Pastel de patata y carne con gratinado de pizza

         Un pastel improvisado para una cena y para aprovechar restos que tenía en la nevera. Alguna vez  mas lo había hecho para aprovechar carne, pero esta vez quise darle un toque diferente. Ese toque lo lleva el gratinado. Al ser tanto puré con tan solo una capa de carne decidí darle algo mas de sabor en la capa final y en lugar de ponerle solo queso, añadí champiñones  y tomate. Los ingredientes básicos que yo le pongo a la pizza.

       Son pasteles que con poca carne que tengas cunden un montón,  puesto que el puré de patata llena bastante, también podríamos añadir algún ingrediente mas al puré para darle un toque de sabor. Son opciones con las que podemos optar para hacer de unos restos otro rico y completo plato.

Ingredientes:

1 sobre de puré de patata

restos de carne (como un bol de desayuno lleno)

tomate frito

queso rallado para gratinar

1 latita pequeña de champiñones laminados

1 cucharadita de mantequilla

sal

1. Lo primero preparamos el puré de patata según las instrucciones del fabricante. Unos mandan incorporar leche y agua, otros solo agua.
2. Una vez hecho, extendemos la mitad del puré en una fuente de horno.
3. Sobre esta capa ponemos la carne bien extendida.
4. Cubrimos con el puré de patata restante.
5. Untamos la capa superior con tomate frito, nos ayudara utilizar un pincel de cocina.
6. Colocamos los champiñones.
7. Espolvoreamos con el queso rallado.
8. Llevamos al horno y gratinamos.

Cachopos de pollo con salsa de calabacín

          Una receta que hago mucho en casa los  cachopos de pollo o san jacobos; pero mejor cachopos ya que el cachopo es carne rellena de jamón serrano y queso, aunque luego hayan salido muchos rellenos diferentes por aquí por Asturias.

         En casa les encantan, tanto solos , como con algún tipo de salsa. Y esta vez quise aventurarme en esa que un día vi en el blog de Señora mandarina. Ella la acompañaba de pasta. Me atrajo la idea de probarla con este plato y la verdad ha sido todo un acierto. Los niños han comido calabacín sin prácticamente enterarse........vamos sin el "practica mente", es que no se han enterado jajaja. Así que si alguno tiene problemas con la verdura aquí hay una receta con la que la comerán sin ningún tipo de protesta.

Ingredientes:

8 filetes de pechuga de pollo, si son pequeños 16

8 lonchas de jamón serrano

8 lonchas de queso

harina

huevo

pan rallado

sal

aceite

1 calabacín

1 diente de ajo

2 cucharadas de calo

50 ml de nata

80 gr de queso crema

50 ml de aceite

sal 

pimienta

albahaca

1. Salamos ligeramente las pechugas, pues el jamón serrano ya lleva bastante sal y la salsa también. 
2. Hacemos los cachopos entre dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y una e queso.
3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados.
4. Sacamos sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa y reservamos.
5. En una sartén con el aceite pochamos el ajo bien picado y añadimos el calabacín lavado y cortado en dados, salteamos unos minutos.
6. Añadimos el caldo y dejamos reducir.
7. Añadimos la nata, el queso salpimentamos y cocemos 10 minutos.
8. Pasamos por la batidora.
9. Ponemos los cachopos en una fuente de servir y regamos con la salsa bien caliente.

Flanes de manzana

        Este finde nos vamos a la última romería de la temporada, la que cierra las fiestas de prao en los alrededores: La virgen del Fresno. Lo típico es ir a comer allí junto al santuario el día de la fiesta y mas teniendo la suerte de este año al caer en fin de semana. Es un sitio precioso, con una vista maravillosas de la capital del concejo y hasta de la misma capital del Principado que también se ve desde allí arriba. Así que nos llevamos el postre, este entre otros claro..........jajaja
          Los flanes no solo son de huevo, aunque yo a esto mas que un flan le llamaría una mousse porque la textura a la hora de comerlos es la que mas se le parece.

        Son un postre fácil y muy fresco. al que podéis dar un motón de formas. Yo no tenía tantas flaneraitas pequeñas  pero pensé que en los moldes de las magdalenas podrían salir bien. Igual para desmoldarlos no son los mas adecuados pero al ser de silicona muy flexible la verdad no me dieron mucho trabajo.

        El postre debe estar bien fresquito, y acompañado de un helado iría genial. Pero también se puede meter al congelador y servirlo semi-congelado.

