Molletes tostadas con pisto, lomo y queso

          Las Molletes son unos panes redondos y aplastados que aquí en España son típico en Andalucía y Extremadura. Pero también en países latinoamericanos. Yo las compro precocidas y envasadas al vacío en el Lidl y me gusta mucho precisamente para hacer tostas. Se prestan genial, las horneas 8 - 10 minutos, las abres y listas para poner con un relleno rico por encima. Y muchas veces he contado que sobre todo los viernes o algún otro día del fin de semana cenamos tostas, pues estas son geniales para esos días. En cuanto de que rellenarlos hay tantas combinaciones: vegetales, carnes, pescados, mixtas...........

         En este caso con un poquito de lomo y un pisto suave ( yo suelo tenerlo envasado casero), pero cada uno que lo haga como mas le guste, porque no todos lo hacemos igual, un poquito de queso salen unas tostas de lo mas rico.

Ingredientes:

2 molletes

6 filetes de lomo adobado

aceite de oliva

pisto

1/2 queso afuega´l pitu blanco

1. Si no tenemos el pisto lo hacemos con nuestra receta favorita. 
2. Cortamos el lomo adobado en taquitos y lo freímos en un poquito de aceite de oliva hasta que esté pasado.
3. Horneamos las molletes según las instrucciones del fabricante.
4. Añadimos el pisto a la sartén y lo salteamos todo con el lomo hasta que se caliente.
5. Cortamos las molletes por la mitad, las colocamos en el plato o fuente de servir y las cubrimos con el pisto y el lomo.
6. Sobre ellas ponemos el queso de afuega´l pitu cortado en taquitos y servimos calientes.