Tarta mousse de melocotón

          Me gusta toda la fruta pero la familia del melocotón (nectarina, paragüallo....) me encanta. Así que este año para mi cumple hice esta tarta que me encontré en una revista. Se hace con melocotón en almíbar que en cambio a mi no me gusta tanto. 

          Es por tanto una tarta que al ser tan dulce lo ideal es comerla muy fresquina. Así a mi me parece que no se nota tanto su dulzor jajaja. Queda muy rica y no es nada difícil.
          Pero hoy es mi cumpleaños y en casa la tradición es que sea de quien sea yo haga la tarta, aunque sea para mi misma jajaja.

Ingredientes:

1 paquete de galletas María

100 gr de mantequilla

20 gr de cacao en polvo

450 gr de melocotón en almíbar

100 gr de queso crema

2 claras de huevo

5 cucharadas de azúcar

5 hojas de gelatina

2 cucharadas de zumo de limón

100 gr de chocolate fondant

1. Trituramos las galletas hasta que queden finas.
2. Añadimos la mantequilla en punto de pomada y el cacao. Y volvemos a triturar esto hará que el mismo robot lo mezcle.
3. Con la masa obtenida forramos un molde desmontable de unos 22 cm. Reservamos en la nevera.
4. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
5. Reservamos medio melocotón y el resto los trituramos sin el almíbar.
6. Calentamos ligeramente este puré de melocotón en un cazo. Lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida y removemos bien para que se diluya.
7. Añadimos el queso crema a la mezcla anterior y removemos para mezclar en integrar.
8. Montamos la claras a punto de nieve con el zumo de limón y el azúcar.
9. Vamos incorporando las claras montadas a la mezcla de melocotón y queso, con movimientos envolventes y lo vertemos en el molde sobre la base de galletas.
10. Dejamos reposar en el congelador 4 horas.
11. Derretimos el chocolate fondant al baño María. Cuando haya fundido  lo introducimos en una manga pastelera y sobre un papel vegetal formamos unas figuras (pueden ser triángulos o como nos guste). Los dejamos solidificar en la nevera 10 minutos.
12. Desmoldamos la tarta adornamos con las figuras de chocolate y el medio melocotón reservado.

Tarta de queso fea pero rápida

          El nombre tiene su cosa lo se, pero es que lo que es evidente, es evidente jajaja. He probado montones de tartas de queso pero que me hayan salido tan mal como esta ninguna. Y ahora preguntareis que porque la he puesto...........bueno porque si Cerezo triunfó con su tarta fea, fea en Masterchef, yo no iba a ser menos jajajajajajaja. Pero los seguidores de Masterchef la tara de queso de Cerezo, será conocida; para los que no siguieron el programa vos cuento: Cerezo era un concursante que cuando le pusieron la prueba de hacer una tarta de queso no tenía ni idea y le puso empeño. Le salio según Jordi Cruz la tarta mas fea que nunca había visto, pero en cambio la mas rica de todos los concursante.

               Así que aquí esta mi """tarta fea""", aunque su nombre debería ser Tarta de Danoninos y fresa. Y no hubiese salido así si no fuera un día de esos en los que los astros se conjuran en tu contra. Todo iba perfecto hasta que fui a meter el preparado en el molde y aquello comenzó a verter. Así que tuve que devolverlo a la fuente. Quité la base de galletas y la puse en otro molde, pero no le dio tiempo a asentarse y cuando vertí el batido las migas de galleta comenzaron a navegar en él como un pato en un estanque. Casi me da un yuyu. Pero en esta casa no se tira nada y al horno se fue.

           Quedaría horrible, pero estaba riquísima igual, así que hoy me identifico con Cerezo y yo también soy de Masterchef.

Ingredientes:

4 danoninos de fresa

1/2 litro de leche

1 ramita de canela

1 trozo de piel de naranja

5 huevos

150 gr de azúcar

1 paquete de galletas (al gusto)

30 gr de mantequilla

400 gr de fresas

azúcar

1. Trituramos las galletas  y las mezclamos con la mantequilla derretida.
2. Con ellas forramos la base de un molde desmontable. Y llevamos a la nevera.
3. Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de naranja. Una vez que hierva la colamos.
4. Batimos los huevos con el azúcar y con los danoninos.
5. Añadimos el batido anterior a la leche y vertemos la mezcla en el molde.
6. Precalentamos el horno y cocemos la tarta unos 30 minutos. Comprobamos antes de retirar si esta cuajada con un palillo, sino dejamos un poquito mas.
7. Lavamos las fresas, les quitamos las hojas verdes y picamos en trocitos.
8. Las ponemos a cocer en un cazo a fuego lento, ellas irán soltando jugo en el que se cocerán.
9. Añadimos un poco de azúcar al gusto, dependiendo de como esté la fresa de madura, y pasamos por la trituradora.
10. Desmoldamos la tarta que debe estar fría y haber pasado unas horas en la nevera y la regamos con la mermelada de fresa.

Tarta de nata -fresa y chocolate

           Esta tarta se la vi a mi querida amiga Marijose del blog "Una mariposa en mi cocina". Y ninguna mejor para celebrar mi cumpleaños que es mañana..........por fin cuadra en sábado para poder celebrarlo desde el inico del día todos juntos. Aunque al final no hizo falta comprarlas, pues las plantas del huerto de casa comenzaron a dar fruto. Eran aun bastante pequeñas pero que sabrosassss!!!!. Desde luego que se nota el sabor una barbaridad de que el cultivo sea masivo y en invernadero a que maduren al sol y a un ritmo normal. Hacia años que no comía fresas tan ricas, tanto que me dio pena triturarlas para la tarta, casi disfruté mas saboreando las de adorno.

            Bueno, lo que os decía, se la via  Marijose, que tiene siempre unas recetas riquísimas de las que a mi me gustan y fáciles. La hice para el cumpleañero de la casa este mes. Que entre cumpleaños y día del padre el regalo es solo uno jejeje. Y el agradece mas un dulce que cualquier otro detalle.