Ingredientes:

3 manzanas

4 cucharadas de azúcar

10 gr de mantequilla

150 ml de nata para montar

zumo de medio limón

2 claras de huevo

4 hojas de gelatina

1. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y troceamos.
2. Las regamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
4. Fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos la manzana con el zumo y el azúcar y cocemos a fuego lento 20 minutos.
5. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en 3 cucharadas de agua hirviendo y la añadimos a la compota. Y la retiramos del fuego, dejándola templar.
6. Montamos las claras a punto de nieve.
7. Montamos la nata.
8. Poco a poco incorporamos las claras a la nata y posteriormente vamos incorporando la compota.
9. Rellenamos los moldes escogidos y los llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.

Molletes tostadas con pisto, lomo y queso

          Las Molletes son unos panes redondos y aplastados que aquí en España son típico en Andalucía y Extremadura. Pero también en países latinoamericanos. Yo las compro precocidas y envasadas al vacío en el Lidl y me gusta mucho precisamente para hacer tostas. Se prestan genial, las horneas 8 - 10 minutos, las abres y listas para poner con un relleno rico por encima. Y muchas veces he contado que sobre todo los viernes o algún otro día del fin de semana cenamos tostas, pues estas son geniales para esos días. En cuanto de que rellenarlos hay tantas combinaciones: vegetales, carnes, pescados, mixtas...........

         En este caso con un poquito de lomo y un pisto suave ( yo suelo tenerlo envasado casero), pero cada uno que lo haga como mas le guste, porque no todos lo hacemos igual, un poquito de queso salen unas tostas de lo mas rico.

Ingredientes:

2 molletes

6 filetes de lomo adobado

aceite de oliva

pisto

1/2 queso afuega´l pitu blanco

1. Si no tenemos el pisto lo hacemos con nuestra receta favorita. 
2. Cortamos el lomo adobado en taquitos y lo freímos en un poquito de aceite de oliva hasta que esté pasado.
3. Horneamos las molletes según las instrucciones del fabricante.
4. Añadimos el pisto a la sartén y lo salteamos todo con el lomo hasta que se caliente.
5. Cortamos las molletes por la mitad, las colocamos en el plato o fuente de servir y las cubrimos con el pisto y el lomo.
6. Sobre ellas ponemos el queso de afuega´l pitu cortado en taquitos y servimos calientes.

Estofado de ternera con verduras

          El estofado de carne es una de esas recetas que tiene montones de maneras de hacerlo; cada cual le da su toque, cada cual agrega una cosa diferente. Yo no tengo una manera fija, pero quizás esta es la que mas se le acerca, sobre todo en época de recoger los guisantes tiernos..........Bueno.......y el resto del año ya que también los congelo para tener para todo el año.

          Solamente quitarlos tiernos, los desgrano y congelo sin mas. Mucha gente les da un hervor pero yo toda la vida lo he visto hacer así a mi madres y así sigo haciendo.

         El estofado con ellos queda muy rico y es una manera de incorporar verdura al plato y la coman sin casi darse cuenta. Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocinero del Mundo Google+, en el apartado de salado. Y todo ello con verduras prácticamente recién recogidas, y ternera asturiana criada en casa.

Ingredientes:

700 gr de carne de ternera para guisar

1 cebolla

3 zanahorias

3 dientes de ajo

2 tomates

1 vasito de vino tinto

150 gr de guisantes

3 patatas

1/2 litro de calo de carne

1 pizca de pimentón

1/2 cucharadita de romero seco o 1 ramita fresca

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Quitamos las partes grasas de la carne y la cortamos en dados. La salpimentamos y doramos por todas sus partes en una olla con un buen fondo de aceite de oliva. La sacamos y reservamos.
2. Lavamos los tomates, los partimos por la mitas y los rallamos.
3. Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en dados.
4. Pelamos la cebolla y la picamos menuda.
5. Hacemos lo  mismo con los ajos.
6. En la misma olla donde hemos dorado la carne, sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén trasparentes.
7. Luego añadimos las zanahorias y el tomate y rehogamos todo junto 5 minutos mas.
8. Añadimos el pimentón y el vino y cocemos unos minutos.
9. Vertemos el caldo (si no tenemos lo podemos prepara con un cubo de caldo concentrado y agua) y añadimos la carne, el romero y tapamos.
10. Cocemos a fuego suave unos 45 minutos.
11. Cuando falten 10 minutos añadimos los guisantes.
12. Pelamos las patatas, las cortamos en dados. y las freimos. Escurrimos y las añadimos a la olla. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

Ensalada con rollitos de pollo y verduras

          Los rollitos fueron una forma de aprovechar restos de pollo al ajillo aunque la receta la había visto en una revista pero añadiendo tiras de pechuga de pollo a las verduras. Yo luego complemente con una ensalada. Quedó una cena de lo mas completa y rica. Se hace fácil y sobre todo damos salida a las verduras de la huerta que cuando se ponen a dar fruto no das a basto a comer. Aunque hago muchas conservas y congelo bastante. Pero como mas ricas saben es en plena temporada, cuando las recoges y van directas del huerto a la cocina.

