viernes, 27 de febrero de 2015

Natillas con galleta

          Pensar lo que le gustan a mi hija las natillas y que después de dos años aun no estuvieran en el blog tiene delito y de los gordos!!!!!!!!!!!
          Y es que Noemí bueno y su padre también, se las comerían todos los días; eso si con galletas. Y luego si puedo hacer algún otro postre que lleve este sabor pues mejor también; como es el caso de la Tarta Tortu, la Tarta pez las dos rellenas de mousse de natillas su preferida. También tengo otra Tarta mousse de natillas todas ellas hechas pensando en ella.
            Pues bueno, aquí están mis natillas con galletas siguiendo la receta de María Luisa García, que no es pariente mía o eso creo. Es una gran cocinera asturiana que ha editado unos cuantos de libros de cocina de los mas famosos por lo menos aquí en Asturias. Este libro me lo regaló mi tía, la que vivía con nosotros cuando tenía 10 años por aquél entonces iba por la 13º edición, hoy no me quiero imaginar las que irán, yo creo que es un libro que está en todos los hogares asturianos y somos muchos los que nos lo hemos revisado y leído de arriba a bajo. Para mí es el tesoro de mi biblioteca de cocina.



Ingredientes:
3 yemas de huevo
5 cucharadas llenas de azúcar
1 palito pequeño de canela
1/2 litro de leche
1 cascara de limón
1/2 paquete de galletas maría


  1. Ponemos a hervir la leche con la corteza del limón y el trocito de canela (yo la ato con un hilo para que no se rompa).
  2. Una vez hervida se separa del fuego pero se conserva caliente.
  3. En otro cazo que no sea de aluminio se ponen las yemas y el azúcar y se remueven bien con una cuchara de madera, tiene que ser siempre en el mismo sentido o se nos cortaran.
  4. Ahora vamos echando la leche de poquitos en poquitos, sin dejar de remover.
  5. Una vez terminemos ponemos a cocer al baño María removiéndolas sin parar para que no se corten, "recordad siempre del mismo lado". No debemos dejar que lleguen a hervir.
  6. Al ponerlas en los boles individuales vamos añadiendo galletas maría y natillas. Terminamos poniendo una en la superficie.

jueves, 26 de febrero de 2015

Champiñones rellenos de tortilla de pimientos

          Estos días ando poquito por aquí, estoy en unos quehaceres que no debería haber dejado hasta esos límites y así no serían tan intensos. jajaja ¡¡¡¡ que solo estoy de limpieza en el desván!!!, pero un desván con 116m cuadrados en el que en treinta años solo se ha hecho mas que meter............bueno pues ahora toca sacar.....he tirado ropa de cuando yo era pequeña, creo que mi madre la guardo toda, toda..........mantas y colchas de la época de cuentame, que si vienen a mi casa a por cosas para la serie vamos, se llevan el ajuar completo. Aun me queda para unos días, estoy deslomada de tanto mover cajas y tirar sacos de basura.......y eso todo con llevar la casa y cuidar de cuatro personas. Pero intento sentarme todos los días un rato y comentar hasta donde me da el tiempo. Yo creo que en una semanita volveré a la normalidad.
       La receta salio del blog de Lola Pan frito o rebanas y tiene bastante tiempo, aunque mira cuando a llegado el momento de publicarla. La verdad es que la hice el mismo día que la publicó, porque me gustó mucho la idea y tenía los ingredientes, aunque lleve tanto retraso con su receta hermana, ya que tenía un montón de recetas en borradores así que fui publicando por orden y ha tardado en aparecer; pero al final lo han hecho y merece la pena como aperitivo o para un picoteo. Los intenté aligeran un poquito y hice las patatas en el microondas y les añadí unos pimientos asados que tenía en la nevera. Así soy fiel a mi estilo de dar a las recetas un toquecillo distinto.



Ingredientes:
500 gr de champiñones grandes
3 patatas grandes
2 huevos
1/2 cebolla pequeña
tiras de pimientos asados
aceite de oliva
sal

  1. Lavamos los champiñones, les retiramos el tallo y los dejamos escurrir.
  2. Pelamos las patatas y las picamos como para tortilla.
  3. Picamos la cebolla y la ponemos en una fuente. La cocemos en el microondas con un chorrito de aceite 3 minutos.
  4. Sacamos la fuente y añadimos las patatas, las salamos removemos todo, tapamos con film que pincharemos con un cuchillo y cocemos 7 minutos.
  5. Sacamos removemos cambiamos el film y repetimos el proceso otros 7 minutos.
  6. Batimos los huevos, los añadimos a las patatas.
  7. Añadimos también los pimientos cortados en trocitos pequeños y rellenamos los champiñones.
  8. Precalentamos el horno a 180º y cuando esté, los horneamos 15 minutos.

miércoles, 25 de febrero de 2015

Pechugas rellenas de criollo

          La receta se la tomé prestada a Victoria del blog "La Tauleta", y le doy las gracias porque aunque las mías no son picantes, estaban muy buenas. Se hacen relativamente rápido y son económicas. Quizá tarde en publicarla, pero tengo que decir que la hice a los dos días de que Victoria la publicó. Pero una vez metida entre fogones y como la hice de memoria me comí ingredientes.............no es que al hacerlas fuera picoteando no jajajaja........ Es que se me olvidaron dos de los ingredientes que distinguían a las pechugas de la receta original: el pimentón y la cayena.
          Bueno de esta manera también las he hecho un poco mías como siempre hago a las recetas recogidas de otros blogs; aunque de verdad que el olvido no fue intencionado. Solo que mi cabeza últimamente tiene la memoria saturada y hay datos que no registra jaja. Además no suelo cocinar con picante porque no puedo tomarlo y la cayena fue lo primero que se me olvido. El pimiento lo recordé cuando abrí el horno la primera vez y las vi un poquito pálidas, pero entonces ya las deje. Aun así puedo decir que salieron muy ricas y las recomiendo.



Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 chorizo criollo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
tomillo
orégano
albahaca
sal
pimienta
3 patatas medianas
brandy 
AOVE

  1. Pelamos la cebolla y el ajo. La primera la cortamos en plumas y el ajo muy menudo.
  2. En una sartén con un poco de AOVE, ponemos a dorar los ajos y cuando cojan color añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego lento.
  3. Mientra abrimos las pechugas por la mitad a modo de libro, salpimentamos. Y añadimos también tomillo y orégano en el interior.
  4. Retiramos la tripa del chorizo. La añadimos a la sartén de la cebolla y la salteamos unos minutos hasta que se haga. Retiramos y reservamos
  5. Pelamos las patatas, las cortamos a rodajas, salamos y ponemos en una fuente apta para microondas  y para horno regadas con AOVE, tapamos con film y asamos al micro 7 minutos (aquí debéis controlar, mi micro no tiene mucha potencia y tampoco está muy bueno, así que mejor ir viendo).
  6. Rellenamos la pechugas con el salteado de carne y cebolla y atamos con hilo de cocina para que no se nos salga el relleno.
  7. Precalentamos el horno a 200º.
  8. Ponemos las pechugas sobre las patatas medio asadas. Regamos con un chorro de brandy y metemos al horno. Primero las cubrimos con papel de aluminio durante 10 minutos. Pasados estos lo retiramos y si eso les damos la vuelta. Dejamos otros 10 minutos.


martes, 24 de febrero de 2015

Huevos rellenos guisados en salsa roja

          Hay semanas en las que me veo con excedentes de huevos y mira que gasto con los postres ehhhh, lleva mi hermano e incluso alguno vendo pero aun así dependiendo de los menús que haya programado para la semana quizás a la siguiente me veo con demasiados en la cesta. Así que el otro día me dije, vamos a improvisar una receta con ellos.
           En casa nos encantan los huevos rellenos de atún, sus yemas y mayonesa, pero está el tiempo tan frío que así no apetecen. Entonces mi marido me recordó otros que también les gustan, rellenos de atún, pero sin la mayonesa y luego rebozados; y para que la receta fuese calentita luego decidí guisarlos en una rica salsa a la que yo llamo roja, porque es así su color, pero que en realidad no tiene nombre. Eso si, sin nombre pero de esas que no dejan indiferente a nadie, así que creo que va siendo hora de bautizarla porque en mi cocina se emplea mucho.
         Un rico plato económico, muy sabroso que estoy segura gustará a muchos de vosotros.  Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de  Salado 



Ingredientes:
6 huevos
1 lata de atún
2 huevos mas para el reboce
harina
aceite
sal

Para la salsa:
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cayenas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cucharada de pimentçon
4 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán en hebra
aceite
sal
perejil
agua

  1. Cocemos los huevos en abundante agua con sal. Unos 15 minutos desde que rompa el hervor. Refrescamos y reservamos.
  2. Vamos a hacer la salsa. Para ello pelamos las cebollas y los ajos y los picamos muy menuditos.
  3. Ponemos el ajo el ajo en una sartén con aceite y cuando esté empezando a dorarse añadimos la cebolla. Pochamos esta hasta que esté blandita.
  4. Añadimos el laurel, las cayenas y fuera del fuego la cucharada de pimentón. Removemos y devolvemos al fuego.
  5. Añadimos una cucharada de harina, removemos bien y añadimos el vino que dejamos evaporar unos minutos.
  6. Añadimos el azafrán, el tomate frito, un vaso de agua y dejamos guisar a fuego suave 15 minutos.
  7. Mientras quitamos la cascara a lo huevos, los partimos por la mitad y les sacamos las yemas.
  8. En un bol mezclamos las yemas con el atún escurrido y desmigado.
  9. Rellenamos las mitades de huevos y las pasamos por harina, huevo batido y freímos en abundante aceite hasta que esté doraditos.
  10. Los incorporamos a la salsa que bien podemos dejar así, o si nos gusta mas pasarla por la batidora. Guisamos juntos 10 minutos y servimos.


domingo, 22 de febrero de 2015

Patel de vainillas

           Mañana es de los días que el ordenador casi ni olerlo, igual un poquín por la noche si me da tiempo, así que para no salirme de la rutina de publicar por semana, la del Lunes la dejo hoy. Que tengais una buena semana............ale que enseguida pasa.
         Un día me encontré con esta receta en el blog de Lola (pan frito o rebanadas) y supe que tenía que hacerla enseguida. Apunté la idea, el blog, pero al final yo la preparé según la recordaba, y no se si es literal. Me pareció una receta genial para comer verdura, de una manera sabrosa y relativamente sana pues he intentado aligerarla lo mas posible. Escurriendo el atún, cociendo las vainillas al vapor y utilizando leche desnatada en la bechamel. Por cierto haciendo esta última os cuento que no me gustan nada los cazos anti adherentes para hacer la bechamel; no se como explicarlo, chupa mas leche, no se pegue pero al removerla se mueve en un bloque, no se............prefiero los de aluminio aunque lleguen a pegarse un poquito, yo creo que queda mucho mas cremosa. Pero es mi opinión!!!!!!!!!