Ingredientes:

100 gr de galletas napolitanas

100 gr de mantequilla

Capa de nata:

200 ml de leche fría

200 ml de nata para montar

125 gr de queso crema

3 cucharadas de azúcar

1 sobre de cuajada royal

Capa de fresas:

200 gr de fresas

200 ml de leche fría

200 ml de nata

125 gr de queso crema

2 sobres de cuajada

5 cucharadas de azúcar

Capa de chocolate

75 gr de chocolate de cobertura

75 gr de mantequilla

1. Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. Con ellas cubrimos un aro desmontable que dejaremos reposar en la nevera hasta que tengamos hecha la primera capa.
2. La capa de nata se hace disolviendo un sobre de cuajada en la leche fría. En un cazo ponemos a calentar la nata, el azúcar y el queso; iremos removiendo para que el queso se funda y el azúcar se disuelva y cuando empiece a hervir añadimos la leche con la cuajada. Sin dejar de remover dejamos cocer 5 minutos a fuego suave para que no se nos pegue. 
3. Vertemos el contenido del cazo sobre la capa de galletas, para ello pondremos la cuchara bajo el chorro y que este caiga en cascada. 
4. Metemos a la nevera para que se vaya cuajando antes de hacer la otra capa, mejor 1/2 hora.
5. Para la capa de fresas, deberemos lavar las fresas y triturarlas con la batidora, luego las pasaremos por el chino para que se queden allí las pepitillas. Repetimos los pasos de la capa de nata teniendo en cuenta que esta lleva dos sobres de cuajada y que hay que mezclar las fresas trituradas con la leche antes de añadir esta al cazo con la nata.
6. Vertemos también en forma de cascada sobre la capa de nata ya cuajada y devolvemos a la nevera otra media hora.
7. Capa de chocolate. Calentamos la nata, cuando esta comience a hervir separamos del fuego y añadimos el chocolate en pedacitos, removemos hasta obtener una crema homogénea y vertemos sobre la capa de fresas. Dejamos enfriar.
8. Una vez cuajada la capa de chocolate, desmoldamos y adornamos al gusto.

Tarta Twix cheese-cake (y copas)

           La tarta la hice para un regalo. Bueno el que tenia que hacer el regalo era mi hijo, pero claro el de cocina aun está estancado en el huevo frito (que ya es bastante jaja). La cosa es que su mejor amiga le había etiquetado en un vídeo de la recta de dicha tarta. Y como en una niña maravillosa, pues yo en secreto se la hice para su cumple. Ya me parecía mucha cantidad para ese tipo de molde. Así que como me sobraran ingredientes decidí hacer también unas copas. Que quedan tan bonitas como la tarta y parecen mas informales para un diario.

Ingredientes:

150 gr de galletas digestiv

90 gr de mantequilla

800 gr de queso crema

80 gr de azúcar

150 gr de yogur griego

250 ml de leche

7 hojas de gelatina

12 barritas twix

200 gr de caramelos toffee

500 ml de leche

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada. 
2. Cuando obtengamos una pasta forramos con ella un molde desmoltable de uno 22- 24 cm de diámetro.
3. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
4. En un bol amplio ponemos el queso crema, el yogur y el azúcar. Lo batimos todo con las varilla eléctricas.
5. Separamos una tacita de leche  y el resto la añadimos a la mezcla anterior. Volvemos a batir.
6. Calentamos la taza de leche y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas.
7. Mezclamos la leche con la gelatina con el batido anterior. Debe quedar bien mezclado.
8. Partimos las barrita de Twix en trocitos.
9. Vertemos la mitad de la mezcla blanca en el molde y repartimos bien.
10. Sobre esta capa ponemos los trocitos de barritas de caramelo dejando unos trocitos para luego adornar.
11. Vertemos el resto de la mezcla y llevamos a la nevera reposar unas 5 horas. 
12. Vamos a hacer el baño de la tarta. Para ello ponemos los caramelos toffee en un caza a fundir con medio litro de leche. Vamos removiendo y dejamos cocer hasta que espese.
13. Cuando este templado la salsa de toffee bañamos la tarta y adornamos con los trocitos reservados.
14. Devolvemos a la nevera hasta servir.

Tarta de manzana a la vainilla

         Tartas de manzanas hay muchísimas, casi tantas como las de queso. Y todas ellas riquísimas. Yo no sabría por cual decantarme de todas las que llevo hechas y ya son una cuantas, porque no solo están las publicadas, algunas andas por borradores aun.

            Son tartas socorridas, casi todas ellas de lo más sencillas de hacer. Esta si tiene algo de "complicado" aunque para muchos no lo será es la "crema de vainilla" porque hay que tener la precaución de que no se pegue, no haga grumos o no se corte. Por lo demás es muy sencilla. La pasta quebrada de la base la podemos comprar hecha. La que tiene el Lidl es genial. De hecho todos sus pastas frescas: quebrada, hojaldre y pizza dan unos resultado espectaculares en las recetas en las que las emplees.

                Pero vamos a la tarta que estos no me pagan por publicidad jajaja.

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada

3 manzanas reinetas

3 huevos

500 ml de leche

75 gr de azúcar

50 gr de maicena

harina

1 pizca de vainilla en polvo

mantequilla

50 gr de nueces picadas

20 gr de pasas de Corinto

2 cucharads de mermelada de manzana

1. Hervimos la leche con la vainilla. Retiramos y dejamos templar.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos la maicena y removemos.
3. Incorporamos la leche, en un hilo y sin dejar de mezclar.
4. Colamos la preparación y llevamos a ebullición.
5. Cocemos 10 minutos, a fuego lento y removiendo, hasta obtener una crema.
6. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y retiramos el corazón.
7. Estiramos la masa en la mesa enharinada y forramos con ella un molde para tartas untado con mantequilla.
8. Precalentamos el horno a 180º.
9. Vertemos la crema en el molde y espolvoreamos con las nueves y las pasas.
10. Añadimos la manzana colocadina.
11. Horneamos unos 30 minutos.
12. Cuando esté fría la desmoldamos y la pintamos con mermelada mezclada con un poquito de agua caliente.