Ingredientes:

6 hojas de pasta brick

2 pimientos verdes italianos

1 pimiento rojo

1 cebolleta

500 gr de pechuga de pollo (en mi caso restos de pollo al ajillo picaditos)

3 tomates

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

1 lechuga

1/2 cebolleta

1 queso de cabra fresco

aceite

vinagre

sal

1. Lavamos todas las verduras.
2. Cortamos los pimientos en daditos después de haber retirado las semillas y los nervios blancos.
3. Pelar la cebolleta y picarla en plumas finas.
4. Pelamos el diente de ajo y lo picamos menudín también.
5. Cortamos los tomates en daditos.
6. Cortamos las pechugas en dados muy pequeños y las salpimentamos.
7. Salteamos el pollo en una sartén con un fondo de aceite. Una vez hecho lo escurrimos y reservamos.
8. En la misma sartén sofreímos las verduras durante 10 minutos.
9. Incorporamos luego el pollo y salpimentamos. Removemos para que se mezcle todo bien y retiramos del fuego
10. Repartimos el relleno sobre cada una de las hojas de pasta brick y lo vamos enrollando.
11. Ponemos sobre una placa de horno cubierta por una lámina de silicona.
12. Precalentamos el horno a 190º y una vez caliente horneamos los rollitos 10 minutos.
13. Lavamos la lechuga, la escurrimos y con la cebolleta picada hacemos una ensalada que aliñaremos con aceite, vinagre y sal.
14. En una fuente de servir ponemos como base la ensalada, acompañada del queso de cabra y de los rollitos de verduras y pollo.

Berenjenas rellenas de carne con queso afuega´l pitu

          Un plato socorrido, rico y fácil de hacer. Yo las uso mucho para aprovechar restos de carnes, pescado o verduras. En este caso fue para aprovechar carne picada que me sobró de rellenar un repollo y con la misma carne de las berenjenas y un poquito de queso en un repiquete la cena hecha.

             Como rellenos hay tantos es una verdura comodín en la cocina a la hora de improvisar platos, ya que casi siempre tenemos algo por la nevera con lo que poder rellenarlas. Además asarlas en el microondas ahorra mucho tiempo si además estamos algo apurados.

Ingredientes:

200 gr de carne picada

75 gr de champiñones

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

4 berenjenas pequeñas

1/2 queso afuega´l pitu

AOVE

sal

pimienta

1. Lavamos las berenjenas, las secamos y las cortamos por la mitad. 
2. Marcamos su perímetro con un cuchillo y les hacemos unos cortes en cruz. 
3. Las envolvemos en film transparente y las asamos por tandas en el microondas unos 8 minutos.
4. Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desenvolverlas y retirarles la carne.
5. Picamos los champiñones con la picadora y los mezclamos con la carne.
6. Pochamos la cebolla y el ajo bien picados en un buen chorro de aceite y cuando esté blanda añadimos la carne con los champiñones. 
7. Salpimentamos y vamos removiendo para que se haga. Mejor con un tenedor para que vaya quedando suelta y no forme pegotes grandes. 
8. Cuando esté casi apunto añadimos la carne de las berenjenas bien picada y mezclamos todo. Salteamos hasta que se haga la carne por completo.
9. Rellenamos las berenjenas, las cubrimos con dados de queso afuega´l pitu.
10. Gratinamos en el horno. 

Pan de calatraba

        Entramos en el fin de semana, así que toca algo dulce. Que paséis un buen fin de semana y a descansar!!!!!!!!!!!!!!!!. Otra de estas recetas tradicionales de postres; pero que yo nunca la había hecho. Un día me la encontré en una revistas y viendo que tenía los ingredientes y a la vez necesitaba un tercer postre fácil para una de esas comidas donde nos juntamos los amigos............me decidí sin más a hacerla.

             La verdad es que todas estas recetas primas hermanas de los flanes me encantan. Y este es muy parecido a los flanes con leche condensada pero con el añadido de las magdalenas. Que al cocer tienden a subir hacia arriba, lo que luego será al desmoldar la base del flan. Riquísimo, ha gustado mucho y de hecho desde ese primer día que lo hice ya van mas. Sobre topo para aprovechar las magdalenas que sobran y quedan un poquito duras.