Ingredientes:
500 gr de vainillas
2 latas de atún en aceite de oliva
2 tomates
1 cebolla grande
5 huevos
sal
AOVE

4 cucharada de harina
75 ml de aceite
500 ml de leche
sal

queso rallado

  1. Lavamos las vainilla y les quitamos el hilo. La partimos a la mitad o en tres cachos.
  2. Las cocemos al vapor en la olla rapida 10 minutos.
  3. Cocemos los huevos.
  4. En una sartén hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y el tomate.
  5. Ponemos las vainillas en una fuente de horno y les agregamos el atún escurrido el sofrito y removemos.
  6. Sobre ellas ponemos los huevos en rodajas formando una capa.
  7. Hacemos la bechamel y cuando esté la vertemos sobre la fuente cubriendo los huevos.
  8. Espolvoreamos de queso rallado para gratinar y gratinamos en el horno hasta que esté dorado.

viernes, 20 de febrero de 2015

Copa de queso y kiwis caseros

           La idea de esta copa me la dio Julia del blog Julia y sus recetas. Aunque yo varié un poquito la forma de hacerla. No mucho la verdad. Varíe el queso porque no tenía mascarpone y lo que tenía era queso quark y en lugar de miel utilice Jarabe de Arce. Lo que si aproveche son unos kiwis caseros que habían regalado a mi marido. Llevaban tiempo en el frutero pero no terminaban de madurar. Así que pregunté en la frutería y me recomendaron meterlos entre manzanas. De esta manera algunos fueron madurando pero claro me encontré con que enseguida todos estaban listos para comer de golpe. Y entonces apareció en la blogosfera esta copa, como inspiración divina jajaja. Cada una lleva dos kiwis (son pequeñinos), además eso hace que los niños se coman una buena ración de fruta casi sin darse cuenta.



Ingredientes:
1 tarrina de queso quark
8 kiwis
4 cucharadas de azúcar




  1. En un bol batimos el queso quark con el azúcar ayudados por unas varillas.
  2. Pelamos los kiwis y los batimos con la batidora.
  3. En copas vamos montado el postre por capas, y encima de la de queso le ponemos un chorro de jarabe de arce que es lo que le da un toque de sabor un tanto original.

jueves, 19 de febrero de 2015

Pizza calzone

         En casa nos gusta mucho la pizza. Pero bueno, supongo que eso ocurre en todas las casas no???. A quien no le gusta la pizza!!!!!!!! yo creo que a nadie. Si es que hasta a mi madre que tiene 80 años se pone feliz el día que la hago, y le encanta que sobre porque al día siguiente la desayuna. Eso si..........en casa, la pizza casera; con los ingredientes que apetezcan en ese momento pero con masa recien hecha o mejor dicho hecha en casa. Porque aveces suelo hacer de mas y la congelo para esos días que te apetece y no quieres esperar. Unas veces la congelo en una bola y otras ya preparada y estirada para hornear (ultracongelado casero jaja). Pues de una bola de estas fue de la que surgió esta calzone, un tipo de pizza que nunca había hecho y tan solo había probado una vez.
   
       

Ingredientes:
masa para pizza (aquí la receta)

1 bola de mozarella
tomate frito
6 lonchas de jamón de york
6 de baicon
1 bote de champiñon laminado

  1. Suponiendo que tengamos la masa hecha  (si no en el enlace podéis encontrar las cantidades y la forma de hacerla) la extendemos. Lo ideal es dejarla redonda para luego que la pizza cerrada quede en forma de media luna.
  2. Untamos con la salsa de tomate media porción de masa y extendemos sobre ella el resto de ingredientes cortados a taquitos.
  3. Cerramos con la porción que tenemos sin ingredientes.
  4. Precalentamos el horno a 200º
  5. Una vez esté, introducimos la pizza y la horneamos unos 20 minutos. Aquí el tiempo depende del horno así que mejor que controléis.



miércoles, 18 de febrero de 2015

Costillas agridulces

         Desde luego aveces las ofertas de los supers son verdaderos engaños. Supongo que a todos nos habrá pasado alguna vez, pero es que da una rabia. Con razón hay un refrán (que suelen ser muy sabios), que "no dan los duros a cuatro pesetas". Un día fui al super y normalmente no compro en la carnicería de estos establecimientos, sino en una carnicería de confianza, pero ese día tenían una oferta por 1 kilo de chuletas de  cerdo ibérico te regalaban 1/2 kilo de costillas de cerdo, y yo como tonta piqué.............Y digo como tonta no porque no fuera ibérico.......eso iros a saber.........sino porque cuando fui a echar mano de las costillas para hacer esta receta vi que estaban mas peladas que los árboles en otoño. Ese día cuando llegue como no las iba a hacer las metí al congelador en el mismo paquete. Cuando me vi con la sala mezclada y abro el paquete de costillas me daba ganas de llevárselas al carnicero y decir que para otro día digan que regalan huesos...........bueno aun así hice la receta porque le tenía muchas ganas pero que comer tuvieron poco, así que me tocará repetirla y cuando lo haga cambiar la foto. 
           La receta original que se la vi a Roski lleva miel, pero como no tenía le puse Sirope de Agave. de Sunny via....dos días después Ana de dicha empresa me hizo llegar Miel Luna de Miel, con lo cual la tendré que repetir con ella.