Tarta San Marcos

          Esta era una cuenta pendiendo en mis recetas de repostería. Que no es que sean lo mio, pero de las tartas dulce siempre fue una de mis preferidas. Le tenía pánico a la yema tostada y  a falta de soplete la resolución fue buenísima. Tanto es así , que a pesar de que al principio parecía grande, al final, resultó pequeña jajaja. Gustó tanto en casa que en dos días terminada, cuando lo normal es que duren varios días.

            Al principio tenía mis dudas pues la receta dice ser bastante milimétrica y comparando varias recetas todas eran diferente. Así que decidí seguir esta y ver que salia. Pues bien.............definirlo vosotros!!!!!.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

120 gr de azúcar

4 huevos clase L

1 cucharada de levadura

mantequilla 

Para el relleno:

750 ml de nata para montar

200 gr de azúcar

extracto de vainilla

2 cucharada de cacao en polvo

Para la cobertura:

130 gr de azúcar

6 yemas

15 gr de maicena

azúcar moreno

almendras fileteadas

50 ml de almíbar de licor al gusto

1. Hacemos el bizcocho.

• Separamos las yemas de las claras.
• Batimos la yemas con 100 gr de azúcar.
• Montamos las claras con otro 20 gr de azúcar y una pizca de sal
• Mezclamos las yemas con la harina y la levadura tamizadas y luego añadimos las claras con movimientos envolventes.
• Vetemos en un molde desmontable redondo untado con mantequilla.
• Horneamos 30 minutos con el horno precalentado a 180.
• Dejamos enfriarse por completo antes de cortarlo en tres discos del mismo grosor.

2. Relleno

• Montamos la nata con el azúcar y el extracto de vainilla.
• Reservamos 200 gr para adornar después (lo guardamos en la nevera).
• Dividimos el resto de la nata en dos.
• A una le añadimos el cacao.

3. Cobertura

• Hacemos un almíbar con el azúcar y 100 ml de agua.
• Batimos las yemas con la maicena y agregamos el almíbar templado sin dejar de remover para que no se cuaje la yema.
• Devolvemos al fuego muy suave y cocemos 2 minutos. Retiramos.

4. Montamos la tarta

• Bañamos los bizcochos con el almíbar.
• En la bandeja de presentar ponemos una papa de bizcocho.
• Cubrimos con trufa.
• Ponemos otra capa de bizcocho y cubrimos con nata.
• Tapamos con la última capa de bizcocho.
• Cubrimos con las yemas.
• Espolvoreamos con azúcar moreno y tostamos con ayuda de un soplete.
• Con la nata reservada cubrimos el borde de la tarta.
• Sobre la nata colocamos las almendras fileteadas.

Tarta mousse de limón

            Salvo que me lo pidan, cuando me toca hacer tarta en casa intento hacerlas nuevas. Porque es bueno experimentar, aprender y tener algo que contaros jajajaja. 

           Esta la hice para el día del padre y la verdad la decoración fue un tanto improvisada, a parte de hecha por unas manos llenas de cariño. Pues en casa la manitas y habilidosa en manualidades es mi hija que puso todo su amor en decorar la tarta para su padre. La que traía la receta era imposible por carecer de los utensilios y de forma rudimentaria nos quedamos con esta que a mi me parece una maravilla; claro ojos de madre!!!!!!!!!

Ingredientes:

100 gr de mantequilla

175 gr de galleta María

5 hojas de gelatina

2 limones

500 ml de nata para montar

200 gr de azúcar glas

Para decorar:

unas galletas María

15 gr de chocolate negro fondant

fondant verde

fondant rojo

1. Trituramos las galletas María y las mezclamos en un bol con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
2. Cubrimos con ella un molde de unos 20 cm de diámetro, presionando con los dedos para que quede compacta y reservamos en la nevera 30 minutos.
3. Ponemos la gelatina en agua fría para hidratarla.
4. Lavamos los limones, secamos y rallamos la piel. Luego exprimimos el zumo.
5. Calentamos el zumo y disolvemos en el la gelatina escurrida.
6. Montamos la nata con el azúcar glas y añadimos la ralladura y la gelatina de limón poco a poco y con cuidado hasta que se integren.
7. Vertemos en el molde y congelamos todos la noche.
8. Desmoldamos al día siguiente unas horas antes de servir y adornamos la tarta.
9. Molemos muy bien una galletas y cubrimos los bordes con este polvo.
10. Fundimos el chocolate, lo metemos en una biberón de boquilla muy fina y hacemos una especie de ramas sobre la superficie de la tarta.
11. Trabajamos el fondant de colores con las manos hasta que esté blando, estiramos con un rodillo y dibujamos unas hojas verdes y unas flores de tulipán rojas que colocaremos al gusto sobre las ramas de chocolate.
12. Reservamos fría en la nevera para servir.

Tarta mousse de fresa

         En casa no hay celebración sin tarta y ayer fue mi cumpleaños. Aunque salimos a comer las velas se soplan con una tarta casera aunque sea para la cena. De eso ya se encarga  mi hija de recordármelo con bastante antelación. Así que siempre tengo en cola tartas que me gustaría hacer y de ahí voy eligiendo o no ser que el homenajeado me pida una concreta.

           La verdad es que en temporada de fresas son las que mas triunfan y como combinaciones hay muchas pues aveces cuesta hasta elegir. A parte de las fresas combinar quesos y estos dos ingredientes a mi me encantan.

            Esta quedó  muy rica, y para no darseme la decoración bastante presentable. jajajajaja.