Ingredientes:

1 bote de leche condensada (370 gr)

4 huevos

leche semidesnatada

2 magdalenas

4 cucharadas soperas de azúcar

1. Batimos los huevos en un bol.
2. En otro cuenco ponemos la leche condensada.
3. Tomando como medida el bote de leche condensada, agregamos a esta dos de leche semidesnatada.
4. Incorporamos los huevos poco a poco sin dejar de remover.
5. Con el azúcar hacemos y unas gotitas de agua hacemos un caramelo con el que cubriremos la base de un molde de plumcake.
6. Agregamos al molde la mezcla de leche y huevo. Y añadimos las magdalenas desmenuzadas.
7. Cocemos en el horno al baño maría con una temperatura de 180º unos 25 minutos. Mejor comprobamos con un palillo o cuchillo si está cuajado antes de sacarlo, sino, dejar unos minutos mas.
8. Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Hornazo

          Me está costando esta semana ehhhhh!!! pero ya estamos a Jueves, así que vamos a dar ideas para una receta para este fin de semana. Haber si conseguimos descansar un poco y de paso coger el ritmo de este nuevo curso. Esta receta la vi en uno de vuestros blogs, pero como la apunte abreviada y corriendo no se en cual. Así que pido mil disculpas y de quien sea que se manifieste!!!!!!!!...............jajaja. para poder editar la entrada como dios manda.

           Me pareció rica interesante y muy completa. En casa este tipo de recetas nos encantan y me suelen dar mucho juego. Suelo prepararlas para los fines de semana, si se que voy a tener gente o si vamos a salir de comida campestre. La masa creo que no es la de la receta original, ya que esa no la apunté porque suelo ser fiel a una masa que hago con vino blanco.

            Un plato para dejar listo y así llegar a casa a mesa puesta.

Ingredientes:

1/2 kg de harina

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de leche

1/2 vaso de vino blanco

25 gr de levadura fresca

sal

2 chorizos

5 rajas de lomo adobado fresco

1 pimiento rojo asado

2 huevos cocidos

5 lonchas de jamón

1 huevo

1. Ponemos el harina en un bol grande, calentamos el vino blanco junto con el aceite un poquito y ahí disolvemos la levadura. Calentamos la leche e incorporamos todo el líquido al bol del harina. Vamos amasando, cuando no se pegue en las paredes del bol la sacamos a la mesa de trabajo espolvoreada de harina y continuamos amasando hasta obtener una masa elástica y brillante. Tapamos con un paño y dejamos levar.
2. Cocemos los huevos, y una vez cocidos refrescamos y pelamos. Los cortamos en rodajas.
3. Cortamos el chorizo también en rodajas.
4. El lomo en tacos y los pimientos en tiras.
5. Una vez levada, cortamos la masa en dos porciones. Engrasamos el molde donde vamos a cocer el hornazo.
6. Precalentamos el horno a 200º.
7. Extendemos una parte de la masa con la ayuda del rodillo y cubrimos con ella la base del molde. Pinchamos con un tenedor.
8. Colocamos sobre ella los ingredientes repartidos, terminado con las lonchas de jamón.
9. Extendemos la otra porción de masa y cubrimos. 
10. Pintamos con huevo batido.
11. Horneamos unos 40 minutos.

Sardinas asadas

         Bueno mirar que horas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!, se nota que comienzan las prisas verdad y es que aun no me he organizado al completo para llegar a todo, estoy agotada y estamos a martes. Todo será conger el ritmo y que se termine este bochorno que nos deja el cuerpo molido. Vamos al lio.
        En casa como mas gustan las sardinas son fritas pero hay que buscar maneras de comerlas un poquito mas sanas. En cachopos también están riquísimas. Pero esta receta es una manera muy rica para que las coman los niños, ya que no lleva espinas. Es un plato rápido, sano y sencillo.

         Yo la hice con sardinas pequeñas, parrochinas como aquí las llamamos, pero se puede hacer con sardinas mas grandes, aunque cuanto mas grandes mas espina tienen. Así que para los niños siempre las cojo pequeñas.

         Una receta completa y sana.

Ingredientes:

500 gr de sardinas

4 patatas grandes

2 cebollas

aceite de oliva

sal

ajo en polvo

pimienta

1. Limpiamos bien las sardinas, retirándoles cabeza, tripa, escamas y espina. Las dejamos escurrir.
2. Las colocamos en una fuente con un buen chorro de AOVE, sal, pimienta y ajo en polvo y las dejamos marinar en la nevera 1 hora.
3. Mientras pelamos las patatas, las cortamos en rodajas muy finas y las freímos. Las sacamos escurridas y las colocamos en la base de una fuente para horno.
4. Pelamos las cebollas, las cortamos en plumas y las pochamos ligeramente en un chorrito de aceite, hasta que estén transparentes, les ponemos un poco de sal y colocamos sobre las patatas.
5. Colocamos las sardinas abiertas y con la piel hacia arriba sobre las patatas y la cebolla y las regamos con la aceite de la marinada.
6. Horneamos a 180º unos 15 minutos.

