para hacerlas, bien haciendo un rulo de masa y cerrando. Bien una bolita que luego aplastamos y con el dedo hacemos un agujerito en el medio. 
5. Las vamos colocando sobre una superficie enharinada y friendo por tandas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
6. Sacamos sobre papel absorbente.
7. Luego partimos por la mitad y rellenamos de dulce o mermelada.
8. Presentamos espolvoreadas con azúcar glas, incluso cacao.