Ingredientes:

250 gr de galletas María

80 gr de mantequilla

170 gr de fresones

5 hojas de gelatina

300 gr de queso blanco

200 gr de mascarpone

150 gr de azúcar

40 gr cacao

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 ml de nata para montar

colorante alimentario rojo

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, 40 gr de cacao y una cucharada de agua.
2. Forramos con esta masa la base y las paredes de un molde redondo desmoldable y reservamos en la nevera.
3. Lavamos y limpiamos los fresones (reservamos 4). Los trituramos y colamos el puré.
4. Batimos los dos quesos con el azúcar y la vainilla.
5. Separamos 100 gr de esta mezcla, la introducimos en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.
6. Mezclamos el resto de la crema de queso con el puré de fresones y con unas gotas de colorante.
7. Remojamos la gelatina en agua fría. La escurrimos y la disolvemos en 3 cucharadas de agua caliente. La agregamos a la crema de queso y fresas. Removemos.
8. Montamos la nata e incorporamos a la preparación anterior.
9. Vertemos la crema en el molde y dejamos en la nevera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
10. Decoramos la tarta con rosetones de crema de queso y los fresones que habíamos reservado.

Mantecado de Avilés

          Esta es la "mona" de pascua típica de una de las ciudades de aquí de Asturias. Vendría a ser un mantecado pero lo que tiene en particular es la forma y la decoración.. Se preparan para pascua y es el típico pastel que los padrinos dan a sus ahijados por Pascua, como señal de "bollo".

             Yo nunca lo había probado puesto que fuera de Avilés por Pascua lo que triunfan son las monas de Pascua; esos diseños hecho con chocolate que son mas que nada esculturas.

             Cuando lo probé me di cuenta que era ese sabor que tanto andaba buscando por los bizcochos. Yo no tenía los moldes originales para hacer el mantecado. Pero lo hice igual mente en moldes redondos de tres tamaños diferentes, la cuestión es poder apilar los tres mantecados de forma descendente.

Ingredientes:

700 gr de huevos (pesados con cascara)

700 gr de mantequilla

700 gr de harina

700 gr de azúcar

Glasa

2 tazas de azúcar glass

6 cucharadas de leche

1. Batimos la mantequilla medio derretida con el azúcar hasta que forme una masa ligada y fina.
2. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno. Esperando que uno esté bien batido para añadir el siguiente, todo esto sin dejar de batir hasta que veamos que queda una crema esponjosa.
3. Añadimos la harina tamizada. Y batimos para integrarla.
4. Vertemos la masa masa en los tres moldes que habremos untado previamente con mantequilla.
5. Introducimos en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo.
6. A los 15 minutos bajamos la temperatura a 160º  y dejamos cocer unos 45 minutos (comprobamos con una pincho que esté cocido o dejamos unos minutos mas).
7. Mezclamos el azúcar glass con la leche, removemos bien hasta que se haga una pasta densa.
8. Desmoldamos los mantecados, los colocamos formando una torre, el mas grande abajo y terminando por el pequeño.
9. Regamos con la glasa.
10. Adornamos con mas elementos decorativos al gusto. 

Tronco con mermelada y crocanti

         Un postre de lo más sencillo que podamos tener listo en un ratín. La placa de bizcocho es cuestión de 15 minutos, tardamos más en esperar que enfríe que en hacer la receta entera. Abre un abanico de rellenos. Tan solo es una idea de combinación. Pero puede ser una receta de postre comodín para cuando necesitemos algo sencillo y relativamente rápido.

Ingredientes:

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

4 cucharadas de maicena

1 cucharadita de levadura en polvo

300 gr de mermelada de frambuesa

75 gr de chocolate fondat

crocante de almendra

1. Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su volumen.
2. Añadimos la maicena y la levadura tamizadas y batimos hasta lograr una masa fina.
3. Forramos la placa del horno con papel vegetal y vertemos la masa extendiéndola.
4. Horneamos 10 minutos con el horno precalentado a 220º.
5. Sacamos y volvamos sobre un paño húmedo.
6. Quitamos el papel, enrollamos y dejamos enfriar.
7. Una vez frío extendemos y cubrimos con la  mermelada.
8. Enrollamos otra vez y dejamos en la nevera media hora.
9. Derretimos el chocolate al baño maría y lo pasamos a un biberón de repostería de boquilla fina.
10. Colocamos el tronco en la fuente de servir, decoramos con unos hilos de chocolate y espolvoreamos con el crocanti.

Tarta de frixuelos y arroz con leche

          La tarta de frixuelos que yo tengo publicada era un poco receta a mi manera. Esta la vi en un libro y me gustó. Aunque también la llevé a mi terreno ya que no traía muy bien el paso a paso y comentándolo con un amigo cocinero de profesión le metí mucho relleno jajajaja. Pero está buenísima, igual o mejor todo depende de los gustos.

        El ponía las capas de frixuelos mas gruesa, poniendo dos o tres frixuelos por capa de relleno. Yo uno y una de relleno. Vos dejo las dos opciones porque las dos son validas.

         Un postre muy nuestro llevado al terreno de las tartas. Ideal para comer frixuelos hoy día de carnaval. 

