Empanada pizza de hojaldre

         La idea me la dio Lola de Pan Frito o Rebanadas. Ya hace tiempo que la hice justo por los días en que ella la publicó y que aquí había la última romería del año, en la que se estila subir a comer junto al Santuario de "La Virgen del Fresno" y al día siguiente también subir a cenar el bollo preñao con los correspondientes añadidos como son las empanadas.

           No es exactamente su receta pero si muy parecida ya que yo lo que en ese momento tenía en la nevera y precisamente tenia que gastar eran unas salchichas de pollo, pero no me lo pensé dos veces además ya sabéis que casi nunca sigo las recetas al pie de la letra, siempre tengo que meter la "baza" como se suele decir. En esencia es su idea aunque con salchichas. Y como hojaldre siempre hay en la nevera, ahí que me lance con la empanada para la fiesta. Otra mas para mi recetario de hojaldre que se hace extenso y con cosas muy ricas.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre fresco

250 gr de salchichas de pollo

1 cebolla

1 bote de champiñones laminados 

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de mozzarella rallada

200 ml de leche

sal

pimienta

aceite de oliva

1 huevo

1. Pelamos y picamos la cebolla muy menudita.
2. En una sartén amplia la ponemos a pochar.
3. Cuanto esté blanda le añadimos las salchichas cortadas en trocinos pequeños.
4. Una vez estén pasadas, añadimos los champiñones y la harina.
5. Removemos y vamos añadiendo la leche para hacer una especie de bechamel. Tiene que quedar ni muy líquida, ni muy gorda, lo justo para que extienda bien pero luego no hablande demasiado el hojaldre.
6. Cuando esté en su punto, añadimos la mozzarella y una vez se haya derretido en la bechamel la salpimentamos.
7. Retiramos del fuego.
8. Vamos colocando una de las láminas de hojaldre en una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.
9. Extendemos la bechamel dejando por lo menos 1,5 cm en los bordes sin cubrir.
10. Tapamos con la otra lámina y sellamos los lados de la empanada.
11. La pintamos con huevo batido.
12. Cocemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos. Aquí mejor vais viendo porque no todos son iguales.

Pan de Pascua o Bollo dulce de Pascua

          Después de mucho luchar, después de muchos intentos he dado con la receta adecuada, no voy a decir perfecta porque como se dice por aquí ¡¡¡esti pan ye muy aventuriego ya una currienti d'aire puede estropealu!!!!!. Vamos que hasta un ingrediente de baja calidad puede dar al traste con él.

            Es una tradición hacer este tipo de pan alrededor de Semana Santa y mas concretamente para el día de Pascua. Mi madre lo bordaba y eso que ella lo hacía a ojo. Muchos años y muchos desastres me llevaron a dar con la receta. A fuerza de ir probando, ajustando cantidades y fiándome mas de unos ingredientes que de otros.

              Vos cuento: 

• La harina de trigo normal, eso sí mejor una buena marca, y para eso he comprobado que la Tardienta que mi madre usó todo la vida ha sido con la que mejor me ha salido. Las de fuerza chupan mas líquido y queda el pan mas compacto. 
• La levadura: si tenéis alguna panadería cerca que vos la venda, mucho mejor que los dados que te venden en los supermercados.
• Los huevos: de gallinas camperas o a todo mas los que etiquetan como huevos de maíz, son los que dan mejor color al pan.
• La leche: semidesnatada.
• La mantequilla: de barra bien compacta, no de estas que son blanquecinas. Para mi la mejor la de La Central Lechera  Asturiana (y no me patrocinan).
• El azúcar: ya lo dejo a elección, si bien es verdad que hay marcas que endulzan unas mas que otras. Por eso yo siempre compro Azucarera Española. 

         Como veis desvelo todos mis secretos jajaja.

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo (igual necesitamos una poquita mas)

4 huevos medianos camperos y 1 mas para pintar

200 ml de leche semidesnatada

250 gr de mantequilla

350 gr de azúcar

250 gr de levadura de panadería

1 cucharadita de sal

1. Colocamos la harina en una superficie de trabajo y le hacemos un hoyo en el medio.
2. Espolvoreamos sobre ella el sal.
3. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, muy despacio para que no llegue a hervir.
4. Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura (si al añadirla la desmigamos se disolverá primero).
5. En la mantequilla derretida añadimos el azúcar y removemos con varilla para que se disuelva. Como va a costar un poco, cuando aligere le añadimos la leche con la levadura y seguimos removiendo hasta que quede diluida.
6. Batimos los huevos y los añadimos al hueco de la harina.
7. Vertemos un poco de líquido y vamos mezclando. A medida que quede incorporado vamos añadiendo mas líquido hasta que lo hayamos puesto todo. Es hora de amasar enérgicamente. Igual vamos a necesitar ir cogiendo un poquito mas de harina a puñadinos. La masa dejará de pegarse con el amasado. Debe quedar brillante y bien elástica.
8. La colocamos en un recipiente. La tapamos con un par de paños de cocina para que no le entre aire y debemos dejar hieldar, levar o doblar su volumen. Lleva su tiempo y nunca lo conseguí antes de 4 horas. (Ayuda si precalientas el horno a 150º. Luego lo apagas colocas dentro el recipientes de la masa y dejas la puerta un poquito abierta. Guarda calor y hielda primero.
9. Una vez tenemos la masa lista, la dividimos en dos  (como veis en la foto salen dos panes hermosos). Hacemos las coletas.
10. Precalentamos el horno a 200º. 
11. Pintamos con huevo batido los panes y los llevamos al horno  que bajaremos a 175º con calor arriba y abajo y los tendremos de 45 minutos a 1 hora (todo depende de nuestro horno). Vamos viendo que se vayan dorando. 
12. Aunque al sacarlo parezca que esta tierno y se vaya a romper no vos preocupéis estará en su punto.