Pastel de verduras y quesos

          Un pastel que surgió de la improvisación en un día en el que tenía muchísimo lío en la cocina porque por la tarde nos íbamos de bollo;  tenía que hacer empanedados, dos tartas y huevos rellenos y para comer que??????????. Pues me fui al congelador y con unas pocas de verduras dos patatas cocidas del día anterior un tomate y unas bolsas de quesos rallados variados que había abiertas en la nevera  hice la comida. Bueno y unas salchichas.....salió un pastel de verduras de lo mas rico y completo.

         A los niños no es que  les atrajera mucho, pero lo de los quesos y las salchichas eran dos puntos a favor. Así que hice un pastel rápido y pude seguir cocinando para la tarde de fiesta. Cuando nos juntamos los amigos nos repartimos el trabajo, los postres casi siempre son míos, pero siempre añadimos algo mas al menú. Porque aunque seamos muchos siempre termina añadiéndose algún agregado que llega por sorpresa. Bueno o de esos que saben que en nuestra mesa siempre hay de  sobra  y se van arrimando.

Ingredientes:

1/2 coliflor

1/2 brocoli

2 patatas

10 coles de bruselas

2 tomates

1 bolsa de quesos rallados variados

1 paquete de salchichas frankfurt

1. Cocemos todas las verduras por separado respetando sus minutos de cocción. Y escurrimos.
2. Ponemos las verduras en una fuente apta para horno donde habremos puesto una cama de rodajas de tomate. 
3. Añadimos las verduras y las salchichas cortadas en rodajas.
4. Ponemos una capa de lonchas de tomate.
5. Espolvoreamos con los quesos rallados y gratinamos en el horno.

Flores de manzana

         Después de la mañanita de hoy nada mejor que un dulce para sentarse tranquilamente, y mejor una tila que un café jajaja. Diréis esta que dice???????? Pues nada que los dueños de lo ajeno nos han dejado un regalito esta noche en el camino que va a casa. Incomunicados por carretera hemos estado toda la mañana y supongo que sin darnos cuenta parte de la noche. Dos coches robados atravesados en medio de la carretera que han tardado horas en retirar. Así que me ha dado tiempo a hacer la comida, el postre.........no podíamos ir a ningún lado. Aunque por lo visto menuda noche ha habido en el pueblo.....porque estos dos los han dejado en la carretera de absceso a casa, pero no han sido los únicos. Si es que esto se está poniendo imposible...........
         Una receta de lo mas fácil y con hojaldre uno de mis ingredientes favoritos en cocina. No puede faltar en mi nevera y cuando se que va a salir uno ya hay otro de reserva. Da un juego tremendo tanto en salados como en postres. El del Lidl ya lo he dicho muchísimas veces es el que mas me gusta. Tiene una relación calidad precio del 100%.

         Este postre es de lo mas rápido y fácil y te puede sacar de un apuro en un momento. Ya que si llegan invitados en medía hora tenéis el acompañamiento para el café.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco

4 manzanas 

zumo de 1 limón

azúcar glas

1. Pelamos las manzanas, las partimos en cuartos, les quitamos el corazón y las cortamos en medias lunas.
2. Las sumergimos en un recipiente con agua y el zumo de limón para que no se oxiden.
3. Precalentamos el horno a 200º.
4. Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en tiras de unos 2 cm de ancho y unos 10 cm de largo.
5. Sobre las tiras colocamos las láminas de manzana dejando los extremos libres.
6. Enrollamos las tiras con cuidado y las colocamos en recipientes individuales como flanerillas o moldes de magdalena.
7. Horneamos 20 minutos o hasta que doren.
8. Para servir dejamos enfriar y espolvoreamos con el azúcar glas.

Canelones de tortitas de maiz rellenos de bechamel de carne guisada gratinados

          Estos canelones surgieron del aprovechamiento pero a la vez de las ganas de hacer un plato diferente. Tenía unos trozos de carne guisada que añadí a una besamel para hacer unas croquetas. Mientras revolvía la masa pensé como quedaría si la extendiera por unas tortitas de maíz de las de hacer fajitas convirtiéndolas luego en un canelón??????????? Dicho y hecho, hice las croquetas pero también los canelones de tortitas. y luego el resto fue buscar y aprovechar cositas de la nevera, unas cucharadas de tomate triturado que había en la nevera, dos lonchas de beicon y unos cuantos quesos empezados que había en ella también para luego llevarlas al horno y hacer un plato de lo mas rico y sorprendente.