Ingredientes:

Frixuelos:

2 huevos

250 gr de harina

leche (vamos añadiendo dependiendo de lo fina que queramos la masa)

1/2 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de canela

sal

aceite

Crema pastelera:

1/2 litro de leche

2 yemas

2 cucharadas de maicena

4 cucharas de azúcar

piel de un limón

Arroz con leche:

Piel de limón

2 palitos de canela en rama

1 tacita de café de arroz bomba

12 tacitas de leche (la misma taza de medir el arroz)

1 tacita de azúcar

1 tacita de leche condensada

100 gr de mantequilla

250 ml de clara de huevo

3 cucharadas de azúcar glas

pizca de sal

1. Lo primero hacemos el arroz. Yo lo hago así. Pongo en la olla una taza de agua con la piel del limón y los palos de canela. En otra olla vamos calentando la leche. Abrimos el arroz en el agua y cuando se haya consumido añadimos la leche caliente y comenzamos a remover. Añadimos la mantequilla. Cuando rompa a hervir tapamos la olla y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer hora y cuarto (sin levantar la tapa de la olla). Pasado el tiempo destapamos, añadimos el azúcar y la leche condensada y removemos hasta que de nuevo rompa a hervir. Vertemos en una fuente y dejamos reposar.
2. Hacemos los frixuelos. Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y la harina con la levadura. Vamos añadiendo leche  poco a poco y batiendo con las varillas. Hasta que veamos que queda una masa bastante líquida. (La leche todo depende de lo gruesos que queremos que los frixuelos). Dejamos reposar 1/2 hora. Ponemos al fuego una sartén antiadherente engrasada con aceite y vamos vertiendo garcillas de masa y cuajando los frixuelos. Vamos sacándolos a un plato unos encima de otros.
3. Hacemos la crema pastelera.  Ponemos la leche, dejando reservada una tacilla, a calentar con el azúcar y la cascara de limón y dejamos que hierva durante 5 minutos. En un tazón ponemos las yemas  y la maicena y agregamos la leche reservada fría, removemos con las varillas hasta que no quede ningún grumo. Luego mezclamos con la leche hirviendo, vamos removiendo con las varilla y cocemos durante cinco minutos. Sacamos a una fuente y dejamos templar. Pero vamos removiendo de vez en cuando para que no se cuaje.
4. Vamos a montar la tarta. En una fuente de emplatar ponemos un frixuelo, una capa de arroz, frixuelo, una capa de crema y así hasta terminar los ingredientes y cerrar con un frixuelo.
5. Montamos las claras con una pizca de sal y cuando estén apunto añadimos el azúcar glas. Y adornamos la tarta con el merengue. 
6. Si tenemos un soplete de cocina lo quemamos un poco y sino usamos el gratinador del horno.

Tarta Saint Honoré

          A esta tarta le tenía yo unas ganas tremendas. Pero me frenaba muchísimo lo de los petisús. Aunque la que yo recuerdo no era así concretamente, bueno..........creo que hace tantísimos años que no la había vuelto a probar.

           El restaurante de mi boda también era pastelería, y como pocas!!!!. Manejaba el hojaldre de muerte. Y ciertas tartas eran por encargo porque era ponerlas a la venta y volaban. Una era esta, que además estaba dentro de las posible para las bodas. Por eso estas eran solo bajo encargo.

          A mi padre le encantaba y cada vez que había una celebración la había que encargar. Pero hace años que cerró y no la volvimos a probar, tampoco la he visto en las pastelerías de aquí. Cuando un día me encontré la receta no me pareció tan complicada a excepción de la famosa pasta choux; que me dió un buen susto en el horno, pero que ...............para ser mis primeros profiteroles no me han quedado tan mal. Yo creo que con una poco de práctica conseguiré una Saint Honoré 1/4 parte de lo que la hacían en El Palper, porque como aquellas manos, ni en sueños!!!!!

Ingredientes:

65 ml de leche

60 gr de mantequilla

90 gr de harina

3 huevos

1 yema

1 lámina de hojaldre fresco

300 gr de nata para montar

250 gr de azúcar glas

200 gr de nata montada

75 gr de chocolate fondant

esencia de vainilla

1. Cocemos la leche con 75 ml de agua, sal y la mantequilla.
2. Añadimos la harina y removemos hasta conseguir masa.
3. Retiramos del fuego y añadimos los huevos de unos en uno y la yema. No añadimos el siguiente hasta que el huevo esté bien integrado en la masa.
4. Dejamos templar un poco y la ponemos en una manga pastelera, con la boquilla rizada.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Forramos una placa de horno con papel vegetal y vamos haciente una especie de montoncitos. No debemos juntarles mucho pues aumentan de volumen.
7. Horneamos 15 minutos.
8. Sacamos y dejamos enfriar.
9. Cortamos el hojaldre en forma de disco de unos 22 cm de diámetro.
10. Lo pinchamos y horneamos 12 minutos también a 180º.
11. Montamos la nata con el azúcar glas y una pizca de vainilla.
12. La ponemos en una manga pastelera de boquilla estriada y dejamos en la nevera.
13. Fundimos el chocolate y dejamos que se temple.
14. Añadimos a la nata montada y ponemos la mezcla en otra manga con la boquilla lisa.
15. Con la punta de un cuchillo y por la basa abrimos un poquito los profiteroles (estarán huecos).
16. Rellenamos los profiteroles con la nata de chocolate.
17. Hacemos un caramelo con el azúcar y un poquito de agua.
18. Mojamos la base de los profiteroles en el caramelo y esto hará de pegamento para colocarlos en el borde del hojaldre. Si sobran profiteroles los colocamos en el centro del hojaldre.
19. Los huevos los rellenamos con la nata montada que tenemos en la nevera.

Tarta gruyere de flan

          El nombre de la tarta es una invención mía, y todo porque el vídeo que vi ni traía nombre ni estaba en castellano. Incluso no se hacía con flan sino con pudin de sabor a fruta. Pero oír.................yo siempre digo que muchas recetas salen tan ricas o mas si las personalizas a tu gusto y al gusto de tu familia.

          Aunque esta vez la apuesta fuese arriesgada. Y digo esto porque hacer una tarta por primera vez cuando es para compartir con invitados es lazarse al pozo sin flotador. Aunque yo apostada por la combinación nueva. Es muy fácil de hacer, un oco laboriosa por los tiempos de espera. En cambio queda una tarta  original y riquísima. Y lo del nombre lo comprobareis al leer como se hace, """""no lleva queso"""""", solo agujeros como él jajajajajajaja.