Rollos de pollo en hojaldre

          Mi amiga Marijose de Las creaciones de Maria José, me mandó un vídeo con esta receta sabiendo lo que me gusta el hojaldre. Queréis saber, que esa misma noche los hice para la cenar. En la nevera siempre hay hojaldre, jamón de york y queso; y justo tenía unas pechugas para la cena. 

           Que acierto de receta, que rica y que fácil. Además la veo ideal para cuando tenéis invitados: es barata, fácil y relativamente rápida además que queda una presentación bonita.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre fresco rectangulares

4 pechugas

8 lonchas de jamón de york

8 lonchas de queso

1 huevo

sal

popurri de pimientas

mostaza

1. Limpiamos las pechugas de grasa.
2. Salpimentamos las pechugas y las colocamos entre film transparente.
3. Machacamos con ayuda de un rodillo de cocina.
4. Abrimos el film y colocamos sobre la pechuga una loncha de jamón de york, otra de queso, otra de jamón y otra de queso.
5. Enrollamos con ayuda del film y formamos un paquetito.
6. Así con las cuatro pechugas. Y las llevamos a la nevera unas horas o al congelador 20 minutos.
7. Cortamos las láminas de hojaldre por la mitad. Así tendremos para hacer 4 paquetitos.
8. Untamos con mostaza.
9. Quitamos el film a los rollitos y los colocamos sobre el hojaldre. Cerramos el paquete sellándolo bien. El cierre debe quedar por la parte de abajo o un lado.
10. Pintamos con huevo batido y decoramos rallando con un tenedor.
11. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta que esté doradín.
12. Servimos templado acompañado por una ensalada.

Torto relleno de picadillo y cabrales

          Aunque personalmente me gustan mas los originales con un picadillo sobre el torto y la crema por encima. Este tengo que decir que no está mal. Casi le llamaría la versión asturiana de la "calzone" jajajaja. Está muy rico. Concretamente relleno de picadillo de jabalí y crema de autentico queso Cabrales, que nos trajímos de una "excursión obligada" a la capital del concejo cabraliego.

             Es un queso fuerte y te tiene que gustar, pero en esta receta lo puede rebajar en intensidad haciendo una salsita.

Ingredientes:

400 gr de picadillo de jabalí (o de chorizo)

2 tazas de harina de maíz

1 taza de harina de trigo

100 gr de queso Cabrales

aceite de oliva suave

sal

1. En un bol amplio mezclamos los dos tipos de harina.
2. Calentamos un baso de agua y le añadimos una pizca de sal.
3. Vamos añadiendo agua a las harinas y amasando. Debe quedar una masa unida y elástica.
4. Salteamos un poquito el picadillo en una sartén. Sin añadirle aceite pues el mismo va soltando grasa. Lo justo apara que quede suelto sin llegar a que se pase, pues se terminara de hacer dentro del torto.
5. Con ayuda de dos paños de cocina humedos vamos a formar los tortos. Cojemos bolas de masa y las colocamos entre los dos paños y vamos aplastando. Para que nos queden iguales cortamos con una taza o un aro de emplatar. (la masa que sobra se vuelve a amasar).
6. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.
7. En el centro del torto ponemos una cucharada de picadillo y sobre ella unos dados de queso. Colocamos otro porto encima y apretamos los bordes a modo de empanadilla.
8. Freímos cuando el aceite esté bien caliente hasta que esté dorado.
9. Sacamos sobre papel absorbente.
10. Así vamos formando con el resto de masa, carne y queso.

Panettone rápido

          Yo no lo considero el autentico panettone, pero en casa les gustó tanto como los originales. Para mi sabe mas a  "pan dulce - pan de pascua" pero con chocolate y forma de panettone.

            No obstante está bien que lo probéis, igual pasa como en mi casa y vos gusta mas.