          Y por poco ya no tengo falta de redactar la receta jajajajaja, que ya la he contado. Pero vamos a ser serios y poner cantidades y pasos.

Ingredientes:

8 tortitas de maíz

2 trozos de carne guisada

5 cucharadas de aceite

5 cucharadas de harina

300 ml de leche

sal

2 lonchas de beicon

4 cucharadas de tomate triturado

100 gr de quesos variados

1. Desmenuzamos la carne, mejor con la picadora.
2. Hacemos una bechamel a la que añadiremos la carne.
3. Cuando esté cocida la extenderemos sobre las tortitas y las iremos enrollado formando el canelón.
4. Colocamos los canelones de tortita en una fuente apta para horno.
5. Picamos el beicon en tiras y los repartimos sobre ellas.
6. Extendemos la salsa de tomate.
7. Espolvoreamos con los quesos bien picaditos.
8. Gratinamos en el horno.

Pastel frío de arroz y calabacines

         Bueno comienza el curso, aunque oficialmente es mañana ya empezamos con las tardes ocupadas. Hoy toca partido de pretemporada y hay que viajar. Así que haber a lo que me va dando tiempo a partir de hoy.  Sigo en mi empeño en dar salida a los calabacines del huerto y es que aunque este año hayan dado mucho menos que otros aun así no damos a basto a comerlos. Esta receta la vi en una revista ¿¿¿¿¿ que raro no???? jajaja. Me gustó toda ella. No solo por poder sacar los calabacines de la cesta, sino porque la presentación me pareció bonita y original para presentar una ensalada de arroz. Yo no la seguí al pie de la letra, la ensalada de arroz fue hecha a mi manera. Pretendía aprovechar unas chuletas de pavo al ajillo que me habían sobrado del día anterior, las pique menuditas y eso se convirtió en la proteína de la ensalada. Con ellas y unas pocas verduras mas hice la ensalada. Y luego lo modele con esta forma tan original, que viste la receta con una presentación mas formal.

          Y así os doy otra idea para muchos de vosotros que me decís que también tenéis excedentes de calabacines.

Ingredientes:

1 calabacín grande

2 chuletas de pavo al ajillo (ya vienen adobadas)

1 tacita de arroz

1 dientes de ajo

aceite

sal

1 latita de guisantes en conserva

1. Lo primero hacemos un arroz en blanco.
2. Freímos las chuletas de pavo y las cortamos en dados.
3. Escurrimos los guisantes.
4. Mezclamos el arroz, con los guisantes y el pavo y reservamos.
5. Lavamos el calabacín y lo hacemos en lonchas finas a lo largo.
6. Las salamos ligeramente y pasamos por la plancha.
7. Forramos con film un molde de plun-cake y vamos forrando con el calabacín sus paredes.
8. Rellenamos con la ensalada de arroz y cerramos el molde con el calabacín.
9. Llevamos a la nevera  un rato.
10. Desmoldamos, retiramos el film y servimos

Repollo relleno a la sidra

         Como ayer fue el día de Asturias, pero me lo tomé festivo total hoy receta asturiana. Para convertir otra de nuestras recetas tradicionales en más asturianas todavía me decidí a hacerles un guiso con sidra para ver que tal les iría. Como le iba a ir?????? geniallllllllll. Receta completamente asturiana, ternera asturiana, repollo y verduras de la huertina asturiana de detrás de mi casa jajaja y un plato de lo mas sabroso.

        Son un poquito laboriosos estos paquetitos y hay que tener cuidado con el tiempo del escaldado del repollo pues como nos pasemos a la hora de rellenarlos se nos romperán y no llevaremos camino. Pero si queda muy duro no seremos capaces a doblar y cerrar el paquete. En cuanto al guiso es de lo mas sencillo ya que luego el repollo tan solo tiene que estar poco tiempo en él, puesto que tanto la carne como la verdura ya están hechas.

Ingredientes:

1 repollo

500 gr de carne de ternera picada

2 cebollas

1 latita de champiñones pequeña

2 huevos

harina

1 vaso de sidra

2 dientes de ajo

1/2 cucharada de romero

1 hoja de laurel

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento verde

aceite de oliva

sal

pimienta

1. Lo primero es salpimentar la carne y la dejamos reposar unos minutos.
2. Vamos deshojando el repollo sin que se nos rompan las hojas y las vamos lavando bien.
3. Picamos una de las cebollas menudita y la pochamos en un poco de aceite. En una sartén amplia pues cuando esté agregamos la carne.
4. Picamos con la picadora los champiñones y los agregamos a la carne. Removemos  para mezclarlo todo bien. Cuando la carne esté hecha retiramos y reservamos.
5. Ponemos una olla grande con agua hasta que hierva. E introducimos en ella las hojas de col de cuatro en cuatro (vamos a necesitar 16 si son pequeñas y 4 si el repollo es muy grande), dejamos escaldar unos 5 minutos mientras el agua sigue hirviendo.
6. Sacamos y colocamos sobre un paño de cocina. 
7. Dejamos enfriar unos minutinos y rellenamos con la carne. Vamos enrollando hasta formar unos paquetitos.
8. Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aciete bien caliente hasta que esté dorado. Retiramos sobre papel de cocina.
9. Pelamos los ajos y los batimos con un buen chorro de aceite de oliva en la batidora, pasamos este aceite a una cazuela amplia.
10. Rehogamos en esta aceite la otra cebolla y los pimientos bien picaditos hasta que estén tiernos, añadimos la hoja de laurel. Salpimentamos y agregamos el tomillo.
11. Incorporamos a la cazuela el vaso de sidra dejamos unos minutos y añadimos los paquetitos de repollo.
12. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave. Y servimos

Tarta de flanín y frutas

         Para comenzar el fin de semana os dejo algo dulce, que será lo habitual en este nuevo curso. Y mas este finde que aquí en Asturias es largo, ya que el Lunes es festivo, es el día de la comunidad, y sobre todo el día de nuestra patrona La Virgen de Covadonga. Y como es el último fin de semana de vacaciones también,, pues lo aprovecharemos a tope con la familia. Así que os dejo un en esta dulce compañía hasta el Martes, este año no habrá receta el día de nuestra patrona, porque será esta y porque hemos decidido salir fuera con los amigos a celebrarlo. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Feliz fin de semana a todos, y a los asturianos Feliz día de la Santina!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

              Cuando le vi esta tarta a mi querida Alys (Aly´s cakes) se me hicieron los ojos chiribitas. Ella la llama tarta comodín y a mi es que me pareció exactamente eso. Es una tarta rápida y mas porque la mayoría de sus ingredientes siempre los tengo en casa. Hojaldre y flanín el niño de toda la vida están seguro en mi despensa. Fruta la hay aunque la variedad depende del día. Piña en lata si suelo tener para hacer macedonias. Así que para los postres de los días de los bollos en las fiestas, en los que me toca siempre llevar el postre esta ha sido este verano mi tarta comodín.

          Muchas gracias Aly´s por darnos tu tarta comodín que ahora también será una de las comodín de mi casa.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 sobre de flanín el niño

1/2 l de leche

5 cucharadas de azúcar

frutas al gusto

1 sobre de almíbar para tartas marca Lidl

1. Hacemos el flanín según las instrucciones del fabricante. Y lo dejamos templar.
2. Extendemos la lámina de hojaldre sobre una base para tartas, pinchamos la base con un tenedor y le ponemos encima unas legumbres secas. 
3. Con el horno precalentado a 180º horneamos unos 10 minutos. Sacamos.
4. Vertemos el flanín sobre el hojaldre y cubrimos con las frutas que mas nos gusten.
5. Devolvemos al horno unos 15 minutos mas.
6. Sacamos dejamos enfriar y una vez frío hacemos el almíbar según las instrucciones del fabricante y pintamos con el la tarta.

Tostadas al ajo con verdura y queso afuega´l pitu

        Con los sabrosos tomates que este año está dando la huerta he hecho una cena de lo más fácil, rápida y sabrosa. Se puede hacer con cualquier otro tipo de queso curado, pero yo he querido hacerlas con nuestro queso local y representativo para que todo sea mas asturiano.

        No tan asturiano es el pan ya que utilicé un pan del envasado precocido que suelo tener en la despensa para emergencia, se trata de unas molletes un pan más mediterráneo. Aunque en realidad esta receta quedaría ideal con unas buenas rebanadas de pan de escanda o boroña.

       Lo dicho unas tostas ricas y fáciles con los ricos productos de la huerta que parce que las hace aun mas sabrosonas.

Ingredientes:

4 molletes

16 pimientos del padrón o celtas

4 tomates

4 dientes de ajo

3 cucharaditas de orégano seco

1 queso afuega´l pitu

70 gr de aceitunas verdes o negras

sal

pimienta negra

aceite de oliva

1. Lavamos los tomates y los pelamos. Los cortamos en dados y los ponemos en un bol.
2. Escurrimos las aceitunas y las cortamos en gajos. Agregamos al bol de los tomates.
3. Al bol añadimos sal, una pizca de pimienta, el orégano, un buen chorro de aceite y removemos para que se mezcle bien. Tapamos con film y dejamos reposar 10 minutos.
4. Mientras partimos el queso en dados.
5. Horneamos las molletes según las instrucciones del fabricante.
6. Retiramos del horno partimos por la mitad y con los ajos pelados y partidos a la mitad vamos frotándolos bien sobre el pan.
7. Distribuimos la preparación del bol sobre el pan.
8. Freímos los pimientos y los ponemos sobre las tostas.

