jueves, 27 de julio de 2017

Mousse de melón al brandy

          Con esta receta tuve ciertos problemas, yo diría que muchos tontos que lo que hice fue estropear prácticamente un melón entero.
             Cuando la vi me gustó, aunque ya me extrañó el intenso color verde que tenia en la foto que de todos los melones que he visto en mi vida ese color solo lo tienen por fuera y no su carne; lo que me llevó a buscar algún tipo de colorante entre los ingredientes, pero no lo había.
               Por eso primero lo que hice fue dividir los ingredientes a la mitad, por el hecho de no ver las cosas muy claras. Me pongo a ello y aquello parecía leche de melón en lugar de mousse, y blanco, blanco como la leche vamos!!!!!!!! y líquido igual que ella jajaja. Y eso siguiendo al pie de la letra los pasos que traía la receta tan solo dividiendo los ingredientes para hacer menos.
            Pues no contenta con eso lo volví a intentar pero esta vez a mi manera. Y porque no tenía colorante verde sino.......... jajaja. Pues esta será mi receta a la que yo llamaría mejor "granizado de melón".
            Una nueva receta "fallida" de una revista.



Ingredientes:
1kg de melón
2 cucharadas de miel
1 copita de brandy
2 cuchadas de azúcar
200 ml de nata para montar

  1. Eliminamos las semillas, los filamentos y la pulpa del melón y lo cortamos en dados.
  2. Lo ponemos en el vaso de la batidora lo regamos con la miel y el brandy y lo trituramos hasta obtener un puré fino.
  3. Vertemos en copas o vasitos este puré llegando solo hasta la mitad y lo metemos en el congelador.
  4. Montamos la nata con el azúcar y reservamos media hora en la nevera.
  5. Cuando haya pasado media hora lo picamos con un tenedor para que rompa en cristales de hielo.
  6. Añadimos la nata a las copas y adornamos con algún tipo de azúcar de color. 

martes, 25 de julio de 2017

Salpicón de pollo

         Yo siempre pensé que el salpicón era exclusivamente un plato de morisco o pescado. Por eso cuando vi este me llamó mucho la atención. Aunque es un plato que valdría para todo el año, me decantaría por el en meses de primavera y sobre todo verano; pues es un plato fresco muy estilo ensalada. Además de un plato completo, con un gran aporte de verduras y la proteína ya la pone el pollo. Tiene la ventaja de que tres de ellas sobre todo van en crudo y es una de las recomendaciones dietéticas importantes; que parte de esas raciones de verduras sean en crudo. Al principio a mi el pimiento así no me guba mucho, pero con todo el acompañamiento que lleva, hace un conjunto muy rico. La receta original estaba hecha con carne de pavo.             Pero yo cuando la vi y me propuse hacerla lo que tenía en la nevera era un mini rotti de pollo relleno de jamón y queso, que al final de cuentas es fiambre. Pues eso lo que emplee para hacer este salpicón aunque en la redacción de la receta os pongo la original, quería deciros que si sustituis el pavo por el rotti y elimináis el paso de su cocinado vos saldrá también un rico salpicón. La receta original convertida en mía que siempre me gusta aportar algo para que no sea copia literal.



Ingredientes:
600 gr de pechuga de pollo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahorias
1 huevo
1 pimiento verde
perejil
125 gr de guisantes en conserva
1 diente de ajo
8 aceitunas
sal
pimienta
aceite de oliva
vinagre

  1. Cocemos el huevo en un cazo con agua salada durante 15 minutos. Refrescamos, lo pelamos y picamos.
  2. Raspamos la zanahorias.
  3. Limpiamos el pimiento retirando el tallo, las semillas y los filamentos del interior. Cortamos en cuadraditos.
  4. Lavamos los tomates, secamos y cortamos en cuadraditos también.
  5. Pelamos la cebolla y la picamos de igual modo que las verduras anteriores.
  6. Enjuagamos los guisantes y escurrimos bien.
  7. Lavamos las pechugas y secamos, las picamos en dados y las doramos unos minutos  en una sartén con una cucharada de aceite. Las salpimentamos y dejamos enfriar.
  8. Ponemos en una ensaladera la zanahoria, el huevo, el pimiento, los tomates, la cebolla y los guisantes.
  9. Picamos las aceitunas y las añadimos también.
  10. Añadimos las pechugas y mezclamos todo bien.
  11. Lavamos una ramita de perjil.
  12. Pelamos el ajo y lo majamos junto con el perejil en el mortero con una pizca de sal.
  13. Añadimos 3 cucharadas de aceite, dos de vinagre y batimos con las varillas.
  14. Vertemos esta salsa en la ensaladera, removemos y dejamos por lo menos 2 horas reposando en la nevera antes de servir