Ingredientes:
1 kg de costillas de cerdo
3 cucharadas de mostaza de dijon
3 cucharadas de Sirope de Agave
4 cucharadas de salsa de soja
sal

  1. Salamos las costillas.
  2. En un bol mezclamos la mostaza, el sirope y la salsa de soja.....lo emulsionamos.
  3. Ponemos las costillas en una fuente apta para horno y las untamos bien con la emulsión anterior. Y las dejamos reposar dos horas.
  4. Preclentamos el horno a 200º. Cuando esté caliente introducimos la fuente tapada con papel de aluminio. Las horneamos 45 minutos, pero cada 15 les damos la vuelta.
  5. Supuesta mente (y digo esto porque como las mías apenas llevaban carne no soltaron casi nada) entre el jugo que ellas suelta la carne y la mezcla líquida que le hemos añadido tenemos que obtener una salsa un poco mas abundante que pondremos en un cazo y a la que añadiremos una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua fría. Lo pondremos al fuego muy suave hasta que haya espesado y  serviremos las costillas regadas con esta salsa.


martes, 17 de febrero de 2015

Huevos con "arbeyos" y embutidos

          Entre  las tres revistas de cocina que suelo comprar cada mes siempre intento entresacar algunas recetas para hacer. No suelen ser recetas complicadas, porque me gustan las revistas con recetas muy de andar por casa, igual que es mi cocina. Aunque confieso que muy pocas veces las recetas terminan tal como vienen en el papel. Y entonces vos preguntareis que para que las hago???............ bueno, las suelo adaptar a los gustos de mi familia y aveces es la falta de algún ingrediente que termina siendo sustituido por otro. Eso le pasó a esta rece en la que venía morcilla y yo le puse longaniza fresca que tenía en la nevera.
         Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de  Salado



Ingredientes:
500 gr de guisantes frescos (estos son de mi huerta de una variedad que son mas chiquitinos)
250 gr de longaniza fresca
2 cebollas
1 chorizo
1 vaso de caldo de verduras (lo podemos hacer con 1/2 pastilla de caldo concentrado)
75 gramos de taquitos de jamón
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
2 tomates
200 ml de vino blanco
4 huevos
sal 


  1. Cocemos los guisantes en abundante con sal. Escurrimos y reservamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y los tomates.
  3. Salteamos las verduras anteriores en el aceite de oliva.
  4. Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
  5. Añadimos un poco de caldo de verduras y cocinamos a fuego suave 10 minutos.
  6. Mientras cortamos los embutidos en rodajas y luego las añadimos a la sartén de las verduras y los dejamos guisar 2 minutos mas.
  7. Añadimos los guisantes  removemos para que se mezclen con las otras verduras y cascamos los huevos sobre todo. 
  8. Dejamos que se tapada a fuego muy suave hasta que los huevos están en el punto de cuajado deseado (depende del gusto de cada uno).

lunes, 16 de febrero de 2015

Fabas pintas

          Otra de nuestra variedades de fabas que tenemos en Asturias son las fabas pintas. Bueno las hay pintas las tenemos bien con forma mas redondeada y otras alargadas pero que al cocer quedan de un tono marrón que bien pueden confundirse con las fabas roxas que si son marrones sin cocer. Tanto una como otras yo siempre las preparo igual, o bien estofadas o bien bien como el mismo compango de la fabada original. Otras veces es una mezcla de las dos, pues no lleva todo el compango y en cambio les pongo un sofrito. 
           Bueno la cosa es que esta es la receta de fabas pintas que me enseño  mi madre a hacer, que en invierno es uno de esos platos a tener muy en cuenta. Alimenta, combate el frío y además está de lo mas rico. Yo recuerdo este plato del comedor del cole, y era de los mas ricos que había en el menú, porque la cocinera que había por aquél entonces cocinaba de maravilla. Ella le ponía chorizo por el que todos nos peleábamos en la mesa por que nos tocara una rodajina. Es un sabor que me recuerda mucho a mi infancia y un sabor que siempre he pretendido que mis niños recuerden también..........aunque se que por mas que lo intento el del cocido de "fabas marrones" de Nela no lo he logrado aun. Eso quiere decir que en aquel colegio la comida siempre fue excelente, porque son muchos los sabores que recuerdo con cariño.
               Vamos a las fabas que hoy ha vuelto el frío a Asturias y necesitamos un poquito de caloría.........ya vos digo esta es mi receta y es una mezcla entre la estofada y la fabada. Por cierto en la foto no sale el chorizo porque aquí como en el cole se pelean por él, cuando llegó la hora de hacer las fotos ya habían volado jajaja



Ingredientes:
500 gr de fabas pintas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
1 trozo de tocino pequeño
1 chorizo pequeño
1 sobre de azafrán en hebra
aceite de oliva

  1. Ponemos las fabas a remojo la noche anterior.
  2. Al día siguiente temprano, las ponemos en una olla, les añadimos la cebolla, la hoja de laurel y el chorizo.
  3. Añadimos agua hasta que las cubra y sobre paso como dos dedos y ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer 1 hora y media.
  4. Pasado este tiempo, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva ponemos a dorar los ajos pelados y picados.
  5. Cuando estén retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón.
  6. Sacamos la cebolla de la olla y la añadimos al sofríto que pasaremos por la batidora para añadirlo a la olla.
  7. En ese momento salamos y añadimos el azafrán, para mezclar bien el sofríto con la faba movemos la cacerola , nunca introducimos una cuchara o las fabas se podrían romper.
  8. Dejamos cocer otros 15- 20 minutos a fuego suave. Para servir cortamos el chorizo en rodajas y el tocino en trozos mas pequeños para repartir entre en cada plato.





viernes, 13 de febrero de 2015

Tarta de queso y chocolate blanco con mermelada de ciruela (Viernes 8)

