Bizcocho de manzana estilo tatín

          Con una de las revistas de cocina que compro todos los meses venía un libro de bizcochos. Me encontré con recetas riquísimas. Y entre ellas este bizcocho que aproveché a hacer para el cumpleaños de mi amiga Loly. Todos los bizcochos de manzana que había intentado antes la llevaban triturada y no terminaban por subir. Este me pareció diferente.

             En la foto de la receta lo presentaban tal cual lo desmoldabas y regado con la salsa de caramelo. Pero  mi me gustó mas darle la vuelta y que se vieran las manzanas caramelizadas. A Loly le encantó, y yo ya lo he repetido un par de veces. Y a uno le he dado un toque diferente que otro día enseñaré. Esto abre un abanico de posibilidades con otras frutas. De bizcocho a tarta en un tris!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:

2 manzanas

100 gr de azúcar moreno

4 huevos medianos

200 gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

200 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 pizca de sal

Crema de caramelo:

100 gr de azúcar

80 ml de nata líquida

30 gr de mantequilla

1. Lavamos y pelamos las manzanas. Las cortamos en láminas no muy finas. 
2. Las doramos en una sartén con 2 cucharadas de azúcar moreno.
3. Colocamos las láminas en el fondo de un molde forrado con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 180º.
4. En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal.
5. En otro batimos la mantequilla en pomada con el azúcar y el resto del azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa. 
6. Añadimos a la mezcla anterior los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
7. Incorporamos la harina poco a poco y seguimos removiendo suavemente.
8. Vertemos la masa sobre las láminas de manzana y horneamos 30 minutos. Comprobamos antes de sacar que el bizcocho está hecho, con una aguja o cuchillo. Sino dejamos unos minutos mas.
9. Preparamos la crema de caramelo: en un cazo fundimos el azúcar a fuego lento. En otro cazo llevamos la nata a ebullición. Cuando el azúcar empiece a dorarse, le incorporamos la nata y la mantequilla y removemos bien.
10. Servimos el bizcocho en porciones regado con la crema de caramelo