Ingredientes:

300 gr de harina

3 huevos

1 sobre de flanín 

2 cucharaditas de levadura en polvo

400 gr de leche condensada

1/2 taza de aceite

pizca de sal

1 sobre de flanín 

leche

azúcar

200 ml de nata para montar

3 cucharadas de azúcar glas

caramelo líquido

1. Lo primero vamos a hacer un bizcocho. Para ello batimos los huevos. Añadimos el aceite, la leche condensada y seguimos batiendo. En otro bol mezclamos el harina, con la sal, el sobre de polvos de flan y la levadura. Y esta mezcla la vamos añadiendo a la mezcla líquida. Mezclamos hasta obtener una especie de masa semi-líquida.
2. Untamos un molde  rectangular con un poco de mantequilla. Y vertemos la masa en él.
3. Precalentamos el horno a 175º y una vez esté horneamos el bizcocho 45 minutos.
4. Sacamos y dejamos enfriar. Luego con la ayuda del mango redondo de una cuchara de madera o cualquier otro utensilio como de 1 cm de diámetro le vamos haciendo agujeros al bizcocho. Tiene que quedar como el queso """""gruyere""""".
5. Hacemos el sobre de flan como nos indica el fabricante y regamos el bizcocho con él. Este se irá introduciendo en los agujeros del bizcocho. Dejamos enfriar en la nevera una hora.
6. Montamos la nata con el azúcar y untamos con ella el bizcocho por encima. 
7. Devolvemos a la nevera otro par de horas.
8. Servimos cortado en rectángulo y regado con caramelo líquido.

Carlota de limón

          Cada vez que lega una celebración ando a la caza de tartas nuevas jajaja. Como suena eso, por dios!!!!!. La cosa es que aunque en caso todos tienen sus tartas preferidas ...........bueno...........menos el crio que no es de dulce y sopla las velas de la tarta que hagas pero ni la prueba. El resto tienen la suya, pero yo prefiero siempre que puedo sorprenderlos con alguna nueva. Este año esta fue la que le hice a mi marido por su cumpleaños. Ese día al quedar en mitad de Semana Santa comimos fuera, pero no por ello íbamos a dejar de soplar las velas y la comimos por la noche.

              Me la encontré en una vídeo receta. Es una tarta muy fresca, con intenso sabor a limón, así que absténganse los que no les guste este sabor. Aunque las capas de galleta dependiendo del tipo de esta que le pongas va contrarrestar mucho ese sabor acidillo.

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo oreo

1 paquete de galletas napolitanas

350 ml de leche evaporada

450 ml de leche condensada

6 limones

1. Ponemos en el baso de la batidora la leche evaporada.
2. Añadimos la leche condensada
3. Añadimos el zumo colado de los 6 limones.
4. Batimos con las varillas, obtenemos una crema ligera.
5. En un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro. O también valdría cuadrado.Colocamos una base de galletas napolitanas, generosa, da igual que queden descolocadas.
6. Alrededor del molde colocamos las oreos.
7. Vertemos la mitad de la crema y volvemos a poner otra capa de napolitnas. Terminamos con una de crema.
8. Llevamos a la nevera un par de horas. Desmoldamos y adornamos al gusto. Con rodajitas de limón estaría genial.

Tarta de queso y galletas

          Es una variante de la famosa tarta de queso philadelphia. La vi en un programa de televisión y me gustó el nuevo toque que le dieron. Como para mi madre es su tarta preferida pues quise probar a cambiársela un poquito y ver si daba el visto bueno. Que pensáis que dijo???????? pues que.............quiso repetir y cuando se terminó seguía preguntado por la tarta jajaja.

            La foto me quedo mucho menos bonita que el sabor la verdad!!!!!!!. Yo no sabría por que versión decantarme, si por la típica de queso crema con la mermelada al gusto o por esta. Que en lo que varía es en que la mermelada se sustituye por caramelo y las galletas no son la base sino que van en capas por todo la tarta. Igual me quedaría con la original porque es un poquito menos dulce. Pero para los golosos es una autentica delicia. Además es una de estas tartas fáciles sin horno y fresquitas que tan bien sientan después de una comida.

          A vosotros cual vos gusta mas?????

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar

1/2 litro de nata líquida

250 gr de queso crema

1/2 vaso de azúcar

2 huevos

1 sobre de cuajada

1/2 paquete de galletas maría cuadradas

1. En un cazo ponemos las 6 cucharadas de azúcar con una de agua y dejamos a fuego lento que se vaya haciendo un caramelo.
2. Cuando tenga un tono tostado retiramos y con el regamos un molde de plum-cake. Moveremos para extender el caramelo por la base y algo por los lados.
3. En un bol grande, ponemos el resto de ingredientes que batiremos hasta que todo esté bien integrado.
4. Pondremos a fuego suave y llevaremos hasta casi ebullición.
5. Vertemos un poco en el molde y pondremos una capa de galletas, luego volveremos a verter mas líquido y otra capa. Así hasta terminar, procurando terminar con una de galletas.
6. Dejamos enfriar y luego llevamos a la nevera un par de horas. Mejor sería toda la noche.
7. Para servir volcamos el molde sobre una fuente alargada y desmoldamos. Tener cuidado pues suele tener bastante caramelo.

Tarta de queso y arandanos

           Últimamente no es que haga muchos postres. Y es que nos hemos puesto un poco a dieta jajaja. A los críos el dulce no es que les guste mucho, a mi también regulín así que era mi marido quien terminaba por repetir para intentar acabarlos. Y ha dicho que deje de experimentar tan a menudo jajaja.

           En cambio las tartas con queso son la debilidad principal en cuestiones de dulce de esta casa. Y tarta que encuentro, tarta que pruebo. He perdido la cuenta de las que he hecho ya y todas son distintas, parecidas........... pero distintas; y por supuesto merecen su lugar en la sección "tartas-postres" de este humilde blog.