Arroz con calamares y alioli de aguacate

          El típico plato de arroz con calamares de manera completamente diferente. Y con un toque distinto. La verdad en este plato la gracia la tiene el alioli de aguacate que aprendí a hacer de nuestra amiga mas dicharachera Macumani (Recetas de Macumani)

            El día que se lo vi precisamente tenía un triste aguacate en la nevera y no sabía muy bien que hacer con él. Así que fue ver la receta y encenderse la bombilla. Luego había comprado anillas de pota y tenía arroz en blanco y pensé: ¿por qué no juntar los platos en uno y darle un poquito de color y cambiarle el gusto con el rico alioli de aguacate?. ¡¡¡Dicho y hecho!!!

            Los niños encantados y yo mas, porque ellos disfrutan en la mesa y yo viéndoles comer y además cocinando.

Ingredientes:

1 taza de arroz redondo

300 gr de anilla de pota

harina

aceite

sal

1 aguacate

1 huevo

250 ml de aceite de girasol

zumo de 1/2 limón

1 diente de ajo pequeño

1 cucharadita y media de sal

1. Salamos la anillas de pota y las cortamos en trocitos. Los pasamos por harina, freímos. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.
2. Hacemos un arroz en blanco.
3. Hacemos el alioli. Para ellos pelamos y trituramos el aguacate hasta que forme una paste, lo mezclamos con bastante limón y le añadimos el sal. Ponemos el aceite y el mitad del aguacate en el baso de la batidora añadimos el diente de ajo pelado, un chorrito de limón y el huevo. Introducimos la batidora y muy suave vamos subiendo poco a poco hasta que cuaje. Vamos incorporando el resto del aguacate. Lo dejamos reposar un rato en la nevera con un chorrito de limón por arriba.
4. En cuatro platos y  con la ayuda de un aro de emplatar vamos a montar unos flanes de arroz. Primero ponemos un poco de arroz, presionamos, luego añadimos los dados de calamares, otro poco de arroz presionamos y desmoldamos. Acompañamos del alioli de aguacate.

Sartén de pisto con cachelos y salchichas

          Comenzamos curso como quien dice. Yo la verdad es que es como si Septiembre fuera el primer mes del año, es una vuelta a empezar.........vuelta a horarios, aunque nuevos, vuelta a la rutina, con algún propósito nuevo eso si es verdad, bueno en realidad unos cuantos para por lo menos alcanza uno jajaja. Así que ale..................comenzamosssssss.
         Verdaderamente no son unos cachelos originales, pero en mi casa siempre los hemos llamado así. Según nuestros vecinos gallegos los cachelos son las patatas cocidas con piel, los que se cuecen sin piel son simplemente patatas cocidas. Así que perdón por utilizar este termino, pero como es una receta casera de las de toda la vida, espero me disculpéis.

             Es una receta que en mi casa se hacia mucho, tanto con pisto como con salsa de tomate casera llegando esta época de recoger los tomates, los pimientos y la cebolla. Época en que se hacía el pisto y las conservas para todo el año. Bueno se hacía y se hace porque yo sigo con esa misma tradición conservera jajaja. Me encanta, me entretiene y pensar que así tendré mis propias conservas libres de conservantes y naturales me satisface.

Ingredientes:

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

5 tomates

sal

aciete

8 patatas

8 salchichas

1 vasito de vino blanco

1. Hacemos el pisto. Para ello pelamos la cebolla y la picamos muy menudita. Lavamos los pimientos y los cortamos también muy menduditos, los ponemos a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que estén bien blandos. En otra sartén, ponemos el tomate pelado y cortado en trozos y vamos haciendo una salsa, cociendo el tomate hasta que todo el agua que haya soltado se consuma, le ponemos un poco de azúcar y añadimos a la sartén con las otras verduras. Salamos y continuamos la cocción otro rato mas, removiendo hasta que todo esté integrado y hecho.
2. Hacemos las salchichas con la receta de salchichas al vino blanco.
3. Pelamos las patatas y las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas pero que no se nos rompan. Escurrimos.
4. Cortamos las patatas en dados grandes y las incorporamos a las sartenes de servir.
5. Añadimos dos salchichas por sartén cortadas en rodajas.
6. Añadimos el pisto bien caliente, revolvemos y servimos.