          Esta tarta la hice a primero de julio en temporada de ciruelas. En casa hay tres "cerolales" que es como decimos en Asturias a los ciruelos y os podéis imaginar cuando maduran muchas a la vez!!!!!!!! A mi esta fruta en particular al igual que las cerezas me gustan directamente del árbol. Pero aveces mi marido se empeña en cogerme unas cuantas de una vez y que pasa??? que ahí en el frutero se queda. Había como un kilo ya demasiado maduro que me daba mucha pena tirar, así que me fije en esta tarta en una revista pero en ella venía con una mermelada de albaricoque. 
              Se me encendió la bombilla y me puse a hacer una mermelada con las ciruelas. Lo que parece increíble es que con lo dulces que son maduras, al cocer agrían bastante, así que tuve que añadir una cuanta de azúcar y aun así le queda un toque ácido que contrasta genial con el sabor de la tarta. Una tarta fácil y rápida de hacer, eso si la precaución de que lleva horas de reposo. Y como tiene forma de corazón y mañana es San Valentín y no toca publicación pero hoy toca dulce me pareció perfecta.
¡¡¡¡¡Feliz San Valentín!!!!! a todos los que lo celebréis,  yo prefiero hacerlo todos los días del año, ya veis.



Ingredientes:
1 kilo de ciruela amarilla 
azúcar

150 gr de galletas maría
50 gr de mantequilla
250 gr de queso crema 
1 vaso de leche
1 sobre de cuajada
60 gr de azúcar 
100 gr de chocolate blanco
1 hoja de gelatina


  1. Pelamos las ciruelas, les quitamos la pepita y las ponemos a cocer en un cazo a fuego medio hasta que se cuezan y el agua que suelte se haga gastado. Pero que no queden muy secas. Removemos de vez en cuando. Cuando esté apunto de gastarse el agua añadimos el azúcar, aquí no pongo cantidad es mejor ir probando. Retiramos y cuando esté templada pasamos por la batidora.
  2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta con la que forramos la base de un molde desmoltable para tartas. La reservamos en la nevera.
  3.  En un cazo mezclamos el queso y el chocolate con un vaso de leche.
  4. Diluimos la cuajada en 5 cucharadas de leche y la añadimos al cazo anterior.
  5. Cocemos la mezcla 2 minutos, incorporamos el azúcar y removemos a fuego medio hasta que esté apunto de hervir.
  6. Vertemos la preparación en el molde y dejamos reposar en la nevera hasta que enfríe.
  7. Pasadas unas horas, hidratamos la gelatina, calentamos la mermelada e incorporamos la gelatina a la mermelada. Removemos bien y vertemos sobre la tarta que devolvemos a la nevera, por lo menos otras 4 horas mas.
  8. Sacamos y desmoldamos para servir. 

jueves, 12 de febrero de 2015

Rollitos de primavera a mi manera

          Os acordáis de los rollitos "El Payar" pues en la nevera quedo masa brisa de aquella hice poco relleno y no la utilice toda. Y volví a verme en la situación y con las ganas de hacer unos rollitos de primavera. Y como vuelven a ser improvisados pues otro nombre original jijiji "a mi manera". A estos si les puse salsa de soja muy poca pues no sabía medidas. Les puse muchas mas verduras y esta vez lo que había en la nevera era un trozo de lacón cocido que corté a tiras. Mi marido ya dice que me va a regalar la banda de  "mis aprovechamiento". Y yo le digo "mira que suerte tienes, que te ha salido una mujer aprovechadora y no aprovechada" jajaja. La verdad no están los tiempos para tirar las cosas y menos la comida. Aunque también se unos trucos de ahorro para la casa, me estoy haciendo una experta y hay páginas que ayudan mucho a darte ideas. Reciclar ropa de los niños es otra de mis mañas. Y de cara al verano muchos vaqueros y chandals se convierten en pantalones cortos. Pijamas de entretiempo en pijamas de verano. Incluso pantalones que ya no me ponía se convierten en estupendas bermudas o faldas. Y mas cositas por casa...........jaja otro de mis hobis.
             Y al emplear el lacón cocido que había por la nevera, contribuyo al proyecto de Marisa y Rosalia "Reciclando Sabores".




Ingredientes:
8 láminas de pasta brisa
1 calabacín
1 berenjena
2 zanahorias
6 hojas de col
1 trozo de lacón a tiras.
2 cucharadas de salsa de soja
AOVE
sal
1 huevo

  1. Lavamos la berenjena la cortamos en láminas y  la ponemos a sudar espolvoreada con unas arenas de sal.
  2. Lavamos el calabacín y lo cortamos en bastoncitos.
  3. Pelamos la zahoraría y la cortamos en bastoncitos.
  4. Cortamos la berenjena también en bastancitos.
  5. Lavamos las hojas de col y las cortamos en juliana.
  6. Ponemos todas las verduras juntas en una fuente de apta para microondas, regamos con un hilo de AOVE, tapamos con film y asamos durante 10 minutos.
  7. Ponemos una sartén antiadherente al fuego pasamos a ella las verduras y añadimos el lacón cocido cortado en tiras.
  8. Salteamos unos minutos para que todo se mezcle bien y añadimos la salsa de soja.
  9. Dejamos reducir unos minutos. Y retiramos del fuego.
  10. Cuando el relleno esté templado vamos rellenando las hojas de pasta brisa y dándoles forma de rollitos de primavera.
  11. Precalentamos el horno a 180º.
  12. Colocamos los rollitos en una placa forrada con papel de horno y pintamos con huevo. Horneamos 10-15 minutos.



miércoles, 11 de febrero de 2015

Croquetas de carne guisada

          Mira que hago croquetas en todo el año, en todo el mes jajaja y creo que esta es la primera receta de ellas que publico, por borradores las hay de todos los tipos, pero vamos a empezar como no por unas de reciclaje. Es una de las recetas mas socorridas para aprovechar restos. Tanto si las haces exclusivamente con algún ingrediente concreto o con los restos siempre triunfan. Yo creo que no hay nadie al que no le gusten, porque como admiten tantas variantes si no son de uno son de otro. A mi particularmente me gustan todas y a mis hijos también; y aunque requieren un poquito de tiempo no hay nada mejor como las caseras.
          Estas las hice con unos restos de carne guisada.