jueves, 20 de julio de 2017

Ensalada de manzana, aguacate y citricos

          Una ensalada de lo más sencilla, tanto que me pensé muy  mucho si publicarla o no. Pero al final siempre pienso que en un momento dado puede servir a alguien como idea de un primer plato. De una receta para cuando andamos faltos de tiempo pero queremos comer sano y sin perder mucho en la cocina. Es ideal también para cualquier época del año, pues tanto para el taper de la playa como para la fiambrera del trabajo es buena. Fruta, verdura, vitaminas algo fresco para empezar una comida o como cena.
          Vamos que no se que mas deciros, para vender esta ensalada. Lo único que los tipos de manzana pueden darnos un toquecito de sabor.



Ingredientes:
2 aguacates
1 manzana
200 gr de lechugas variadas
1 naranja
1 mandarina
12 limón
aceite de oliva
sal

  1. Exprimimos medio limón. 
  2. Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo y giramos las dos mitades en sentido contrario hasta que se desprenda el hueso de una de ellas. Retiramos el huevo y formamos bolitas con la ayuda de una cucharilla vaciadora.
  3. Las rociamos con el zumo de limón para que no se ennegrezcan.
  4. Lavamos y secamos la manzana, le quitamos el corazón y sin pelarla, la cortamos en gajos fino; rociamos también con zumo de limón para que no se oxiden.
  5. Pelamos la naranja y la mandarina, las cortamos en gajos.y estrujamos la parte fibrosa sobrante para aprovechar el zumo.
  6. Mezclamos el zumo de limón con el de mandarina y naranja. Añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y batimos hasta que se emulsiones para obtener así la vinagreta de cítricos.
  7. Repartimos la lechuga en platos, junto con los gajos de naranja, mandarina y manzana.
  8. Añadimos las bolitas de aguacate y aliñamos con la vinagreta de cítricos.

martes, 18 de julio de 2017

Ensalada de patata, gambas y mejillones

          Cuando empiezan los días calurosos en mi casa las ollas se guardan y los cocidos ya no los quieren ver mas que en fotos jajaja. Pero claro aquí el veranito dura tan poco!!!!! y aunque se que ensalada se debería comer todo el año, cuando está frío cuesta mas. Eso que hay ensaladas templadas bien ricas verdad????.
            La cosa es que comer fresquito es aveces complicado, aunque ensaladas hay muchas el problema está en que no les gustan muchos ingredientes de los que llevan y aveces terminamos por hacer siempre las mismas. Por eso cuando veo alguna como esta fácil y con ingredientes que gustan a todos en casa ( bueno........medianamente).
           Las ensaladas son platos sencillos, casi todos ellos rápidos, esta lleva un poquito mas de tiempo por tener que cocer todos los ingredientes  pero que podemos dejar bien, hecha con antelación y tan solo añadir el aliño a la hora de servirla. Es ideal para el taper de la playa, la fiambrera del campo.........a mi me encanta. Y con el pimiento y los mejillones nos estamos asegurando de una buena ración de vitaminas y minerales.



Ingredientes:
700 gr de patatas nuevas
200 gr de gambas congeladas
2 tomates
1 kg de mejillones limpios
1 pimiento verde
1 cebolleta
sal
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra

  1. Lavamos las patatas y las hervimos con piel durante 20 minutos en agua salada.
  2. Cortamos las patatas en cuartos manteniendo la piel.
  3. Descongelamos las gambas y las cocemos durante unos 3 minutos en agua salada.
  4. Las retiramos del fuego y dejamos que se escurran.
  5. Limpiamos y lavamos los mejillones.
  6. Los hacemos al vapor 3 o 4 minutos aproximadamente.
  7. Escurrimos y retiramos las valvas. (También podemos utilizar una lata de ellos al natural).
  8. Lavamos los tomates  y el pimiento. Limpiamos la cebolleta.
  9. Picamos todas las verduras muy menuditas.
  10. Batimos el aceite con el vinagre, una pizca de sal y de pimienta hasta que emulsione.
  11. Colocamos las gambas, los mejillones y las hortalizas mezcladas en una ensaladera y rodeamos con los gajos de patata.
  12. Regamos con la vinagreta.