Ingredientes:

18 gr de levadura

1 cucharadita de azúcar

100 gr de azúcar

2 huevos

130 gr de mantequilla

80 gr de mantequilla

460 gr de harina

2 yemas

1/2 cucharadita de sal

200 gr de frutas confitadas

1. Mezclamos la levadura con el agua y la cucharadita de azúcar. Disolvemos.
2. Añadimos la harina y vamos removiendo.
3. Añadimos los 100 gr de azúcar, 2 yemas, los huevos y el sal.
4. Amasamos.
5. Luego hacemos un hueco en la masa y añadimos la mantequilla blandita.
6. Volvemos a amasar.
7. Tapamos con film y dejamos reposar 15 minutos.
8. Sacamos, volvemos a amasar y añadimos 200 gr de frutas confitadas enharinadas.
9. Ponemos en un molde redondo desmontable de 18 cm de diámetro. Aquí lo dejamos reposar 1 hora.
10. Precalentamos el horno a 180º.
11. Horneamos unos 45 minutos.
12. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Pan relleno de camembert

         Tengo que alegar que para mi gusto tenía mejor apariencia de lo que luego sabía. Aunque supongo...........¡no, estoy segura!, que la culpa es del camembert. Mira que me gustan los quesos, yo siempre decía que todos. Pero a esto y algunos parecidos no termino por pillarles el gusto; mas bien para mi no tienen sabor. Quizás porque prefiero los fuertes, con mucho sabor. Y estoy segura que si en lugar de hacerlo con camembert lo hago con Cabrales, me habría encantado. A mi no me quedó tan fundido como en el vídeo que había visto y eso que el pan casi se me tosta demasiado. Pero bueno son gustos!!!!!!!!!!

Ingredientes:

1 pan de la abuela

240 gr de camemmbert

75 gr de mantequilla

10 gr de perejil

2 dientes de ajo picados

150 gr de mini taquitos de jamón curado

1. Cortamos el camembert a trocitos.
2. Hacemos cortes en el pan a cuadraditos sin llegar hasta la base (formando un enrejado).
3. Mezclamos la mantequilla derretida, el perejil y los dientes de ajo picados.
4. Añadimos el queso y el jamón entre los cortes del pan.
5. Cubrimos por encima con la mezcla de mantequilla.
6. Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Rosquilla de queso

          Cuantos meses o años llevará esta rosquilla en mi libreta de pendientes. Los días que llevo perdiéndome estos ricos desayunos!!!!!!!!! Se las vi a Mara del blog Mas dulce que salado y las anoté. Me gusta tanto el queso que toda aquella receta que lo incluye entre sus ingredientes para mi ya tiene el aprobado. Pero claro hay que examinarla para que alcance mucha mas nota. Y vos puedo asegurar que esta alcanzo una muy alta.

                 Cuando comencé a amasar y vi que aquello no tomaba cuerpo pensé -Verás tú, el quesito me va a dar las rosquillas-; pero todo es cuestión de constancia y amasar y amasar. Me llevó un poquito mas de harina de  la que traía la receta, igual depende de la harina, así que si tenéis que agregar mas no vos preocupéis porque vos van a salir igual.

             Tienen un sabor muy rico, quedan mas esponjosas que las tradiciones. Mi marido decía que se parecen a los donus, aunque no es tanta la esponjosidad. Yo para darle una vuelta de tuerca y ya que llevan queso me atreví a rellenarlas de dulce de manzana que había estado haciendo el día antes; y como el queso y dulce en mi casa es el postre por excelencia que mejor combinación.

              Un bocado tanto para el desayuno, como para la merienda, incluso el postre de la comida.

Ingredientes:

200 gr de queso fresco

150 gr de azúcar

50 ml de nata líquida

2 huevos

1 sobre de azúcar avainillado

1 sobre de levadura en polvo

540 ml de harina

ralladura de 1 limón

1. En un bol grande ponemos el queso, la nata, los dos azucares, los huevos y la ralladura de limón.
2. Batimos los ingredientes anteriores con las varillas, hasta que todo esté integrado y el azúcar disuelta en el líquido.
3. Añadimos la harina con la levadura tamizadas y amasamos bien, hasta obtener una masa manejable que se pegue en las manos. Quizás debamos añadir mas harina.
4. Con las manos engrasadas cogemos porciones de masa y formamos las rosquillas. Cada uno tiene su truco para hacerlas, bien haciendo un rulo de masa y cerrando. Bien una bolita que luego aplastamos y con el dedo hacemos un agujerito en el medio. 
5. Las vamos colocando sobre una superficie enharinada y friendo por tandas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
6. Sacamos sobre papel absorbente.
7. Luego partimos por la mitad y rellenamos de dulce o mermelada.
8. Presentamos espolvoreadas con azúcar glas, incluso cacao.

Empanada de lomo y pimientos

          En casa no son mucho de variar en cuanto al relleno de las empanadas. Les gusta la de bonito de pan y la de hojaldre de jamón york y queso punto. Aun así en alguna ocasión en la que haya mas gente o la tenga que llevar para compartir, yo experimento. Esta vez tal fue el experimento que me decidí a hacerla con esas masas compradas, que nunca había probado. La verdad que tenía pensado hacerla de bonito aunque fuera con esa masa, pero al final vi en la nevera unos filetes de lomo adobado........de esos que son rojizos y pensé que igual podía aprovecharlos así.

             Quedo muy rica y sin que sirviera de precedente: les gustó. Ahora vos toca a vosotros opinar.