Ingredientes:
6 cucharadas de harina
100 ml de aceite
750 ml de leche
restos de carne guisada
sal

  1. Hacemos una bechamel con el aceite, la harina, la leche y el sal. No debe quedar líquida, mejor espesa.
  2. Cuando haya cocido 15 minutos, le añadimos los restos de carne picados con la picadora, si llevan un poquito de salsa mejor,  pero solo un poquito.
  3. Removemos para mezclar bien y dejamos cocer a fuego muy suave y removiendo muy a menudo unos 10 minutos.
  4. Vertemos en una fuente amplia donde la dejaremos enfriar.
  5. Cogemos porciones de masa le damos la forma que mas nos guste y la pasamos por huevo y pan rallado. 
  6. Bien recogemos o dejamos reposar un poquito antes de freírlas siempre en aceite bien caliente.

martes, 10 de febrero de 2015

Arroz frito tres delicias a mi manera

          La receta surgió como muchas, de la necesidad de aprovechar restos de otras comidas. Seguimos sin tirar comida mientras se pueda convertir en el ingrediente de otro plato y completar el siguiente menú. Me había sobrado un arroz blanco y no me salia el tirarlo. A pesar de que en casa nunca se va a la basura, sino al cubo de los animales; pero eso no implica que haya días que ellos ya tienen su comida y yo piense que tirar la comida es un dolor, cuando hay tanta gente pasando hambre. Así que recordé el arroz tres delicias, y en lugar de ponerme a buscar la receta, me lié la manta a la cabeza y comencé a improvisar. Abrí un bote de menestra de verduras , hice una tortilla a la francesa y rebusqué un poco de fiambre en la nevera que por cierto había que emplear ya............ y aquí está el arroz tres delicias o multidelicias de Belén.



Ingredientes:
restos de arroz blanco
1 huevo
1 bote de menestra de verduras pequeño
2 dientes de ajo
3 lonchas de mortadela
aceite de oliva virgen
sal

  1. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  2. Le añadimos los ajos muy picaditos y cuando estén empezando a dorarse añadimos el bote de verduras escurrido.
  3. Bajamos el fuego y lo salteamos unos minutos.
  4. Mientras hacemos una tortilla a la francesa con un huevo. La cortamos a tiras.
  5. Añadimos al salteado anterior los restos de arroz, removemos para que se integren los ingredientes y el arroz quede suelto.
  6. Añadimos la tortilla en tiras y la mortadela también cortada en tiras finas.
  7. Salteamos 5 minutos y servimos

domingo, 8 de febrero de 2015

Berenjenas rellenas de pollo y queso

          Mi marido dice que soy "doña berenjena", pero cuando se sienta a la mesa  bien que se las come jaja. Ya sabéis mi afición a hacer este plato, desde que llevo rellenando berenjenas nunca he repetido relleno. Siempre me he servido de restos y de las cosillas de la nevera para idear los rellenos. Y así surgió este nuevo....unos filetes de pollo, pocos para todos, un cebolla, un tomate y un trocito de queso La Peral que quedaba en la nevera. Pues así de resultonas quedaron las berenjenas, seré doña berenjena, pero es un plato que siempre tiene aceptación en casa, y como nunca es igual los niños se sientan a la mesa con el juego de adivinar que es lo que hoy les a puesto mami esta vez.......



Ingredientes:
4 berenjenas medianas
2 tomates
2 cebollas pequeñas
4 filetes de pollo
una pizca de finas hierbas
un trozo de queso La Peral
queso rallado
sal
aceite


  1. Lavamos las berenjenas. Las cortamos por la mitad y marcamos su perímetro con un cuchillo. Las envolvemos en film y las asamos al microondas 7 minutos. (hacerlas de dos veces).
  2. Cortamos los filetes de pollo en taquitos y los salamos, les añadimos también una pizca de finas hierbas.
  3. Cuando se hayan enfriado un poco las vaciamos, cortamos la pulpa en trocitos y reservamos.
  4. En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen ponemos la cebolla y el tomate a pochar como para un sofrito.
  5. Cuando estén blandos añadimos el pollo, dejamos que se haga un poquito y  añadimos la pulpa de las berenjenas picadas. Salteamos a fuego suave 15 minutos. Rectificamos de sal.
  6. Añadimos el queso también cortado en daditos y vamos removiendo hasta que se funda; el queso hará que nuestro relleno quede ligado y forme una masa unida.
  7. Rellenamos las berenjenas las espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.