          Aquí va esta con arándanos que hice para celebrar hoy mi 42 cumpleaños. Y es que aunque siempre quieren compararme una para evitarme ese día la cocina o como sorpresa, ya sabéis que siempre digo "como lo casero nada"

Ingredientes:

200 gr de galletas María

150 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

ralladura de 1/2 limón

400 gr de queso mascarpone

150 ml de nata montada

canela

8 hojas de gelatina

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 gr de arándanos

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en punto de pomada, la ralladura de limón y una cucharadita de canela en polvo (también podemos sustituir las María por Napolitanas y así ya tenemos el toque de canela).
2. Extendemos la masa resultante en un molde desmontable y reservamos en la nevera.
3. Remojamos 4 hojas de gelatina en agua fría.
4. Batimos el mascarpones con 100 gr de azúcar y la esencia de vainilla.
5. Montamos la nata.
6. Diluimos la gelatina en un poquito de agua hirviendo. 
7. Dejamos que atempere y la añadimos a la nata montada.
8. Vamos mezclando la nata con el batido de queso en movimientos envolventes.
9. Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar un par de horas en la nevera.
10. Luego hidratamos las hojas de gelatina restantes.
11. Hervimos 100 ml de agua con 50 gr de azúcar, retiramos del fuego y añadimos los arándanos lavados.
12. Aplastamos algunos con ayuda de un tenedor. 
13. Agregamos la gelatina escurrida y mezclamos bien. Dejamos templar.
14. Vertemos la mezcla anterior sobre la tarta ya cuajada.
15. Devolvemos a la nevera otro par de horas. Mejor toda la noche antes de servir.

Bizcocho de manzana estilo tatín

          Con una de las revistas de cocina que compro todos los meses venía un libro de bizcochos. Me encontré con recetas riquísimas. Y entre ellas este bizcocho que aproveché a hacer para el cumpleaños de mi amiga Loly. Todos los bizcochos de manzana que había intentado antes la llevaban triturada y no terminaban por subir. Este me pareció diferente.

             En la foto de la receta lo presentaban tal cual lo desmoldabas y regado con la salsa de caramelo. Pero  mi me gustó mas darle la vuelta y que se vieran las manzanas caramelizadas. A Loly le encantó, y yo ya lo he repetido un par de veces. Y a uno le he dado un toque diferente que otro día enseñaré. Esto abre un abanico de posibilidades con otras frutas. De bizcocho a tarta en un tris!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

2 manzanas

100 gr de azúcar moreno

4 huevos medianos

200 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

200 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 pizca de sal

Crema de caramelo:

100 gr de azúcar

80 ml de nata líquida

30 gr de mantequilla

1. Lavamos y pelamos las manzanas. Las cortamos en láminas no muy finas. 
2. Las doramos en una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno.
3. Colocamos las láminas en el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 180º.
4. En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
5. En otro batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y el resto del azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa. 
6. Añadimos a la mezcla anterior los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
7. Incorporamos la harina poco a poco y seguimos removiendo suavemente.
8. Vertemos la masa sobre las láminas de manzana y horneamos 30 minutos. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho está hecho, con una aguja o cuchillo. Sino dejamos unos minutos mas.
9. Preparamos la crema de caramelo: en un cazo fundimos el azúcar a fuego lento. En otro cazo llevamos la nata a ebullición. Cuando el azúcar empiece a dorarse, le incorporamos la nata y la mantequilla y removemos bien.
10. Servimos el bizcocho en porciones regado con la crema de caramelo

Tarta de moka y almendra

          Una autentica bomba calórica jajajaja. Pero como muchos de los grandes platos sobre todo en repostería. La tarta la hice para el cumple de mi amiga y prima Loly. Una de esas compañeras del café mañanero. Una persona que últimamente se ha convertido en un gran apoyo para mí y que se merece lo mejor. Su cumple nos pilló en plenas vacaciones de Semana Santa, por lo tanto no tenemos café pero Rosa y yo quedamos en bajar ese día a celebrar con Loly. Y de sorpresa, decidimos además de llevarle un regalo hacerle una tarta. Claro que la de los dulces para el café soy yo jajaja, así que era a mi a quien me tocaría hacerla. Le dí mil vueltas, quería alguna que nunca hubiese hecho, aunque eso a la vez era un handicap pues tenía que hacerla el día antes y si me fallaba en algo me quedaba sin tarta. Pero retos son retos, me gustaba su apariencia cuando la vi y además era de lo más fácil.

             Y así surgió esta tarta que se quedará en mi recetario, aunque yo diría que para invierno, esta para la operación bikini no vale jajajaja. Además me queda pendiente el hacerla con un poco mas de detenimiento para mejorar la presentación que con los nervios no me quedo como me hubiese gustado.

             Espero que vos guste y vos de ideas!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

180 gr de harina

2 huevos

40 gr de almendra molida

130 gr de mantequilla

240 gr de azúcar

120 ml de leche

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

3 yemas de huevo

250 gr de mantequilla

4 cucharadas de azúcar glas

2 cucharadas de café soluble

100 gr de almendra molida

55 ml de brandy

50 ml de licor de café

50 gr de almendras laminadas

50 gr de azúcar

1. Mezclamos la harina con la levadura y la sal.
2. Ponemos en un bol grande la mantequilla ablandada y la vamos mezclando con el azúcar poco a poco con las varillas electrificas y la almendra molida. Batimos unos tres minutos.
3. Agregamos los huevos de uno en uno y batimos otros 3 minutos.
4. Incorporamos al bol anterior la mezcla de harina y la leche, alternándolas y batiendo a medida que se añaden.
5. Vertemos la masa en un molde untado con mantequilla.
6. Cocemos con el horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos.
7. Para el relleno, batimos las yemas con el azúcar glas. 
8. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos 3 o 4 minutos.
9. Disolvemos el café en el brandy y lo agregamos, continuamos batiendo.
10. Llevamos a ebullición 50 ml de agua con el azúcar, añadimos el licor de café y apagamos el fuego.
11. Cortamos el bizcocho una vez frío por la mitad en horizontal y colocamos un disco en una fuente. Lo remojamos con el almíbar de café y cubrimos con una capa de relleno.
12. Espolvoreamos con la almendra molida y añadimos el otro disco y más almíbar.
13. Cubrimos la superficie y los laterales con el relleno restante.
14. Por último decoramos con las almendras y dejamos en la nevera hasta la hora de servirla.