Ingredientes:

300 gr de filetes de lomo adobado

2 lámina de masa de empanada refrigerada

2 cebolla

aceite de oliva

sal

1 bote de pimientos del piquillo a tiras

1 huevo

1. Pelamos la cebolla, la cortamos menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blandita. Salamos.
2. Precalentamos el horno a 200º.
3. Extendemos una de las láminas de empanda y sobre ella la cebolla sofrita.
4. Luego colocamos los filetes de lomo y sobre ellos las tiras de pimientos.
5. Tapamos con la otra lámina de masa y sellamos bien los bordes con ayuda de un tenedor o los doblamos hacia dentro.
6. Pintamos con huevo batido.
7. Horneamos unos 35-40 minutos. (Comprobar a partir de 25, cada horno es un mundo y estas masas refrigeradas se hacen pronto)

Pastel de verduras y queso de cabra, en masa de hojaldre

          Lugar curioso donde me encontré con esta recetas: en las ofertas del Lidl jajaja. 

              Como a mi no hay que jalearme para que me ponga a hacer recetas con hojaldre jajajajaja; me encanta, pues la vi y no me pude resistir mas, porque a parte del relleno que se parece mucho a una ratatoui si le quitamos el queso de cabra se veía espectacular en la foto.

            En casa ya van entrando por las verduras, pero todas juntas aun no lo llevan jijiji. Y el aliado en este caso lo combinaba muy bien la receta, era el queso de cabra. Para mi es la cena perfecta, pero vale para cualquier momento. Incluso para salir con ella de excursión donde las empanadas, quiches y todas esas cosas ricas que se meten en las cestas de pinic saben mucho mejor. Pero sobre todo a mi me gustan para el fin de semana, pues son platos fáciles y bastante rápidos de hacer, que nos permiten comer sano y aprovechar para descansar sin pasar mucho tiempo en la cocina.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre fresca

1 rulo de queso de cabra

4 tomates

1 calabacín

1 berenjena

tomillo

romero

aceite de oliva

pimienta

sal

1. Cortamos en finas láminas las verduras lavadas y secas.
2. Cortamos también el queso de cabra en rodajas finas.
3. Cubrimos con la masa un molde para tartas.
4. Pinchamos con un tenedor para que no suba y pintamos la base con aceite de oliva.
5. Intercalamos rodajas de tomate, calabacín, berenjena y queso de cabra consecutivamente hasta cubir todo la tarta. 
6. Salpimentamos.
7. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.
8. Espolvoreamos con tomillo y romero secos para servir.

Frixuelos salados rellenos de pavo

            Cualquiera diría que es un plato de reciclaje. Solo hay que ponerle un poco de imaginación y sin darte cuenta tienes una receta de lo más llamativa y sobre todo rica.

              Me había sobrado bastante rollo de pavo, todo por culpa de las espinacas que incluí en el relleno. Con lo bonito que hacían el corte del rollito!!!! pues que fue verlas y ya retorcer el "focico" porque lo que es en el sabor apenas se notan. Pero yo que soy muy cabezona y sobre todo de no tirar nada, me dije muy en silencio -¡¡¡ya las comeréis, ya las comeréis y no vos vais ni a enterar!!!- jejejeje. Vamos, que solo me faltaba el sombrero y la escoba para que me llamaran bruja en el caso de oírme jiji.

             A los dos días me puse a hacer frixuelos (creps) para la cena, como postre. Pero como la masa es la mismo, lo que cambia es que los dulces los espolvoreo con azúcar o bien los relleno de crema, nata......... y al ver el primero pensé en rellenarlo de algo salado. Ahí entra entra el rollo y nunca mejor dicho pues entra en el centro jjjjj. Solo había que añadirle una salsina y plato completo.

             Que si lo comieron???? sin rechistar, solo cuando toco repetir que no había bastantes.

Ingredientes:

2 huevos

125 gr de harina

125 ml de leche

pizca de sal

aceite de oliva

(sobres de cualquier guiso de carne, pollo, pavo o pescado desmenuzadas)

crema de balsámico

1. Batimos los huevos.
2. Añadimos la leche, removemos para mezclar.
3. Añadimos la harina y batimos hasta obtener una especie de papilla ligera.
4. En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aceite y vertemos una garcilla de mezcla moviendo la sartén para esparcen el líquido y que cubra todo el fondo.
5. Cuajamos por un lado y luego le damos  la vuelta para que cuaje por el otro.
6. Sacamos y continuamos haciendo lo mismo hasta terminar la preparación
7. Desmenuzamos la carne con la que los queremos rellenar y la calentamos.
8. Rellenamos los frixuelos, los regamos con unos hilos de crema de balsámico y servimos enseguida.

Flor de paté y queso

           Sorpresón fue el que me llevé cuando me encontré eta rosca en una vídeo-receta de youtobe. Anda que no había hecho yo flores, roscas, llámalas X de nutela!!!!!!!!!!!!!. Bueno, pues no se me había ocurrido nunca hacerlas saladas; con lo que a mi me gusta el hojaldre, con las recetas que yo tengo con él. Pero ya empecé, ahora a que Lidl se de por aludido y comience a patrocinarme, porque yo mirar que no he nombrado yo veces sus masas refrigeradas !!!!!!!!!!!!!!!!.

