Cachopos de pollo con salsa de calabacín

          Una receta que hago mucho en casa los  cachopos de pollo o san jacobos; pero mejor cachopos ya que el cachopo es carne rellena de jamón serrano y queso, aunque luego hayan salido muchos rellenos diferentes por aquí por Asturias.

         En casa les encantan, tanto solos , como con algún tipo de salsa. Y esta vez quise aventurarme en esa que un día vi en el blog de Señora mandarina. Ella la acompañaba de pasta. Me atrajo la idea de probarla con este plato y la verdad ha sido todo un acierto. Los niños han comido calabacín sin prácticamente enterarse........vamos sin el "practica mente", es que no se han enterado jajaja. Así que si alguno tiene problemas con la verdura aquí hay una receta con la que la comerán sin ningún tipo de protesta.

Ingredientes:

8 filetes de pechuga de pollo, si son pequeños 16

8 lonchas de jamón serrano

8 lonchas de queso

harina

huevo

pan rallado

sal

aceite

1 calabacín

1 diente de ajo

2 cucharadas de calo

50 ml de nata

80 gr de queso crema

50 ml de aceite

sal 

pimienta

albahaca

1. Salamos ligeramente las pechugas, pues el jamón serrano ya lleva bastante sal y la salsa también. 
2. Hacemos los cachopos entre dos filetes ponemos una loncha de jamón serrano y una e queso.
3. Pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente hasta que estén dorados.
4. Sacamos sobre papel de cocina, para que recoja el exceso de grasa y reservamos.
5. En una sartén con el aceite pochamos el ajo bien picado y añadimos el calabacín lavado y cortado en dados, salteamos unos minutos.
6. Añadimos el caldo y dejamos reducir.
7. Añadimos la nata, el queso salpimentamos y cocemos 10 minutos.
8. Pasamos por la batidora.
9. Ponemos los cachopos en una fuente de servir y regamos con la salsa bien caliente.