jueves, 13 de julio de 2017

Pudin de melocotón

          Son los postres mas socorridos cuando tenemos restos de pan duro, magdalenas resecas o como en mi caso bizcocho. La cosa es que ajunté dos uno que yo había hecho y otro que me trajo mi hermano. Y aunque nos gusta mucho no damos a basto a comer los dos sin que se reseque alguno. La ventaja de estos pudin es que además podemos añadirle la fruta que mas nos guste, pero claro las frutas en almíbar tienen la virtud de que al ser maceradas en almíbar está mas blanditas, además este ayuda a potenciar el dulzor del postre.
           Se convierten así en platos de aprovechamiento a tener muy en cuenta en las cocinas de hoy  en día donde no deberíamos tirar nada de nada........bueno nada que no se pueda convertir en una nueva receta tan rica o mas que la original de la que partió. Por tanto dejo la puerta abierta a hacerlo con otras frutas o con una combinación de ellas pero siempre pensando que es un postre fácil, económico y riquísimo.



Ingredientes:
150 gr de bizcocho duro
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de canela
150 gr de azúcar
4 cucharadas de azúcar
4 melocotones en almíbar
4 huevos
ralladura de una naranja

  1. Batimos los huevos con 150 gr de azúcar.
  2. Agregamos la leche y la canela y removemos.
  3. Cortamos el bizcocho en rebanadas y las añadimos al bol
  4. Hacemos un caramelo cociendo 4 cucharadas de azúcar con dos de agua y cuando se forme lo vertemos en un molde. Movemos para que se reparta bien y sobre todo cubra la base.
  5. Cortamos 3 melocotones en dados y los agregamos a la mezcla de huevo.
  6. Vertemos todo en el molde.
  7. Cocemos al baño María en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.
  8. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos decorado con la otra mitad de melocotón troceada en medias lunas.

martes, 11 de julio de 2017

Hamburguesas de pollo con foiegras y queso

          Desde hace mucho las hamburguesas no las compro hechas. Para estar segura de lo que traen, las hago yo en casa. Aunque aveces en casa para ellos la mejor hamburguesa es la que se hace con los filetes de pechuga empanados y acompañado de lo que mas les guste a cada uno. Cuando me encontré con esta receta quise probar. Además daba dos opciones para presentarlas; una en forma de hamburguesas y otra en forma de fajita. Aunque yo con lo que me quedé en realidad fue con el preparado de hamburguesa, osea la masa. Luego hice las dos presentaciones. 
           Es un preparado que hace las hamburguesas muy rica, con el ligero sabrá a foiegras y el queso, esto también hace que queden mas tiernas, puesto que el pollo tiende a resecarse. Debían estar muy buenas porque me salieron el doble de los que eramos y unos repitieron y otros mandaron guardarlas para el día siguiente jajaja. 
           Al principio parece que es una masa difícil de darle forma, pero yo añadiendo un poquito de pan rallado y con ayuda de una espátula les fui dando la forma y llevándolas a la sartén. Además soy fans de lo casero, pienso que también es mucho mas sano y por supuesto sale mas barato. Animaros con estas hamburguesa con un toque de sabor diferente.



Ingredientes:
500 gr de pechugas de pollo
50 gr de foie gras
50 gr de queso curado
leche
1 huevo
30 gr de miga de pan
sal
aceite
pimienta

lechuga
salsa de tomate
tabasco
1/2 latita de champiñones
panecillos de hamburguesa
tortitas de trigo
1/2 cebolla