              Me gusta dar mi toque a las recetas, pero esta me pareció tan rica que la hice tal cual. Intentando utilizar el horno siempre dentro de la tarifa barata de la discriminación horaria y aunque la quería para la cena, la hice por la  mañana. Eso me llevó a descubrir que dentro de los dos hojaldres que tiene Lidl, casi me gusta mas el de forma redonda, el que dice que es con mantequilla. Llega a la noche crujiente, riquísima. Tanto es así que al día siguiente había que repetirla y la foto la pille de refilón. Así que no dejéis de probarla, a parte podemos jugar con los distintos tipos de patés que hoy tenemos en el mercado.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre refrigerado redondas

200 gr de paté (yo usé el ibérico del Lidl)

1 bolsa de queso rallado (200 gr de cuatro quesos)

semillas de sésamo

1 huevo

1. Ponemos una de las láminas sobre una hoja de papel de hornear.
2. Untamos sobre ella el paté.
3. Espolvoreamos con los quesos toda la superficie. Reservamos un puñadito de quesos)
4. Tapamos con la otra lámina y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor.
5. En el centro del círculo colocamos un vaso que nos hará de referente para ir cortando la flor.
6. Cortaremos primor desde el vaso al borde con un corte limpio. De forma que nos queden cuatro porciones iguales.
7. Luego repetimos el paso y cada una de esas cuatro las cortaremos a la mitad. Ya tenemos los pétalos de la flor.
8. Giramos cada uno de los pétalos. De esa forma lo que sería la base ahora queda arriba.
9. Pintamos con huevo batido.
10. Retiramos el vaso y en el centro ponemos el puñadito de queso reservado.
11. Espolvoreamos con las semillas de sésamo.
12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos.

Flor de carne y queso

          Fue ver la receta y decir: -yo eso qiero hacerlo-. Me encanta el hojaldre y trabajando con el del Lidl es receta asegurada. Además de lo bonito que queda en una mesa. La vista, tanto, que cuando llega la hora de meterle el cuchillo te da hasta pena. Pero eso solo hasta que la pruebas porque luego está tan buena que no puedes parar de comer. jajajaja.

           Lleva su tiempo, eso sí, pero luego compensa. Anotar la receta, son de esas ideas para quedar bien cuando tienes invitados o cuando siendo tu el invitado debes llevar algo. Si vos resulta difícil la explicación de como se hace aquí vos dejo el enlace al vídeo.

Ingredientes:

3 láminas de hojaldre fresco (redondas)

300 gr de carne picada

1 cucharada de salsa de tomate

1 cucharadita  de mostaza rústica

250 gr de quesos rallados

200 gr de queso cortado en cubitos (tamaño dado de parchís)

sal

pimienta

perejil

1. En un bol mezclamos la carne con la salsa de tomate, la mostaza, el perejil y salpimentamos. Mezclamos bien.
2. Extendemos el hojaldre y con la ayuda de un vaso cortamos círculos.
3. Vamos a rellenar unos con la carne y otros con el queso. Colocamos un poquito de carne encima del círculo de hojaldre lo cerramos como una empanadilla y luego juntamos los bordes. Queda una especie de saquito. Lo mismo con los de queso
4. Vamos colocando los saquitos en un molde redondo para horno de tal manera que formen una flor. Empezamos con 4 en el centro de carne, al rededor unos de queso (todos con los picos siempre mirando al centro). Arriba dejé el enlace al vídeo si vos resulta mas fácil.
5. Una vez terminados de colocar los saquitos entre ellos colocamos los dados de queso para que haga de pegamento.
6. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º, 45 minutos.

Hornazo de Castilla

          Un recetón tradicional de los que tenemos en nuestro país. Si es que nuestra gastronomía debería ser nombrada "patrimonio de la humanidad" jajajaja. El hornazo es una especie o sin especie, es lo que aquí en Asturias llamaríamos una empanada. Aunque las empanadas suelen llevar un sofrito como base de sus ingredientes. En este caso el relleno es contundente pero al ir sin sofrito no queda tan jugoso. Aunque tampoco seco, puesto que el lomo y el chorizo sueltan su jugo y grasa, y harán que todo el conjunto quede en un punto riquísimo.

            Yo tan solo le hice un pequeño cambio y es que en lugar de chorizo de pueblo, puse lonchas de chorizo estilo "revilla", el de lomo. Con lo cual el relleno sigue siendo muy rico pero no tan graso.Ya que como bien dice Arguiñano donde vi la receta "yo lo hago a mi manera".