viernes, 6 de febrero de 2015

Corbatas de Unquera

          Voy a subir la receta antes de que el ADSL comience a fallar de nuevo. Ayer me cambian el ruter y hoy da problemas............estoy de las compañías hasta los mismisimos. Así que si en todo el finde no visito la culpa a movistar jaja
          Creo que a estas alturas todos sabéis mi pasión por el hojaldre. Y como siempre aconsejando que el del lidl es el mejor; aunque no he conseguido que Lidl me pague por la publicidad jajaja (es broma). Por eso las ricas corbatas de Unquera no podían faltar en mi blog, mas teniendo en cuenta que para mi es pueblo de parada obligada de camino a mi lugar de vacaciones. Unquera está a mitad de camino entre mi Villa de Grado durante el año y mi Villa de Noja en mis vacaciones de verano. Y tanto a la ida como a la vuelta siempre paramos a por sus famosas corbatas que luego en el resto del año no vuelvo a comer.
          Por eso el intento de imitarlas .......  aunque todo hay que decirlo: "son inimitables", el desafío no ha salido tan mal, están pasables, les faltan capas pero quizás si hubiese puesto doble capa de hojaldre hubiese conseguido igualar un poquito mas sabor y textura. Es un consejo que podéis tener en cuenta, yo probaré para la próxima, así no tengo que esperar a pasar por allí para comer corbatas. Además ya que estamos en una etapa de poner cositas económicas, dos laminas de la marca antes citada nos dan varios días de desayuno.



Ingredientes:
2  laminas de hojaldre
200 gr azúcar glas aproximadamente
1 huevo
almendra crocante picada

  1. Precalentamos el horno a 200º mientras vamos haciendo las corbatas.
  2. Separamos la yema de la clara del huevo.
  3. Batimos la yema y con la cala hacemos la glasa. Para ello batimos la clara con varillas y le vamos añadiendo el azúcar glas hasta que comienza a espesar y queda una pasta blanca.
  4. Extendemos el hojaldre y vamos cortando rectángulos. 
  5. A cada rectángulo le damos unas vueltas por el medio para darle forma de pajarita.
  6. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal o bien una plancha de silicona y vamos poniendo sobre ella las corbatas.
  7. Pintamos el centro de las corbatas con la yema batida, y los extremos planos con la glasa.
  8. Sobre la glasa ponemos unas pocas de almendras crocantes.
  9. Horneamos 20 minutos. (Vigilar porque no todos los hornos son iguales)

jueves, 5 de febrero de 2015

Huevos fritos a la Vasca

          Como ya sabéis los jueves intento daros recetas  rápidas de cara al fin de semana que ya se avista en el horizonte, pero dentro de todo la rapidez con las que se pueden hacer siempre sana y con productos de primera y lo mas naturales posibles. Así que como es la noche que mas disfrutamos de las cenas en familia porque vamos sin prisas y mas relajados preparando el fin de semana pues aquí va una con huevos, como siempre de gallinas caseras.Que últimamente están poniendo mas que nunca, ya que como dicen los mayores ya pasó Santantón (San Antonio) y aquí el refrán dice """Por santantón, toda la pita pon y por la Candilera  ya vieya y la nueva""". La Candilera es la Candelaria y ya sabréis que fue el lunes, así que todas poniendo y Belén que no da abasto con recetas con huevos...............que nos va a subir el colesterol!!!!!!!!!! jajajaja



Ingredientes:
4 huevos
8 cucharadas de salsa de tomate (yo emplee la casera que hice con los cherries)
1 berenjena
100 gr de jamón serrano
perejil
ajo en polvo
pimienta
aceite de oliva 
sal

  1. Primero cortamos las berenjenas en rodajas, las salmos y las dejamos una hora sobre un escurridor.
  2. En unas cazuelitas ponemos en el fondo dos cucharadas de salsa de tomate (si no podéis emplear sofrito envasado, o tomate triturado pero este último antes lo pasáis un poquito por una sartén para añadirle una pizca de azúcar y evitar su acidez) en cada una..
  3. Lavamos las berenjenas, las escurrimos y las freímos (yo para evitar tanta grasa mejor las pondría a asar en la plancha), las espolvoreamos con un poquito de ajo en polvo y perejil.
  4. Las colocamos en las cazuelitas sobre el tomate.
  5. Freímos el huevo en aceite bien caliente para conseguir que nos queden con puntillitas. Y los ponemos sobre las berenjenas.
  6. Le añadimos el jamón en tiras.
  7. Horneamos unos 5 minutos a 180º para que toda la cazuela coja la misma temperatura.(También podemos darle un toque de microondas, 1 minuto a potencia baja-media dependiendo de la potencia  ). 

miércoles, 4 de febrero de 2015

Caldereta de merluza al horno

           El invierno se recrudece en el note y en muchas partes de España.Menuda mañanita hemos tenido y eso que estamos a 55m de altitud, pues fue entrar en el centro de salud, salir a los 10 minutos y encontrarme con todo cubierto. Lo peor llegó cuando estaba llegando a casa, a menos de 100 el coche empezó a patinar y allí lo tuve que dejar, al crío lo mandaron para casa del insti y no lo puede ir a buscar porque tenía el teléfono estropeado y un rayo quemo el alimentador del rotur. Así que el pobre vino caminando. Al final entre él y yo limpiamos la nieve de la cuesta para subir el coche y lo del ruter y no vos riáis lo solucioné de momento con el alimentador de la epilady jajajajaja. Y ya que me dio por probar haber si era el alimentador ( recordé que un tecnico me lo comentó la otra vez cuando se estropeo el router, aunque aquella vez no era) sino estoy cuatro días sin internet porque están saturados de averías, porque eso me dijeron cuando llamé para lo del teléfono. Hay que ver que ya no somos nada sin las nuevas tecnologías madre mía!!!!!!!!. 
          Que tema mas recurrente el tiempo, con lo riquísimo que es este plato para hablar de él y no del frío. Pero es que precisamente por eso lo he puesto, porque para el frío vale un montón..........y es un guiso marinero de lo mas sabroso. Mas podría ser un plato de domingo, pero yo como soy así vos lo traigo en mitad de semana.................bueno para que vayáis pensando en hacerlo en domingo claro jajajaja. A quien le guste el pescado le encantará.