  1. Limpiamos las pechugas de pollo, les retiramos las partes grasas y el hueso central si vienen con él. Las picamos con la picadora o sino en daditos muy menudos con paciencia.
  2. Dejamos la miga de pan en remojo en un poquito de leche y escurrimos.
  3. Mezclamos el pollo con el huevo batido, la miga, salpimentamos y amasamos la preparación hasta que se incorporen bien los ingredientes.
  4. Rallamos el queso y lo incorporamos a la mezcla anterior junto con el foie gras y volvemos a mezclar.
  5. Dividimos la masa en porciones, espolvoreamos con un poco de pan rallado y les vamos dando forma de hamburguesa. Reservamos una porción de masa para la preparación en forma de fajita, para eso no tenemos falta de darle forma.
  6. Freímos las hamburguesas dorándolas unos minutos por cada lado. La introducimos en el pan con los ingredientes que mas gusten, en mi casa con mayonesa y lechuga.
  7. Para las fajitas: calentamos un poquito de salsa e tomate a la que añadiremos unas gotas de tabasco, con ella untamos la superficie de las tortitas. Hacemos la cebolla en juliana y la pochamos un poquito. En el centro de la tortitas ponemos una linea de cebolla pochadita, unos champiñones y un poco del picadillo de pollo que habremos salteado previamente. Damos forma a la fajita y servimos.


jueves, 6 de julio de 2017

Rulo de calabacín relleno de arroz

          Yo lo veo mas como una receta de aprovechamiento que como una receta exclusiva, pero se puede hacer igualmente. Me encontré la receta en una revista que explicaba los pasos incluyendo los del arroz, pero yo me la lleve como ya he dicho al terreno del aprovechamiento. 
        Así que será como la explique, aunque aquí yo señalo que queda abierto el abanico de posibilidades bastante amplio; tanto en caliente como en frío. Así que yo tan solo doy mi idea y vosotros vais añadiendo las vuestras.
          Lo quemas me ha costado es hacer las láminas de calabacín, pues eran calabacines caseros enormessss y con mi máquina para cortar en láminas imposibles; así que lo tuve que hacer a cuchillo, eso hace que unas quedaran diferentes a otras con lo cual, perdí un poco de estética. Seguro que a vosotros vos queda muchísimo mejor.



Ingredientes:
200 gr de sobras de arroz (en mi caso arroz con pollo)
2 calabacines
aceite 
sal

  1. Lavamos, secamos y despuntamos los calabacines.
  2. Los cortamos en láminas finas a lo largo.
  3. Las doramos en una sartén con un hilo de aceite y las colocamos sobre papel film que habremos pintado con aceite.
  4. Colocamos las láminas de calabacín unas junto a otras y ligeramente superpuestas.
  5. Repartimos el arroz encima y con ayuda del plástico, enrollamos el conjunto.
  6. Cortamos los bordes para igual los rulos y servimos.

martes, 4 de julio de 2017

Rollitos de salmón con ensaladilla

          Un plato de lo más sencillo, y últimamente estoy empezando mucho así. Pero es que siempre digo que mi cocina es de  lo que se trata: sencilla, fácil y económica, vamos lo que se suele decir "de andar por casa". Aunque alguna vez me estire un poquito mas y haga elaboraciones mas enrolladas que también hay que aprender a cocinar o no????.
         Pero también pienso que los platos de verano son sobre todo eso.....sencillos, rápidos y fresquitos como este. Aunque antes dije económico y bueno.........me quedo un poco para allá cuando me fije en lo que me habían cobrado por cuatro rajas de salmón ahumado finas a mas no poder. Va a ser verdad eso de que lo bueno hay que pagarlo jajaja. Así que salvo ocasiones especiales os recomiendo la trucha que es mas barata o esperara a una oferta jajaja. Porque el resto del plato si que es de  lo más fácil. Y por eso no voy a poneros ingredientes para la ensaladilla, haré una pequeña reseña en la explicación de cuales han sido los míos; ya que la ensaladilla cada uno la hace a su gusto y como admite tantos ingredientes como se nos puedan ocurrir.
            Un plato al gusto, un plato idea como yo los llamo.



Ingredientes:
300 gr de salmón ahumado en lonchas 
tantas cucharadas de ensaladilla como lonchas de salmón
lechugas variadas
aceite
vinagre

  1. Hacemos una ensaladilla a nuestro gusto, yo le puse patata, guisantes, huevos, atún, aceitunas y mayonesa.
  2. Lavamos las lechugas, las escurrimos y cortamos en juliana.
  3. La colocamos en la base de un plato o fuente y las aliñamos con aceite de oliva y vinagre.
  4. Extendemos las lonchas de salmón y en cada una de ellas ponemos una cucharada de ensaladilla.
  5. Enrollamos y colocamos los rollitos sobre la ensalada.