Ingredientes:

Para la masa:

300 gr de harina 

40 ml de vino blanco

60 ml de agua

10 ml de aceite de oliva

30 gr de manteca de cerdo

25 gr de levadura fresca

2 huevos (1 para pintar)

1/2 cucharadita de pimenón

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

200 gr de chorizo en lonchas

300 gr de filetes de lomo de cerdo finos

200 gr de jamón serrano

2 huevos cocidos

1. Ponemos la harina en un bol grande, le hacemos un huevo en el centro y ahí agregamos un huevo. el aceite, la sal y el pimentón.
2. Calentamos el vino con el agua y disolvemos en ellos la levadura y la manteca de cerdo.
3. Añadimos la mezcla al bol y mezclamos bien.
4. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
5. Pasamos la masa a otro bol, cubrimos con un trapo húmedo y dejamos fermentar durante 45 minutos.
6. Una vez tengamos la masa espolvoreamos la superficie de trabajo con harina. Dividimos la masa en dos.
7. Estiramos una con el rodillo dándole forma redondeada. Y la colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
8. Cubrimos la lámina de masa con los filetes de lomo, las lonchas de chorizo, las rodajas de huevo cocido y las lonchas de jamón. Debemos dejar por lo menos 1cm de borde exterior de lama sin relleno.
9. Extendemos la otra parte de pasta, cubrimos con ella el relleno y cerramos los bordes. 
10. Con la masa que nos sobre de los bordes adornamos el hornazo.
11. Pintamos con huevo batido
12. Horneamos con el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

Hojaldre de sardinas

          Todas las recetas de hojaldre me encantan. Sobre todo desde que descubrí el hojaldre del Lidl. Antes lo utilizaba congelado pero no me daba tan buen resultado. Cuando descubrí el fresco me gustó mucho mas, pero claro el precio no era muy apañao. En cambio el del Lidl tiene una relación calidad-precio de fábula. Siempre procuro tener un par de láminas en la nevera, pues te sacan de un apuro en un momento.

            Esta misma receta es una maravilla. Se hace en un pispas y tienes unos aperitivos riquísimos y a mar de bonitos.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco rectangular

1 cebolla grande

1 pimiento verde

tomates cherrie

2 latitas de sardinillas en aceite

sal

pimienta

1. Perlamos la cebolla y la cortamos en plumas.
2. Lavamos el pimiento verde y cortamos en juliana.
3. Pochamos las verduras en una sartén y salpimentamos.
4. Precalentamos el horno a 200º.
5. Extendemos el hojaldre lo cortamos en rectángulos. 
6. Pinchamos con un tenedor y colocamos sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.Horneamos hasta que estén dorados. Retiramos.
7. Repartimos sobre los hojaldes la verdura pochada unos sardinas y unos tomates cherrie cortados por la mitad.
8. Horneamos unos 5 mintuos.

Lasaña de pan

          Esta receta me la encontré en un vídeo. Me pareció muy interesante por si te falta las placas de lasaña o por si te sobra pan. A fin de cuentas ambas cosas son hidratos, así que con uno o con otro la receta está genial. Es cierto que o es lo mismo hacerla con una cosa que con otra; ya que esta que hoy vos presento prescinde de la bechamel, eso le hace restar alguna caloría.

          Bueno que nos ha gustado mucho.Es casi mas fácil de hacer o quizás debería de decir más rápida que la otra y llena bastante.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite

1 cebolla

3 diente de ajo

400 gr de salsa de tomate

600 gr de carne picada

1 barra de pan

80 gr de mantequilla

2 bolas de mozarella

75 gr de quesos rallados

sal

pimienta

1. Pelamos la cebolla y los ajos.
2. En una sartén con el aceite pochamos la cebolla y un diente de ajo bien picados.
3. Cuando estén blandos añadimos la salsa de tomate, rehogamos y salpimentamos.
4. Dejamos que se reduzca un poco y añadimos la carne picada.
5. Removemos para mezclar bien la salsa con la carne y vamos dejando que se haga a fuego medio.
6. Cortamos la barra de pan en rebanadas como de un dedo de grosor.
7. Fundimos la mantequilla y le añadimos el otro diente de ajo bien picadito.
8. Cortamos las bolas de mozzarella en rodajas.
9. En una fuente apta para horno ponemos un poco de la carne picada que cubra la base.
10. Sobre ella colocamos una capa de rebanadas de pan.
11. Las pincelamos con la mantequilla de ajo.
12. Cubrimos cada rebanada de pan con una loncha de mozzarella.
13. Y volvemos a repetir con otra capa de carne y así hasta terminar la carne. Debemos de terminar con una capa de pan.
14. Espolvoreamos con el queso rallado.
15. Horneamos a 200º , 15 minutos.

Rollitos de primavera

          Aunque no soy una fan de la comida china, los rollitos de primavera si me gustan, pues los que están rellenos solo de verduras como el repollo y la zanahoria que son verduras que me encantan los hago muchas veces. Tan solo los comí en un chino una vez y aunque nos gustaron, la experiencia no fue muy buena que digamos. Nos lo tomamos como una anécdota. Fue en mis años de universidad nos juntamos las amigas que estábamos repartidas por diferentes carreras para ir a comer, para muchas era la primera vez que íbamos a un chino. Pues cuando llega el "chinito" con los rollitos a la mesas van y se le caen al suelo. Los recogió, los coloco con las manos en la bandeja y en lugar de llevárselos a la cocina, en la mesa nos los dejo jajaja. Luego andábamos escogiéndolos porque algunos habían caído encima de nuestras mochilas, otros no.........Nos reímos un montón, pero yo por ejemplo no he vuelto. 