Tarta de frixuelos

         Una tarta que se ha puesto muy de moda aquí en Asturias.  Además de que los frixuelos son un postre típico para tal día como hoy CARNAVAL. Y es que lo normal son los postres con frixuelos rellenos (crepes), pero como todo evoluciona, del relleno hemos pasado a la tarta. Y al igual que rellenos hay muchos, para la tarta igual. Lo mas habitual es encontrarla rellena de crema y recubierta con una cobertura de chocolate, o intercalar diferentes rellenos. Pero son  las cremas pasteleras, la nata montada o las compotas los rellenos mas normales.

          Es una tarta fácil de hacer, no requiere horno, pero si un poquito de paciencia haciendo frixuelos. Una vez hecho el montarla es un momento y el comerla lleva aun menos tiempo jajaja.

           Esta misma fue vista y no vista!!!!!!!!

Ingredientes:

250 gr de harina

400 ml de leche

3 huevos

4 cucharadas de azúcar

pizca de sal

1 sobre de flanín (el niño)

6 cucharas de azúcar

3 huevos

400 ml de leche

50 gr de chocolate de cobertura

50 ml de nata

25 gr de mantequilla

aceite de girasol

1. Primero hacemos la masa para los frixuelos que tiene que reposar un poco. Batimos los huevos, añadimos el azúcar y la leche y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadimos la harina  tamizada y batimos con las varillas  no deben quedar grumos. Añadimos la sal. Batimos y dejamos reposar en la nevera.
2. Hacemos la crema pastelera ligera con el sobre de Flanín. En un bol añadimos el sobre de flan, el azúcar y mezclamos. Vamos añadiendo los huevos de uno en una y mezclamos bien. Añadimos la leche que debe estar fría. Batimos para mezclar bien y llevamos al fuego suave, sin parar de remover hasta que esté apunto de hervir. Retiramos y reservamos con las varillas dentro, pues tendremos que remover de vez en cuando para evitar que se forme costra.
3. Comenzamos a hacer los frixuelos. Engrasamos una sartén con aceite de girasol y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente vertemos una garcillada de masa y movemos la sartén para que se extienda por todo la base. Dejamos que cuaje por un lado y con ayuda de una espátula de madera le damos la vuelta. Cuajamos por el otro lado. Retiramos a un plato y vamos cuajando el resto. (Hay que ir engrasando la sartén a cada uno).
4. Montamos la tarta. Ponemos un frixuelo, extendemos crema pastelera y así hasta terminar los productos. Se termina con un frixuelo.
5. Hacemos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata y la mantequilla al fuego, cuando hiervan retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos hasta obtener una crema brillante.
6. Regamos la tarta  con la cobertura y adornamos al gusto. Se puedo comer tanto caliente como fría.

Estrella de naranja

          Comenzamos con las ideas para los menús de las próximas Navidades.En casa no son mucho de dulces navideños. Tanto es así que apenas los compro, lo mínimo por si alguien llega a casa por estas fechas tener que ofrecerles, pero no porque se coman. En mi casa en Navidad un dulce que no falta es el "escaldao", un dulce típico de mi concejo y los alrededores que si pincháis en el nombre podéis conocer. En apariencia no es un dulce muy bonito, pero lo compensa todo en el sabor.

            Pero dejemos esto, que venimos a presentar a "una estrella" jajaja. Aunque lo anterior algo tenía que ver con la cosa de la presentación, y es que no se comen dulces navideños, pero si con "motivos" navideños. Y para eso lo que podríamos hacer de postre cualquier otro día del año, lo podemos adaptar a esta época con tan solo un molde adecuado y quizás algún otro ingredientes que predomine en esta época. El molde: de estrella; el ingredientes: la fruta confiada. Y tan sencillo como eso tenemos ya el poste para nuestra mesa de uno de esos menús de Navidad.

            A que queda bonito?????.

Ingredientes:

Bizcocho:

140 gr de harina

125 gr de azúcar glas

130 gr de mantequilla

4 huevos

1 pizca de azúcar avainillado

1 pizca de sal

1 sobre de levadura en polvo

Relleno:

3 naranjas

1 hoja de gelatina

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de licor de naranja

Decoración

250 gr de chocolate blanco

50 gr de frutas confiadas

1. Derretimos al baño María 125 gr de mantequilla y luego dejamos templar.
2. Cascamos los huevos en un cuenco amplio y batimos con el azúcar glas y la sal. Hasta obtener una crema blanca y espumosa.
3. Añadimos 125 gr de harina tamizada con la levadura y el azúcar avainillado.
4. Agregamos la mantequilla derretida y mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
5. Vertemos la preparación en un molde previamente untando con mantequilla y espolvoreado con harina.
6. Cocemos con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
7. Dejamos templar para desmoldar.
8. Ponemos la gelatina en remojo de agua fría 5 minutos hasta que se ablande.
9. Lavaos una naranja, secamos y reservamos para la decoración.
10. Exprimimos las demás y colamos el zumo.
11. Lo calentamos en un cazo con el azúcar hasta que esta se disuelva.
12. Apartamos del fuego y agregamos la gelatina escurrida. Mezclamos.
13. Vertemos el licor y removemos.
14. Cortamos el bizcocho por la mitad en horizontal.
15. Repartimos la gelatina de naranja por la superficie del disco inferior y tapamos con el superior.
16. Troceamos el chocolate y fundimos al baño María, sin dejar de remover.
17. Ponemos la estrella sobre una rejilla con un plato debajo y bañamos con el chocolate fundido.
18. Decoramos con la fruta confitada y rodajas de naranja cortada finas.