Brioche de jamón y queso

            El día que le vi esta receta a mi amiga Belen  EltoquedeBelén, ni siquiera ella había subido la receta aun al blog. Nos enseño la foto a través de su pagina de facebook. Me dio la receta enseguida para que la pudiera hacer ese mismo finde. De esta forma también podría amortizar un poco la panificadora.

             Pero cual fue mi sorpresa cuando la probé!!!!!!! y es que el sabor era tan , pero tan parecido al "pan de quispios" que haciamos en los días posteriores a la matanza que creo que si me lo hubiesen dado a probar con los ojos vendados hubiese apostado que era aquel pan que hacía mi madre y tanto me gustaba.

             Los quispios son los resto que quedan una vez que se funde la grasa, la colamos y esos trozos que quedan sin fundir, trozos de carne, torreznos; esos son los quispios.

           Pues esta brioche tiene un sabor muy parecido y por eso me ha encantado. Me ha devuelto a los sabores de mi infancia, cuando mi madre nos preparaba este pan para los días posteriores a la matanza. Y es que a la vez los quispios se conservaban muy bien, pues como aun llevaban un poco de grasa esta cuajaba y en la nevera o en el congelador los podías guardar para otras épocas del año. Aunque era un pan salado a mi me encantaba con colacao.Yo lo he hecho todo en la panificadora lleva un poquito mas de tiempo. Si queréis una receta un poco mas rápida la de Belén es perfecta.

Ingredientes:

1/2 kg de harina de fuerza

2 huevos

2 yogures naturales

100 ml de leche

70 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 sobre de levadura liofilizada

100 gr de jamón serrano

150 gr de quesos variados rallados (sobre cuatro quesos)

1. Templamos un poquito la leche y disolvemos en ella la levadura. 
2. En un bol batimos los huevos, añadimos los yogures, el aceite y la leche con la levadura y mezclamos bien.
3. Ponemos el líquido en la cubeta de la panificadora.
4. A continuación añadimos la harina y la cucharita de azúcar.
5. Programamos la panificadora (la mía es la del Lidl), en el programa 2 (panes esponjosos), seleccionamos el peso 750 gr, y el tostado yo lo puse al máximo. Este programa tal y como está tarda 3 horas.
6. En medio del segundo amasado suena un pitido y es cuando debemos de añadir el jamón serrano picadito y los quesos.

Bizcocho de quesitos en panificadora

          En cuanto llega el curso, lo mas habitual es que comience mi andadura con los bizcochos para el desayuno. Durante la escuela mis niños desayunan uno café y otro cola cao (en contraste con el verano que el lácteo es en forma de bebibles o yogur) y prefiero recurrir a la bollería y repostería casera que a la comprada; así que comienza mi experimentación con los bizcochos. Bizcocho que encuentro, bizcocho que les hago para variar y para probar. Mínimo dos a la semana. Este lo hice de quesitos. Sale un bizcocho muy esponjoso, y no sabe para nada a quesitos, sabiendo que tienen un sabor un tanto particular. Y el dato a añadir es que probé a cocerlo en la panificadora que hay que amortizarla. Me gustó mucho la experiencia de hacerlo con ella.  Aquí está el desayuno de los críos con las tazas que este verano les trajeron sus primos de Huesca. Noemí ahora no quiere otra taza, dice que así se acuerda todos los días de ellos, sobre todo de los pequeños Henk y Atenea.

           Por cierto estos dos día estoy de reformas en casa, una mano de chapa y pintura en el salón y redecorando la habitación del crío en algo mas juvenil y no tan infantil, así que no podré pasarme tanto como quisiera por los blogs. Intentaré sacar tiempo por la noche. Yo creo que con dos tres días me bastará.

Ingredientes:

4 huevos

1 yogur natural griego

3 quesitos

1 sobre de levadura

110 ml de aceite de girasol

220gr de azúcar

220gr de harina

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Montamos estas últimas.
3. Batimos las yemas junto con el aceite y el yogur.
4. Añadimos el azúcar, y batimos hasta que esta esté disuelta.
5. Mezclamos el harina con la levadura y se la vamos a ir agregando a la mezcla anterior poco a poco.
6. Cuando tengamos el harina integrada vamos agregando las clara montadas con movimientos envolventes.
7. Vertemos la masa en la cubeta de la panificadora a la que habremos quitado las aspas.
8. Encendemos y seleccionamos el programa de horneado (en la mía es el 12)y de tostado blanco (el mas débil). Dura una hora. Pasado ese tiempo retiramos la cubeta con cuidado y delmodamos sobre una rejilla.