           Vamos lo que siempre digo que como la comida casera aunque de otro país no hay nada jajajajaja.

Ingredientes:

8 láminas pasta para rollitos de primavera o sino pasta filo

3 zanahorias

200 gr de repollo-col

1 puerro

1 cebolla

jengibre en polvo

sal

pimienta

aceite

salsa de soja

1. Lavamos el puerro y las hojas de repollo, los secamos y cortamos en juliana.
2. Pelamos la cebolla y las zanahorias y las cortamos también en juliana.
3. Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos primero las zanahorias que son mas duras, a fuego suave las vamos salteando. 
4. Cuando estén un poquito blandas añadimos el resto de las verduras y salteamos unos 6-7 minutos, removiendo para que ni se peguen y a la vez se entremezclen.
5. Salpimentamos y añadimos una pizca de jengibre en polvo, dejamos un minuto mas y retiramos del fuego. Dejamos templar.
6. Extendemos la masa y repartimos el relleno en un extremo de la masa.
7. Vamos enrollando y dándoles forma a nuestros rollitos. Para terminar mojamos un poquito la masa para que se nos pegue.
8. Freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados y sacamos sobre papel de cocina.
9. Servimos acompañados de salsa de soja o otra salsa asiática que nos guste.

Croquetón

         La idea de esta receta la saqué de un restaurante que hay aquí en Asturias que aun no he visitado pero que tengo pendiente en breve. El plato lo vi en su web, aunque ahora que me pongo a redactar y busco y rebusco en mi ordenador no consigo dar con la foto del plato. Yo intenté el plato a mi manera porque mi marido me lo puso como reto. Evidentemente sin haber probado el plato, este es un "croquetón" de cosecha propia que quizá tenga que modificar para que se parezca al original. Como vos digo tenemos pendiente la visita y sobre todo con fecha.

           Mientras vos presento el croquetón de "El Payar" como plato de reciclaje con lo cual vosotros tomar la idea y lo podéis personalizar al gusto. El mio es de restos de rollo de carne donde se note.........mas relleno que besamel.

           Lo probamos????

Ingredientes:

1 taza de carne guisada, asada,.....

8 cucharadas de aceite de girasol

6 cucharadas de harina

600 ml de leche

sal

nuez moscada

pan rallado

huevo

1.  Hacemos una besamel con el aceite, la harina y la leche. 
2. Después de que haya cocido 5 minutos añadimos la carne desmenuzada y removemos.
3. Salamos y añadimos un poquito de nuez moscada. Y dejamos cocer 5 minutos mas.
4. Vertemos la masa en unos moldes rectangulares. Cubrimos con film y dejamos endurecer un poco.
5. Luego damos forma al croquetón. 
6. Lo pasamos por huevo pan rallado y repetimos la operación para que el reboce quede suficiente duro y no se nos abra al freír.
7. Dejamos reposar.
8. Freímos en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado.
9. Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
10. Servimos con una ensalada.

Empanada de caballa, pimientos y huevo

                      Esta receta me cuesta escribirla sobre manera. No es ni difícil, ni es que no esté rica. Lo que es, es triste. Pero a la vez debe estar en el blog porque gracias a ella todos estuvimos en casa cenando juntos por última vez.

              Mi hermano y cuñada habían venido a pasar el día y la noche porque mi madre ya estaba muy malina. No tenía ganas de cocinar pero algo había que meter para el cuerpo. Así que por la tarde decidí hacer unas empanadas. Había visto una con lomos de bonito y pimientos que me había llamado la atención. No tenía mas que bonito en lata así que improvise con filetes de caballa. La empanada salió riquísimas aunque para nosotros fuera uno de los bocados mas amargos de tragar.......no entraba nada en el cuerpo.

            Mi madre se fue rodeada de sus hijo y sus nietos. Y a la vez de ser un recuerdo triste, a la vez debe ser el mas alegre porque no todos tienen el privilegio, ni la suerte de irse llenos de tanto cariño.

            Se que algún día la repetiré, quizás para sentarnos también todos juntos a recordar la gran persona que nos dio la vida.

Ingredientes:

1/2 kilo de harina

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de leche

1/2 vaso de aceite de oliva

50 gr de levadura

2 latas de filetes de caballa

3 huevos cocidos

1 cebolla grande

1 huevo

5 pimientos del piquillo asados (depende del tamaño)

aceite

sal

1. Hacemos un volcán en la harina y vertemos en ella los líquidos templados y la levadura desmigada.
2. Amasamos hasta tener una masa elástica  y brillante  que no se pegue en las manos. Podemos agregar mas harina si vemos que la masa lo necesita.
3. Espolvoreamos con harina tapamos con un paño y dejamos levar en un lugar templado.
4. Mientras pelamos y cortamos la cebolla menuda y la sofreímos en un poco de aceite hasta que esté blanda. Salamos y reservamos.
5. Una vez levada la masa, cortamos en dos porciones. Estiramos con ayuda del rodillo la primera y cubrimos con ella un molde redondo para empanadas.
6. Repartimos por el molde la cebolla, sobre ella colocamos los filetes de caballa escurridos. 
7. Cortamos los huevos cocidos en rodajas y cubrimos los filetes de caballa. Sobre el huevo colocamos los pimientos del piquillo abiertos.
8. Estiramos la otra porción de masa y cubrimos la empanada. Cerramos los bordes y con los recortes hacemos unos adornos que pondremos sobre la capa superior.
9. Pintamos con huevo batido.
10. Cocemos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y aire unos 40 montuosos.