Ingredientes:
4 rodajas de merluza
500 gr de almejas
350 gr de colas de gambas
2 patatas
1 cebolla mediana
2 dietes de ajo
aceite de oliva
harina
sal
1 copa de sidra
1 hoja de laurel
1 sobre de azafrán en hebra


  1. Precalentamos el horno a 150º.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy menuditos.
  3. Pochamos en una sartén con un buen chorro de aceite y una vez estén los pasamos al fondo de una cazuela de barro amplia.
  4. Lavamos la merluza, la secamos, salamos y pasamos por harina. La colocamos en la cazuela sobre el sofrito.
  5. Repartimos por encima las almejas y las colas de gambas.
  6. Pelamos la patata y las cortamos en dados grandes. Las añadimos a la cazuela.
  7. Desleímos el azafrán ligeramente tostado en un vasito de agua caliente y lo vertemos sobre el pescado junto con la sidra.
  8. Añadimos la hoja de laurel. Y espolvoreamos con un poquito de sal todo el contenido.
  9. Subimos el horno a 180º y horneamos durante 30-35 minutos. Vamos mirando que no se seque en ese caso podemos añadir un poquito de agua caliente con una pizca de sal. También comprobamos que la patata esté hecha de lo contrario dejaremos 5 minutos mas pero siempre comprobando.
  10. Se sirve en la misma cazuela y muy caliente.

martes, 3 de febrero de 2015

Albondigas de pollo con salsa de calabaza

          Las albóndigas son un plato que gusta a casi todo el mundo. Como mas las hago son de ternera y con la receta de mi madre, la que toda la vida nos ha hecho, pero aveces hay que variarlas y esta vez tocaba carne de pollo. Para no hacer el típico filete, que en realidad es como mas les gusta pues decidí hacer unas albóndigas y cuando las estaba haciendo recordé una salsa que había visto en uno de vuestros blogs; pero mi memoria últimamente está en baja forma, ni recordaba cual, ni como era la receta en realidad, así que toco improvisar, """una cosa muy rara en mi""" jajajaja. Primero las hice con una salsa de calabaza con nata esas para la cena, estaba rica pero quedó un tanto espesa, como sobraron para el día siguiente las saque de esa salsa y lo que hice fue hacer una nueva esta vez sin nata. De esta manera probando, probando vos traigo dos recetas en una.



Ingredientes:
600 gr de pechugas de pollo picadas
2 huevos
harina
pan rallado
aceite de oliva
1 cebolla y media
2 dientes de ajo
pimienta negra
sal
200 ml de nata
400 gr de calabaza
1 chorrín de whisky


  1. Ponemos en un bol grande la carne picada de pollo, le añadimos media cebolla bien picadita, y los dos dientes de ajo también muy picaditos.
  2. Batimos un huevo  lo añadimos a la carne y amasamos.
  3. Vamos añadiendo cucharadas de pan rallado hasta obtener una masa que no se nos pegue mucho en las manos y se pueda moldear.
  4. Formamos las albóndigas, pequeñas mucho mejor.
  5. La pasamos por harina, huevo batido y las freímos en abundante aceite.
  6. Sacamos sobre papel de cocina y reservamos.
  7. Picamos la otra cebolla, la ponemos a pochar en un chorrín de aceite.
  8. Mientras pelamos la calabaza y la cortamos en daditos.
  9. La añadimos a la sartén y ponemos un poco de agua o caldo de verduras o pollo si tenemos. Y dejamos que se cueza a fuego lento y consuma el agua.
  10. Agregamos el whisky, flameamos y luego añadimos la nata. Salpimentamos
  11. Pasamos la salsa por la batidora, la ponemos en una sartén donde introduciremos las albóndigas y dejaremos unos minutos hasta que se calienten.
  12. La salsa sin nata es lo mismo pero una vez hemos flameado las verduras debemos añadir un poco mas de caldo, luego igual, trituramos y añadimos las albóndigas.

lunes, 2 de febrero de 2015

Crema de champiñones

          Otra de las ricas cremas que podemos hacer en invierno es esta de champiñones. Por aquí por Asturias hemos tenido un fin de semana de los crudos y duros de invierno...........vamos que estamos congeladitos y por lo visto la semana que empieza no va a ser mucho mejor. Así que estos son los primeros que hacen entonar el cuerpo cuando llegas muerta de frío de la calle. Hoy podemos disfrutar de champiñones todo el año y aunque sería mucho mas rica con los silvestres no estamos en temporada, así que a buscar unos buenos ejemplares en la frutería y a disfrutar.  Tiene un sabor fuerte, pero añadiéndole alguna otra verdura, lo suavizará sin perder la esencia del sabor a champiñón. Esta es mi receta




Ingredientes:
500 gr de champiñones
1 patata grande
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
50 ml de aceite
50 ml de vino blanco
sal
pimienta


  1. Lavamos los champiñones y los dejamos escurrir.
  2. Mientras pelamos el resto de las verduras y las cortamos en trozos.
  3. En una olla ponemos el aceite y sofreímos los ajos picados.
  4. A continuación añadimos el puerro. Sofreímos. 
  5. Añadimos la patata y la zanahoria, rehogamos un minuto.
  6. Añadimos los champiñones cortados en cuatro trozos, rehogamos  y añadimos el vino blanco 
  7. Una vez haya evaporado el alcohol añadimos agua, mejor ya templado hasta que cubra las verduras.
  8. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego y cocemos 20 minutos.
  9. Salpimentamos, dejamos que coja la sal unos minutos.
  10. Pasamos por la batidora.