Pan milagro

          Que ganas le tenía a este pan ¡¡¡Dios mio!!! y se obró el milagro jajajaja. Soy muy panera, me encanta el pan. El que mas, el de pueblo y sobre todo el de escanda de aquí de Asturias. En otros lugares esta harina recibe el nombre de espelta, aunque la refinan mas y queda mas blanquita.

               A que iba???? que con el pan me pierdo entre migas jajaja. Que una vez que lo vi me lo lleve a  pendientes y aunque siempre lo iba anotando un poquito mas arriba en la lista nunca llegaba a hacerlo. Un sábado me levanté, leí bien la receta y me dije ---tengo los ingredientes y de hoy no pasa---. 

              No confiaba que la masa tapada y entre cristales pudiera llegar a crecer ni a quedar crujiente, sobre todo esto último. Rico nooooooooo, lo sienteeeeeee. Un pan con su cortecina crujientes, su miga blanca y blanda. Un sabor de alucinar. Mira si es así que mi hija, otra panera de no veas se lo tuve que quitar de delante. Porque no sale un pan grande. Lo que no se es si doblando los ingredientes estropearemos el ""milagro"".

Ingredientes:

320 gr de harina de fuerza

30 gr AOVE

15 gr de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1. Tamizamos 310 gr de harina en un cuenco grande y le damos forma de volcán.
2. Colocamos en el huevo la levadura desmigada.
3. Agregamos 20 gr de aceite y 175 ml de agua a temperatura ambiente.
4. Removemos unos minutos.
5. Agregamos la sal  y amasamos 10 minutos.
6. Formamos una bola que pincelaremos con aceite y espolvorearemos con harina.
7. La colocamos en un molde de cristal redondo forrado con papel de horno y  que tenga tapa.
8. Le damos a la masa unos cortes en forma de cruz con el cuchillo bien afilado. 
9. Tapamos el molde y lo introducimos en el horno FRIO (es el paso básico).
10. Horneamos a 220º unos 40 minutos o hasta que la superficie se vea doradita.

Coca de verduras y anchoas

          Como se acerca San Juan y yo soy mas de salado que de dulce voy a traer una coca adpatada amis gustos.En el blog está ya la dulce la dejo aquí para quien le guste mas.
         Lo de las masas tanto para pizzas, cocas o empanadas lo considero un mundo, un arte del que me gustaría sabor todo, todo y todo, como decida la niña del anuncio. Aunque luego en si en los momentos mas "responsables" quiero decir cuando vienen los amigos suelo ser fiel a una de cada tipo que me dan unos resultado siempre buenos y sin sorpresas.

           Y digo esto porque con esta, la verdad me la lleve!!!! No creo haber echo ningún paso mal, he releído la revista unas cuantas veces y aun así no entiendo porque me ha quedad tan "seca, harinosa y desunida"  no sabría explicarlo.

           Así que a pesar de todo eso he decidido ponerla, haber si alguna de vosotras me da una idea. También es verdad que las revistas en muchas ocasiones fallas; pero ya os digo es mi afán de probar cada masa que veo y tan solo lo que pensé es que era distinta.

            Aunque la coca era comestible jajaja, las verduras asadas me encantan así que apenas me fije en la base que mas quisiera que viera de otra manera.

Ingredientes:

320 gr de harina

90 ml de cerveza

100 ml de aceite de oliva virgen

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta

6 filetes de anchoa en aceite

aceitunas verdes

sal

1. Para preparar la masa mezclamos la cerveza con 90 ml de aceite y una pizca de sal. 
2. Añadimos 300 gr de harina, poco a poco y vamos trabajando hasta obtener una masa blandita.
3. Le damos forma de bola y la envolvemos en film. La tapamos con un paño y dejamos reposar unos 30 minutos.
4. Precalentamos el horno a 180 º.
5. Limpiamos los pimientos retirando les los tallos, las semillas y los filamentos internos.
6. Retiramos la raíces y la parte verde mas dura de la cebolleta.
7. Lavamos todo y secamos con papel de cocina.
8. Cortamos en tiras .
9. Extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y le damos forma rectangular. Con ayuda del rodillo la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
10. Repartimos por encima las tiras de verdura, alternándolas. Y también ponemos las aceitunas.Las sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva.
11. Horneamos unos 40 minutos.
12. Servimos con las anchoas escurridas.